1、酒制造業(yè)市場營銷宏觀環(huán)境分析組長：張建川組員：高雅欣、黃蕊、 吳穎、胡賢菊、 候菊、黃淼光 宏觀環(huán)境政治法律環(huán)境技術(shù)環(huán)境人口環(huán)境自然環(huán)境文化環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境宏觀環(huán)境政治法律環(huán)境政治法律環(huán)境 近年來，隨著我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，法律制度和經(jīng)濟(jì)制度的不斷完善，國家為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)體制改革和對外開放的需要，陸續(xù)對企業(yè)市場主體資格的確認(rèn)、財產(chǎn)保護(hù)、市場經(jīng)營行為等方面制定和頒布了一系列法律法規(guī)。 我國現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展，社會政治環(huán)境和諧穩(wěn)定，是我國酒類行業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的時期。 下面以酒業(yè)中白酒為例進(jìn)行政治法律環(huán)境分析政治法律環(huán)境法律環(huán)境政治環(huán)境國外政治環(huán)境國內(nèi)政治環(huán)境稅收環(huán)境一、政治環(huán)境一、政治

2、環(huán)境 （一）從國外環(huán)境看： 2006年初，世界衛(wèi)生組織公布了關(guān)于西太平洋地區(qū)減少酒精危害計劃的報告。呼吁各國政府以降低飲酒危害為目標(biāo)，建立酒精飲料稅收制度，提升價格，增加消費(fèi)成本。規(guī)范或者限制酒精飲料過 渡宣傳，尤其是涉及青年人的相關(guān) 活動中進(jìn)行的推廣、廣告。鼓勵和 支持獨(dú)立公眾對飲酒危害健康的 宣傳。 加入WTO地方保護(hù)主義政策減低，進(jìn)口關(guān)稅的降低，進(jìn)口葡萄酒、洋酒均大舉進(jìn)入和開拓國內(nèi)市場。中國加入WTO為白酒走向國際市場提供了良好的機(jī)會，但同時洋酒的進(jìn)口也將對白酒的有更大的沖擊，由此看來，中國加入WTO對白酒企業(yè)來說是一把雙刃劍。（二）從國內(nèi)環(huán)境看：（二）從國內(nèi)環(huán)境看： 國家政策從偏重于“

3、物質(zhì)層面”轉(zhuǎn)向“以人為本”，對釀酒行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動提出了更高的要求。 政府對酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策思路就是總量控制、扶優(yōu)限劣主導(dǎo)政策是：限制高度酒的發(fā)展,鼓勵發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展,支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展。 2009年以來，白酒行業(yè)在消費(fèi)稅從嚴(yán)征收、整治酒后駕車等負(fù)面因素的影響下，依然保持了良好的回升勢頭，尤其是進(jìn)入2009年下半年行業(yè)回升態(tài)勢更為明確，企業(yè)效益進(jìn)一步提升。 中國政府從2009年下半年開始提出從嚴(yán)征收消費(fèi)稅，而公安部門也在嚴(yán)格規(guī)范交通法，在近期也可能將酒駕提高到觸犯刑法的高度上，中長期來看，無論是從酒精飲料的消費(fèi)稅，還是其他行政、法律上的規(guī)定對酒精飲料消費(fèi)的限制力度都會提高。

4、（三）從稅收環(huán)境看：（三）從稅收環(huán)境看： 新所得稅條例企業(yè)所得稅率由33%統(tǒng)一為25%；企業(yè)發(fā)生的廣告費(fèi)用支出，不超過當(dāng)年收入15%的部分準(zhǔn)予扣除。企業(yè)稅負(fù)減少。 2006年4月1日起，白酒行業(yè)進(jìn)行消費(fèi)稅政策調(diào)整，取消糧食白酒和薯類白酒的差別稅率，改為20的統(tǒng)一稅率，保留每斤白酒0.5元的定額稅率從量征收政策。 2008年1月，兩稅合并，企業(yè)所得稅從33%降為25%。稅收重大利好，增加利潤10%以上。 新稅制的實施將減少國內(nèi)白酒行業(yè)的負(fù) 擔(dān)，尤其是大型白酒企業(yè)的負(fù)擔(dān)，使高檔酒尤 其是名酒漲價所帶來的壓力得到緩解，盈利空 間增加，從而提升企業(yè)的市場競爭力。 （二）法律環(huán)境：（二）法律環(huán)境： 國家

