1、糧食損失浪費的影響因素評估摘要本文針對收獲、收購、存儲、運輸、加工、消費等環(huán)節(jié)的糧食損失浪費問題建立了評估模型，并提出了對河南省糧食浪費情況的調(diào)查方案。針對問題一，本文在對糧食損失浪費各種影響因素的分析后發(fā)現(xiàn)，影響糧食損失浪費的因素有五個：經(jīng)濟收入水平、糧食的質(zhì)量和數(shù)量、飲食習(xí)慣和受教育程度、科技水平和硬件設(shè)施。而儲藏、運輸、加工這三個環(huán)節(jié)在糧食損失浪費中所占比重最大。在分析儲糧中的蟲害損失時著重介紹了計數(shù)稱重法、埋袋稱重法。以糧食發(fā)熱、霉變損失作為儲糧損失的主要考慮因素建立評估模型。針對問題二，由于所研究的對象較大、地域?qū)拸V，家戶儲糧方式和儲糧數(shù)量存在很大差異的實際情況，通過對各種抽樣方法的

2、比較研究，確定了一種優(yōu)化的組合抽樣方法：分層三階段不等概率PPS系統(tǒng)抽樣法及線性系統(tǒng)隨機抽樣法。該方法包括三階段抽樣、分層抽樣、不等概率PPS抽樣、線性系統(tǒng)隨機抽樣及現(xiàn)場隨機抽樣法，比較符合我省農(nóng)戶儲糧的實際情況，可在今后的農(nóng)戶儲糧損失調(diào)查中推廣應(yīng)用。在模型改進中，本文從儲糧損失的外部因素著手，簡要介紹了主成份分析法、層次分析法在糧食損失浪費中的應(yīng)用。最后，介紹了糧食產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的減損對策以及糧食產(chǎn)后減損的政策及舉措建議。關(guān)鍵詞： 損失調(diào)查 埋袋稱重法 不等概率PPS抽樣 主成份分析法一問題的重述 糧食問題是全世界都普遍關(guān)注的重大問題，其中糧食產(chǎn)后損失浪費更是一個不容忽視與急需解決的問題?？陀^準(zhǔn)

3、確地建立糧食損失浪費情況的模型，對于分析糧食產(chǎn)后損失的主要因素，尋求減少糧食產(chǎn)后損失的對策，提高我國的糧食安全水平具有重要意義。（1）從收獲、收購、儲存、運輸、加工、消費等環(huán)節(jié)對糧食損失浪費情況建立評估模型，并說明自己所建立模型的準(zhǔn)確性與可靠性。（2）了解河南省糧食產(chǎn)量分布情況，并提出對全省糧食浪費情況的調(diào)查方案，以減少在糧食損失浪費過程中出現(xiàn)的誤差。2 問題的分析糧食的收獲、收購、儲存、運輸、加工、消費各個環(huán)節(jié)都不可避免地存在損失浪費的現(xiàn)象，但各個環(huán)節(jié)糧食損失浪費的影響因素各不相同。對于問題一，在糧食的收獲階段，機械化程度在整個糧食損失中占很大的比重；而在收購、運輸過程中造成糧食運輸損失的主

4、要因素是虧量、撒漏、包裝運輸工藝落后、包裝破損和霉壞；糧庫儲糧損失的主要原因是儲藏技術(shù)和倉庫儲藏的硬件設(shè)施，農(nóng)戶儲糧損失的主要原因是農(nóng)民的儲糧習(xí)慣與技術(shù)設(shè)施；造成加工環(huán)節(jié)糧食損失的主要因素是原糧水分含量、加工工藝中的漏損；糧食消費環(huán)節(jié)主要有家庭糧食消費損失、飯店糧食消費損失、食堂糧食消費損失。在儲藏、運輸和加工這三個環(huán)節(jié)中一部分的糧食浪費是難以避免的。由于糧食總量的基數(shù)很大，所以減少很小的百分比就會避免大量的糧食損失。在這三個環(huán)節(jié)中科技水平的提高和硬件設(shè)施的改善是減少糧食損失的關(guān)鍵，和西方發(fā)達國家相比，我們的科技水平和硬件設(shè)施都比較落后，所以從這三個環(huán)節(jié)減少糧食損失存在比較大的潛力。從消費、儲

5、藏、運輸和加工的整體過程中分析可得糧食損失的因素主要集中于以下五個方面：經(jīng)濟收入水平、糧食的質(zhì)量和數(shù)量、飲食習(xí)慣和受教育程度、科技水平和硬件設(shè)施。如圖2.1所示，從這五個方面可以減少大部分的糧食損失，制定減損的方法應(yīng)著重從這些方面考慮。由于無法收集到上述因素與糧食損失浪費之間較為準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，我們在問題一中主要建立了儲存、運輸這兩個環(huán)節(jié)的糧食損失評估模型，其他環(huán)節(jié)的糧食損失用經(jīng)驗數(shù)據(jù)代替。糧食損失相關(guān)因素科技水平與硬件措施飲食習(xí)慣經(jīng)濟收入水平糧食質(zhì)量和數(shù)量受教育程度圖2.1 糧食損失的相關(guān)因素對于問題二，目前我國農(nóng)村儲糧約占糧食總產(chǎn)量的60%70%，而絕大多數(shù)的農(nóng)村儲糧是儲藏在農(nóng)戶家中，國內(nèi)許多

