1、 糧油質量檢驗員應知應會(yn hu)手冊1、中央事權糧油包括哪些(nxi)性質的糧油？什么(shn me)是中央儲備糧油？中央事權糧油包括：中央儲備糧油（ZC）、國家臨時儲備及臨時儲存糧油（LC）、最低收購價糧（ZD）等。中央儲備糧油是指中央政府儲備的用于調節(jié)全國糧食供求總量，穩(wěn)定糧油市場，以及應對重大自然災害或者其他突發(fā)事件等情況的糧食和食用油。2、中央提出的國家糧食安全戰(zhàn)略是什么？以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐。確保谷物基本自給，口糧絕對安全。3、中央儲備糧“兩個確保”和“三個嚴格”的管理要求是什么？“兩個確保”：確保中央儲備糧數量真實、質量良好，確保國家急需時調得動、

2、用得上?！叭齻€嚴格”：嚴格制度、嚴格管理、嚴格責任。4、中儲糧要堅守的三條底線是什么？安全、穩(wěn)定、廉政。5、新一屆黨組提出的工作總要求是什么？ 從嚴治企、突出主業(yè)、強化基礎、轉型升級。6、中儲糧企業(yè)“四害”是指什么？中儲糧企業(yè)“四害”是指如下四類違紀違規(guī)違法行為：（1）弄虛作假、以陳頂新、以次充好、搞“轉圈糧”；（2）擅自動用和隨意調整儲備庫存；（3）在糧油收購中違反規(guī)定抬級抬價、壓級壓價，給售糧農民“打白條”；（4）設立“小金庫”以及違規(guī)賒賬預付、變相拆借資金、搞賬外賬等。7、糧油倉儲管理“五個做實”要求的內容是什么？（1）把中央事權糧油數量、質量做實；（2）把倉儲設施的基本條件做實；（3）

3、把倉儲管理的標準化做實；（4）把科技儲糧項目做實；（5）把倉儲管理包倉制做實。8、“一符”、“三?！?、“四落實”的內容是什么？“一符”是指賬實相符，即統計賬、會計賬與保管總賬相符；保管總賬與分倉保管賬相符；分倉保管賬與貨位?？ㄏ喾瑢？ㄅc庫存實物相符?！叭龑！笔侵笇}（罐）儲存、專人保管、專賬記載。“四落實”是指數量落實、質量落實、品種落實、地點落實。9、什么是“四無糧倉”和“四無油罐”？“四無糧倉”是指無害蟲、無變質、無鼠雀、無事故。“四無油罐”是指無變質、無混雜、無滲漏、無事故。10、什么是 “四單”？指倉儲保管檢查單、質量控制單、糧食出入倉作業(yè)單和糧食熏蒸作業(yè)單。11、中央儲備糧油輪換管

4、理辦法對中央儲備糧油儲存年限（以生產時間(shjin)計算）是如何規(guī)定的？ 長江(chn jin)以南地區(qū)：稻谷2-3年，小麥(xiomi)3-4年，玉米1-2年，豆類1-2年。長江以北地區(qū)：稻谷2-3年，小麥3-5年，玉米2-3年，豆類1-2年。食油1-2年。12、中央儲備糧輪換架空期的規(guī)定是什么？中央儲備糧采用先輪出后輪入方式輪換的，糧食輪出后，必須在4個月內輪入新糧，即輪換架空期不得超過4個月。 13、輪入的中央儲備糧必須符合哪些要求？（1）達到國標中等及以上質量要求（食油符合國標規(guī)定），水分一般不超過糧食安全儲存水分及配套儲藏技術操作規(guī)程（試行）（中儲糧200531號）中推薦的入庫水分

5、值；（2）儲存品質為宜存；（3）符合國家糧油衛(wèi)生標準；（4）本年度尚未收獲的品種，生產年限為上一年，本年度已經收獲的品種，生產年限為本年。國家有關部門另有規(guī)定的，按規(guī)定要求執(zhí)行。未經批準，任何單位和個人均不得擅自放寬中央儲備糧入庫質量要求。14、主要糧食品種的國家質量標準是什么？（1）稻谷a、秈稻谷等級出糙率(%)整精米率(%)雜質(%)水分(%)黃粒米(%)谷外糙米(%)互混率(%)色澤、氣味179.050.01.013.51.02.05.0正常277.047.0375.044.0473.041.0571.038.0等外71.0注：“”為不要求。b、粳稻谷等級出糙率(%)整精米率(%)雜質(

6、%)水分(%)黃粒米(%)谷外糙米(%)互混率(%)色澤、氣味181.061.01.014.51.02.05.0正常279.058.0377.055.0475.052.0573.049.0等外73.0注：“”為不要求。（2）小麥(xiomi) 等級容重(g/L)不完善粒(%)雜質(%)水分(%)色澤、氣味總量其中：礦物質17906.01.00.512.5正常277037508.04730571010.0等外710注：“”為不要求。（3）玉米(ym)等級容重(g/L)不完善粒(%)雜質(%)水分(%)色澤、氣味總量其中：生霉粒17204.02.01.014.0正常26856.036508.046

7、2010.0559015.0等外590注：“”為不要求。 （4）大豆(ddu) 等級完整粒率(%)損傷粒(%)雜質(%)水分(%)色澤、氣味合計其中：熱損傷粒195.01.00.21.013.0正常290.02.00.2385.03.00.5480.05.01.0575.08.03.015、主要糧食品種的儲存品質判定規(guī)則是什么？（1）稻谷項目秈稻谷粳稻谷宜存輕度不宜存重度不宜存宜存輕度不宜存重度不宜存色澤、氣味正常正?；菊ＵＵ；菊Ｖ舅嶂?KOH/干基）/（mg/100g)30.037.037.025.035.035.0品嘗評分值/分706060706060注：其他類型稻谷的類型歸