5、工商總局頒布于1996年1月1日起施行的酒類廣告管理辦法中第七條和第九條限制了規(guī)范了酒類廣告的內(nèi)容和酒類廣告的數(shù)量，使得白酒的營銷成本上升。 酒類商品零售經(jīng)營管理規(guī)范和酒類商品批發(fā)經(jīng)營管理規(guī)范兩 個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的頒布 以及酒類流通管 理辦法將會進(jìn)一 步規(guī)范酒類流通秩 序，保護(hù)企業(yè)利益。食品質(zhì)量認(rèn)證實施規(guī)則-酒類飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)以及白酒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的修訂等，對白酒行業(yè)的設(shè)定更高的技術(shù)門檻，有利于真正有實力的白酒企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。 國家加強(qiáng)食品標(biāo)簽管理，正在制訂食品標(biāo)簽管理辦法。頒布食品質(zhì)量認(rèn)證實施規(guī)則酒類有利于規(guī)范白酒市場，引導(dǎo)白酒市場有序、公平競爭，同時提高酒類產(chǎn)品的安全水平，進(jìn)而利于白酒產(chǎn)品的擴(kuò)大出

6、口，走向國際。但酒業(yè)立法不健全，只有通過建立一整套完整的體系去規(guī)范市場。人口環(huán)境人口環(huán)境人口環(huán)境對白酒行業(yè)營銷活動的影響人口規(guī)模人口構(gòu)成人們的消費(fèi)理念人們的偏好 人口規(guī)模 中國的人口總數(shù)約占世界總?cè)丝诘?1%，作為世界上人口最多的國家，中國無疑是一個潛在的巨大市場。據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示我國現(xiàn)有13億人口，未來還會保持近千萬的自然人口增長【6】。我國人口總的特點是基數(shù)大，預(yù)計到21世紀(jì)中葉中國人口將突破16億，到那時人口才可能出現(xiàn)下降。對于消費(fèi)市場主要是國內(nèi)的白酒行業(yè)來說，龐大的消費(fèi)人群無疑是一次巨大的機(jī)遇。然而主打國內(nèi)市場，受到金融危機(jī)的影響較小，對企業(yè)也是有利因素。人口構(gòu)成 數(shù)據(jù)顯示，

7、退休人員在白酒消費(fèi)者中購買白酒的數(shù)量最多，數(shù)量占有率高達(dá)34.7%。其次為公司普通雇員和失業(yè)人員，分別為26.6%和13.9%?？梢?，目前白酒的消費(fèi)主力是休閑時間相對比較富裕的人群，無論他們是為了飲酒取樂或是借酒消愁或是出于什么目的。因此，白酒行業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)向高端市場。尤其中國的人口日趨老年化，白酒行業(yè)更應(yīng)該轉(zhuǎn)向高端市場，未來在老年人區(qū)域會有很大的空間。 此外，教育程度對白酒行業(yè)也有影響。數(shù)據(jù)顯示，白酒消費(fèi)者中，41%是初中學(xué)歷，40.6%為高中學(xué)歷，可見學(xué)歷與白酒消費(fèi)有千絲萬縷的聯(lián)系。張鎖祥說，高端酒要占據(jù)利基型市場：一個是降低消費(fèi)者的購買成本，不能過分炒作價格二是為消費(fèi)者提供新的性能、特性，如白

8、酒添加保肝護(hù)肝、驅(qū)寒健體等綜合功用三是為消費(fèi)者帶來持續(xù)的精神上的愉悅或滿足四是真正做到技術(shù)創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、文化創(chuàng)新和知識產(chǎn)權(quán)層面的意義，如生態(tài)酒、純凈酒、納米酒。”人們的消費(fèi)理念隨著生產(chǎn)力水平的提高，人們的消費(fèi)已從有形的消費(fèi)品轉(zhuǎn)向“花錢買經(jīng)驗”，進(jìn)入個性化消費(fèi)的體驗經(jīng)濟(jì)時代，人的基本要求滿足后，追求的就是個人目標(biāo)實現(xiàn)的需要，為了滿足“被尊重的需要”和“自我實現(xiàn)的需要”。也是尋求基本享樂的需要和奢侈享樂的需求。曾祖訓(xùn)說人們的大部分收入會轉(zhuǎn)馬斯洛的需要層次理論的更高層，然而白酒是基本消費(fèi)；基本奢侈消費(fèi)；高附加值的奢侈消費(fèi)。人家說，沒有酒桌上敲不定的事，不可否認(rèn)，雖然白酒消費(fèi)者進(jìn)入追求高質(zhì)量，高品位

