1、酒店規(guī)章制度范本1. 遵守本飯店 ?員工手冊(cè)?和其他規(guī)章制度。2. 主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客效勞，不做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事。3. 熟知飯店和本部門的主要效勞工程，能隨機(jī)應(yīng)答賓客的有關(guān)問(wèn)題。4. 保護(hù)飯店的一切工作用具，定期保養(yǎng),不得損壞公物；在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑,降低費(fèi)用，延長(zhǎng)設(shè)備壽命。5. 各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做員工表率，不得以權(quán)謀私，以情違章。6. 嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。7. 不能無(wú)故曠工，因有事不能前來(lái)工作或在崗因事不能繼續(xù)工作，應(yīng)事先向主管請(qǐng)假，如果遲到

2、要先向主管說(shuō)明理由方能上崗；調(diào)班必須經(jīng)過(guò)主管同意。8. 如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)向行政人事部匯報(bào)。9. 但凡個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告 ，假假設(shè)不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報(bào)。10. 堅(jiān)守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他效勞員一起工作或交談 遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外。11. 非工作時(shí)間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。12. 效勞員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。13. 工作中注意說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。14. 談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭(zhēng)辯，賓客有無(wú)

3、禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級(jí)妥善處理。15. 對(duì)部門工作有意見(jiàn)或建議應(yīng)通過(guò)正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。16. 根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。17. 在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人 。18. 在飯店任何地方看到雜物均須拾起。19. 保持工作區(qū)域每一個(gè)地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。20. 客房效勞員在離開(kāi)客房時(shí)，須將客人離開(kāi)忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。21. 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、喪失或其他異?，F(xiàn)象立即報(bào)告上級(jí)管理人員。22. 如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級(jí)管理人員。23. 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭

4、桶里去。24. 工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。25. 客房效勞員不得將布草當(dāng)抹布使用。26. 不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、 等客用設(shè)備。27. 不得接聽(tīng)、拔打住客房?jī)?nèi)的 。28. 客房效勞員工作時(shí)撤出的臟布巾不得放在地面上，應(yīng)放入工作車上的臟布巾口袋內(nèi)。29. 不要向客人或無(wú)關(guān)人員提供有關(guān)飯店管理和其他客人的秘密。30. 假設(shè)在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠 、昆蟲(chóng)、蟑螂，迅速報(bào)告上級(jí)管理人員。31. 對(duì)客人額外的要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報(bào)告客房效勞中心登記。32. 嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。33. 客房部員工必須樹(shù)立強(qiáng)烈的效勞意識(shí)，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)效勞，

5、對(duì)于賓客的正當(dāng)要求不可拒絕。34. 客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能 ，以便為賓客提供更加專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的效勞。35. 酒店或部門組織的培訓(xùn)及會(huì)議，不得無(wú)故缺勤。篇二：餐廳員工的規(guī)章制度餐廳員工的規(guī)章制度一、行為標(biāo)準(zhǔn)1、 儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝，佩戴工號(hào)牌。佩帶首飾不過(guò)于華美，化裝不濃裝艷抹指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾。2、 路遇客人要主動(dòng)熱情問(wèn)候，主動(dòng)讓路。對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。3、 與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話，不 與客人搶話，不中

6、途插話，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。4、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。5、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。講究工作效率，日事日畢。6、接聽(tīng) 時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)。轉(zhuǎn)接 或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。-_ _I -«-,7、使用 要輕拿輕放，加以愛(ài)惜。不漏接 ， 鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方抱歉。8、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。9、不假公濟(jì)私，不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。二、工作紀(jì)律1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理。2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤，遲到10

