1、第六章 果樹(shù)花果管理 第一節(jié) ?；ū９适钱a(chǎn)量構(gòu)成的重要因子。絕大多數(shù)果樹(shù)的自然花朵坐果率很低，一般在1-10%之間。造成落化落果主要有兩方面的原因：樹(shù)體因素和環(huán)境因素。樹(shù)體因素包括：樹(shù)種、品種遺傳特性；樹(shù)體的貯藏營(yíng)養(yǎng)；花芽的質(zhì)量；授粉受精的質(zhì)量；花器官的發(fā)育情況。環(huán)境因素有：花期梅雨；晚霜；低溫；空氣濕度過(guò)低；土壤干旱。提高坐果率的措施主要包括：提高樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)水平；保證授粉質(zhì)量；應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和改善環(huán)境條件四個(gè)方面。 一、提高樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)水平1.增加貯藏營(yíng)養(yǎng)：秋季使樹(shù)體及時(shí)停止生長(zhǎng)，延長(zhǎng)秋季葉片壽命和光合時(shí)間；2.合理調(diào)整養(yǎng)分分配方向：采用花期摘心、環(huán)剝、疏花等措施，能使養(yǎng)分分配方

2、向有利于坐果的方面轉(zhuǎn)化；3.加強(qiáng)肥水管理：對(duì)貯藏養(yǎng)分不足的樹(shù)，在花期噴施速效肥。 二、保證授粉質(zhì)量（一）人工輔助授粉1.人工輔助授粉的必要性：自然授粉難于保證果樹(shù)的連年豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)（氣候條件，昆蟲(chóng)活動(dòng)）；人工授粉是自然授粉的替代和補(bǔ)充，能保證授粉的質(zhì)量，提高坐果率。2.人工授粉的方法：采花（要求花粉量大，與被授粉品種親合力強(qiáng)）；取粉（陰干，溫度在25-28，經(jīng)24-48小時(shí)花藥開(kāi)裂）；異地取粉與花粉的低溫貯藏：低溫0-4；干燥；避光保存。授粉：授粉方法有人工點(diǎn)授、機(jī)械噴粉、液體授粉。（二）果園放蜂1.蜜蜂授粉：每0.3公頃果園放一箱蜂。2.壁蜂授粉：是人工飼養(yǎng)的一種野生蜂，可自然增殖，無(wú)須特殊的

3、飼喂。與蜜蜂相比，壁蜂訪花次數(shù)多，授粉效果好壁蜂在4-5月份外出活動(dòng)（可冷藏在蘆葦管中備用），可避免農(nóng)藥傷害。 三、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑1.作用：應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可以改變樹(shù)體內(nèi)內(nèi)源激素水平和不同激素間的平衡關(guān)系，提高坐果率。應(yīng)用較多的有：GA；NAA；CPPU；CCC。2.注意事項(xiàng)：不同樹(shù)種品種；不同時(shí)期；不同濃度；不同方法。其效果均不同。 四、改善環(huán)境條件1.種植防護(hù)林；2.推遲開(kāi)花時(shí)間：早春罐水，推遲開(kāi)花時(shí)間，避免晚霜危害；3.花期：盡量不要罐水，以免降低坐果率。 ?；ū９岣邩?shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)水平(結(jié)果不均圖例)?；ū９斯な诜郾；ū９鄯涫诜鄣诙?jié) 疏花疏果一、作用及意義1.克服大小年，保證樹(shù)體

4、穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)；2.提高坐果率；3.提高果實(shí)品質(zhì)；4.保證樹(shù)體健壯生長(zhǎng)。 二、合理負(fù)載量的確定（一）原則1.保證良好的果品質(zhì)量；2.保證當(dāng)年能形成足夠的花芽量，生產(chǎn)中不出現(xiàn)大小年；3.保證果樹(shù)具有正常的生長(zhǎng)勢(shì)，樹(shù)體不衰弱。（二）確定負(fù)載量的方法1.經(jīng)驗(yàn)法：“因樹(shù)定產(chǎn)，按枝留果，看枝疏花，看梢疏果”。2.綜合指標(biāo)定量法：坐果枝量與總枝量比（0.40.5）；發(fā)育枝生長(zhǎng)量（3040cm）；葉片含氮量2%；3.干周法或干截面積定量法：Y=0.2C2。Y為單株留果數(shù)，C為樹(shù)干周長(zhǎng)cm；4.葉果比法：5.枝果比法： 三、疏花疏果時(shí)期及方法（一）疏花疏果的時(shí)期應(yīng)根據(jù)花量、氣候、樹(shù)種、品種及疏除方法等具體情況確定疏

