1、.食品質(zhì)量、安全、衛(wèi)生知識培訓(xùn) .第一章 食品質(zhì)量安全事件回放 徐聞村民吃蝦虎魚 16人中毒1人死亡2007年03月13日 來源：廣州日報 作者： 本報訊 （記者任珊珊、關(guān)家玉 通訊員粵衛(wèi)信、梁裕培、劉衛(wèi)）廣東首次報告因食用一種叫做“云斑裸頰蝦虎魚”的海魚導(dǎo)致中毒的事件，16人中毒其中1人死亡。衛(wèi)生部門昨天建議政府禁止捕撈、收購、銷售和食用蝦虎魚類。 昨天上午，廣東省衛(wèi)生廳接湛江市衛(wèi)生局報告，稱3月7日至9日，該市徐聞縣西連鎮(zhèn)兩村發(fā)生多名村民因 進食海魚引起食物中毒的事件，出現(xiàn)癥狀的16人中包括2名年齡分別為8歲和10歲的兒童，而一名56歲中毒男子在送院途中死亡。.2006年十大食品安全事件回

2、顧 衛(wèi)生部公布衛(wèi)生部公布20062006年年7 7月全國食物中毒情況月全國食物中毒情況衛(wèi)生部今日公布了2006年7月全國食物中毒情況。2006年7月1日至7月31日，衛(wèi)生部共收到全國食物中毒報告67起（其中屬于較大突發(fā)公共衛(wèi)生事件14起，一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件48起，未分級5起），中毒人數(shù)1710人，其中25人死亡。與去年同期相比，報告中毒起數(shù)減少23起，中毒人數(shù)減少707人，死亡人數(shù)減少68人。.【案例】【案例】 2006年4月10日上午，貴州省冊亨縣八渡鎮(zhèn)陳來正一家六口中毒病危。 到底是什么原因?qū)е玛惣伊谕瑫r中毒呢？在對陳家住所的檢查中，公安人員發(fā)現(xiàn)了一家人吃剩的湯圓，湯圓是用酵米面做的。

3、在我國南方，特別是農(nóng)村，人們一般把粘玉米浸泡在水中，經(jīng)過10到30天的發(fā)酵，產(chǎn)生酸臭味，然后濕磨成漿，過濾后晾曬成粉末，就成了酵米面。用這種粘玉米發(fā)酵成的酵米面，可以做湯圓，可是當(dāng)氣溫高濕度大時，如果發(fā)酵超過十天，酵米面就會被黃桿菌污染。. 據(jù)中毒者陳來正的哥哥回憶，4月9號中午，弟弟一家人吃了酵米面湯圓，而那些做湯圓的酵米面已經(jīng)在不透氣的塑料袋里放了15天，那幾天，他們那兒的氣溫有30多度。 陳來正的哥哥：吃了以后到下午三點鐘左右，我弟媳就開始有一點惡心，想吐，沒有吐出來。 4月11日下午5點，陳來正12歲的大兒子搶救無效死亡。當(dāng)晚11點，14歲的大女兒也因中毒太重，搶救無效死亡。四個小時之

4、后，10歲的二女兒也離開了這個世界。在接下來的4天里，陳來正和他的妻子也因酵米面中毒，相繼去世。 在這次酵米面中毒事件中，陳來正一家唯一幸存的就是八歲的小兒子陳銀才。因為湯圓吃的比較少，而且在發(fā)病前已經(jīng)嘔吐了好幾次，所以他體內(nèi)毒素較少。在搶救過程中，醫(yī)院把小銀才身體內(nèi)的3600毫升血液全部置換，這樣才挽救了這個八歲男孩的生命。.半熟豆角導(dǎo)致名學(xué)生食物中毒半熟豆角導(dǎo)致名學(xué)生食物中毒20062006年年6 6月月1313日日來源：中國食品質(zhì)量報 本報訊 （記者吳?。?月日下午，寧夏中寧縣寧魯中學(xué)名學(xué)生因?qū)W校餐廳的豆角沒有炒熟而引起食物中毒住進醫(yī)院。月日全部快速脫險并已出院。月日下午，中寧縣惟一的民