9、，高文化的時尚消費(fèi)階段，但是飲酒依然是商務(wù)恰談，人際交往，情感交流，休息娛樂中不可缺少的消費(fèi)，因此白酒行業(yè)未來會占據(jù)較大的市場空間。人們的偏好一些研究顯示，中國的酒業(yè)的消費(fèi)者年齡在18-40歲階段的占中國總體的70%，而這些消費(fèi)者對各種酒的偏好各有不同，其中對白酒的偏好排在第五位，如下表酒類酒類對酒的偏好程度對酒的偏好程度葡萄酒85%以上果露酒67%啤酒56%香檳50%白酒37%根據(jù)數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者對白酒的偏好程度相對較低。無疑其它酒類對白酒行業(yè)的發(fā)展有一定的阻礙，企業(yè)應(yīng)抓住消費(fèi)者的心理，制定一定的影響戰(zhàn)略，推動行業(yè)的發(fā)展?？偨Y(jié)，人口因素對白酒行業(yè)的影響是巨大的，在這個人們越來越注重滿足精神需

10、求，而且提倡綠色消費(fèi)的時代下，白酒企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的營銷戰(zhàn)略，確保白酒行業(yè)的穩(wěn)定增長。經(jīng)濟(jì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境人均國內(nèi)生產(chǎn)總值個人收入個人可支配收入儲蓄消費(fèi)者的支出結(jié)構(gòu)人均國內(nèi)生產(chǎn)總值不斷增長，人民生活水平的不斷提高，同時隨著國內(nèi)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，極大地促進(jìn)了酒業(yè)的發(fā)戰(zhàn)。改革開放之前到改革開放之后我國酒業(yè)就經(jīng)歷了從白酒“一統(tǒng)天下”到各大酒類“百家爭鳴”的局面。人均國內(nèi)生產(chǎn)總值看酒業(yè)發(fā)展人均國內(nèi)生產(chǎn)總值看酒業(yè)發(fā)展一般來說，人均可支配收入與生活水平成正比，即人均可支配收入越高，生活水平則越高。同樣，個人可支配收入的提高才會帶領(lǐng)酒業(yè)不斷發(fā)展，成為消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中必不可少的行業(yè)。根據(jù)消費(fèi)者函數(shù)的“棘輪效應(yīng)”我們可知

11、消費(fèi)者易隨收入的提高而增加消費(fèi)，但不易隨收入的降低而減少消費(fèi)，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及個人收入提高以及消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，我國消費(fèi)逐漸增長，與此同時，酒業(yè)發(fā)展更是作為個人消費(fèi)中較為明顯的一部分個人收入與個人可支配收入（城鄉(xiāng)間收入） 城鄉(xiāng)居民收入可支配收入的提高不僅為酒業(yè)市場的各種檔次的酒業(yè)擴(kuò)大市場，城鄉(xiāng)居民之間的收入差距的不斷減小也為中高端酒以及低端酒的轉(zhuǎn)變產(chǎn)生靈活轉(zhuǎn)變?？芍涫杖氲奶岣邽楦呤杖肴巳褐懈叨司祁?，例如茅臺等高端白酒以及隨消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變而發(fā)展迅猛的葡萄酒，紅酒等高端酒業(yè)創(chuàng)造良機(jī)；雖然高檔酒收政務(wù)需要為主，但隨著我國嚴(yán)控“三公消費(fèi)”政策的執(zhí)行及嚴(yán)格遵循，茅臺等降價仍然會在一定程度上削弱因國

