1、周周 根根 來(lái)來(lái)江蘇牧醫(yī)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院江蘇牧醫(yī)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院20112011年年5 5月月主要講授部分第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理第二章 飼料計(jì)40課時(shí)，20次周一7-8節(jié)，9-10節(jié)迎賓路校區(qū)3教-104 第一部分第一部分 飼料與動(dòng)物體的組成飼料與動(dòng)物體的組成 內(nèi)內(nèi) 容容 一一 飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 二二 動(dòng)植物體的化學(xué)組成動(dòng)植物體的化學(xué)組成 相互依存相互制約動(dòng)物動(dòng)物 人人 植物植物依靠依靠排泄物和死后尸體排泄物和死后尸體種植業(yè)種植業(yè)畜牧業(yè)畜牧業(yè)圖圖1-1 1-1 動(dòng)植物相互關(guān)系圖動(dòng)植物相互關(guān)系圖飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 動(dòng)物與植物相互聯(lián)系的紐帶是動(dòng)物與植物相互聯(lián)系的紐帶是營(yíng)

2、養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)代農(nóng)。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的最大特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在食物鏈中的快速和高效業(yè)的最大特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在食物鏈中的快速和高效轉(zhuǎn)移與回流，這不但是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本基礎(chǔ)，也是轉(zhuǎn)移與回流，這不但是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本基礎(chǔ)，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最終目的。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最終目的。（一）概略養(yǎng)分分析體系（一）概略養(yǎng)分分析體系（二）范氏粗纖維分析方案（二）范氏粗纖維分析方案 飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 水分水分無(wú)氮浸無(wú)氮浸出物出物（一）概略養(yǎng)分分析體系（一）概略養(yǎng)分分析體系 飼飼料料 干物質(zhì)干物質(zhì)無(wú)機(jī)物（粗灰分或礦物質(zhì)）無(wú)機(jī)物（粗灰分或礦物質(zhì)）有機(jī)物有機(jī)物含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）無(wú)氮化合物無(wú)氮化合物乙醚浸

3、出物（粗脂肪）乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物碳水化合物粗纖維粗纖維德國(guó)德國(guó)Hanneberg(1864)Hanneberg(1864)提出。提出。1.1.水分與干物質(zhì)水分與干物質(zhì) 水分（水分（Water)Water) 飼料干物質(zhì)（飼料干物質(zhì)（Dry MatterDry Matter，DM DM ） = 100% - = 100% - 水分水分% %（一）概略養(yǎng)分分析體系（一）概略養(yǎng)分分析體系游離水（自由水、初水）游離水（自由水、初水） : :存在于細(xì)胞存在于細(xì)胞之間，結(jié)合不緊密，容易揮發(fā)。之間，結(jié)合不緊密，容易揮發(fā)。結(jié)合水（吸附水、束縛水）結(jié)合水（吸附水、束縛水） : :與細(xì)胞內(nèi)膠體與細(xì)胞內(nèi)膠

4、體物質(zhì)緊密結(jié)合，難以揮發(fā)。物質(zhì)緊密結(jié)合，難以揮發(fā)?？偹偹ㄒ唬└怕责B(yǎng)分分析體系（一）概略養(yǎng)分分析體系 飼料狀態(tài)飼料狀態(tài)v 風(fēng)干（半干）狀態(tài)（基礎(chǔ)）：風(fēng)干（半干）狀態(tài)（基礎(chǔ)）： 60-70 60-70烘干，失烘干，失去初水，剩余物為風(fēng)干物質(zhì)，其狀態(tài)叫風(fēng)干狀態(tài)。去初水，剩余物為風(fēng)干物質(zhì)，其狀態(tài)叫風(fēng)干狀態(tài)。v 全干（絕干）狀態(tài)（基礎(chǔ)）：全干（絕干）狀態(tài)（基礎(chǔ)）：100-105 100-105 烘干，烘干，失去結(jié)合水，剩余物叫全干（絕干）物質(zhì)，其狀態(tài)失去結(jié)合水，剩余物叫全干（絕干）物質(zhì)，其狀態(tài)叫全干狀態(tài)。叫全干狀態(tài)。v飼喂?fàn)顟B(tài)（新鮮狀態(tài)）飼喂?fàn)顟B(tài)（新鮮狀態(tài)）。（一）概略養(yǎng)分分析體系（一）概略養(yǎng)分分析

5、體系 2.2.粗灰分粗灰分( (Ash)Ash) 粗灰分：粗灰分：是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在在550-600550-600高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)：笫Ｓ嗟臍堅(jiān)?爍燒后的殘?jiān)泻心嗌?，故為粗灰分。爍燒后的殘?jiān)泻心嗌?，故為粗灰分。（一）概略養(yǎng)分分析體系（一）概略養(yǎng)分分析體系3.3.粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)( (Crude ProteinCrude Protein，CP)CP) 粗蛋白質(zhì)是指粗蛋白質(zhì)是指飼料中含氮化合物的總稱。飼料中含氮化合物的總稱。CP%=N%CP%=N%6.256.25粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)真蛋白