5、辦中學(xué)寧魯中學(xué)有多名學(xué)生出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的癥狀。事發(fā)后，學(xué)校董事長李文豐立即駕車將名學(xué)生分別送往中寧縣中醫(yī)院和中寧縣人民醫(yī)院就醫(yī)。據(jù)中寧縣人民醫(yī)院和中醫(yī)院參與救治的醫(yī)務(wù)人員介紹，接診后發(fā)現(xiàn)所有學(xué)生的癥狀大同小異，詢問進食情況后注意到他們都吃了學(xué)?；孛癫蛷d當(dāng)天中午出售的豆角炒牛肉，診斷為食物中毒。經(jīng)過及時有效的搶救，送入縣人民醫(yī)院的名學(xué)生于當(dāng)晚時許全部出院，送入中醫(yī)院的名學(xué)生經(jīng)過一夜的留院觀察，也于月日早晨時前離院。接到報告后，中寧縣衛(wèi)生局、防疫站迅速組成調(diào)查小組，名監(jiān)督員分赴縣城及學(xué)校附近的醫(yī)療機構(gòu)，共查實中毒人員名，其他名在該縣新堡鎮(zhèn)衛(wèi)生院及肖閘村衛(wèi)生室接受救治的學(xué)

6、生中毒癥狀也已基本消除。在進行個案記錄的同時，調(diào)查組對寧魯中學(xué)進行實地調(diào)查，將剩余飯菜進行深埋處理，用堿水和消洗靈對餐廳加工用具進行徹底消毒，對學(xué)生餐具進行煮沸消毒，并封存了餐廳所有原料。在現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)該?；孛癫蛷d有名工作人員沒有健康合格證后，當(dāng)即責(zé)令其停業(yè)整頓。中寧縣衛(wèi)生防疫站通過對采集的嘔吐物和剩菜進行檢驗后，發(fā)現(xiàn)豆角炒牛肉中皂甙含量呈陽性，分析認為病因系食用豆角引起的皂甙食物中毒，遂決定對寧魯中學(xué)罰款元，并將此事向全縣中小學(xué)、幼兒園及集體供餐單位進行通報，以儆效尤，嚴防再次發(fā)生因為食用豆角沒有炒熟而引發(fā)的食物中毒事件。對此，校方表示愿意接受處罰，認真整改，吸取教訓(xùn)。 據(jù)報道，9月17日

7、，廣東順德一戶人家因誤食蟾蜍導(dǎo)致一人死亡四人入院。佛山已全面叫停食用蟾蜍。但廣州多家主營蟾蜍的酒樓食肆，老廣吃蟾蜍的熱情絲毫沒降溫。有食肆宣稱，癩蛤蟆加工時已經(jīng)斬頭剝皮去內(nèi)臟，肉是不會有毒的，吃了有活血作用，年輕女士們還可去除青春痘。 蟾蜍俗稱癩蛤蟆，屬于蟾蜍科野生非食用動物，它的外形與青蛙頗為相似，但表皮有所不同。癩蛤蟆肉并非食之安全無害。藥用動物學(xué)一書即記載癩蛤蟆肉含有毒素，只是含量小一些，其毒素甚難去掉。為此奉勸食家，切莫貪一時之口福而不顧性命，否則，一旦中招就悔之莫及了。 癩蛤蟆的毒素成分比較復(fù)雜，可造成心臟和胃腸道的損害，引起神經(jīng)系統(tǒng)中毒；有報告稱，蟾酥（蟾蜍分泌物加工而成）中毒可引

8、起剝脫性皮炎，如誤入眼中，可引起結(jié)膜紅腫發(fā)炎，嚴重者甚至失明。 蟾酥有毒，也可治病。蟾酥功能解毒、止痛、開竅醒神。臨床上用于癰疽癤瘡、咽喉腫痛、中暑吐瀉、腹痛頭暈等癥。用之不當(dāng)也可致命。 .廣東茂名近百人因食用田螺引發(fā)食物中毒廣東茂名近百人因食用田螺引發(fā)食物中毒中秋節(jié)，茂名市區(qū)近百人吃了從某百貨商店買回來的田螺發(fā)生食物中毒，于昨日凌晨開始陸續(xù)被送往醫(yī)院救治。目前，沒有中毒者出現(xiàn)生命危險。據(jù)茂名市民彭某反映，前日下午4時30分，他買回煮熟的田螺近1.5公斤食用，當(dāng)晚8時許至昨日凌晨1時，家里4人先后出現(xiàn)頭暈、頭痛、肚痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，昨日凌晨6時開始陸續(xù)被送往醫(yī)院治療。據(jù)了解，該百貨商店中秋

