1、淺談挑食和偏食淺談挑食和偏食 挑食與偏食挑食與偏食一種兒童不良飲食行為。同均衡膳食相比挑一種兒童不良飲食行為。同均衡膳食相比挑食與偏食的兒童常常挑剔某些食物而偏愛(ài)另食與偏食的兒童常常挑剔某些食物而偏愛(ài)另一些食物，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，體質(zhì)減弱，生長(zhǎng)一些食物，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，體質(zhì)減弱，生長(zhǎng)發(fā)育受到影響甚至患營(yíng)養(yǎng)缺乏病。這與人們發(fā)育受到影響甚至患營(yíng)養(yǎng)缺乏病。這與人們由于偏愛(ài)而喜歡吃某些食物但不影響進(jìn)食其由于偏愛(ài)而喜歡吃某些食物但不影響進(jìn)食其他食物完全他食物完全不同。不同。導(dǎo)致挑食和偏食的原因?qū)е绿羰澈推车脑?一一)年輕的父母與其他哺喂孩子的成人不懂得兒童生長(zhǎng)年輕的父母與其他哺喂孩子的成人不懂得兒童生長(zhǎng)發(fā)

2、育需要均衡膳食，全面營(yíng)養(yǎng)，按照自己的喜愛(ài)給發(fā)育需要均衡膳食，全面營(yíng)養(yǎng)，按照自己的喜愛(ài)給孩子喂食，食物單調(diào)而甜，油膩，當(dāng)著孩子的面談孩子喂食，食物單調(diào)而甜，油膩，當(dāng)著孩子的面談?wù)撨@些食物好，那些食物不好，孩子也隨大人的喜論這些食物好，那些食物不好，孩子也隨大人的喜愛(ài)愛(ài)而變得偏食、挑食起來(lái)。而變得偏食、挑食起來(lái)。這說(shuō)明兒童的挑食這說(shuō)明兒童的挑食與偏食是反映大人挑食與偏食的一面鏡子。與偏食是反映大人挑食與偏食的一面鏡子。 首先家長(zhǎng)缺乏均衡膳食的概念。首先家長(zhǎng)缺乏均衡膳食的概念。導(dǎo)致挑食和偏食的原因?qū)е绿羰澈推车脑?二二)對(duì)孩子的要求百依百順，常常挑那些熱量高，加工對(duì)孩子的要求百依百順，常常挑那些

3、熱量高，加工精細(xì)的食品和糖果等零食給孩子們吃，精細(xì)的食品和糖果等零食給孩子們吃， 巧克力糖巧克力糖 蛋糕蛋糕 甜飲料甜飲料這些零食使孩子缺乏饑餓這些零食使孩子缺乏饑餓感，每到吃飯的時(shí)候沒(méi)有感，每到吃飯的時(shí)候沒(méi)有食欲，吃不下飯，要么吃食欲，吃不下飯，要么吃飯就挑挑揀揀飯就挑挑揀揀，造成挑食、造成挑食、偏食。偏食。家庭對(duì)獨(dú)身子女的溺愛(ài)也是挑食與偏家庭對(duì)獨(dú)身子女的溺愛(ài)也是挑食與偏食的重要原因。食的重要原因。導(dǎo)致挑食和偏食的原因?qū)е绿羰澈推车脑?三三)反復(fù)呼吸道感染、反復(fù)呼吸道感染、慢性腹瀉、慢性腹瀉、寄生蟲病、寄生蟲病、營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、貧血、佝僂病、佝僂病、鋅缺乏，鋅缺乏，鉛中毒等疾病