6、部門和單位都開展過有關(guān)農(nóng)村儲糧損失的調(diào)查，這些不同區(qū)域和范圍的損失調(diào)研究結(jié)果表明，農(nóng)村儲糧損失一般在8%10%,損失高的有15%以上,損失低的有5%以下。由于每次采用的調(diào)查方法各不相同，而且都是采用典型調(diào)查方式取得的損失數(shù)據(jù)，因此其調(diào)查結(jié)果不能用于推斷全省農(nóng)戶儲糧的損失情況，從而造成調(diào)查數(shù)據(jù)的代表性、可比性和權(quán)威性不強。考慮到全省農(nóng)戶儲糧損失調(diào)查所研究的對象總體巨大，地域?qū)拸V，農(nóng)戶儲糧數(shù)量、儲糧方式和損失情況都存在很大差異。根據(jù)統(tǒng)計抽樣方法的設(shè)計原理,為確保抽樣調(diào)查方法的科學(xué)性和可操作性,并結(jié)合我國農(nóng)戶儲糧實際情況,確定了一種優(yōu)化的組合抽樣方法:分層三階段不等概率PPS系統(tǒng)抽樣法及線性系統(tǒng)隨機

7、抽樣法。3 模型的假設(shè)1. 不考慮糧食的形狀、尺寸、密度、成熟度、水分及雜質(zhì)含量給實驗結(jié)果帶來的影響；2. 忽略品種、區(qū)域、土壤的影響；3. 評估糧食儲存過程中的損失時，由于現(xiàn)代儲存技術(shù)的提高，鼠害、蟲害對糧食的損失可以忽略不計，主要考慮發(fā)熱、霉變的因素；4. 在對河南省糧食浪費情況進行調(diào)查時，不考慮糧食種類的影響以及被調(diào)查人員主觀因素的影響。四. 變量說明儲糧總重量，儲糧被害率,蟲蝕重量損失率,檢驗樣品的總粒數(shù)樣品中蟲蝕糧粒數(shù),粒完善糧粒千粒重,蟲蝕糧粒千粒重, 儲糧蟲害損失總量,溫升1的糧食發(fā)熱損耗率,發(fā)熱糧食的比熱,糧食水分含量,3000糧食發(fā)熱中, 微生物分解每公斤干重的糧食所釋放的熱

8、量, 糧食發(fā)熱損耗量,發(fā)熱糧食的數(shù)量,溫升度數(shù),散落(運輸)損失收獲損失收購（銷售）損失儲存損失加工損失消費損失產(chǎn)后糧食損失5. 模型的準(zhǔn)備 整個糧食經(jīng)濟系統(tǒng)由三個子系統(tǒng)構(gòu)成：(l)糧食產(chǎn)前系統(tǒng)；(2)糧食生產(chǎn)系統(tǒng)；(3)糧食產(chǎn)后系統(tǒng)。糧食產(chǎn)前系統(tǒng)為糧食生產(chǎn)提供必需的生產(chǎn)要素,糧食生產(chǎn)系統(tǒng)將這些要素進行組合和配置，從而轉(zhuǎn)化為一定的糧食產(chǎn)品，糧食產(chǎn)后系統(tǒng)則是將糧食產(chǎn)品收獲起來轉(zhuǎn)化為最終消費品的一個系統(tǒng)。因此，糧食產(chǎn)后系統(tǒng)連接著糧食生產(chǎn)與消費，以生產(chǎn)過程的終結(jié)為起點,以消費過程的終點為終點。一般認(rèn)為，糧食產(chǎn)后系統(tǒng)包括七個基本環(huán)節(jié)，即收獲、脫粒、干燥、運輸、儲藏、加工、消費。其中收獲、脫粒、干燥、消

9、費四個環(huán)節(jié)一律屬于單一環(huán)節(jié)，即同一批糧食只流經(jīng)這些環(huán)節(jié)一次；而運輸、儲藏、加工則屬于非單一環(huán)節(jié),即同一批糧食有可能經(jīng)過多次運輸、儲藏和加工。種子飼料糧食產(chǎn)后系統(tǒng)干燥脫粒收獲儲藏加工農(nóng)戶口糧運輸儲藏加工城市口糧在加工食品加工飼料行業(yè)用糧圖5.1 河南省產(chǎn)后系統(tǒng)的現(xiàn)實模型對于單一環(huán)節(jié)的糧食產(chǎn)后的損失而言，損失數(shù)量的測定比較簡單，因為它往往屬于同一主體行為下的數(shù)量減少，而且這類環(huán)節(jié)一經(jīng)完成則不再重復(fù)；但非單一環(huán)節(jié)下?lián)p失數(shù)量的測定則比較復(fù)雜，因為非單一環(huán)節(jié)的可重復(fù)性一般意味著糧食權(quán)屬主體的變更，而不同主體的技術(shù)、觀念、價值標(biāo)準(zhǔn)或效用評價尺度的不同，將導(dǎo)致同一批糧食在同一環(huán)節(jié)的不同重復(fù)過程中具有不同的損

10、失率。糧食產(chǎn)后損失率作為評價糧食產(chǎn)后損失的綜合指標(biāo)或核心指標(biāo)，它在糧食產(chǎn)后損失的評價與分析中具有重要地位。與此同時，還有用以說明糧食產(chǎn)后系統(tǒng)各個環(huán)節(jié)糧食損失程度的指標(biāo)，它們是:收獲損失率、脫粒損失率、干燥損失率、運輸損失率、儲藏?fù)p失率、加工損失率和消費損失率等。總之,評價糧食產(chǎn)后損失的指標(biāo)體系由下列各項指標(biāo)構(gòu)成：(1)糧食產(chǎn)后損失量；(2)經(jīng)驗產(chǎn)量；(3)各環(huán)節(jié)糧食損失量；(4)糧食產(chǎn)后損失率；(5)各環(huán)節(jié)糧食產(chǎn)后損失率。它們之間的關(guān)系如下：糧食各環(huán)節(jié)存在的損失收獲中的損失：收獲季節(jié)短，成熟的糧食不能顆粒歸倉，穗粒脫落田間比比皆是。加之農(nóng)民缺乏適用的烘干設(shè)備，收獲后的糧食遇到陰雨綿綿，霉?fàn)€、發(fā)