5、除時(shí)期，確定時(shí)期的原則：花量大的年份早進(jìn)行；自然坐果率高的樹(shù)種品種早進(jìn)行；早熟品種宜早定果，中晚熟品種可適當(dāng)推遲；花期經(jīng)常發(fā)生災(zāi)害性氣候的地區(qū)或氣候不良年份應(yīng)晚進(jìn)行；采用化學(xué)方法時(shí)，應(yīng)選擇疏除效果最好、藥效最穩(wěn)定的時(shí)期施用。（二）疏花疏果的方法：1.人工疏花疏果：按距離留果（果間距；果枝長(zhǎng)度）；根據(jù)新梢生長(zhǎng)量留果；根據(jù)著生部位留果。2.化學(xué)疏花疏果：藥劑種類和疏除機(jī)理：西維因（堵塞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸）10003000mg/L；石硫合劑（抑制花粉發(fā)芽和花粉管伸長(zhǎng)）0.20.4度；萘乙酸及萘乙酰胺（促進(jìn)乙烯形成有關(guān)）1540mg/L；乙烯利（釋放乙烯促使脫落）100-300 mg/L；敵百蟲(chóng)560-19

6、20 mg/L；其他新型疏果劑。使用時(shí)期和方法：一般在盛花期、盛花后至幼果期施用，可采用噴施方法。影響疏除效果的因子：時(shí)期；藥量；品種；氣候；樹(shù)勢(shì)和樹(shù)齡；表面活性劑（促進(jìn)吸收，疏除均勻，加強(qiáng)藥效。如吐溫20）。應(yīng)注意的問(wèn)題：由于影響疏除效果的因素很多，因此原則上濃度不宜過(guò)大；先用化學(xué)疏除，在結(jié)合人工調(diào)整。 疏花疏果短截花序疏花疏果短截花序效果疏花疏果花量大疏花疏果疏果效果疏花疏果疏果效果第三節(jié) 果形調(diào)控與果穗整形一、影響果形的因素及果形調(diào)整1.樹(shù)種、品種；2.砧木；3.氣候；4.著果位置；5.樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)狀況：在花期前后進(jìn)行細(xì)胞分裂，因此在花期的營(yíng)養(yǎng)狀況，對(duì)果形有明顯影響。二、果穗整形1.花序（果

7、穗）疏除：疏穗原則是弱枝不留果穗、疏除無(wú)籽果多或坐果量不足的果穗、疏除形狀不好的果穗、疏除果粒過(guò)多的果穗。2.整穗：修剪果穗。3.疏粒：通過(guò)疏除果粒來(lái)調(diào)整果穗的整齊和均勻度。 果形調(diào)控與果穗整形果形調(diào)控果形調(diào)控與果穗整形果穗整形果形調(diào)控與果穗整形果形調(diào)控果形調(diào)控與果穗整形果穗整形第四節(jié) 提高果實(shí)外觀質(zhì)量的技術(shù)措施一、促進(jìn)果實(shí)著色技術(shù)1.改善樹(shù)體光照條件：合理的樹(shù)體結(jié)構(gòu)；枝葉量。2.果實(shí)套袋：優(yōu)點(diǎn)是可促進(jìn)著色、減輕果實(shí)病害、提高光潔度、減輕農(nóng)藥殘留；缺點(diǎn)是降低可溶性固形物含量、風(fēng)味變淡、貯藏性能降低。套袋的技術(shù)要點(diǎn)包括：果袋質(zhì)量（耐水耐日曬）；套袋時(shí)間及要求：應(yīng)在定果后進(jìn)行，套袋前應(yīng)對(duì)果實(shí)全面噴

8、施殺菌劑及殺蟲(chóng)劑一次，避免損傷果柄。除袋：以獲得紅色果實(shí)為主要目的套袋果實(shí)，必須在采收前除袋，一般在采收前一個(gè)月。應(yīng)選擇晴天時(shí)進(jìn)行。3.摘葉和轉(zhuǎn)果：摘葉和轉(zhuǎn)果的目的是使果實(shí)全面著色。摘葉和轉(zhuǎn)果均須分次進(jìn)行。摘葉時(shí)期與果實(shí)著色同步，在采收前30-40天開(kāi)始；轉(zhuǎn)果是使著色均勻，可用一些固定材料。4.樹(shù)下鋪反光膜：改善樹(shù)冠內(nèi)膛和下部的光照條件。5.應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：乙烯利200-1000 mg/L；、2，4，5-TP、ABA均有利于著色。 二、提高果面潔凈度的措施1.果實(shí)套袋：2.合理施用農(nóng)藥和其他噴施物：3.噴施果面保護(hù)劑：可噴施500800倍高脂膜或200倍石蠟乳劑。4.使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：如

9、普洛馬林對(duì)蘋果果銹的防治具有很明顯的效果。5.洗果：采收后分級(jí)包裝前洗果。 提高果實(shí)外觀果穗套袋提高果實(shí)外觀果實(shí)套袋提高果實(shí)外觀促進(jìn)果實(shí)著色（改善光照）第五節(jié) 防止采前落果一、防止由于品種造成的采前落果1.采前落果：是指在果實(shí)成熟前不久，由于品種特性使枝條與果柄間或果柄與果實(shí)間形成離層，果實(shí)非正常脫落的現(xiàn)象。2.原因：主要是由品種特性造成的。3.防止方法：使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。如在采前30天施用NAA30-50 mg/L；2，4-D50-60 mg/L；均有防止采前脫落的效果。二、防止由于災(zāi)害造成的采前落果1.防風(fēng)：果實(shí)加固；降低風(fēng)速。2.合理灌溉：3.加強(qiáng)后期植保工作。 第六節(jié) 果實(shí)采收與采后