4、鉛中毒等疾病某些兒童疾病影響并加重挑食與偏食某些兒童疾病影響并加重挑食與偏食: :挑食與偏食的危害挑食與偏食的危害是多方面的，大致可歸納為是多方面的，大致可歸納為: : 1. 生長(zhǎng)發(fā)育不良、消瘦、矮小生長(zhǎng)發(fā)育不良、消瘦、矮小2. 營(yíng)養(yǎng)缺乏病營(yíng)養(yǎng)缺乏病3. 體弱多病體弱多病挑食與偏食的危害挑食與偏食的危害(一一)生長(zhǎng)發(fā)育不良、消瘦、矮小生長(zhǎng)發(fā)育不良、消瘦、矮小: :常常是挑食常常是挑食與偏食的直接后果。挑食與偏食的兒童進(jìn)與偏食的直接后果。挑食與偏食的兒童進(jìn)食少，熱量和蛋白質(zhì)都不能滿足生長(zhǎng)發(fā)育食少，熱量和蛋白質(zhì)都不能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，因而出現(xiàn)體重不增，消瘦，甚至的需要，因而出現(xiàn)體重不增，消瘦，甚

5、至矮小。矮小。 生長(zhǎng)發(fā)育不良、消瘦、矮小生長(zhǎng)發(fā)育不良、消瘦、矮小: :挑食與偏食的危害挑食與偏食的危害(二二)蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是人體蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是人體維生素和礦物的主要來(lái)源。挑食與偏食的維生素和礦物的主要來(lái)源。挑食與偏食的孩子常常把蔬菜類食物挑剔出去，因而出孩子常常把蔬菜類食物挑剔出去，因而出現(xiàn)口角糜爛，皮下小出血點(diǎn)，貧血，缺鈣，現(xiàn)口角糜爛，皮下小出血點(diǎn)，貧血，缺鈣，缺鋅等營(yíng)養(yǎng)缺乏綜合病。缺鋅等營(yíng)養(yǎng)缺乏綜合病。 維生素與礦物質(zhì)缺乏并出現(xiàn)相應(yīng)的缺乏維生素與礦物質(zhì)缺乏并出現(xiàn)相應(yīng)的缺乏病。病。如如:深色蔬菜、尤其是胡蘿卜含有大量維生素深色蔬菜、尤其是胡蘿卜含有大量維生

6、素A的的前體前體-胡蘿卜素。胡蘿卜素。維生素維生素A缺乏常常降低機(jī)體缺乏常常降低機(jī)體抵抗力而容易患呼吸道和消化道疾病、也容易患抵抗力而容易患呼吸道和消化道疾病、也容易患傳染病。貧血、傳染病。貧血、缺鋅缺鋅均可降低食欲，更加重了孩均可降低食欲，更加重了孩子的挑食與偏食。少吃蔬菜，腸道內(nèi)植物纖維素子的挑食與偏食。少吃蔬菜，腸道內(nèi)植物纖維素少，不能刺激腸道蠕動(dòng)，大便少而干，甚至便秘，少，不能刺激腸道蠕動(dòng)，大便少而干，甚至便秘，更影響進(jìn)食。更影響進(jìn)食。挑食與偏食的危害挑食與偏食的危害(三三)這都是由于營(yíng)養(yǎng)攝入不足或營(yíng)養(yǎng)不平衡，這都是由于營(yíng)養(yǎng)攝入不足或營(yíng)養(yǎng)不平衡，降低了體內(nèi)抵抗疾病的能力所致。降低了體內(nèi)

7、抵抗疾病的能力所致。兒童身體虛弱多病，病程遷延兒童身體虛弱多病，病程遷延或者反復(fù)感染?；蛘叻磸?fù)感染。 糾正挑食與偏食比較艱糾正挑食與偏食比較艱難，預(yù)防它的發(fā)生更為重難，預(yù)防它的發(fā)生更為重要要 預(yù)防措施預(yù)防措施(一一)1. 1. 要做到均衡膳食要做到均衡膳食: : 主食要有五谷雜糧，主食要有五谷雜糧， 副食除了雞、鴨、魚、肉、蛋、牛奶外，還副食除了雞、鴨、魚、肉、蛋、牛奶外，還要有各種新鮮蔬菜。要有各種新鮮蔬菜。2. 2. 經(jīng)常更換食譜經(jīng)常更換食譜: :做到食物多樣化，做到食物多樣化，做到色香味俱全，提高孩子的食欲。做到色香味俱全，提高孩子的食欲。樹立均衡膳食才能提供兒童良好的樹立均衡膳食才能提