11、芽時有發(fā)生。據(jù)調(diào)查，我國糧食收獲中的損失就達到4.9%，每年約有220億公斤糧食損失于田間，曬場。銷售過程中的損失：據(jù)有關(guān)方面調(diào)查,我國糧食在進入市場后,由于銷售環(huán)境,銷售方式不同，造成銷售中損失差異也較大，但就我國國營糧店常年銷售中損失通常在0.325%。存儲中的損失：由于我國農(nóng)村儲糧沒有歸口管理部門，按我國現(xiàn)行體制，農(nóng)業(yè)部門只管產(chǎn)前，產(chǎn)中的選種播種、栽培、田間管理、病蟲害防治、著重點是如何使糧食增產(chǎn)，而糧食部門倉儲系統(tǒng)主要管入庫后的糧食，對農(nóng)村儲糧也只是作為一種支農(nóng)性服務(wù)工作，因此我國農(nóng)村的產(chǎn)后糧食管理工作處于空白地帶。加之產(chǎn)后糧食分散在千家萬戶，儲糧規(guī)模較小，有相當(dāng)一部分農(nóng)民種的糧，除了

12、向國家交售訂購糧外，主要是滿足自己的需要，而不是以商品交換為主，產(chǎn)后糧食損失程度其經(jīng)濟意義也被掩蓋，其次是糧食商品價格較低，儲糧引起的糧食損失，還不致于使家庭收入銳減,而受蟲、霉、鼠損害后的糧食農(nóng)民可作飼料,故心理上負(fù)擔(dān)不重。農(nóng)村儲糧損失較大原因之三是農(nóng)村儲糧缺乏正規(guī)而適用的儲糧裝具和設(shè)施，缺乏適用于農(nóng)村的高效低毒的防治蟲、霉、鼠的藥劑,缺乏科學(xué)儲糧的基礎(chǔ)知識和必要技術(shù)。目前我國農(nóng)村儲糧損失比較嚴(yán)重,高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織的5%儲糧損失的規(guī)定，一般在6一9%。國庫糧食的損失：我國國庫儲糧損失率一直比較低，通常要求在0.2%以下，但近年來,由于收購糧食質(zhì)量有所下降，加之有些地方儲糧工作有所放松,國庫

13、儲糧損失高達1一2%較為普遍。糧食運輸過程中的損失：糧食調(diào)運中的損失，近年來有所上升。除了不法分子有意破壞,造成運輸中的人為損失外,糧食在運輸中因包裝袋破舊灑漏,包口縫線脫落,造成糧食在運輸中的損失。據(jù)有關(guān)方面調(diào)查,目前我國糧食運輸中的損失通常為0.725%加工過程中的損失：由于人們生活水平普遍提高，人們對精面、精米、精油的需求量越來越大，僅從目前我國國營糧油加工廠看，由于糧食加工精度的增高,在加工中的成品得率也隨之下降，加工廠的糧食損失率高達3.75%。消費過程中的損失：隨著改革開放的深入發(fā)展，我國城鄉(xiāng)人民的生活水平普遍提高，然而傳統(tǒng)的“惜糧、愛糧”的觀念也有所淡化，因此近年來,糧食消費中的

14、損失明顯上升，據(jù)有關(guān)方面調(diào)查，我國目前糧食在消費中的損失高達6.3%。表5.1 糧食各環(huán)節(jié)損失率收獲損失銷售損失農(nóng)村存儲損失國庫存儲損失運輸損失加工損失消費損失合計損失率4.9%0.325%69%12%0.725%3.75%6.3%2327%六. 模型一的分析與建立6.1 數(shù)據(jù)分析6.1.1河南省糧庫儲糧損失調(diào)查結(jié)果以河南省糧庫為總體，進行糧食產(chǎn)后儲藏環(huán)節(jié)損失調(diào)查。調(diào)查范圍為河南省的159 個市區(qū)、縣、省直轄市；調(diào)查對象為中央直屬庫、省屬庫、市屬庫、縣屬庫4 類；確定糧庫樣本40 個，由經(jīng)培訓(xùn)的調(diào)查人員進行現(xiàn)場問卷調(diào)查； 被調(diào)查人員為糧庫倉儲技術(shù)管理人員；現(xiàn)場調(diào)查問卷35 份，回收問卷33 份

15、，有效問卷28 份；調(diào)查糧種為小麥；調(diào)查內(nèi)容涉及到影響糧食儲藏期間損失的諸項因素。在所調(diào)查的33 家糧庫中，94%為房式倉，約80%的糧庫儲藏的為近3 年的小麥， 小麥的容重集中在0.770.79 噸每立方米，85%為國有糧庫，其中有21 個中央直屬儲備糧庫，67%糧庫屬于儲備庫。1. 糧庫儲藏總損失率根據(jù)對28 家糧庫的損失率調(diào)查結(jié)果顯示， 糧庫儲糧的總損失率為0.30%（糧庫的總損失率=糧庫的損失量總和/糧庫的入倉量總和）。糧庫儲糧損失率主要集中在0.1%0.5%，其中糧庫儲糧的最大損失率為1.43%，最小為0%。2. 入倉方式與損失率糧食的儲藏?fù)p失還與糧食的出入倉作業(yè)方式有關(guān)，目前中國房

