1、食物改變?nèi)松允且婚T藝術，吃是一種科學，最好的藥物是食物，食宜講科學。吃出健康吃出美麗吃出快樂吃出完美的人生食品營養(yǎng)與安全各類食物寓醫(yī)于食，飲食者，人之命脈也！ 中國居民平衡膳食寶塔 食品營養(yǎng)與安全各類食物果蔬類消除疲勞排毒養(yǎng)顏瘦身減肥防病治病食品營養(yǎng)與安全各類食物白菜菜中之王 中醫(yī)認為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。 可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。 大白菜的營養(yǎng)成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵、鋅等。防癌抗癌，降低乳腺癌發(fā)病率。百菜不如白菜 脾胃虛寒不宜多食。護膚和排毒養(yǎng)顏，治療青春痘效果。腐爛的過程

2、中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，甚至有生命危險 治感冒：具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。 保護心血管，解酒保肝。食品營養(yǎng)與安全各類食物 祖國醫(yī)學研究認為，紫菜性味甘、咸、寒，功能化痰軟堅，清熱利水，補腎養(yǎng)心。隨息居飲食譜記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開胃?！?紫菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素(A，B，C，E)，鎂等成分，而且還是含有豐富礦物質(zhì)的堿性食品。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！ 紫菜黑色“長壽菜”食品營養(yǎng)與安全各類食物 紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、B2、A、C、E等

3、。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的67倍，維生素B2比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。 紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。紫菜每100克之中含鎂高達460毫克之多，故又被譽稱為“鎂元素的寶庫”。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、碘等?！版V元素的寶庫”食品營養(yǎng)與安全各類食物富含EPA和DHA，可以預防人體衰老 紫菜的13是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預防大腸癌。 含有一定量的甘露醇，故它是一種有強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。 紫菜中含有較豐富的膽堿，常

4、吃紫菜對記憶衰退有改善作用 夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。 含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?，有利于保護肝臟。 紫菜的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與安全各類食物 為清除污染、毒素，使用前應用請水泡發(fā)，并換一兩次水。胃腸消化功能不好應少食；腹痛便溏者不宜食用。 溫馨提示 食品營養(yǎng)與安全各類食物香菇菇中之王香菇的營養(yǎng)價值 中醫(yī)認為香菇性味甘、平、涼，有補肝腎、健脾胃、益智安神、養(yǎng)容顏之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。 降低膽固醇、降血壓的作用 素中之葷植物皇后宇航員食品有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收美容養(yǎng)顏、減肥增強人體抵抗力，預

5、防感冒等疾病有一定幫助。防癌作用食品營養(yǎng)與安全各類食物 泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。 長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。 溫馨提示 食品營養(yǎng)與安全各類食物金針菇益智菇金針菇的營養(yǎng)價值 賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進記憶力，開發(fā)智力和健腦的作用。有效地增強機體的生物活性，促進人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍。思維不集中，記憶力衰退的人多吃 金針菇與驢肉相克同食易誘發(fā)心絞痛 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。 特別適合高血壓患者、肥胖者和中

6、老年人食用防癌作用、減肥食品營養(yǎng)與安全各類食物黑木耳的排毒時刻黑木耳的營養(yǎng)價值 蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，是肉類的100倍。 黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品 補血良藥特別適合是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品防癌作用、減肥食品營養(yǎng)與安全各類食物茶與之相克結(jié)石病人多吃可消結(jié)石慢性腹瀉的人慎用溫馨提示 食品營養(yǎng)與安全各類食物西紅柿神奇的菜中之果 營養(yǎng)成分分析番茄中含有糖類、維生素A、C、B1、B2、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當于蘋

7、果含量的25倍，西瓜含量的10倍 番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸除了保護維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。 中醫(yī)認為西紅柿甘，酸，微寒，入肝、脾、腎經(jīng)脈，可養(yǎng)顏美容，消除疲勞，增進食欲，提高對蛋白質(zhì)的消化，減少胃脹積食。西紅柿紅了，醫(yī)生的臉就綠了。食品營養(yǎng)與安全各類食物早在20世紀50年代，美國醫(yī)學專家首次公布了番茄紅素具有抗癌效應。 研究表明：對47894名居民進行了長達6年的追蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些受試者在19821992年間，有812人患了前列腺癌，而攝入番茄醬、番茄汁、番茄，可降低這種癌變的危險度。 日本一個醫(yī)