8、供兒童良好的生長(zhǎng)發(fā)育所需全部營(yíng)養(yǎng)的概念。生長(zhǎng)發(fā)育所需全部營(yíng)養(yǎng)的概念。預(yù)防措施預(yù)防措施(二二)嬰兒副食的味道要清談少鹽，讓他適應(yīng)各種嬰兒副食的味道要清談少鹽，讓他適應(yīng)各種食物的天然味道。嬰兒副食添加好壞將大大食物的天然味道。嬰兒副食添加好壞將大大地影響今后發(fā)生挑食與偏食的可能性。地影響今后發(fā)生挑食與偏食的可能性。 正確而及時(shí)地給嬰兒添加副食是預(yù)防正確而及時(shí)地給嬰兒添加副食是預(yù)防挑食與偏食的重要措施。挑食與偏食的重要措施。4個(gè)月的嬰兒個(gè)月的嬰兒:唾液腺發(fā)育成熟，開始大唾液腺發(fā)育成熟，開始大量的分泌唾液，同時(shí)嬰兒舌頭的伸縮和量的分泌唾液，同時(shí)嬰兒舌頭的伸縮和攪拌能力初步發(fā)育，因而可以添加淀粉攪拌能力

9、初步發(fā)育，因而可以添加淀粉類糊狀食物。類糊狀食物。正確認(rèn)識(shí)：正確認(rèn)識(shí)：嬰兒的胃腸道發(fā)育和消化能嬰兒的胃腸道發(fā)育和消化能 力的增長(zhǎng)是有階段性的，力的增長(zhǎng)是有階段性的，6-7月的嬰兒月的嬰兒:開始出牙并具備咀嚼能力，開始出牙并具備咀嚼能力，應(yīng)該及時(shí)添加半固體食物，如菜泥，稠應(yīng)該及時(shí)添加半固體食物，如菜泥，稠粥，肉泥等食物，這個(gè)時(shí)期是嬰兒添加粥，肉泥等食物，這個(gè)時(shí)期是嬰兒添加副食重要階段，錯(cuò)過(guò)這一時(shí)期則會(huì)大大副食重要階段，錯(cuò)過(guò)這一時(shí)期則會(huì)大大地增加添加副食的困難。地增加添加副食的困難。7-9月的嬰兒月的嬰兒:胃腸道發(fā)育進(jìn)一步成胃腸道發(fā)育進(jìn)一步成熟，應(yīng)該添加魚，肉末，豆腐和蔬菜熟，應(yīng)該添加魚，肉末，豆腐和蔬菜類泥狀或者碎粒狀食物，也可以啃饅類泥狀或者碎粒狀食物，也可以啃饅頭片，磨牙餅干，促進(jìn)牙齒萌出。頭片，磨牙餅干，促進(jìn)牙齒萌出。10-12月兒童月兒童:可以進(jìn)食各種較大的可以進(jìn)食各種較大的軟的食物，如米，面條，面片，碎軟的食物，如米，面條，面片，碎肉，小餃子等。肉，小餃子等。預(yù)預(yù)防防措措施施(三三)兒童進(jìn)食的環(huán)境要相對(duì)固定：兒童進(jìn)食的環(huán)境要相對(duì)固定：做到定時(shí)，定點(diǎn)進(jìn)食，這能提高孩子的食做到定時(shí)，定點(diǎn)進(jìn)食，這能提高孩子的食欲欲, ,引起對(duì)食物的興趣引起對(duì)食物的興趣, ,并能順利進(jìn)食。并能順利進(jìn)食