16、式倉的出入倉方式主要有人工、機械化和半機械化。在本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，出入倉方式主要是機械化和半機械化，人工出入倉方式基本上不存在，這是多年來在糧食倉儲企業(yè)推廣機械化的結(jié)果。調(diào)查顯示,不同的入倉方式會影響到儲糧的損失率,其中23 個糧庫采取機械化的入倉方式，糧食儲藏?fù)p失率為0.25%； 而5 個糧庫采取半機械化入倉方式，糧食儲藏?fù)p失率高達0.62%，見圖6.1。半機械化入倉可能會在人機銜接處造成糧食的撒落，從而增加損失率。圖6.1 不同入倉方式的損失率3. 儲藏技術(shù)與損失率在目前中國糧食倉儲行業(yè)，所采用的儲藏技術(shù)一般可分為常規(guī)儲藏技術(shù)和非常規(guī)儲藏技術(shù)，常規(guī)儲藏技術(shù)通常是在滿足糧食儲藏最基本條件的倉房

17、內(nèi)（也稱常規(guī)儲藏倉房或一般倉房）儲藏糧食，在儲藏期間只按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定定期進行糧情檢查，并不采取現(xiàn)代的糧食儲藏技術(shù)；非常規(guī)儲藏技術(shù)是指在常規(guī)倉或為滿足某種儲藏技術(shù)的實施而建造或改造的專用糧倉內(nèi)（如低溫倉、氣調(diào)倉、地下倉等）儲藏糧食，并在儲藏期間實施機械通風(fēng)、低溫、氣調(diào)、熏蒸等儲藏技術(shù)。調(diào)查顯示，在儲藏過程中，儲藏技術(shù)的使用對儲糧損失有一定影響。有7 個糧庫僅采用單一的常規(guī)儲藏，損失率較高， 為0.67%；21 個糧庫采取了非常規(guī)的糧食儲藏技術(shù)，損失率較低，為0.28%。非常規(guī)儲藏技術(shù)包括化學(xué)熏蒸、低溫、冬季通風(fēng)、排空間積熱、拌防護劑等方法中的一種或多種方法，見圖6.2。可見推廣使用科學(xué)的糧食儲藏

18、技術(shù)，特別是采取多種綜合儲藏技術(shù)，對于減少和控制糧食在儲藏期間的損失是非常有意義的。圖6.2 不同儲藏技術(shù)的損失率4. 倉房性能與損失率用于儲藏糧食的倉房必須具備一些性能特點以滿足糧食安全儲藏的要求。本次調(diào)查倉房類型主要是房式倉，通過對倉房性能調(diào)查發(fā)現(xiàn)隔熱性、防潮性和氣密性與損失率有密切的關(guān)系。調(diào)查的倉房類型主要是房式倉，通過對倉房的性能調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隔熱性、防潮性和氣密性與損失率密切相關(guān)。在28 家糧庫中，倉房防潮性好的有6 個，隔熱性好的有2 個，隔熱性與防潮性都好的有1 個，隔熱性與氣密性均好的有1 個，隔熱性、防潮性、氣密性都好的有18 個。調(diào)查結(jié)果顯示倉房在隔熱性、防潮性和氣密性均良好的

19、情況下，儲糧損失率比一種或兩種性能良好的倉房儲糧損失率低。不同糧庫倉房性能下的糧食儲藏?fù)p失率如表1 所示。表6.1 不同倉房性能的糧食損失率倉房性能糧倉個數(shù)糧食儲藏?fù)p失率%在防潮性能、隔熱性、防潮性能中只有一種或兩種性能良好防潮性能、隔熱性、防潮性均良好 合計100.43180.28280.305. 最大蟲口密度與損失率 蟲害是糧食儲藏期間重量損失的主要原因，目前無論國家儲備庫或個體農(nóng)戶，糧食儲藏均不可避免地受蟲害的威脅，難以達到無蟲儲藏。據(jù)報道，糧食在儲藏期間蟲害的損失可高達5%。在所調(diào)查的28 家糧庫中， 有25 家糧庫發(fā)生過蟲害，調(diào)查數(shù)據(jù)表明，蟲口密度越大導(dǎo)致糧食的損失率越高，其中最大蟲

20、口密度在每公斤5 頭以下時，損失率為0.23%，而在每公斤5 頭以上時，損失率為0.47%。不同蟲口密度的損失率見表2?？梢娂Z食在儲藏期間蟲害發(fā)生的程度及次數(shù)是影響儲糧損失率的主要原因之一。表6.2 最大蟲口密度與糧食儲藏?fù)p失的關(guān)系最大蟲口密度頭/kg糧庫數(shù)/個糧食儲存損失率/% 5以下 17 0.28 5以下 11 0.47 合計 28 0.306. 熏蒸次數(shù)與損失率根據(jù)調(diào)查，糧庫糧食熏蒸次數(shù)越多，儲糧損失率越高，其中在儲藏過程中糧食熏蒸過1 次的糧庫，其儲糧損失率為0.24%，比熏蒸過2 次及以上的糧庫儲糧損失率0.36%明顯偏低。糧庫糧食熏蒸次數(shù)與儲糧損失率具體數(shù)據(jù)見表3 所示。熏蒸次數(shù)

21、糧庫數(shù)/個糧食儲存損失率/% 1次 13 0.24 2次及以上 15 0.36 合計 28 0.30表6.3 糧食熏蒸次數(shù)與糧食儲藏?fù)p失率7. 糧食發(fā)熱與損失率糧食在儲藏期間的霉變主要是由于入倉時水分高、儲藏期間發(fā)生結(jié)露或水分轉(zhuǎn)移等造成微生物的大量生長繁殖，出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象，也是造成糧食儲藏期間損失的主要因素，因此糧食儲藏期間的發(fā)熱霉變所造成的糧食損失也是不可忽視的。調(diào)查數(shù)據(jù)表明,在28 個庫中，有4 個倉在儲藏周期發(fā)過熱的糧食損失率為0.63%，比在儲藏過程中沒有發(fā)過熱的糧食儲藏?fù)p失率0.29%要高出2 倍多如表4 所示。因此儲藏期間糧堆中微生物的大量生長繁殖所造成的發(fā)熱，足以導(dǎo)致糧食損失的大幅

