1、 上海炬鋼機(jī)械制造 SHANGHAI JUGANG MACHINE MANUFACTURING CO.,LTD.冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝方案生鮮肉類氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)簡介新鮮肉制品腐敗變質(zhì)是受大氣環(huán)境和溫度影響產(chǎn)生的，目前鮮肉包裝有真空包裝和氣調(diào)包裝，真空包裝時，鮮肉缺氧，肉色呈淡紫色，消費(fèi)者認(rèn)為不新鮮，氣調(diào)包裝具有護(hù)色、保味的功能，因此更具有實用價值，經(jīng)過對氣調(diào)包裝不同配比的混合氣體下的紅色肉塊包裝，在04 條件下貯藏時的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)及血紅素的變化分析，貯藏7天后(包裝C)可以保持較高的血紅素(158 mgkg)和較低的細(xì)菌總數(shù)(1og439)，(包裝B)肌肉的血紅素下降較大 (89 mgk

2、g) 而細(xì)菌總數(shù)相近(1og457)。因此，可以認(rèn)為氣調(diào)包裝新鮮肉的貨架期最好為7天，鮮肉氣調(diào)包裝材料，要求高阻氣性的塑料復(fù)合薄膜，包裝所需材料：阻隔性可熱封性包裝托盤、阻隔性熱封蓋膜如PET/CPP；包裝所需設(shè)備：氣調(diào)包裝機(jī)、金屬檢測，貼標(biāo)機(jī)等。儲藏溫度：0-4包裝流程：1、原料殺菌：在肉類加工廠，豬屠宰后表面污染的細(xì)菌高達(dá)1O5 1O6 個cm2 ，生產(chǎn)廠家常用次氯酸鈉消毒液多次噴淋胴體消毒，隨后在0-4條件下冷卻處理24 h，得到表面細(xì)菌總數(shù)為1O3 1O4 個cm2的冷卻肉，其質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)最適氣調(diào)包裝。2、氣調(diào)包裝：將殺完菌的分切肉整齊地擺放到食品包裝托盤中，用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣調(diào)保鮮

3、包裝。3、金屬檢測、貼標(biāo)：將包裝好的產(chǎn)品通過輸送帶經(jīng)金屬探測儀檢測，合格產(chǎn)品進(jìn)入噴碼及貼標(biāo)流水線區(qū)進(jìn)行噴碼、貼標(biāo)處理，成品進(jìn)入打包、裝箱區(qū)。4、打包、裝箱：將包裝好的成品放入周轉(zhuǎn)箱中，裝箱完畢后成品配送或進(jìn)冷藏庫。 二、氣調(diào)保鮮包裝特點簡介 氣調(diào)包裝是一種新型食品保鮮技術(shù)，采用保護(hù)性混合氣體（通常為CO2、N2、O2）置換包裝內(nèi)的空氣，利用各種保護(hù)性氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物生長繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。采用氣調(diào)包裝的食品可較好地保持食品原有色、香、味、形及營養(yǎng)成份。規(guī)模化的生產(chǎn)企業(yè)推薦我司以下設(shè)備型號：1、MAP-

4、1Z550盒式自動氣調(diào)保鮮包裝機(jī)（186000元）含稅價本機(jī)為我公司專利產(chǎn)品,專利號為：03210606.8，03210607.6本機(jī)廣泛適用于：生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品。氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點，風(fēng)靡歐美市場。用電、氣、機(jī)控制，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實現(xiàn)人機(jī)界面對話，各部分動作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定、修改?？刂品奖憧煽?，故障率低。已充填物品的包裝盒導(dǎo)入（手工或自動）輸送機(jī)構(gòu)后，便可自動連續(xù)完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出等工序，自動化程度高，生產(chǎn)效率高。光電跟蹤蓋膜圖案，確保包

