1、飲食衛(wèi)生健康教育課第1頁(yè)，共55頁(yè)。 謎語(yǔ)： 圓圓臉兒像蘋果，又酸又甜營(yíng)養(yǎng)多，既能做菜吃，又可當(dāng)水果。 打一蔬菜有獎(jiǎng)問(wèn)答 第2頁(yè)，共55頁(yè)。第3頁(yè)，共55頁(yè)。請(qǐng)講一講，他怎么了？營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖，影響身體健康！營(yíng)養(yǎng)不足導(dǎo)致消瘦，影響身體健康！第4頁(yè)，共55頁(yè)。合理的營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。第5頁(yè)，共55頁(yè)。一、七種營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)糖脂 肪礦物質(zhì)維生素纖維素水第6頁(yè)，共55頁(yè)。二、營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源1、蛋白質(zhì)從哪些食物中來(lái)？奶制品蛋類蛋類黃豆、黃豆制品瘦肉魚肉第7頁(yè)，共55頁(yè)。二、營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源2、碳水化合物(糖類)從哪些食物中來(lái)？米飯面條糖果薯類第8頁(yè)，共55頁(yè)。二、營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源3、脂肪從哪些食物中來(lái)？肥肉豬油植物油

2、芝麻、花生、核桃第9頁(yè)，共55頁(yè)。二、營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源4、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）從哪些食物中來(lái)？鈣、磷鐵碘鋅骨頭、魚、蝦、黃豆和黃豆制品動(dòng)物的肝臟、血液中，紅棗、杏干、芹菜中海藻、海帶等。動(dòng)物肝臟、糙米、豆類。第10頁(yè)，共55頁(yè)。二、營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源5、維生素從哪些食物中來(lái)？水果蔬菜動(dòng)物內(nèi)臟第11頁(yè)，共55頁(yè)。二、營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源6、纖維素從哪些食物中來(lái)？纖維素大量地存在于各類蔬菜中。第12頁(yè)，共55頁(yè)。三、合理營(yíng)養(yǎng)的方法吃東西要適量、全面、平衡糧食類蔬菜、瓜果肉類蛋、奶油脂第13頁(yè)，共55頁(yè)。第14頁(yè)，共55頁(yè)。 學(xué)生不能像成人那樣吃素，因?yàn)槿澥衬芄┙o能量，在促進(jìn)腦發(fā)育、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收與利用方面功不可沒(méi)，特

3、別是葷食中才有的多種不飽和脂肪酸是孩子體格發(fā)育的 “黃金物質(zhì)” ，所以，在餐桌上，孩子應(yīng)當(dāng)多吃些奶油、畜肉、魚以及禽肉的。第15頁(yè)，共55頁(yè)。 過(guò)量甜食會(huì)使視力下降。因?yàn)檫^(guò)量攝入糖會(huì)導(dǎo)致眼球鞏膜組織的彈性降低，就很容易引起近視。第16頁(yè)，共55頁(yè)。十大垃圾食品17第17頁(yè)，共55頁(yè)。一 油炸類食品油炸食品豐富多彩，色、香、味俱佳，深受人們喜愛(ài)。但油炸食品熱量高，含有較高的油脂 和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，且是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。如果經(jīng)常性 地過(guò)量食用，就很有可能引發(fā)肥胖和高脂血癥，而肥胖還可能進(jìn)一步導(dǎo)致糖尿病、痛風(fēng)等病 癥。18第18頁(yè)，共55頁(yè)。二 腌制類食品腌制過(guò)程中，需

4、要大量放鹽，使食用者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。 高濃度的鹽分還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較 高。19第19頁(yè)，共55頁(yè)。三 加工類肉食品 加工類肉食品，如肉干、肉松香腸等，其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分已流失許多，遠(yuǎn)沒(méi)有新鮮食品營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值高。 此外，這些加工類肉食品同樣會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一些副作用。因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)，加工類肉食品 會(huì)含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。20第20頁(yè)，共55頁(yè)。四 餅干類食品餅干含有大量糖分，而攝入糖分過(guò)高引發(fā)維生素?cái)z入不足，免疫功能下降。在此類食品的制 作過(guò)程中還使用了一種叫做“反式脂肪酸”的油脂，它不僅影響人體免疫系統(tǒng)

5、，還會(huì)增加血 液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成。21第21頁(yè)，共55頁(yè)。五 汽水可樂(lè)類食品 碳酸飲料的主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等，長(zhǎng)期飲用非常容易引起肥胖等疾病。更 重要的是，它會(huì)給腎臟帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān)，是引起糖尿病的一大隱患。碳酸飲料還加入了大量的人工合成甜味劑，人體攝入過(guò)量會(huì)降低小腸的吸收能力，使食欲減退；短時(shí)間大量攝入糖精還會(huì)導(dǎo)致急性中毒，飲用過(guò)多會(huì)抑 制人體內(nèi)的有益菌，從而破壞消化系統(tǒng)功能。 22第22頁(yè)，共55頁(yè)。六 方便類食品 方便食品如方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物，只能提供熱 量，而沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。方便食品中都含有防腐劑和香精，這對(duì)肝臟等有潛在的不利影響，有可能