6、質(zhì)真蛋白質(zhì)非蛋白氮（非蛋白氮（NPNNPN）：游離氨基酸、游離氨基酸、 硝酸鹽、胺、激素等。硝酸鹽、胺、激素等。（一）概略養(yǎng)分分析體系（一）概略養(yǎng)分分析體系4.粗脂肪(Ether Extract, EE) 粗脂肪是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶粗脂肪是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的物質(zhì)得的物質(zhì)，故稱為乙醚浸出物。故稱為乙醚浸出物。 EEEE包括真脂肪和其他脂溶性物質(zhì)（如色素、包括真脂肪和其他脂溶性物質(zhì)（如色素、維生素、有機(jī)酸、葉綠素等）。維生素、有機(jī)酸、葉綠素等）。（一）概略養(yǎng)分分析體系（一）概略養(yǎng)

7、分分析體系5.5.粗纖維（粗纖維（Crude Fiber,Crude Fiber, CFCF）v粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。v是飼料樣品在是飼料樣品在1.251.25稀酸、稀酸、1.25%1.25%稀堿各煮沸稀堿各煮沸30min30min后所剩余的不溶解的碳水化合物。后所剩余的不溶解的碳水化合物。v分析過(guò)程中一部分纖維素、半纖維素和木質(zhì)素溶解，分析過(guò)程中一部分纖維素、半纖維素和木質(zhì)素溶解，使使CFCF測(cè)值偏低。測(cè)值偏低。（一）概略養(yǎng)分分析體系（一）概略養(yǎng)分分析體系6.6.

8、無(wú)氮浸出物（無(wú)氮浸出物（nitrogen freenitrogen free extractextract,NFE,NFE） NFENFE為可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖為可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖和淀粉等可溶性多糖的總稱。和淀粉等可溶性多糖的總稱。NFE%=100% -NFE%=100% -（水分水分+ +灰分灰分+ +粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)+ +粗脂粗脂 肪肪+ +粗纖維）粗纖維）（一）概略養(yǎng)分分析體系（一）概略養(yǎng)分分析體系中性洗滌纖維中性洗滌纖維(neutral detergent (neutral detergent fiber,NDFfiber,NDF）酸性洗滌纖維（酸性洗滌纖維（

9、acid detergent acid detergent fiber,ADFfiber,ADF）酸性洗滌木質(zhì)素酸性洗滌木質(zhì)素(acid detergent (acid detergent lignin,ADLlignin,ADL）（二）范氏粗纖維分析方案（二）范氏粗纖維分析方案Van Soest(1976)Van Soest(1976)改進(jìn)方案：改進(jìn)方案：Van Soest(1976)Van Soest(1976)粗纖維改進(jìn)方案粗纖維改進(jìn)方案飼料飼料中性洗滌劑中性洗滌劑中性洗滌纖維中性洗滌纖維,NDF中性洗滌可溶物中性洗滌可溶物,NDS酸性洗滌劑酸性洗滌劑酸性洗滌纖維酸性洗滌纖維,ADF酸性

10、洗滌可溶物酸性洗滌可溶物,ADS72%硫酸硫酸纖維素纖維素酸性洗滌木質(zhì)素和灰分酸性洗滌木質(zhì)素和灰分燃燒燃燒灰分灰分范氏纖維成分計(jì)算范氏纖維成分計(jì)算半纖維素半纖維素= =NDF-ADFNDF-ADF纖維素纖維素= =ADF-ADF-酸性洗滌木質(zhì)素和灰分酸性洗滌木質(zhì)素和灰分木質(zhì)素木質(zhì)素= =酸性洗滌木質(zhì)素和灰分酸性洗滌木質(zhì)素和灰分- -灰分灰分（二）范氏粗纖維分析方案（二）范氏粗纖維分析方案二、飼料與畜體組成的差異二、飼料與畜體組成的差異1 1水分水分 一般情況下一般情況下, ,動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含量動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動(dòng)物變異小最高，但植物變異大，動(dòng)物變異小

11、。（1 1）植物體水分變異范圍很大，可多到）植物體水分變異范圍很大，可多到95%95%，少到，少到5%5%；植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。（2 2）動(dòng)物體水分含量比較恒定，約占體重的）動(dòng)物體水分含量比較恒定，約占體重的60607070%。（3 3）動(dòng)植物體組織、部位不同含水量不同。）動(dòng)植物體組織、部位不同含水量不同。（4 4）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動(dòng)物）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動(dòng)物的年齡、營(yíng)養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。的年齡、營(yíng)養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。2 2碳