22、度增加。表6.4 糧食是否發(fā)過熱與糧食儲藏?fù)p失的關(guān)系糧食發(fā)熱糧庫數(shù)/個糧食儲存損失率/% 未發(fā)熱 24 0.29 發(fā)過熱 4 0.63 合計 28 0.306.1.2 糧食儲藏?fù)p失原因分析 糧食儲藏期間造成損失的原因除以上主要原因，還存在一些偶然因素，如鼠害。由于糧庫管理嚴(yán)格，倉內(nèi)很少有鼠害發(fā)生， 在所調(diào)查的33 個糧庫中只有1 個糧庫發(fā)生過鼠害，只能算個別現(xiàn)象。雀食也是造成儲糧損失的因素之一，但是由于儲糧多在倉內(nèi)或室內(nèi)，即使露天儲藏也有良好的包裝和苫蓋，雀在糧食儲藏期間無法危害，只有在糧食出入倉時可能會遭到雀食，造成的損失量極少，可忽略。另外，以上所計算的損失率均包含糧食自身代謝所消耗的量。

23、糧食在儲藏期間的穩(wěn)定性及損失率主要與儲糧生態(tài)環(huán)境因子及所采取的儲藏技術(shù)形式有關(guān)， 如儲糧害蟲的發(fā)生狀況及熏蒸次數(shù)、發(fā)熱的發(fā)生及糧庫倉房性能、入倉方式、儲藏技術(shù)等密切相關(guān)，通過河南省的糧食儲藏?fù)p失調(diào)查可以進一步證實， 糧食在儲藏期間的損失與儲藏生態(tài)環(huán)境因子的變化及采取的儲藏技術(shù)關(guān)系最密切。6.2 模型建立6.2.1 蟲害引起的損失評估方法評介在定量分析糧食儲存過程中的損失時，倉型、入倉方式、倉房性能、儲糧性質(zhì)、以及糧食的含水量、是否生過蟲等一系列因素均會對糧食的損失產(chǎn)生不同程度的影響。綜合各方面因素，在分析糧食儲存過程中的損失時主要考慮蟲害、霉變這兩個因素。計量儲糧損失中的蟲害損失有以下幾種方法

24、：計數(shù)稱重法、容重測定法、標(biāo)準(zhǔn)容重法、千粒重法、埋袋稱重法、計數(shù)換算法。不同的方法各有優(yōu)缺點，最簡單的方法是計數(shù)稱重法。 計數(shù)稱重法由 Anon 1969年提出，是國內(nèi)外使用最廣泛的評估儲糧蟲害損失的方法。計數(shù)稱重法是從糧堆的角度來考慮蟲蝕損失數(shù)量。從總的樣本評估來說，完整糧粒的平均單粒重應(yīng)是一個恒定的值。因此，該方法要求測定時抽取一定量的樣本，其中的完整粒、蟲蝕粒分別計數(shù)、稱重，由下面公式計算蟲害損失：(6.3)(6.2)(6.1)該法排除了水分對計算結(jié)果的影響和儲糧自然損失，而且儀器比較簡單，操作簡便，既考慮了蟲蝕粒的多少，又考慮了蟲蝕粒本身的被蝕程度，較能準(zhǔn)確反映蟲害損失，且易于掌握和推

25、廣，從而備受歡迎，用于各基層糧庫、農(nóng)場儲糧蟲害損失評估。但是，此法亦有其缺陷：不適應(yīng)于損失偏低或較高情形；扦取樣品的代表性直接影響測定結(jié)果，假定蟲害隨機侵?jǐn)_的前提條件難以成立準(zhǔn)確度和可靠性受到一定的影響。 國內(nèi)外目前最簡便、準(zhǔn)確可靠的方法是埋袋稱重法。埋袋稱重法是成都糧食儲藏科學(xué)研究所為所承擔(dān)的國家科研項目國家儲備糧在儲藏期間的自然損失研究專門設(shè)計的；用于測定正常條件下儲糧自然損失的方法。以埋入糧堆中的袋內(nèi)糧食干物質(zhì)重量的減少反映該點自然損耗，計算公式如下：(6.4)埋袋稱重法誤差來源少，有利于提高評估結(jié)果的準(zhǔn)確度。埋袋稱重法測定固定袋內(nèi)糧食干物質(zhì)損耗、排除了由于糧食個體和群體差異等引起的扦樣

26、誤差；水分測定前先平衡,，減少了水分分布不均勻所引起測定結(jié)果的偏差，是國內(nèi)外目前最簡便、準(zhǔn)確可靠的評估儲糧自然損失的指標(biāo)和方法。此法亦可用于蟲害或微生物造成的糧食損失計算，即忽略自然儲糧損失，將原始埋袋糧食干重、測定時袋內(nèi)糧食干重代入上面的公式，所得結(jié)果就是蟲害或微生物造成的糧食損失。但該使用方法必須事先在糧堆內(nèi)埋入糧袋，適用于有計劃、有目的的儲糧損失研究，在農(nóng)戶儲糧損失現(xiàn)場調(diào)查中也有實施的難度。另外, 糧袋埋入糧堆的部位也會影響實際的結(jié)果，特別是在糧堆中不同部位糧情( 如溫濕度、害蟲分布) 不一致時，也會影響測定誤差。其他的測量方法由于蟲害和水分的限制作用，應(yīng)用不如上面兩種方法廣泛。6.2.