6、造成某些營(yíng)養(yǎng)素的 缺乏而罹患疾病。它還有較多的油脂，攝入人體內(nèi)對(duì)人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)有 一定破壞作用。經(jīng)常攝入這類食物，會(huì)使人加速衰老。23第23頁(yè)，共55頁(yè)。七 罐頭類食品 罐頭都采用高溫高壓加熱方式進(jìn)行滅菌，其所含的維生素已 經(jīng)遭到了嚴(yán)重的破壞，本身的蛋白質(zhì)亦常常出現(xiàn)變性。很多水果類罐頭為了改善口感，都添加了大量的糖?？稍诙虝r(shí)間內(nèi) 導(dǎo)致血糖大幅度升高，還可能導(dǎo)致肥胖。 24第24頁(yè)，共55頁(yè)。八 果脯、話梅和蜜餞類食物 蜜餞加工過(guò)程中，為使制品色澤明亮美觀，常在糖制前對(duì)原料進(jìn)行硫處理。在進(jìn)行硫處理的過(guò)程中會(huì)使蜜餞含有大量亞硝酸鹽，亞 硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺具

7、有強(qiáng)烈的致癌作用，主要 引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。 25第25頁(yè)，共55頁(yè)。九 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品食用過(guò)多會(huì)帶來(lái)三大問(wèn)題：因含有較高的奶油，導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血 糖和血脂升高；因高糖，很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀；還可能因?yàn)?溫度低而刺激胃腸道，老人和小孩不應(yīng)食用過(guò)多。 26第26頁(yè)，共55頁(yè)。十 燒烤類食品 燒烤類食品對(duì)人體健康有著極大的危 害。在烤制羊肉串等肉類的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，它會(huì)在體內(nèi)蓄積，從 而誘發(fā)胃癌、腸癌。燒烤食品中還含有可引起人體組織細(xì)胞突變比強(qiáng)致癌物 的致癌作用還要大100倍。27第27頁(yè)，共55頁(yè)。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食

8、品安全所對(duì)中小學(xué)生的要求1 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水。2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4 選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。28第28頁(yè)，共55頁(yè)。5 盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6 不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片。7 不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。8 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有

9、比較多的污染物。29第29頁(yè)，共55頁(yè)。十大健康食品30第30頁(yè)，共55頁(yè)。 蕃茄最健康食品之一（抗癌、清潔血液、降血糖、美白等等不用多介紹了吧 ） 菠菜 菠菜是預(yù)防和治療夜盲癥及貧血的很好的食療菜。同時(shí)也是補(bǔ)充葉酸的代謝物來(lái)源。菠菜所含的葉酸能保證人的精神健康。31第31頁(yè)，共55頁(yè)。花生花生學(xué)名為落地花生又名長(zhǎng)生果、長(zhǎng)壽果、地果、唐人豆、落花生等其營(yíng)養(yǎng)成分可與雞蛋、牛奶、肉類等相媲美。 菜花亦稱椰菜、花椰菜等。有紫、綠、黃、白等品種，綠色菜花也叫西蘭花。花青菜。綠色較白色營(yíng)養(yǎng)多一些。以紫色菜花市場(chǎng)最為走俏。32第32頁(yè)，共55頁(yè)。 藍(lán)莓，被譽(yù)為“黃金漿果”。想要延年益壽的話，建議你多吃藍(lán)莓

10、，多喝綠茶，和銀杏。 燕麥 33第33頁(yè)，共55頁(yè)。 綠茶最健康食品之七 紅葡萄酒最健康食品之八34第34頁(yè)，共55頁(yè)。 桂魚最健康之九 大蒜最健康之十35第35頁(yè)，共55頁(yè)。在實(shí)際生活中, 同學(xué)們 如何提高食品安全意識(shí)？第36頁(yè)，共55頁(yè)。要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。2、生吃瓜果要洗干凈。 3、不吃腐爛變餿的飯菜。 5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 6、注意科學(xué)飲食。第37頁(yè)，共55頁(yè)。盡量購(gòu)買有下列標(biāo)志的食品第38頁(yè)，共55頁(yè)。不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買食品3臟亂第39頁(yè)，共55頁(yè)。要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買食品第40頁(yè)，共55頁(yè)。要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看

11、餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生第41頁(yè)，共55頁(yè)。無(wú)衛(wèi)生許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況第42頁(yè)，共55頁(yè)。兒童吃飯十個(gè)忌一忌“零食”二忌“偏食”三忌“蹲食”四忌“暴食”五忌“咸食”六忌“快食”七忌“甜食”八忌“看食”九忌“走食”十忌“笑食”第43頁(yè)，共55頁(yè)。 1、常吃零食，能破壞胃腸道消化活動(dòng)的規(guī)律，容易引起消化不良。第44頁(yè)，共55頁(yè)。 2、偏食容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，影響少年智力發(fā)育。第45頁(yè)，共55頁(yè)。 3、蹲著吃飯，腹部受擠壓，胃腸不能正常蠕動(dòng)，會(huì)影響食物消化吸收。第46頁(yè)，共55頁(yè)。 4、 少年消化器官發(fā)育不十分健全，經(jīng)常吃得過(guò)飽，消化液的分泌就供不應(yīng)求，容易產(chǎn)生消化道疾病。第47頁(yè)，共55頁(yè)。 5、經(jīng)常食物過(guò)咸，會(huì)使體內(nèi)水分潴留和心臟排血量增加，容易引起腎臟病和高血壓。第48頁(yè)，共55頁(yè)。 6、吃飯過(guò)快，唾液分泌不足，影響消化和營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。第49頁(yè)，共55頁(yè)。 7、常吃甜食和糖果，容易造成齲齒，引起缺鈣、肥胖、糖尿病等許多疾病。第50頁(yè)，共55頁(yè)。 8、邊吃飯邊看書，不但不曉得飯菜五味，而且還會(huì)影響消化液的分泌，久而久之，會(huì)造成胃腸消化不良。第5