8、學研究所對4個胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進行調(diào)查，測定居民血漿中維生素A、C、E和胡蘿卜素、番茄紅素的水平，發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發(fā)病率越低。預防和抑制癌癥 前列腺問題要預防，西紅柿炒雞蛋助健康西紅柿的營養(yǎng)價值挖掘紅色活力，抗癌尖兵來自于抗氧化功能食品營養(yǎng)與安全各類食物腫瘤生成的重要機制之一是組織細胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變。而番茄紅素能夠阻斷這個過程，發(fā)揮抗癌作用。 地中海一帶的居民經(jīng)常吃燒烤食物，這種食物中的誘變劑含量較高，容易誘發(fā)腫瘤。然而，調(diào)查資料卻顯示出相反的結(jié)果：這些地區(qū)的人群宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發(fā)病率都比較低。究其原因，當?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄，尤其是意大利南部和希臘

9、等地，老百姓的主食常常是和番茄醬一起吃。在煎烤魚或肉的同時也使用番茄醬，因為魚肉不會焦黃，因而減少了烹調(diào)過程中雜胺等誘變劑的形成。這種烹調(diào)方法化險為夷，減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使其致癌率大大下降。食品營養(yǎng)與安全各類食物荷蘭學者選擇66名心肌梗塞患者，測定他們皮下脂肪中的類胡蘿卜素含量，發(fā)現(xiàn)病人的番茄紅素含量低于健康人，而且胡蘿卜素和胡蘿卜素含量，也比正常人體顯著降低，說明這幾種類胡蘿卜素都與心肌梗塞的發(fā)生密切相關。 天然番茄紅素，能使血清膽固醇降至520毫摩爾升以下，用于防治高膽固醇或高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發(fā)展。保護心血管 食品營養(yǎng)與安全各類食物溫馨提示 空腹時不宜食用。胃病患者

10、不宜。未成熟的番茄不宜。不宜和黃瓜同時食用。吃燒烤加番茄醬，減少癌癥發(fā)病率。吃加工的番茄可提高抗病能力，但不宜長久加熱烹制。催紅的番茄不要吃。食品營養(yǎng)與安全各類食物茄子祛風通經(jīng)絡，黃瓜減肥美容貌。十月蘿卜小人參，冬瓜消腫利水尿。萵筍通乳利五臟，健脾益腎數(shù)山藥。補中益氣馬鈴薯，開胃抗寒紅辣椒。止咳化痰胡羅卜， 白菜寬胸疏腸道。芹菜能降血壓高。亭亭玉立荷蓮藕，止血安神解酒妙。養(yǎng)血平肝黃花菜，蘑菇清毒是良藥。海帶含碘治甲亢，常吃菜花癌癥少。 芋頭散結(jié)治瘀腫，荸薺利咽熱火消。心血管病食木耳，銀耳強身又補腦。韭菜補腎暖膝腰。 蘿卜化痰消脹氣，芹菜嫩降血壓高。蔥辣姜湯治感冒。蔬菜健康口訣歌食品營養(yǎng)與安全各

11、類食物枸杞人體健康的保護神神農(nóng)本草經(jīng)中就指出:久服堅筋骨;名醫(yī)別錄謂枸杞擅長“補益精氣”;食療本草也記載枸杞“能益人,去虛勞”。 食品營養(yǎng)與安全各類食物本草綱目記載：“枸杞，補腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。增強免疫力、抗癌作用消除疲勞用枸杞延年益壽，抗衰老，美容降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者療效。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。枸杞的營養(yǎng)價值累了喝杯枸杞水又名“卻老子”俗稱“明眼子”食品營養(yǎng)與安全各類食物烹飪時間不宜過長，應在炒菜或煲湯收尾時放入枸杞不要過量食用，小心上火體質(zhì)

12、虛弱、常感冒、抵抗力差的人最適合吃枸杞綠茶和枸杞不可同飲感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃溫馨提示 患有高血壓、性情太過急躁的人食品營養(yǎng)與安全各類食物 神農(nóng)本草經(jīng)中，將棗列為上品，稱其“補中益氣，強力，除煩悶”。明代李時珍在本草綱目中說，棗主治心腹邪氣，安中，養(yǎng)脾氣，具有益氣養(yǎng)腎、補血養(yǎng)顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損、平胃氣，通九竅，和百藥，久服輕身延年。 紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍。 紅棗“百果之王”“天然維生素丸” 食品營養(yǎng)與安全各類食物 在中醫(yī)處方里，紅棗是一味最常見的藥食同

13、源方藥，且它的補血功效也一直被傳為佳話。紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進氣血生化循環(huán)和抗衰老。 一日吃三棗，一輩子不顯老 食品營養(yǎng)與安全各類食物 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；紅棗的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與安全各類食物 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；紅棗的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與安全各類食物 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松、貧血有重要作用，中老年人更