10、處理一、采收的準(zhǔn)備1.估產(chǎn)：根據(jù)估產(chǎn)的結(jié)果，合理安排勞力，準(zhǔn)備采收用具和包裝材料等。估產(chǎn)一般在全年進(jìn)行2次，即6月落果和采前一個(gè)月，尤以后一次為重要。2.采收工具的準(zhǔn)備：采收工具，包裝容器。 二、采收期的確定（一）果實(shí)成熟度：1.可采成熟度：果實(shí)大小已定型，但其應(yīng)有的風(fēng)味和香氣尚未充分表現(xiàn)出來(lái)，肉質(zhì)硬，適于貯運(yùn)和罐藏、蜜餞加工；2.食用成熟度：果實(shí)已經(jīng)成熟，并表現(xiàn)出該品種應(yīng)有的色香味，內(nèi)部化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已達(dá)到該品種指標(biāo)，風(fēng)味最好。3.生理成熟度：果實(shí)在生理上已達(dá)到充分成熟階段，果實(shí)肉質(zhì)松綿，種子充分成熟。水果類果實(shí)此時(shí)果實(shí)化學(xué)成分的水解作用加強(qiáng)，風(fēng)味淡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，多作采種用；以種子為食用

11、的干果類，此時(shí)采收，種仁飽滿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，品質(zhì)最佳。 （二）成熟度的確定與果實(shí)采收1.果皮色澤：不同種類、品種間有較大差異。綠色品種（果面底色），紅色品種（果面紅色）；2.果肉硬度：由原果膠變成可溶性果膠。3.含糖量：4.果實(shí)脫落難易：5.果實(shí)生長(zhǎng)日數(shù)：從盛花到果實(shí)成熟的生長(zhǎng)日數(shù)。6.碘-淀粉反應(yīng)：5%的碘化鉀染色果實(shí)切面，以果心范圍以內(nèi)染成紫色為成熟。 （三）采收期的確定： 根據(jù)果實(shí)成熟度、市場(chǎng)需求、貯運(yùn)和加工需要、勞動(dòng)力安排、樹(shù)種品種特性以及氣候條件來(lái)具體確定采收期。 三、采收方法（一）人工采收1.采收的要求：防止機(jī)械傷；采收順序：先下后上，先外后內(nèi)；分期采摘：對(duì)成熟度不一致的要分期采收。

12、2.采收方法：根據(jù)不同果實(shí)采取直接采摘（果柄與果枝易分離的樹(shù)種， 如核果類和仁果類）和剪刀剪取（果柄不易脫離的果實(shí)，如柑橘、葡萄、龍眼、荔枝等）；采收時(shí)要保留果柄，以免降低商品價(jià)值。（二）機(jī)械采收：1.機(jī)械震動(dòng)：適用于加工用的果品，鮮食用果實(shí)易受損傷，不宜采用；一般震動(dòng)頻率為400-2000次/min。2.機(jī)械輔助采收：可移動(dòng)式升降采收臺(tái)。3.地面拾果機(jī)。四、采后處理1.果實(shí)清洗與消毒：稀鹽酸0.51.5%，高錳酸鉀0.1%，600mg/L漂白粉，硼砂38%，醋酸銅1.5%；2.果實(shí)涂蠟：果實(shí)涂蠟的作用：a.減少水分蒸發(fā)，保持新鮮狀態(tài)；b.增加果皮光亮度，美化外觀；c.減少與空氣接觸，降低呼吸強(qiáng)度；d.保護(hù)果實(shí)，防止微生物侵染。涂蠟的種類：甘蔗蠟、巴西棕櫚蠟、熱塑的帖烯樹(shù)脂、蟲(chóng)膠、松香為原料，用三乙酸和油酸作為乳化劑，加入殺菌劑。涂蠟的方法：手工涂蠟；機(jī)械涂果；3.果實(shí)分級(jí)：分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：以品質(zhì)和大小兩項(xiàng)內(nèi)容為主要依據(jù)。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)因種類、品種不同而有差異，不同國(guó)家和地區(qū)也有差別；一般項(xiàng)目有：果實(shí)大小、果形、顏色、品質(zhì)、病蟲(chóng)害、機(jī)械傷等；分級(jí)方法：a.果實(shí)大小分級(jí)機(jī)；b.果實(shí)重量分級(jí)機(jī)；c.光電分級(jí)機(jī)。 4.包裝及運(yùn)輸：（1）果實(shí)包裝：包裝容器應(yīng)具備的條件：應(yīng)具備一定的強(qiáng)度，保護(hù)果實(shí)不受傷害；提供有利于貯運(yùn)的環(huán)境條件；材質(zhì)輕便，便于搬