9、節(jié)從下午至晚上9時，共賣出600多公斤田螺。至發(fā)稿時止，化驗結(jié)果尚未出來，但當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門負責(zé)人分析，此事故屬田螺細菌性中毒。. 06 06年廣東省共有年廣東省共有11841184人食物中毒人食物中毒 其中死亡其中死亡1414人人 2007年01月30日 11:24近日從廣東省衛(wèi)生廳獲悉，據(jù)統(tǒng)計，06年廣東省共發(fā)生較大食物中毒和學(xué)校食物中毒事件24起，中毒人數(shù)1184人，其中死亡14人。與05年相比，中毒起數(shù)減少7起，死亡人數(shù)減少11人，中毒人數(shù)增加144人。值得注意的是，去年食物中毒事件的發(fā)生地較為集中，5起中毒人數(shù)超過100人的重大食物中毒事件均發(fā)生在廣州。 .微生物中毒成為食物中毒的頭號殺

10、手 日前，記者從衛(wèi)生部獲悉，2006年全國食物性中毒中，報告起數(shù)和中毒人數(shù)居第一位的是微生物性食物中毒，死亡人數(shù)最多的是有毒動植物食物中毒。 2006年，衛(wèi)生部通過中國疾病預(yù)防控制中心網(wǎng)絡(luò)直報系統(tǒng)共收到全國食物中毒報告596起，中毒18063人，死亡196人，涉及100人以上的食物中毒17起. 2006-09-03 沙門氏菌染點心 匈400人食物中毒匈牙利一間點心廠的點心被沙門氏菌污染，引致400多人食物中毒，90多人須入院醫(yī)治，4人死亡。 匈牙利西部城市索姆包特海伊的一家點心廠所製的核桃點心，上月20日遭沙門氏菌污染。工廠將點心供應(yīng)給3家福利院，並在該市一間點心店出售。 當(dāng)?shù)貓蟮乐?，約700

11、人吃過問題點心後，部分人出現(xiàn)噁心及腹瀉癥狀。食物中毒人數(shù)不斷增加，至今已有405人受感染，4人死亡，30多人仍留院治療。據(jù)稱點心廠有兩名工作人員帶有沙門氏菌，但未確定與事件有關(guān)，警方正調(diào)查污染原因。 沙門氏菌感染是歐盟目前透過食物傳播最嚴重的傳染病之一，受污染的禽鳥肉和蛋是人類感染的主要來源 .貴州六人食用霉變玉米面后中毒 百色醫(yī)院急救南國早報訊（通訊員唐遠程 記者鐘亮）4月9日下午至10日凌晨，貴州省冊亨縣八渡口鎮(zhèn)一家6口食用玉米面后中毒，之后，6名中毒者先后被送往相鄰的田林縣醫(yī)院和百色市醫(yī)院救治。目前，搶救工作仍在緊張進行。4月9日下午2時許，家住八渡口鎮(zhèn)火車站附近的陳某一家6人先后發(fā)病。

12、原來，當(dāng)天中午1時左右，陳妻肖某用浸泡了十多天的糯玉米粉制成水圓，全家食用后不到1小時，肖某 便開始出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛等癥狀，于是到貴州省八渡鎮(zhèn)口衛(wèi)生院就診。起初，陳某和4個孩子僅感到有點頭暈。4月10日凌晨3時，他們的病情相繼發(fā)作，個個感到頭暈眼花、四肢無力，其中3人還出現(xiàn)了抽搐、昏迷癥狀，均被送到貴州冊亨縣八渡口鎮(zhèn)衛(wèi)生院。由于病情危急，4月10日凌晨4時50分，八渡口鎮(zhèn)衛(wèi)生院致電田林縣舊州中心衛(wèi)生院，請求將病人轉(zhuǎn)院救治。舊州中心衛(wèi)生院接診后感到情況嚴重，立即把6名中毒者轉(zhuǎn)送田林縣人民醫(yī)院，田林方面又向百色求援，10日中午，6名中毒者轉(zhuǎn)送到百色市人民醫(yī)院搶救。據(jù)了解，貴州和廣西的部分山區(qū)都

13、有用糯玉米粉漿做玉米面、做湯圓食用的傳統(tǒng)，一時吃不完，人們就把剩下的玉米面曬干或浸泡保存。玉米面容易發(fā)生霉變，并產(chǎn)生一種叫“椰毒假單胞菌”的致命毒素。近5年來，僅百色市就發(fā)生多起此類中毒事件，死亡十幾人 .金黃色葡萄球菌引起食物中毒 2005年8月30日中午瞿溪鎮(zhèn)某幼兒園210名幼兒在園內(nèi)進食中餐，中餐時間為11時11時30分，每人每餐均相同，為胡蘿卜、黑木耳、豆腐泡、鮮肉做成的湯及魚餅和米飯。14時30分開始出現(xiàn)首例患者，表現(xiàn)為惡心、嘔吐等癥狀，隨后又陸續(xù)出現(xiàn)相同癥狀的幼兒到瞿溪中心衛(wèi)生院就診，至晚上19時共有36例出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，其中部分幼兒轉(zhuǎn)診到市級醫(yī)院，罹患率17.1%。患兒