5、裝印刷圖案的完整；具有無盒停機(jī)保護(hù)功能，以保證成品質(zhì)量。機(jī)架等主要構(gòu)件均由不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進(jìn)行配置。主要技術(shù)參數(shù)：包裝速度：氣調(diào)保鮮包裝800盒/小時,普通包裝1200盒/小時.（每次出兩盒或者三盒）工作電壓：220V/50Hz氣體置換率：9598配氣精度：2%最大消耗功率：1.7kW外形尺寸：2100長1100寬1900高mm重量：600KG2、MAP-1D400半自動盒式氣調(diào)保鮮包裝機(jī)（95000元）含稅價本機(jī)為我公司專利產(chǎn)品,專利號：03210606.8，03210607.6本機(jī)廣泛適用于：生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、

6、蔬菜、面包等超市配送食品。氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點，風(fēng)靡歐美市場。包裝容器為塑料盒。采用氣調(diào)包裝的食品可較好地保持食品原有色、香、味、形及營養(yǎng)成份。用電、氣、機(jī)控制，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實現(xiàn)人機(jī)界面對話，各部分動作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定、修改?？刂品奖憧煽浚收下实?。已填充物品的包裝盒放入下模腔后包裝過程自動完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出。機(jī)架等主要構(gòu)件均由不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，操作方便。模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進(jìn)行配置。技術(shù)參數(shù)：電源：AC220V/50Hz最大消耗功率：1.5kW氣體置換率

7、：9598配氣精度：2%包裝速度：300500盒/小時工作臺尺寸：480420mm整機(jī)凈量：400kg外形尺寸：11009601620mm 采用氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)，不但可延長冷鮮肉保鮮期，還可很好地保持其原有風(fēng)味。經(jīng)過氣調(diào)包裝，既提高了包裝檔次，還延長其保質(zhì)期，增加了產(chǎn)品的附加值?，F(xiàn)國內(nèi)使用我司冷鮮肉氣調(diào)包裝設(shè)備的部分企業(yè)名單如下：武漢中糧肉食品 北京中糧集團(tuán)肉食發(fā)展江蘇省食品集團(tuán) 南京雨潤食品浙江青蓮食品 北京歐閣有機(jī)農(nóng)莊科貿(mào)發(fā)展湖南新五豐股份（湖南優(yōu)鮮食品） 湖南新五豐（深圳晨豐食品）香港百佳超市安徽名山有機(jī)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)包裝圖片參考：三、客戶所需準(zhǔn)備事項1）選擇好冷鮮肉包裝盒，選擇盒子時，如

8、根據(jù)產(chǎn)品實際容量自身設(shè)計盒子尺寸，需要將LOGO刻到盒子上，訂盒子時需要刻模具（盒子價格根據(jù)廠家的操作模式、材料不同、一次訂購量決定）；選用標(biāo)準(zhǔn)的盒子，就不需要刻模具，可以直接購買，價格一般是看購買量（如上圖浙江青蓮食品包裝盒價格約0.25元/只）。2）如選用不同規(guī)格的盒子時，建議改用盒子口徑大小一樣，深淺不一樣的盒子，設(shè)備只需一套模具（按照深的盒子出圖），一方面可以省掉模具成本，另一方面共用模具無需更換模具，提高工作效率。3）選擇好包裝用封口薄膜；包裝卷膜：一般的PET/CPP復(fù)合膜，厚度約5.5m（絲），包裝薄膜應(yīng)具有防霧功能（由于生鮮商品本身含水量較大，在貯運(yùn)及銷售過程中溫度又有很大的變

