1、會計學(xué)1食醋生產(chǎn)工藝食醋生產(chǎn)工藝第一頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。珍珍極極米米醋醋工工藝藝流流程程圖圖 淀粉質(zhì)原料淀粉質(zhì)原料預(yù)處理預(yù)處理糖化糖化酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵醋酸發(fā)酵后處理后處理醋醋第1頁/共72頁第二頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。 第一節(jié) 簡介 第2頁/共72頁第三頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。 3、四大名醋、四大名醋 鎮(zhèn)江香醋、山西陳醋、浙江米醋和保寧麩醋為我國四鎮(zhèn)江香醋、山西陳醋、浙江米醋和保寧麩醋為我國四大名醋。大名醋。 保寧醋是惟一的藥醋，素有保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋東方魔醋”之稱之稱，1915年曾在年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會巴拿馬太平洋萬國

2、博覽會”與國酒茅臺與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。第3頁/共72頁第四頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第4頁/共72頁第五頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第5頁/共72頁第六頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第6頁/共72頁第七頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第7頁/共72頁第八頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第8頁/共72頁第九頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第9頁/共72頁第十頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。山西水塔陳醋鎮(zhèn)江香醋鎮(zhèn)江香醋熏醋第10頁/共72頁第十一頁，編輯于星期二：十一點(diǎn)

3、 二十二分。第11頁/共72頁第十二頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第12頁/共72頁第十三頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第13頁/共72頁第十四頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第14頁/共72頁第十五頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第15頁/共72頁第十六頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第16頁/共72頁第十七頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第17頁/共72頁第十八頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第18頁/共72頁第十九頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。黃曲霉菌分生孢子黃曲霉菌分生孢子黃曲霉黃曲霉黃曲霉菌菌落黃曲霉菌菌落第19頁/共72頁第二十頁，編輯于星期二

4、：十一點(diǎn) 二十二分。黑曲霉黑曲霉黑曲霉菌落黑曲霉菌落黑曲霉菌分生孢子頭黑曲霉菌分生孢子頭第20頁/共72頁第二十一頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第21頁/共72頁第二十二頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第22頁/共72頁第二十三頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。礦物質(zhì)：礦物質(zhì)：第23頁/共72頁第二十四頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第24頁/共72頁第二十五頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第25頁/共72頁第二十六頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第26頁/共72頁第二十七頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第27頁/共72頁第二十八頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。

5、醋酸菌醋酸菌（Acetobacter） 第28頁/共72頁第二十九頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第29頁/共72頁第三十頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第30頁/共72頁第三十一頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第31頁/共72頁第三十二頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第32頁/共72頁第三十三頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第33頁/共72頁第三十四頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第34頁/共72頁第三十五頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第35頁/共72頁第三十六頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第36頁/共72頁第三十七頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第3

6、7頁/共72頁第三十八頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第38頁/共72頁第三十九頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。（2 2）淀粉酶制劑）淀粉酶制劑高轉(zhuǎn)化率糖化酶 第39頁/共72頁第四十頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第40頁/共72頁第四十一頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第41頁/共72頁第四十二頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第42頁/共72頁第四十三頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第43頁/共72頁第四十四頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第44頁/共72頁第四十五頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第45頁/共72頁第四十六頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。

7、第46頁/共72頁第四十七頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第47頁/共72頁第四十八頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第48頁/共72頁第四十九頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第49頁/共72頁第五十頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。3 液體深層發(fā)酵法液體深層發(fā)酵法第50頁/共72頁第五十一頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。4 速釀法速釀法第51頁/共72頁第五十二頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。5 生料釀醋生料釀醋第52頁/共72頁第五十三頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第53頁/共72頁第五十四頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第54頁/共72頁第五十五頁，編輯于星

8、期二：十一點(diǎn) 二十二分。第55頁/共72頁第五十六頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第56頁/共72頁第五十七頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第57頁/共72頁第五十八頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第58頁/共72頁第五十九頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第59頁/共72頁第六十頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第60頁/共72頁第六十一頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。 -淀粉酶淀粉酶 CaCl2NaCO3 酒母酒母 乳酸菌乳酸菌大米大米浸泡浸泡磨漿磨漿調(diào)漿調(diào)漿液化液化糖化糖化酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵液體深層醋酸發(fā)酵液體深層醋酸發(fā)酵壓濾壓濾滅菌滅菌配制配制成品成品 醋酸菌種子醋酸菌種子第61頁/共72頁第六十二頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第62頁/共72頁第六十三頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第63頁/共72頁第六十四頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第64頁/共72頁第六十五頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第65頁/共72頁第六十六頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第66頁/共72頁第六十七頁，編輯于星期二：十一點(diǎn) 二十二分。第67頁/共72頁第六十八頁，編輯