1、山野菜的馴化栽培山野菜的馴化栽培 野菜因其營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特而倍受青睞，栽培上也由露地野生轉(zhuǎn)為保護地栽培。野菜種植特征： 1、野菜種植可以一年四季進行，采用何種方式要根據(jù)季節(jié)和野菜的特性而定。 2、多數(shù)可食性野菜主要以幼嫩的莖葉或花薹為產(chǎn)品，也有以潔白肥嫩的肉質(zhì)根供人食用的。 3、野菜對環(huán)境和氣候具有較強的適應(yīng)性，并且具有較強的抗病蟲性，為了確保其天然和綠色無污染，一般不施用農(nóng)藥。 野菜多以種子繁殖，如苦菜、薺菜、馬齒莧、灰灰菜、蒲公英等。 有些野菜具有發(fā)達的宿根，可以分株繁殖，如枸杞、薄荷等。 有些屬于小灌木類的還可以采用一年生枝條扦插繁殖，如采用生根粉處理效果更好。如紫背天葵費菜費菜 景天

2、三七為景天科景天屬多年生草本 生于山地林緣、林下、灌從中或草地及石礫地。喜陽，稍耐蔭，耐旱，耐鹽堿，生命力很強。 既可作為花卉盆栽或吊栽，點綴平臺庭院，又是一種保健蔬菜，有很好的食療保健作用。 紫背天葵屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健品。富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫、預(yù)防癌癥等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，作為一種補血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。 富貴菜神仙菜，菊科三七草屬，為宿根多年生長常綠直立草本植物主要食用嫩莖葉，可炒食，做湯。炒

3、食先用沸水焯后加蒜蓉再炒，也可涼拌，味道清爽鮮美。富貴菜其根入藥瀉火，涼血，其葉烘干制茶即為降壓茶，飲用方便，國外稱之救命“神草”。魚腥草魚腥草為多年生草本植物，高3050厘米，全株有腥臭味,生長于陰濕處或山澗邊，常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發(fā)現(xiàn)，大片蔓生。該植物中國南方各地較常見。主要功能:提高免疫力,抗菌、抗病毒，消炎、利尿，防輻射等薺薺菜薺薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。生于林邊、路旁、田間。分布幾遍全國。其藥用價值很高,全草有降壓、擴張冠狀動脈、興奮呼吸、收縮平滑肌，明目、清涼、解熱、利尿、治痢等作用，其花與籽也有止血，降血壓等作用。香椿香椿,原產(chǎn)于中國，分布于長

4、江南北的廣泛地區(qū)，為楝科，落葉喬木，樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等?；一也嘶一也?別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。喜生于田間、地邊、路旁、房前屋后等。 灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。 薇菜薇菜是蕨類植物中紫萁科紫萁屬紫萁類孢子體嫩葉的加工品。為多年生草本植物。薇菜含有皂甙和黃酮類物質(zhì)，具有潤肺理氣、補虛舒絡(luò)、清熱解毒的功效。主

5、治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥。 蕨菜蕨菜又叫拳頭菜、貓爪,屬于鳳尾蕨科。 喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。馬齒莧馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高1030cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。刺嫩芽多年生落葉小喬木,生于林緣、灌絲、林中空地。刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B

6、1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。 春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。 苦菜苦菜為菊科植物山苦荬的全草或根。生于山地及荒野，為田間雜草。以種子和根蘗進行繁殖，但以營養(yǎng)繁殖為主除作藥用外，嫩根和葉可食用 蒲公英屬菊科多年生草本植物。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。 野小

7、蒜屬百合科多年生草本植物。主要生長于山坡濕地，田邊草叢中。薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價值。 車前草又名車輪菜，多年生草本，連花莖高達50厘米，具須根。具有祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘等作用。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。車前草是利水滲濕中藥，主治：主小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。竹筍竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。具有清熱化痰

8、、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 蘘荷多年生草本根莖肥厚，圓柱形，淡黃色，根粗壯，多數(shù)。溫中理氣，祛風(fēng)止痛，消腫，活血，散淤。治腹痛氣滯，癰疽腫毒，跌打損傷，頸淋巴結(jié)核，大葉性肺炎，指頭炎，腰痛，蕁麻癥，并解草烏中毒。嫩花序、嫩葉可當(dāng)蔬菜?；ㄐ蚩芍慰人?，配生香榧治小兒百日咳有顯效。黃花菜黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。荊芥荊芥桑一又荊芥原名“假蘇”，土名“姜芥”，是唇形科植物，入藥用其干燥莖葉和花穗。鮮嫩芽小兒鎮(zhèn)靜最佳，荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