1、秘制蘿卜絲包的制作方法包子，很多人早餐都會吃。那么，學(xué)一下如何自己做，放假的時候也可以在家做包點來吃。以下是為你整理的秘制蘿卜絲包的制作方法，希望能幫到你。秘制蘿卜絲包的制作方法材料面粉400克，溫牛奶190ml，白糖20ml，鹽3ml，酵母7ml（酵母稍稍多一點沒關(guān)系），圓白蘿卜，蠔油，鹽，芝麻油，干辣椒，花椒，辣椒粉做法一、發(fā)面1、溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。2、將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。3、接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光

2、這應(yīng)該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應(yīng)該不影響發(fā)酵。4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個小時，面團i發(fā)至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。5、把發(fā)起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。二、發(fā)面空擋調(diào)餡兒1、蘿卜洗凈去皮，刨成絲。2、放適量鹽，拌勻，腌制。3、鍋中放適量油，將干辣椒及花椒放入，爆香之后轉(zhuǎn)小火熬上一會兒。4、腌好的蘿卜擠去出水，熬好嘀油盛出，干辣椒花椒濾掉。5、蘿卜絲中加上芝麻油跟花椒辣椒油，量多一點哈，朝一個方向拌勻了。6、放入一

3、點點蠔油，放一點點辣椒粉拌勻。三、包包子1、將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關(guān)系到包子褶子及收口好不好看。2、取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。3、一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數(shù)看個人習(xí)慣。四、蒸包子1、蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發(fā)酵。2、冷水起蒸，15到20分鐘，關(guān)火，2、3分鐘之后打開即可。小訣竅1、這次和面水我是全部用牛奶代替了，糖鹽不可少。2、說是要做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網(wǎng)上那些高手揉的那么的光滑，以我的經(jīng)驗，做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應(yīng)該不影響發(fā)酵。3、搟皮兒也要注意搟的均勻一些，這樣更有利于包子成型好看一點。4、因為我這個面和的比較軟，所以包子最好是包好后放到蒸籠中進行二次發(fā)酵，要是二次發(fā)酵好了再放蒸籠的話，皮子很軟，取的過程包子很容易變形。5、二次發(fā)酵時間越長，