12、水化合物碳水化合物 是植物干物質(zhì)中的主要組成成分，既是植物干物質(zhì)中的主要組成成分，既是植物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是植物的貯備物質(zhì)。動(dòng)物體內(nèi)的碳水化是植物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是植物的貯備物質(zhì)。動(dòng)物體內(nèi)的碳水化合物主要為糖元和葡萄糖，且含量極少，通常在合物主要為糖元和葡萄糖，且含量極少，通常在1 1以下。以下。（1 1）植物干物質(zhì)中主要為碳水化合物，占其干物質(zhì)重量的）植物干物質(zhì)中主要為碳水化合物，占其干物質(zhì)重量的3/43/4以上。以上。（2 2）動(dòng)物體內(nèi)完全不含有淀粉和粗纖維等這一類物質(zhì)。）動(dòng)物體內(nèi)完全不含有淀粉和粗纖維等這一類物質(zhì)。3 3蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要

13、為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動(dòng)物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離氮物（氨化物），而動(dòng)物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離AAAA、激激素，無(wú)其他氨化物，動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)素，無(wú)其他氨化物，動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。優(yōu)于植物蛋白。4 4脂類脂類 動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動(dòng)

14、物脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動(dòng)物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。固態(tài)。脂肪是動(dòng)物體的主要儲(chǔ)備物質(zhì)，其含量高于除油料植物脂肪是動(dòng)物體的主要儲(chǔ)備物質(zhì)，其含量高于除油料植物外的植物。外的植物。5 5維生素和礦物質(zhì)維生素和礦物質(zhì) 植物性飼料不含維生素植物性飼料不含維生素A A，而含胡蘿卜素，動(dòng)物體內(nèi)則相反。而含胡蘿卜素，動(dòng)物體內(nèi)則相反。 植物性飼料中鉀、鎂、磷較多，鈣、鈉較少，動(dòng)物植物性飼料中鉀、鎂、磷較多，鈣、鈉較少，動(dòng)物體內(nèi)則相反。體內(nèi)則相反。第二部分第二部分 動(dòng)物的消化系統(tǒng)及動(dòng)物的消化系統(tǒng)及消化方式消化

15、方式 一一. .消化系統(tǒng)及消化方式消化系統(tǒng)及消化方式二二. .消化后養(yǎng)分的吸收消化后養(yǎng)分的吸收三三. .各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)一、消化方式一、消化方式1.1.消化的概念消化的概念2.2.消化道結(jié)構(gòu)消化道結(jié)構(gòu) （圖（圖2-12-1、2-22-2、2-32-3、2-42-4和和2-52-5） 飼料中的養(yǎng)分變成為能被動(dòng)物吸收飼料中的養(yǎng)分變成為能被動(dòng)物吸收的形式的過(guò)程（大分子的形式的過(guò)程（大分子-小分子，化學(xué)小分子，化學(xué)價(jià)的變化等）。價(jià)的變化等）。圖2-1 豬消化道結(jié)構(gòu)圖2-2 雞消化道結(jié)構(gòu)圖2-3 馬消化道結(jié)構(gòu)圖2-4 牛消化道結(jié)構(gòu)圖2-5 兔消化道結(jié)構(gòu)3.3.消化方式消化方式 方式方

16、式 部部 位位 工工 具具 作作 用用物理性物理性 口腔口腔 牙齒牙齒 磨碎、增加表面積磨碎、增加表面積 消化道消化道 肌肉收縮肌肉收縮 和消化液混合和消化液混合化學(xué)性化學(xué)性 消化道消化道 酶酶 大分子變?yōu)樾》肿哟蠓肿幼優(yōu)樾》肿游⑸镂⑸?瘤胃瘤胃 酶酶 結(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成結(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成 大腸大腸 酶酶 結(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成結(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成表2-1 動(dòng)物消化方式一、消化方式一、消化方式（1 1）物理性消化）物理性消化表2-2 動(dòng)物種類特異性 種類種類 部部 位位 作用程度作用程度 牛、羊牛、羊 口腔（反芻）口腔（反芻） 大大 禽禽 肌胃（石頭）肌胃（石頭） 大大 豬豬 口腔口腔