14、經(jīng)抗菌、補液和對癥治療后病情好轉(zhuǎn)，31例當(dāng)天基本恢復(fù)，5例較重的經(jīng)進一步觀察和治療9月1日好轉(zhuǎn)出院，無危重病人。 .廣州中醫(yī)藥大學(xué)數(shù)十名學(xué)生食物中毒廣州中醫(yī)藥大學(xué)數(shù)十名學(xué)生食物中毒本報訊 (記者 陳良軍) 昨天，廣州中醫(yī)藥大學(xué)大學(xué)城校區(qū)數(shù)十名學(xué)生食物中毒，40多名學(xué)生將校醫(yī)務(wù)室擠得爆滿，另有10多名學(xué)生被轉(zhuǎn)往該校幾個附屬醫(yī)院救治。據(jù)了解，這些學(xué)生多數(shù)都在前一天吃過食堂的雞飯和鴨飯。事發(fā)后，學(xué)校食堂的雞飯和鴨飯被停售。 .莫斯科發(fā)生食物中毒事件住院人數(shù)上升到244人 2006年08月16日22:20 人民網(wǎng)莫斯科8月16日電記者馬劍報道：昨天晚上發(fā)生在莫斯科的集體食物中毒事件目前已經(jīng)造成至少24

15、4人住院。據(jù)國際文傳電訊社報道，莫斯科多個建筑工地的建筑工人日晚發(fā)生集體食物中毒事件。工人是在食用同一家公司提供的相同食物后出現(xiàn)中毒癥狀的，這些工人大多來自土耳其和獨聯(lián)體國家。俄羅斯總防疫師奧尼先科今天表示，引起食物中毒的主要原因很可能是沙門氏病菌。目前這些工人已經(jīng)被安置在莫斯科市內(nèi)及莫斯科州的多家醫(yī)院進行治療，除住院者之外，醫(yī)院正在對其他食用過同樣食品的人進行醫(yī)學(xué)觀察，不排除住院人數(shù)進一步上升的可能。 .上海密切關(guān)注“卡夫召回污染雞肉” 2007-2-26 9:40:49) 昨天凌晨，世界知名企業(yè)卡夫食品公司網(wǎng)站刊登出召回啟事：卡夫食品公司宣布召回所有在卡羅萊納廚房用食品公司（Car-oli

16、naCulinaryFoods）生產(chǎn)的雞柳和雞塊，原因是這種產(chǎn)品受到單核細胞增生李斯特氏菌污染。上海市食品藥品監(jiān)督管理局對此事表示密切關(guān)注，但尚不能確定這種產(chǎn)品是否在上海有售。據(jù)報道，卡羅萊納廚房用食品公司是卡夫食品公司的供應(yīng)商，佐治亞州農(nóng)業(yè)局食品部的科學(xué)家在對其產(chǎn)品樣品檢驗中發(fā)現(xiàn)單核細胞增生李斯特氏菌。在檢驗結(jié)果出來之后，上周末卡羅萊納廚房用食品公司開始對食品實施召回。卡夫公司也已經(jīng)實施預(yù)防性回收措施，回收美國市場上所有可疑設(shè)備所生產(chǎn)的食品。各種型號、口味的奧斯卡梅爾培根、路易斯雞柳和雞塊正在從各個市場上撤架。記者從上海市食藥監(jiān)局了解到，上海始終都在密切關(guān)注國內(nèi)外近幾年出現(xiàn)的幾種新的致病菌，如腸出血性大腸桿菌（O157）、單核細胞增多性李斯特菌等。這些新的致病原所引起的危害往往較傳統(tǒng)的致病菌更加嚴重，其致病率、病死率等均較常見的致病菌來得更高，如O157可引起血便和腹痛，并可并發(fā)溶血性尿毒綜合征，而重癥單核細胞增多性李斯特菌食物中毒可表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎、心內(nèi)膜炎、孕婦流產(chǎn)。據(jù)了解，本市目前雖然尚無上述兩種食物中毒的報告，但近年來已多次在食品中檢出這兩種致病菌，食藥監(jiān)部門對此給予極大的關(guān)注。同時，食藥監(jiān)局提醒市民，現(xiàn)在很多外籍人士和“海歸”喜歡按照西方的飲食習(xí)慣食用一些三成熟的牛排，這種沒有完全熟透的牛肉給人感染