7、分鐘以內(nèi)為正常，超過(guò)10分鐘為遲到提前下班視為早退。遲到30分鐘以 上按曠工半日處理。兩小時(shí)以上的按曠工一天處理未請(qǐng)假未來(lái)上班的員工按曠工處理，一天扣二天工資。3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條 。4、辦公室不定時(shí)到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過(guò)處理。5、每月員工可公休四天，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室 ，公休由部門負(fù)責(zé)人安排。其他假期需填寫 ?員工請(qǐng) 假條?并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室 。6、每月事假不得超過(guò)兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。三、樓面崗位職責(zé)1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳效勞任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。2、接受客人的

8、臨時(shí)訂座。3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。四、效勞員崗位職責(zé)：1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。3、按效勞程序迎接客人入座就席 ，協(xié)助客人

9、點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn) 。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種效勞，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，女口：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。五、跑菜員崗位職責(zé)：1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作 。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和效勞方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái) 。4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。5、協(xié)助前臺(tái)效勞員做好餐前準(zhǔn)備、餐后效勞和餐后收尾工作 。6、協(xié)助

10、廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、協(xié)助前臺(tái)效勞員，溝通前后臺(tái)的信息。六、廚房崗位職責(zé)炊事人員要樹(shù)立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德。文明效勞，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。炊事人員個(gè)人衛(wèi)生1、做好個(gè)人衛(wèi)生，做到每月1日、15日理發(fā)一次。2、 每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽 。3、 工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽 。4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。5、每半年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在餐廳工作。餐廳平安工作1、嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。2、嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。3、餐廳工作人員下班前

11、，要關(guān)好門窗，檢查各類水、電開(kāi)關(guān)，設(shè)備等。飯菜要求1、 飯菜加工前要清洗干凈，葷素別離，生熟分開(kāi)。2、 加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。3、飯菜品種多樣化。4、早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個(gè)素菜。5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。設(shè)備擺放要求1、飲食餐具、機(jī)要訂點(diǎn)擺放，用完后要及時(shí)清洗干凈，并進(jìn)行消毒。2、菜案用完要隨時(shí)清洗，不準(zhǔn)有根、葉或積淀物。3、加工前后的飯菜，均不準(zhǔn)放在地上。4、保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊，不得隨意移動(dòng)。衛(wèi)生要求1、就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈 ，整潔。2、做到地面、墻面、桌面光潔

12、干凈衛(wèi)生。3、無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠害、無(wú)垃圾、無(wú)剩飯菜。4、不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。5、灶臺(tái)、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。篇三：餐飲公司規(guī)章制度范本有管理，才能有標(biāo)準(zhǔn)，才能定方圓！餐飲公司規(guī)章制度范本第一章總那么第一條為進(jìn)一步推進(jìn)和標(biāo)準(zhǔn)公司后勤社會(huì)化改革，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣闊員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐效勞，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐效勞的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。I 'V|'|第二章餐廳管理第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳

13、的經(jīng)營(yíng)、效勞等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。1 .辦公室管理職責(zé)：一貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門公布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī)；二在廣泛征詢意見(jiàn)的根底上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施；三負(fù)責(zé)公司餐飲效勞單位的招聘 、簽約；四負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲效勞單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處分；五代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳效勞的意見(jiàn)、建議及投訴等。2 .員工監(jiān)督權(quán)利：一員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn)、建議、意見(jiàn)或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)；二在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生 5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)

14、營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。第三章效勞要求第四條餐廳餐飲承包效勞者須與公司簽訂效勞協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書 。第五條餐飲效勞單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲效勞協(xié)議。第六條餐飲效勞單位以效勞公司廣闊員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲效勞工作第七條餐飲效勞單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，標(biāo)準(zhǔn)效勞，為員工提供衛(wèi)生、平安的就餐環(huán) 境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、標(biāo)準(zhǔn)其內(nèi)部管理規(guī)定。第八條餐飲效勞單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對(duì)食用

15、油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格本錢核算，合理制定菜肴價(jià)格,文明效勞。第九條餐飲效勞單位要設(shè)立投訴箱 、意 見(jiàn)薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、效勞態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。第十條餐廳效勞經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。第四章食品衛(wèi)生第十一條餐飲效勞單位必須嚴(yán)格執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣闊員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處分。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)