12、家政策實施而造成的影響；中等收入人群的可支配對中檔酒等消費(fèi)者飲用習(xí)慣不確定，品牌轉(zhuǎn)換容易，節(jié)假酒等出現(xiàn)對中檔酒的發(fā)展起促進(jìn)作用。低檔酒如啤酒等雖然利潤低下，但近年來農(nóng)村個人收入的提高則為低檔酒提供越來越大的發(fā)展空間，由此可看，收入與個人可支配收入的提高對酒業(yè)發(fā)展有著重要作用。 改革開放以來，我國消費(fèi)者結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，新的消費(fèi)熱點百分率上升。隨著政策層面的限制加大、行業(yè)周期性波動的到來，調(diào)整繼續(xù)向深度挺進(jìn)，而來自白酒行業(yè)內(nèi)長期積累的問題，也逐一暴露。因此，我們必須跟隨消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變做好應(yīng)對措施，以適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變帶動酒業(yè)持續(xù)發(fā)展。消費(fèi)結(jié)構(gòu)與酒業(yè)發(fā)展儲蓄與酒業(yè)發(fā)展 受中國傳統(tǒng)觀念以及人口結(jié)構(gòu)的

13、影響，收入的增長與儲蓄的增長呈正相關(guān)關(guān)系。 我國儲蓄存款一直處于上升趨勢，這也為我國酒類提供機(jī)遇，努力開拓消費(fèi)者需求，向酒業(yè)消費(fèi)邁進(jìn)。 而據(jù)央行日前發(fā)布的“2013年第1季度儲戶問卷調(diào)查報告”顯示，傾向于“更多儲蓄”的居民數(shù)量較上一季度有所下降，越來越多的人傾向于“更多投資”。這是一個機(jī)會，我國酒業(yè)發(fā)展可以往酒業(yè)投資，股票等方面發(fā)展，跟隨國民的需求及適應(yīng)和發(fā)展需求。自然環(huán)境自然環(huán)境酒的幾大種類白酒釀造的幾大步驟5315年陳年茅臺酒500ML ￥66005330年陳年茅臺酒500ML ￥15600 5350年陳年茅臺酒500ML ￥27200 5380年陳年茅臺酒500ML ￥255000儲藏自

14、然環(huán)境對葡萄酒的影響 葡萄酒更是講究“七分原料，三分釀造?；蛘哒f：好的葡萄酒是生長出來的。可見，合適的產(chǎn)地也就 意味著好的土壤、水源、氣候等是好葡萄酒的第一要素。 全球大部分葡萄園都集中在北緯約30-50度或南緯約20-40度之間的溫?zé)岬貛?，年平均氣溫?0-20度左右，過熱和過冷的地方都不合適葡萄的生長，土壤條件以礫土土和石灰質(zhì)土最佳，砂質(zhì)土和泥土也不錯。濕度上面，要保證春季開花時的水量充足，在果實的成長和成熟期水量較少，以保證其甜度的充分發(fā)揮。國內(nèi)幾大葡萄酒產(chǎn)區(qū)自然環(huán)境數(shù)據(jù)比較 70年代，國家為了擴(kuò)大茅臺酒產(chǎn)量，曾經(jīng)組織相關(guān)人員在百余公里外的遵義市郊籌建了茅臺酒新的試驗場，他們從茅臺酒廠復(fù)

15、制了全套釀造工藝、請來了最好的釀酒技師、運(yùn)來了原廠制的大曲，甚至還搬來了原廠的窖泥。最終的結(jié)果誰也沒有想到，經(jīng)歷 10 余年，試驗了很多次，居然無論如何也釀不出正宗醬香味的茅臺酒。這個真實的故事就引起了大家的好奇與興趣，為什么呢？ 宏觀上分析，茅臺酒的生產(chǎn)離不開當(dāng)?shù)氐淖匀粴夂蚝偷乩憝h(huán)境，也就是說自然地理環(huán)境對茅臺酒的生產(chǎn)產(chǎn)生了的重要影響。茅臺酒廠位于仁懷市茅臺鎮(zhèn)，下為茅臺鎮(zhèn)自然地理具體條件。（1）地理位置：位于貴州省西北部，赤水河中游，大婁山脈西段北側(cè)； 東經(jīng) 105 ，北緯 27 附近； 地貌特征：地域海拔高度 420-550m ，為河谷地帶，兩岸高山環(huán)繞； （2）地質(zhì)特征：地層由沉積巖組成