17、小小 馬馬 口腔口腔 較大較大 一、消化方式一、消化方式（2 2）化學(xué)消化）化學(xué)消化動(dòng)物動(dòng)物 部部 位位 養(yǎng)養(yǎng) 分分 作用程度作用程度豬豬 口腔口腔 淀淀 粉粉 弱弱 胃胃 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 中中 小腸小腸 CPCP、NFENFE、EE EE 強(qiáng)強(qiáng)牛羊牛羊 口腔口腔 淀粉淀粉 極弱極弱 胃胃 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 中中 小腸小腸 CPCP、NFENFE、EEEE、MCP MCP 強(qiáng)強(qiáng)禽禽 腺胃腺胃 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 弱弱 小腸小腸 CPCP、NFENFE、EE EE 強(qiáng)強(qiáng)一、消化方式一、消化方式化學(xué)性消化在腸道中的部位化學(xué)性消化在腸道中的部位1 1）消化道腔內(nèi)消化道腔內(nèi)大分子的降解，如：大分子的降解，如：2

18、2） 腸粘膜細(xì)胞內(nèi)腸粘膜細(xì)胞內(nèi)進(jìn)一步降解，如：進(jìn)一步降解，如：一、消化方式一、消化方式蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 、小肽、小肽脂肪脂肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸淀粉淀粉雙糖、單糖雙糖、單糖小肽小肽氨基酸氨基酸雙糖雙糖單糖單糖（3 3）微生物消化）微生物消化動(dòng)物動(dòng)物 部位部位 養(yǎng)養(yǎng) 分分 作用程度作用程度豬豬 大腸大腸 粗纖維粗纖維 中中 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 大大牛、羊牛、羊 瘤胃瘤胃 NFENFE、CPCP、CF CF 大大 大腸大腸 大大禽禽 嗉囔嗉囔 CF CF 小小 大腸大腸 粗纖維粗纖維 小小 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 大大馬馬 大腸大腸 粗纖維、粗纖維、CP CP 大大一、消化方式一、消化方式瘤胃內(nèi)環(huán)境瘤

19、胃內(nèi)環(huán)境1 1）內(nèi)環(huán)境特點(diǎn)）內(nèi)環(huán)境特點(diǎn)通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)熱使溫度維持在通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)熱使溫度維持在38-4238-42。通過(guò)與血液間的離子交換使?jié)B透壓接近通過(guò)與血液間的離子交換使?jié)B透壓接近血漿水平；血漿水平；唾液唾液NaHCONaHCO3 3不斷進(jìn)入，維持不斷進(jìn)入，維持pHpH在在6-76-7；食物穩(wěn)定地進(jìn)入，提供微生物作用底物；食物穩(wěn)定地進(jìn)入，提供微生物作用底物；一、消化方式一、消化方式. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 2）瘤胃微生物）瘤胃微生物一、消化方式一、消化方式 厭氧細(xì)菌，厭氧細(xì)菌，10101111個(gè)個(gè)/ /mlml，二類：二類： 一類

20、可利用纖維素、淀粉、葡萄糖等一類可利用纖維素、淀粉、葡萄糖等 二類可發(fā)酵第一類細(xì)菌的代謝產(chǎn)物二類可發(fā)酵第一類細(xì)菌的代謝產(chǎn)物 原生動(dòng)物，原生動(dòng)物，10106 6個(gè)個(gè)/ /mlml，吞噬食物和細(xì)胞顆粒，吞噬食物和細(xì)胞顆粒，并可利用纖維素并可利用纖維素 細(xì)菌作用細(xì)菌作用 原生動(dòng)物原生動(dòng)物3 3）反芻動(dòng)物微生物消化的重要性）反芻動(dòng)物微生物消化的重要性: :消化飼料中消化飼料中70-85%70-85%DMDM 和和50%50%以上的以上的CFCF一、消化方式一、消化方式二、消化后養(yǎng)分的吸收二、消化后養(yǎng)分的吸收1 1、主要吸收部位主要吸收部位：小腸、瘤胃：小腸、瘤胃 （1 1）被動(dòng)吸收）被動(dòng)吸收被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，由被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，由高濃度梯度高濃度梯度 低濃度，主要養(yǎng)低濃度，主要養(yǎng)分如短鏈脂肪酸、水溶性維生素、分如短鏈脂肪酸、水溶性維生素、各種離子等；各種離子等；2 2、主要吸收方式主要吸收方式：（2 2）主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)）主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)逆逆濃度梯度進(jìn)行、耗能，濃度梯度進(jìn)行、耗能，主要養(yǎng)分單糖、主要養(yǎng)分單糖、AAAA等；等；（3 3）胞飲吸收）胞飲吸收細(xì)胞直接吞噬細(xì)胞直接吞噬某些大分子物質(zhì)和離子，特別對(duì)幼某些大分子物質(zhì)和離子，特別對(duì)幼齡動(dòng)物（免疫球蛋白的吸收）。齡動(dòng)物（免疫球蛋白的吸收）。二、消化后養(yǎng)分的吸收二、消化后養(yǎng)分的吸收三、各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)