16、營(yíng)單位自行承擔(dān)。第十二條餐飲效勞單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生平安工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處分，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān)，與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。第五章餐飲用具的使用第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。第十四條應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。第十五條使用中要采取平安措施，防范事故發(fā)生，保證使用平安。第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。第六章附那么第十七條餐飲效勞單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生平安職責(zé)：一

17、餐飲效勞負(fù)責(zé)人效勞協(xié)議簽約人職責(zé)：1 對(duì)食品衛(wèi)生平安工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。2 負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生平安工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。3 負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。4 負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品，對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定采購(gòu)。5 保證食品的無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。篇四：飯店管理規(guī)章制度樣本飯店管理規(guī)章制度一、按時(shí)上下班，工作時(shí)間9: 00-21: 30分，不遲到不早退。二、遵守店

18、內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度三、按時(shí)參加店內(nèi)各種活動(dòng)及員工培訓(xùn)四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服五、按規(guī)定時(shí)間姿勢(shì)站立、行走和效勞，對(duì)客人使用禮貌用語(yǔ)六、工作期間不可做不文雅動(dòng)作 打哈欠、剪指甲、伸懶腰七、工作未經(jīng)批準(zhǔn)，不可做任何與工作無(wú)關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗八、不做不文明舉動(dòng)吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧九、主動(dòng)及時(shí)，完成各項(xiàng)工作，不可擅自離崗十、保護(hù)酒店物品，無(wú)心損壞按價(jià)賠償，不私用公物做個(gè)人用途十一、注意水電能源節(jié)約，防止損失和事故十二、按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，防止不良后果十三、按規(guī)定存放 物品食品，嚴(yán)禁亂堆亂放十四、 在工作時(shí)間內(nèi)，調(diào)成振動(dòng)，未經(jīng)允許，不可接打 或回復(fù)短信十五、不可越權(quán)工作，不可有消

19、極作為十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙十七、拾到客人遺忘物品，及時(shí)上次十八、不對(duì)外泄露酒店 的涉密事項(xiàng)十九、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會(huì)客，接待親友二十、保持團(tuán)結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角篇五：飯店員工規(guī)章制度飯店員工規(guī)章制度為了加強(qiáng)對(duì)本飯店員工的有效管理，提高本飯店的效勞質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，調(diào)發(fā)開(kāi)工的積極性，改善員工待遇，給顧客提高一個(gè)優(yōu)雅、安靜、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)章制度，望員工積極遵守如下：一、員工工作態(tài)度及出勤1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作2、 嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，員工必須按時(shí)上下班，不得遲到早退，及曠工上午：9 : 30 : 30,下午4 :30 9:30遲到五分鐘罰款5元，

20、以此類推。3、工作時(shí)間服從安排，不得無(wú)故拒絕或終止工作，不得把個(gè)人的不良情緒帶到工作中來(lái)。4、 愛(ài)崗敬業(yè)厲行節(jié)約，減少費(fèi)用及能源控制，提前到崗，工作時(shí)間之前吃完早餐，換好工作服，每天留守一人，輪流值班，并根據(jù)實(shí)際情況和時(shí)間的早晚決定值班人員是否該走或者忙完走。值班人員最早為10點(diǎn)離開(kāi)工作崗位。5、菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，被客人退回的，責(zé)任到人，原價(jià)買走，把好菜品的質(zhì)量關(guān)，味差，不熟感覺(jué)不合格的不準(zhǔn)上桌，每個(gè)菜必須過(guò)目過(guò)嘴品嘗無(wú)誤后上桌，生熟案板分開(kāi)使用。6、 上班時(shí)間禁止閑聊，吃零食，看報(bào)，玩 ，禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙。7、熱情待客，站立效勞，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、