16、，土壤含紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖； （3）氣候類型：屬亞熱帶氣候。年平均氣溫 18.5 ，年平均相對濕度 78% ，年平均降雨量 1088mm（4）水資源：赤水河 赤水河是長江的重要支流。赤水河流域是三峽庫區(qū)上游水污染防治的重點流域之一，赤水河獨(dú)特的水，土壤，氣候和大氣微生物等自然生態(tài)環(huán)境是國酒茅臺等名優(yōu)白酒品質(zhì)的重要保證。 茅臺酒異地不可復(fù)制性，關(guān)鍵原因是其自然地理資源壟斷性和唯一性，工藝、設(shè)備可以復(fù)制，但是釀造獨(dú)特環(huán)境是不可復(fù)制的，無人能搬走其獨(dú)特唯一的歷史積累出來的微生物環(huán)境。 所以說貴州茅臺酒是中國白酒的奇葩，也是大曲醬香型白酒的杰出代表。因其獨(dú)特的濃郁豐滿的醬香風(fēng)味享譽(yù)國際

17、。技術(shù)環(huán)境談到制酒行業(yè)的技術(shù)環(huán)境談到制酒行業(yè)的技術(shù)環(huán)境, ,首先就要談?wù)勧劸乒に?。首先就要談?wù)勧劸乒に?。一、酒的生產(chǎn)方法 現(xiàn)在酒已經(jīng)成為社會生活中不可或缺的一部分，酒的品種繁多，日常生活中常見的有白酒、啤酒和葡萄酒等。就生產(chǎn)方法而論，有釀造酒和蒸餾酒兩類。釀造酒蒸餾酒釀造酒是指在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經(jīng)蒸餾而得的高度飲料酒葡萄酒、啤酒、黃酒等白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等 酒的生產(chǎn)方法不是一成不變的，酒的起源和發(fā)展經(jīng)歷了從自然酒到人工造酒，從簡單的自然發(fā)酵酒到蒸餾酒，從原始低劣的酒到現(xiàn)代酒的漫長的發(fā)展過程。二、釀酒方法的演變階段種類生產(chǎn)方法第一階段果酒和乳酒將含有

18、糖分的野果和獸乳置于容器之中，經(jīng)過一些時間，水果和乳自然發(fā)酵，便產(chǎn)生了酒。第一代人工釀酒沒有添加任何糖化發(fā)酵劑。第二階段糧食酒在釀酒原料中添加了糖化發(fā)酵劑，即曲蘗發(fā)酵而成的。第三階段蒸餾酒谷物在發(fā)酵之后就已經(jīng)產(chǎn)生了酒，此時酒和糟是混在一起的。高溫加熱酒糟，讓酒變成蒸汽再冷凝，從中分離出更純凈的酒，就是蒸餾酒。傳統(tǒng)釀酒工藝流程圖以及蒸餾酒三、現(xiàn)代釀酒技術(shù) 現(xiàn)代釀酒技術(shù)是在傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，生產(chǎn)酒的原理并沒有改變，即利用微生物發(fā)酵,將含糖原料轉(zhuǎn)化為酒精。釀酒的過程，即是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。 釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件?，F(xiàn)代釀酒技術(shù)就在此兩個方

19、面作了重大的改進(jìn)，除此之外勾兌技術(shù)的出現(xiàn)也對酒的生產(chǎn)產(chǎn)生了影響。（一）釀酒原料的改進(jìn) 釀酒需要含糖谷物作為原料，但是更關(guān)鍵的原料卻是酒曲。酒曲是中國酒釀造的糖化、發(fā)酵和生香劑，含有多種微生物及其產(chǎn)生的酶，其品質(zhì)對酒的產(chǎn)率和品質(zhì)有極大的影響，故有“曲是酒之骨”之稱。酒曲u 隨著生物技術(shù)的飛躍發(fā)展，生料不經(jīng)糊化而直接糖化發(fā)酵已變成現(xiàn)實。u 生料釀酒于20世紀(jì)90年代取得了巨大突破，實踐證明，生料釀酒技術(shù)與傳統(tǒng)釀酒技術(shù)相比，可節(jié)約能源50、降低生產(chǎn)成本37、降低勞動強(qiáng)度30左右，同時生料酒質(zhì)良好，風(fēng)味獨(dú)特，具有廣闊市場前景。u 酒曲微生物育種技術(shù)是提高曲酒質(zhì)量，產(chǎn)率和增加新品種的的重要手段。采用現(xiàn)代