9、化，而在封口膜內(nèi)層產(chǎn)生一層不透明的水霧，而導(dǎo)致用戶看不到包裝盒內(nèi)的商品，防霧膜可防止水汽在薄膜表面形成結(jié)霧而影響透明度的功能性）；如按照浙江青蓮食品包裝盒大小計算，每片膜成本約為0.11元/盒。4）氣體成本：配氮?dú)狻⒀鯕夂投趸夹枰プ庥脷馄坎①徺I氣體，全國各地價格不同：一般市場上氣瓶的押金每個在800元左右,氮?dú)?0元/瓶左右，氧氣45元/瓶左右,二氧化碳80元/瓶，按照尺寸浙江青蓮食品（178*126*35mm）包裝盒計算充入混氣體成本大約0.06元/盒。（可購買制氮機(jī)，制氧機(jī)，推薦剛開始運(yùn)行時先用氣瓶亦可）。5）設(shè)備全部由氣動元件完成工作，須配備一臺空壓機(jī)流量為0.30立方米/分鐘以上

10、（如貴公司車間已有空氣動力氣源就無需購買），一般的價格在1500元/臺左右。5)、我司的設(shè)備生產(chǎn)流程：根據(jù)客戶提供的盒子尺寸出圖開始生產(chǎn)。( 全自動盒式氣調(diào)保鮮包裝機(jī)MAP1Z550技術(shù)標(biāo)準(zhǔn))1、本機(jī)采用電、氣、機(jī)控制,可編程控制器(PLC)選用日本產(chǎn)“歐姆龍”知名品牌, 各部分動作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定、修改。性能穩(wěn)定,人機(jī)界面對話,控制方便可靠,故障率低。2、人工將已充填包裝盒放入自動輸送機(jī)構(gòu),即可自動連續(xù)完成。3、包裝盒自動輸入、抽真空、充保鮮氣體、熱壓封口、分切、成品包裝盒輸出自動完成,每次出盒二排(氣調(diào)包裝800-1000盒/小時,普通包裝1200盒/小時),包裝速度快、生產(chǎn)效率

11、高。4、光電跟蹤蓋膜圖案,確保包裝印刷圖案的完整,光電跟蹤無盒、待包裝盒位子錯放自動停機(jī)保護(hù)功能,保證成品質(zhì)量。5、機(jī)架根據(jù)設(shè)計要求采用304與碳鋼結(jié)合制造，確保設(shè)備長期穩(wěn)定性。外包裝（門）采用304不銹鋼制造,符合食品衛(wèi)生要求。6、本機(jī)采用進(jìn)口“費(fèi)斯托”牌真空發(fā)生器抽真空原理（專利號:ZL03210606.8 ZL03210607.6）避免使用真空泵易壞、易漏油污染食品現(xiàn)象?！百M(fèi)斯托”牌真空發(fā)生器性能卓越,包裝盒內(nèi)氣體置換率大于95%。7、設(shè)備運(yùn)行采用微機(jī)控制、快速、平穩(wěn),步進(jìn)控制系統(tǒng)性能可靠。 8、電、氣動元器件均經(jīng)過嚴(yán)格精選,無油潤滑，性能穩(wěn)定、使用壽命長。9、膜卷設(shè)有定位裝置,更換方便、快捷；三分鐘以內(nèi)即可更換。10、電控箱采用國內(nèi)包裝機(jī)行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn), 獨(dú)立安裝。本機(jī)為單相220V電源,內(nèi)設(shè)漏電保護(hù)功能,確保設(shè)備及人身安全。11、設(shè)備底部空格部采用不銹鋼網(wǎng)狀密封防護(hù)裝置,避免鼠類串入；電路部分有漏電保護(hù)裝置,開門自動切斷氣源，確保設(shè)備及人身安全。12、設(shè)備拖動系統(tǒng)有光電定位裝置,傳動精確,確保設(shè)備運(yùn)行的平穩(wěn)。13、封口、切割、抽真空、充氣、放氣時間均在PLC觸摸屏內(nèi)可調(diào)。14、本采用氣壓熱封,封口平整無漏氣現(xiàn)象。15、本機(jī)采用先進(jìn)的封口后齒形切割方式,膜邊整齊,無毛邊。16、模具采用一次出二盒,詳見上海炬鋼公司資料圖片說明。 17、本