1、餐飲的組織架構設置連鎖企業(yè)迅猛發(fā)展，就在于它賦予了企業(yè)一種完全不同于傳統(tǒng)單店經營的組 織機制，使得企業(yè)的人、才、物、信息等各種資源能夠得到有效組合并充分發(fā)揮 作用。因此，連鎖經營組織系統(tǒng)的確立是連鎖企業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，良好的組織 結構是連鎖經營企業(yè)獲得市場成功的必備條件之一。一、仟樹餐飲連鎖總部的組織架構設置圖1-1二、部門職責職責-負責協(xié)助總裁處理相關具體事務，信- 息管理職能-負責公司投資事項的處理和可行性 分析及媒體公關工作-負責公司相關財務工作-負責公司廚師的管理-負責各種運營方面問題的監(jiān)控和審查-負責公司促銷活動的策劃和運作-負責公司菜品開發(fā)的工作-負責公司相關人力資源工作-負責供應

2、商物品的開發(fā)、議價工作-負責公司采購工作，配送工作-負責相關輸出服務技術人員的 培訓-負責相關市場開發(fā)工作-負責單店的建設，協(xié)調相關工作-負責各單店的運營工作圖1-2運營部各直營/加盟店的管理（支持、溝通、控制、創(chuàng)新）。（1）負責各單店經營目標的擬定及督導執(zhí)行；（2）負責將公司的服務和品質標準及管理規(guī)定傳遞給各單店；（3）給予直營/加盟店的指導支持，包括：營業(yè)指導、單店管理、人事管理（4）負責單店經營業(yè)務的監(jiān)督和指導，以維護公司的基本要求；（5）負責單店經營服務標準執(zhí)行情況的檢查與監(jiān)督；（6）負責單店經營情況及合理化建議的反饋和處理。培訓學校（1）培訓規(guī)劃；（2）員工入職、在職培訓組織和實施；

3、（3）講師和課程資源庫的建立和維護。工程部（1）完善工程設計和施工標準；（2）施工現(xiàn)場的進度與質量監(jiān)控；（3）尋找合適的施工單位，優(yōu)選材料供應商。總裁辦公室公司的辦公程序、行政事務管理及公司的信息管理。（1）文件及報告的擬定、收、發(fā)、存檔；（2）召開公司會議及會議紀要的撰寫；（3）負責開具公司對外的所有證明；（4）負責公章的保管及使用；（5）負責檢查公司一切程序及規(guī)定是否得到執(zhí)行；（6）兼管公司的總務、后勤工作；（7）合同及檔案管理；（8）負責建立公司及各加盟店信息系統(tǒng)模型；（9）對收集信息進行處理分析，為高層管理人員進行決策提供信息支持， 并經上級批準后及時反饋給相關部門；（10）對公司及各

4、加盟店的系統(tǒng)硬件進行維護；（11）各信息點工作人員培訓。開發(fā)部（1）分店開發(fā)規(guī)劃的擬定及批準執(zhí)行；（2）確定地點定位標準；（3）商圈調查，確定網點；（4）分店投資可行性分析，效益評估；（5）加盟商評估標準的制定；（6）加盟商評估；（7）負責與加盟商簽約；（8）加盟店的營建支持。6.品牌推廣部（1）公司整體品牌規(guī)劃;（2）開展品牌營銷活動；（3）VI制定和執(zhí)行；（4）市場推廣活動方案的制定；（5）廣告分析和投放；（6）電子商務；（7）市場及消費行為的研究。研發(fā)部標準的制定，技術的研究和開發(fā)。（1）市場開發(fā)、營建、營運過程中各類相關標準的組織制定；（2）對加盟店進行菜品創(chuàng)新開發(fā)的組織、指導和管理；

5、（3）組織進行各種方便食品、酒品飲料的開發(fā)；（4）服務的研究總結；（5）各種新型廚用設備的開發(fā)；（6）其他產品的研究和開發(fā)；（7）組織已開發(fā)產品的推廣應用。戰(zhàn)略拓展部（1）戰(zhàn)略合作整體規(guī)劃；（2）戰(zhàn)略合作渠道開發(fā)；（3）公共關系開發(fā)及公共危機處理；（4）媒體公關；（5）文化刊物其他市場活動的配合。財務部（1）組織各單位編制年度財務預算，歸納、分析并綜合平衡公司的財務收 支，編制年度預算報公司總經理辦公會批準；（2）遵照國家會計準則，建立健全公司會計核算體系，督促、監(jiān)督公司各 部門執(zhí)行財務制度和有關金融法規(guī)；（3）負責公司成本核算、成本控制；（4）帳務處理，各項費用、憑證的審核；（5）各項財務會計報表的編制及財務分析工作;（6）每日營業(yè)現(xiàn)金收支統(tǒng)計；（7）分店會計作業(yè)指導；（8）做好公司有關財務基礎資料的整理、保管工作。投資審計部公司的投資、審計和戰(zhàn)略制定。（1）公司發(fā)展戰(zhàn)略的制定；（2）投資項目可行性分析；（3）投資項目的管理；（4）直營店的投資預案審批；（5）公司資本運作；（6）公司內部審計工作。采購部（1）連鎖店用品的供應商開發(fā)；（2）供應商管理；（3）成本控制；（4）連鎖店采購流程監(jiān)控；（5）連鎖店產品標準化采購并持續(xù)優(yōu)化。人力資源部（1）負責制定公司人力資源規(guī)劃；（2）負責公司所需人員的招聘、面試、調查、考核及安排上崗;（3）負責員工勞