20、微生物育種技術(shù)（誘變育種、細(xì)胞融合育種、太空育種等）可選出具有優(yōu)良性狀的菌株，以滿足釀酒工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的需求。u 采用基因工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、代謝工程和蛋白質(zhì)工程等現(xiàn)代生物技術(shù)對我國酒曲微生物進(jìn)行深入研究，可全面提升技術(shù)水平，推進(jìn)我國傳統(tǒng)釀酒工業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。（二）釀酒設(shè)備的改進(jìn) 現(xiàn)代制酒不同于于傳統(tǒng)制酒，多為工業(yè)化生產(chǎn)。設(shè)備也不同于傳統(tǒng)設(shè)備，有了極大的改進(jìn)，實現(xiàn)了專業(yè)化、機(jī)械化、自動化和智能化。專業(yè)化現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)酒設(shè)備根據(jù)釀酒的流程，已經(jīng)實現(xiàn)專業(yè)化，設(shè)備分成了專門的原料系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)等等。機(jī)械化現(xiàn)代化的機(jī)械引入，大大地減輕了釀酒的勞動強(qiáng)度，同時使得釀酒的過程標(biāo)準(zhǔn)

21、化，在保證質(zhì)量的同時大大地提高了效率。自動化與智能化設(shè)備的自動化主要得益于計算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用，人們可以不再事事親力親為，而是將部分工作交給電腦處理，既節(jié)省了人力資源，也使得生產(chǎn)過程更簡單易行，提高了生產(chǎn)效率。現(xiàn)代化酒生產(chǎn)車間：專業(yè)化、機(jī)械化、自動化（三）勾兌技術(shù) “勾兌”是現(xiàn)代酒生產(chǎn)中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。 勾兌需要酒勾兌師來完成，其感官靈敏度和技巧決定了酒的質(zhì)量和口感。有豐富經(jīng)驗的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，固有“七分酒三分勾”之說。如今人們所說的 “勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加

22、劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。 “科學(xué)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)”是造酒企業(yè)對“勾兌”的評價。傳統(tǒng)的“釀造”工藝復(fù)雜，成本高，而且衛(wèi)生關(guān)很難把握，“勾兌”則工藝簡便，經(jīng)濟(jì)實惠，而且“釀造”所具有的成分和香醇口味，“勾兌”酒通過添加的方式基本都可以達(dá)到。運(yùn)用好勾兌技術(shù)，可以生產(chǎn)出更多更加適合人們口味需求的酒，讓顧客有更多的選擇，為企業(yè)創(chuàng)造機(jī)會。 綜合以上三點，生物技術(shù)的研究開發(fā)，先進(jìn)機(jī)械設(shè)備的引用，勾兌技術(shù)的良好運(yùn)用，將是企業(yè)制勝的法寶。而且，可以肯定的是，生物技術(shù)將在未來發(fā)揮越來越重大的作用，應(yīng)該給予充分的關(guān)注。文化環(huán)境一個企業(yè)，一種營銷，都是針對不同的文化環(huán)境，具體問題具體分析，針對不同的文化背景，制定不同的營銷策略。文化與消費(fèi)文化與消費(fèi) 文化，作為一個社會歷史范疇，一般指人們在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和。 不同的地域孕育出了不同的文明，形成其獨(dú)有的文化，存在其獨(dú)特的傳統(tǒng)和習(xí)俗，進(jìn)而形成其自身的消費(fèi)習(xí)慣。 其消費(fèi)習(xí)慣受到固有習(xí)慣和傳統(tǒng)的影響較大，且不易改變。 所以其營銷策略要適用于不同的群體文化，營銷人員要深入了解他們的喜好和禁忌，才能發(fā)現(xiàn)商機(jī)，應(yīng)用恰當(dāng)?shù)臓I銷方式，更好地滿足客戶的需求。文化因素 市場條件下的文化因素主要有：價值觀念、宗教信仰、道德準(zhǔn)則、審美觀念、及風(fēng)俗習(xí)慣等。不同文化環(huán)境