27、2 糧食發(fā)熱、霉變引起的損失評估方法評介在不良環(huán)境條件下，糧食中各種活有機體的生命活動大大加強，放出大量熱量，造成糧食品質(zhì)與干物質(zhì)重量損失，因而糧堆發(fā)熱是儲藏期間糧食損失的重要原因之一。其計算公式如下：兩者合并可以得到：(6.5) 該法僅適用于單純的發(fā)熱或因發(fā)熱引起霉變初期的糧食。如果在發(fā)熱的同時，發(fā)生了較嚴(yán)重的霉變，則不僅要考慮數(shù)量的減少，還要考慮品質(zhì)的降低，否則不合實際。使用該方法還要正確判斷糧食是正常升溫還是異常發(fā)熱。對于明顯霉變的糧食，則需要計算霉變糧食的重量，除以儲藏糧食的重量得到霉變損失率。6.2.3 糧食散落引起的損失評估方法評介糧食散落引起的損失包括糧食收獲后的整理、進出倉作業(yè)

28、等環(huán)節(jié)散落而造成的損失。散落損失很難計算，只能在實際調(diào)查的基礎(chǔ)上進行估計，以下是經(jīng)驗公式：(6.6)6.2.4 糧食損失浪費總體評估(6.7)儲存中主要考慮糧食發(fā)熱、霉變引起的損失；運輸中的損失用糧食散落損失來表示。于是糧食損失浪費可以用下面的公式表示：(6.8)七. 問題二的分析與求解：7.1 全省糧食浪費情況調(diào)查方案為了全面準(zhǔn)確掌握我省農(nóng)戶儲糧損失的真實情況，分析我省農(nóng)戶儲糧損失原因，為國家決策提供重要的參考依據(jù)，有必要進一步規(guī)范和統(tǒng)一省內(nèi)有關(guān)農(nóng)戶儲糧損失的調(diào)查方法，運用科學(xué)合理、準(zhǔn)確可靠的調(diào)查方法對省內(nèi)農(nóng)戶儲糧損失情況進行調(diào)查。而調(diào)查方法是否準(zhǔn)確可靠，很大程度上取決于確定調(diào)查樣本的抽樣方

29、法是否科學(xué)合理并具有可操作性。為此,本文針對我省農(nóng)戶儲糧的實際情況，進行了我省農(nóng)戶儲糧損失調(diào)查抽樣方法的研究。全國省農(nóng)戶儲糧損失調(diào)查所研究的對象總體巨大，地域?qū)拸V（如圖7.1），農(nóng)戶儲糧數(shù)量、儲糧方式和損失情況都存在很大差異。圖7.1 河南省各市的分布情況7.2 統(tǒng)計抽樣方法在統(tǒng)計調(diào)查中，根據(jù)樣本抽取的方式不同，將抽樣分為非概率抽樣和概率抽樣，二者在抽樣調(diào)查中都是不可缺少的。非概率抽樣與概率抽樣最大的區(qū)別，即前者不是按照一定的隨機原則抽取樣本，而是根據(jù)主觀判斷有目的、有意識地進行,或根據(jù)方便的原則進行；而后者則是遵循一定的隨機原則。如果調(diào)查目的是用樣本數(shù)據(jù)推斷總體的目標(biāo)量，并以一定的把握程度保

30、證總體目標(biāo)落在目的范圍，那么非概率抽樣是不適合的。因此,在理論上概率抽樣要比非概率抽樣更為嚴(yán)謹(jǐn)，采用概率抽樣可以推斷總體。通用概率抽樣方法主要有五種:簡單隨機抽樣、等距抽樣、分層抽樣、整群抽樣和多階段抽樣。7.3 農(nóng)戶儲糧損失調(diào)查抽樣方法根據(jù)統(tǒng)計抽樣方法的設(shè)計原理，為確保抽樣調(diào)查方法的科學(xué)性和可操作性，通過對上述各種抽樣方法的比較研究，并結(jié)合我國農(nóng)戶儲糧實際情況，確定了一種優(yōu)化的組合抽樣方法：分層三階段不等概率PPS系統(tǒng)抽樣法及線性系統(tǒng)隨機抽樣法。即:第一階段采用分層PPS線性系統(tǒng)抽樣法，以省內(nèi)各市為子總體，抽取樣本縣；第二階段采用線性系統(tǒng)隨機抽樣法,在樣本縣中抽取樣本村；第三階段采用現(xiàn)場隨機

31、抽樣法，在樣本村中抽取樣本農(nóng)戶；同時采用多階段抽樣的最優(yōu)分配法對樣本分布影響最大的第一階段的樣本進行最優(yōu)化分配。該抽樣方法所采用的抽樣技術(shù)，包括三階段抽樣、分層抽樣、不等概率PPS抽樣、線性系統(tǒng)隨機抽樣及現(xiàn)場隨機抽樣法，是我國在大規(guī)模抽樣調(diào)查和市場調(diào)查中常用的抽樣方法。7.3.1第一階段以省內(nèi)各市為子總體,抽取樣本縣1. 樣本容量的確定 由抽樣技術(shù)理論可知，在大規(guī)模農(nóng)戶儲糧損失調(diào)查中，抽樣數(shù)目主要取決于以下因素：1) 被調(diào)查現(xiàn)象數(shù)量(農(nóng)戶儲糧損失數(shù)量)的波動幅度,即標(biāo)準(zhǔn)差或方差的大??；2) 允許誤差或允許相對誤差率的大小；3) 置信概率或概率把握程度的高低；4) 抽樣技術(shù)方式和方法的不同；5)