14、年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；紅棗的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與安全各類食物 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效；紅棗的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與安全各類食物 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。對病后體虛的人也有良好的滋補作用枸杞的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與安全各類食物溫馨提示 脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。生鮮紅棗進食過多，易產(chǎn)生腹瀉并將傷害“脾”外感風熱而引起的感冒、發(fā)燒者及腹脹氣滯者、糖尿病患者忌服食物相克：棗忌與海鮮同食。 女性

15、尤其要多吃食品營養(yǎng)與安全各類食物 醫(yī)學認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。 蘋果中含有15的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E，鉀 和多酚和黃酮類等抗氧化劑含量亦很豐富。蘋果的營養(yǎng)價值蘋果 食品營養(yǎng)與安全各類食物 英國著名的藥理學家蘇珊奧爾德里奇博士研究發(fā)現(xiàn)，蘋果所含的多酚及黃酮類物質(zhì)對預防心腦血管疾病尤為重要。美國艾爾敏德爾博士研究指出，蘋果中的可溶性纖維果膠，可有效地降低膽固醇。每日吃兩個蘋果的人，膽固醇可降低16。 預防心腦血管疾病 蘋果的營養(yǎng)價值神奇得“蘋果酚”食品營養(yǎng)與安全各類食物蘋果中的多酚、黃酮類有抑制癌癥的功效。 經(jīng)常食用蘋果得人們

16、，肺癌得患病率降低46，患其他癌癥得幾率也比一般人少20。 美國自然雜志報道：每天吃一個蘋果可以有效預防癌癥。 預防癌癥蘋果的營養(yǎng)價值多酚黃酮 康體防癌食品營養(yǎng)與安全各類食物英國圣喬治醫(yī)學院附屬醫(yī)院的研究人員說，每周食用 5個或5個以上蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能。研究人員在胸腔雜志發(fā)表研究報告指出，蘋果中含有大量的槲皮苷和黃酮類抗氧化劑， 可保護肺免受污染和煙的影響。 改善肺功能蘋果的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與安全各類食物俄羅斯專家經(jīng)研究后指出，果膠及含果膠的食物（蘋果、香蕉）能促進胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹?shù)呐欧拧２还苁窃诮佑|鉛之前還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。 促進體內(nèi)毒素排出

17、 蘋果的營養(yǎng)價值瘦身排毒話果膠食品營養(yǎng)與安全各類食物早在古埃及，人們就不只把蘋果當成一種食品，更把它當作一種藥材。加拿大人得研究表明，在試管中蘋果汁有強大得殺滅傳染性病毒得作用，吃較多蘋果得人遠比不吃或少吃得人得感冒得機會要低。 全方位得健康水果蘋果的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與安全各類食物飯后不宜馬上吃水果。飯前1小時，飯后2小時吃。一天中什么時候吃蘋果最好？不要在晚上睡前吃蘋果等水果。細嚼慢咽有利于消化吸收。削皮吃。不宜一次吃過多。溫馨提示 食品營養(yǎng)與安全各類食物吃草莓健脾生津菠蘿可生津和胃 清熱佳品的梨子 吃香蕉通便解胃火吃葡萄益氣補血吃獼猴桃可美容吃柚子降血糖吃栗子補腎強身食品營養(yǎng)與安全各類食物

18、荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。溫馨提示 虛寒體質(zhì)的人實熱體質(zhì)的人虛寒體質(zhì)或者實熱體質(zhì)的人水果如葡萄、菠蘿、蘋果、橙子、芒果、李子等 香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黃瓜、番茄等。對于不同體質(zhì)的人來說，吃水果也是很有講究的。食品營養(yǎng)與安全各類食物富含DHA和卵磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育作用很大，改善各年齡組記憶力，讓思維清晰，不丟三落四。避免老年人智力衰退。含有B族維生素，尤其VB2：無精打采、懶洋洋、全身無力、悲觀是缺VB2的癥狀。易怒的人缺鈣，多吃蛋使你平和。 雞蛋的營養(yǎng)價值雞蛋理想的營養(yǎng)庫 健腦益智精神煥發(fā)的樂天派讓你變溫柔完全蛋白質(zhì)庫食品營養(yǎng)與安全各類食物豆?jié){忌雞蛋 ：雞蛋中黏液蛋白和豆?jié){中胰蛋白酶結(jié)合不宜吸收。雞蛋與消炎片相克：同食會中毒雞蛋與紅薯相克：同食會腹痛雞蛋忌糖精、味精老人、腹瀉者、膽囊炎者、高血壓、冠心病、腎臟疾病、中風等人群少吃溫馨提示 茶葉蛋影響健康雞蛋不能生吃 食品營養(yǎng)與安全各類食物肉類是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素B、尼克酸和鐵的重要來源。