32、 調(diào)查對象無回答率的高低.其中:抽樣極限誤差可采用抽樣相對允許誤差來表示。在其它因素確定的情況下，允許誤差越小，所需樣本容量就越大，需花費的調(diào)查成本就越高。在抽樣數(shù)目(樣本容量)的計算過程中，除需要給定允許誤差或允許相對誤差率的數(shù)據(jù)之外，很重要的就是要取得關(guān)于被研究對象的均值、波動幅度、標(biāo)準(zhǔn)差或方差及單位總數(shù)等的數(shù)據(jù)資料，這些數(shù)據(jù)資料信息通常來自現(xiàn)有歷史資料和預(yù)調(diào)查數(shù)據(jù)。由于目前的歷史資料多數(shù)屬于典型調(diào)查，數(shù)據(jù)的代表性較差，無法用于推斷總體，因此,在農(nóng)戶儲糧損失調(diào)查中，樣本容量主要取決于試抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)波動幅度的大小。綜合考慮樣本分布的均勻性和樣本對被研究現(xiàn)象的代表性這兩大因素，同時為了達到抽樣

33、誤差最小的原則，先分別對各市所包含的縣級單位數(shù)和各市的糧食產(chǎn)量測算與其對應(yīng)的尼曼最佳抽樣數(shù)目，再按杰森多指標(biāo)最優(yōu)平均法進行樣本在各區(qū)域的最優(yōu)分配。在“糧食儲藏量越大的地區(qū),越應(yīng)該成為糧食儲藏?fù)p失調(diào)查的重點”的原則下，以各縣的糧食產(chǎn)量為輔助標(biāo)志進行不等概率(PPS)系統(tǒng)抽樣，根據(jù)相關(guān)因數(shù)計算出應(yīng)該在全省抽取的樣本縣數(shù)和樣本農(nóng)戶數(shù)。在多階段抽樣條件下，按3倍設(shè)計效應(yīng)系數(shù)計算應(yīng)抽取的樣本農(nóng)戶數(shù)量。而實際抽樣過程中，考慮到小數(shù)進位和樣本點重復(fù)的影響，常將樣本擴大5%計算，從而確定初始樣本縣數(shù)量、有效抽樣縣數(shù)量和平均每個樣本縣應(yīng)抽樣本農(nóng)戶的數(shù)量。2. 第一階段樣本的最優(yōu)分配由統(tǒng)計抽樣理論可知：在多階段抽

34、樣中，第一階段抽樣的精度對整個多階段抽樣有極大的影響。因此，在農(nóng)戶儲糧損失調(diào)查的抽樣方案設(shè)計中，首先應(yīng)采用尼曼最優(yōu)分配法和多指標(biāo)綜合的杰森最優(yōu)平均法對第一階段的樣本數(shù)進行最優(yōu)化分配。具體應(yīng)用方法是：1. 將子總體的全部農(nóng)業(yè)縣級單位按隨機的順序排列；2.將各縣的糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)對應(yīng)地列出，并累計起來，形成糧食產(chǎn)量累計數(shù)列；3.計算得出抽樣距離數(shù)據(jù)k，并得到隨機起點r；4.通過k與r結(jié)合，抽出全部調(diào)查縣。7.3.2第二階段在樣本縣中抽取樣本村1. 第一種情況建立全縣全部村名的一覽表，第一步先對全縣各村從1開始依次編碼;第二步用最大編碼數(shù)除以4(樣本村數(shù))，其結(jié)果稱為抽樣距離，記為k；第三步在數(shù)碼1-k

35、中作純隨機抽樣，抽取隨機數(shù)記為r，則編碼為r、r+k、r+2k和r+3k的村即為被抽中的樣本村。2. 第二種情況無法建立全縣各村的名錄框架，只能建立全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的名錄框架。在此條件下，可分兩步進行縣抽村的抽樣。第一步縣抽鄉(xiāng)鎮(zhèn)首先，對全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)從1開依次編碼；第二，用最大編碼數(shù)除以4(樣本鄉(xiāng)鎮(zhèn)數(shù))，其結(jié)果稱為抽樣距離，記為k；第三，在數(shù)碼1-k中作純隨機抽樣，抽取隨機數(shù)記為r，則編碼為r、r+k、r+2k和r+3k的鄉(xiāng)鎮(zhèn)即為被抽中的樣本鄉(xiāng)鎮(zhèn)。第二步鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽村 分別對每一個被抽中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建立其所轄各村的名錄框架(全部村名的一覽表)。設(shè)共有k個村，在數(shù)碼1-k中作純隨機抽樣，抽出的隨機數(shù)記為r，則編碼為

36、r的村即為被抽中的樣本村,則總共抽出4個樣本村。7.3.3 第三階段在樣本村中抽取樣本農(nóng)戶1. 有門牌號的農(nóng)戶(優(yōu)先采用)調(diào)查人員到達第二階段抽樣所抽中的樣本村以后，確認(rèn)最鄰近街、巷或組的位置,然后從事先已編號的調(diào)查表中隨機抽取1份，則門牌號與所抽出的調(diào)查表編號后兩位數(shù)字相同的農(nóng)戶成為現(xiàn)場入戶調(diào)查的對象；若該組無此門牌號,則可用余數(shù)法，即：用100減去調(diào)查表后兩位數(shù)字的余數(shù)作為所抽中的門牌號；若該農(nóng)戶家中無人可重抽一次。余下的3個調(diào)查戶即為下一個最鄰近街、巷或組的同一個門牌號的農(nóng)戶。2. 無門牌號的農(nóng)戶 調(diào)查人員到達第二階段抽樣所抽中的樣本村以后，從事先已編號的調(diào)查表中隨機抽取1份，以村委會為

37、中心，按右手原則,從村委會右邊第一戶農(nóng)戶起,抽取戶數(shù)與所抽中調(diào)查表編號后兩位數(shù)字相同的農(nóng)戶作為現(xiàn)場入戶調(diào)查的對象。若該村無此農(nóng)戶，則可用余數(shù)法,即：用100減去調(diào)查表后兩位數(shù)字的余數(shù)作為所抽中的農(nóng)戶；若該農(nóng)戶家中無人可重抽1次。余下的3個調(diào)查戶即為此農(nóng)戶右手方向每間隔20戶的農(nóng)戶。八模型的優(yōu)缺點8.1 模型的優(yōu)點1) 整個模型的建立思路清晰，遵循可操作性強，科學(xué)的原則，該模型建立出了理想狀態(tài) 下糧食損失浪費的評估模型，為實行糧食減損提供了參考，有一定的參考價值，在儲糧過程中通過控制糧食水分、儲糧溫度，達到減少儲量損耗的目的；2) 本文的對全省糧食浪費的調(diào)查方案具有比較廣泛的使用價值，可以推廣到

38、其他領(lǐng)域的研究；3) 在本文的最后，提出應(yīng)用主成份分析法與層次分析法對糧食損失浪費情況的相關(guān)因素進行評估，可操作性強。從糧食損失的內(nèi)外兩方面進行分析，可以達到相互印證的效果，有效減少糧食損失。8.2 模型的缺點1) 由于時間和資源的限制，很多數(shù)據(jù)都很難查詢到，因此建立的模型還不夠優(yōu)化，無法面面俱到。本文僅對儲存、運輸這兩個環(huán)節(jié)建立了評估模型，因此總的糧食損失量有較大的偏差；2) 沒有考慮機械化程度對糧食收獲損失的影響；九. 模型的改進在問題一的求解過程中，我們主要建立了糧食儲存過程中發(fā)熱、霉變損失與蟲害損失的評估模型，從糧倉內(nèi)部機制考慮了儲糧的損失。在現(xiàn)實生活中，可以應(yīng)用數(shù)理統(tǒng)計的方法評估糧食

39、儲存損失的影響因素，具體操作如下：表9.1 儲糧損失量與各相關(guān)因素的統(tǒng)計結(jié)果糧倉損失量入倉時重量出倉時重量最大蟲口密度入倉時含水量雜質(zhì)含量熏蒸次數(shù)AX11X12X13X14X15X16BX21X22X23X24X25X26CX31X32X33X34X35X36DX41X42X43X44X45X46EX51X52X53X54X55X56在對河南的大小糧倉進行調(diào)查后，按上述方式整理數(shù)據(jù)，用MATLAB進行主成份分析，從入倉重量、出倉重量、最大蟲口密度、入倉時糧食含水量、雜質(zhì)含量、熏蒸次數(shù)等因素中找出與糧食損失量相關(guān)程度最大的因素，然后通過回歸分析建立統(tǒng)計回歸模型，確定各因素與糧食損失量的相關(guān)程度，

40、即各自在糧食儲存損失中的權(quán)重。引起糧食損失的原因各種各樣，確定各因素在糧食總損失中所占的比重為合理分配有效資源提供了可靠的保證，在這類問題中最常用的是層次分析法。10. 糧食減損對策10.1 糧食產(chǎn)各環(huán)節(jié)的減損對策1糧食消費環(huán)節(jié)減損對策樹立合理飲食觀念，提倡適度消費；普及糧食營養(yǎng)知識，倡導(dǎo)科學(xué)消費；優(yōu)化糧食消費結(jié)構(gòu)，使之與種植結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相互促進、互為引導(dǎo)；加強公務(wù)消費管理，防止鋪張浪費，嚴(yán)控重點消費群體的糧食消費損失；完善糧食利用體系，提高糧食利用率和轉(zhuǎn)化率；健全糧食市場體系，保證購銷渠道暢通和有效供給。2糧食儲藏環(huán)節(jié)減損對策逐步采取以保護劑預(yù)防技術(shù)、生物防治技術(shù)為主要替代技術(shù)，以物理防治

41、為補充的儲糧害蟲綜合治理；盡快加強儲糧專用防霉劑應(yīng)用技術(shù)的研究，以減少超安全水分糧食的儲藏?fù)p失；進一步提高倉房性能，實現(xiàn)糧倉作業(yè)機械化；提倡采用綜合的糧食儲藏技術(shù)和糧食儲藏的精細(xì)化管理模式，避免單一技術(shù)應(yīng)用，特別是單一化學(xué)儲藏技術(shù)應(yīng)用所帶來的不良后果。3糧食運輸環(huán)節(jié)減損對策改進糧食包裝方式，提高糧食包裝質(zhì)量；加強糧食運輸管理，提高糧食運輸水平；推進糧食物流現(xiàn)代化，實現(xiàn)糧食運輸技術(shù)和物流標(biāo)準(zhǔn)化。4糧食加工環(huán)節(jié)減損對策減少原糧的雜質(zhì)含量，提高糧食的純糧率；優(yōu)化糧食加工工藝，減少撒漏；倡導(dǎo)糧食中營養(yǎng)成分的有效利用，避免過度加工。10.2 糧食產(chǎn)后減損的政策及舉措建議厲行節(jié)約、反對浪費是中華民族的傳統(tǒng)美德。必須轉(zhuǎn)變糧食經(jīng)濟發(fā)展方式、加快推動科技進步，以減少流通環(huán)節(jié)損失為重點，完善政策法規(guī)和體制機制，加強宣傳教育和