8、屬，由省、自治區(qū)、直轄市糧食行政管理部門規(guī)定，其中省間貿易的按原產地規(guī)定執(zhí)行。色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分(png fn)值指標均符合(fh)“宜存”規(guī)定(gudng)的，判定為宜存稻谷，適宜繼續(xù)儲存。色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標均符合“輕度不宜存”規(guī)定的，判定為輕度不宜存稻谷，應盡快安排出庫。色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標中，有一項符合“重度不宜存”規(guī)定的，判定為重度不宜存稻谷，應立即安排出庫。因色澤、氣味判定為重度不宜存的，還應報告脂肪酸值、品嘗評分值檢驗結果。（2）小麥項目宜存輕度不宜存重度不宜存色澤、氣味正常正?；菊Ｃ娼钗?(%)180180品嘗評分值/分706

9、0且7060色澤、氣味、面筋吸水量和品嘗評分值指標均符合“宜存”標準的，判定為宜存小麥，適宜繼續(xù)儲存。色澤、氣味正常，面筋吸水量和品嘗評分值指標有一項符合“輕度不宜存”標準的，判定為輕度不宜存小麥，應盡快輪換處理。色澤、氣味和品嘗評分值指標有一項符合“重度不宜存”標準的，判定為重度不宜存小麥，應立即安排出庫。因色澤、氣味判定為重度不宜存的，還應報告品嘗評分值檢驗結果。（3）玉米 項目宜存輕度不宜存重度不宜存色澤、氣味正常正?；菊Ｖ舅嶂?KOH/干基）/（mg/100g)657878品嘗評分值/分706060色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標均符合“宜存”規(guī)定的，判定為宜存玉米，適宜繼續(xù)

10、儲存。色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標均符合“輕度不宜存”規(guī)定的，判定為輕度不宜存玉米，應盡快安排出庫。色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標中，有一項符合“重度不宜存”規(guī)定的，判定為重度不宜存玉米，應立即安排出庫。因色澤、氣味判定為重度不宜存的，還應報告脂肪酸值、品嘗評分值檢驗結果。（4）大豆項目大豆宜存輕度不宜存重度不宜存粗脂肪酸值，mg/g3.53.5-55蛋白質溶解比率，%7575-6060色澤正常正常不正常氣味正常正常有異味大豆有一項儲存(chcn)品質控制指標符合“輕度不宜存”規(guī)定的，即判定為輕度不宜(by)存大豆；有一項儲存品質控制指標符合“重度不宜存”規(guī)定的，即判定為重度不宜

11、(by)存大豆。16、大豆油的國家質量標準是什么？（1）大豆原油質量指標項 目質量指標氣味、滋味具有大豆原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物/（%） 0.20不溶性雜質/（%） 0.20酸值（KOH)/(mg/g) 4.0過氧化值/（mmol/kg) 7.5溶劑殘留量/(mg/kg) 100注：黑體部分指標強制。（2）壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油質量指標項 目質量指標一級二級三級四級色澤（羅維朋比色槽25.4mm) 黃70紅4.0黃70紅6.0（羅維朋比色槽133.4mm) 黃20紅2.0黃35紅4.0氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味具有大豆油固有

12、的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物/（%） 0.050.050.100.20不溶性雜質/（%） 0.050.050.050.05酸值（KOH)/(mg/g) 0.200.301.03.0過氧化值/（mmol/kg) 5.05.06.06.0加熱試驗（280）無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值的增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍色值增加小于0.5含皂量/（%） 0.03煙點/ 215205冷凍試驗（0儲藏5.5h)澄清、透明溶劑殘留量/(mg/kg)浸出油不得檢出不得檢出5050壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出注1：劃有

13、“”者不做檢測。壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。注2：黑體部分指標強制。 17、普通(ptng)油菜籽的國家(guji)質量(zhling)標準是什么？等級含油量（標準水計）/(%)未熟粒(%)熱損傷粒(%)生芽粒(%)生霉粒(%)雜質(%)水分(%)色澤、氣味142.02.00.52.02.03.08.0正常240.06.01.0338.0436.015.02.0534.018、菜籽油的國家質量標準是什么？（1）菜籽原油質量指標項 目質量指標氣味、滋味具有菜籽原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物（%） 0.20不溶性雜質（%） 0.20酸值(mg

14、 KOH /g) 4.0過氧化值（mmol/kg) 7.5溶劑殘留量(mg/kg) 100注：黑體部分指標強制。（2）壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質量指標項 目質量指標一級二級三級四級色澤（羅維朋比色槽25.4mm) 黃35紅4.0黃35紅7.0（羅維朋比色槽133.4mm) 黃20紅2.0黃35紅4.0 氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有菜籽油固有的氣味和滋味，無異味具有菜籽油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物（%） 0.050.050.100.20不溶性雜質（%） 0.050.050.050.05酸值(mg KOH /g) 0.200.301.03.0

15、過氧化值（mmol/kg) 5.05.06.06.0 加熱試驗（280）無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值的增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍色值增加小于0.5含皂量/（%） 0.03煙點/ 215205冷凍試驗（0儲藏5.5h)澄清、透明溶劑殘留量/(mg/kg)浸出油不得檢出不得檢出5050壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出注1：劃有“”者不做檢測。壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。注2：黑體部分指標強制。19、什么(shn me)是糧食安全儲存水分？糧食安全儲存水分，是指在利用(lyng)完好倉儲設

16、施儲糧并采取科學保糧措施條件下，保證糧食安全度夏儲存的水分值。糧食安全儲存水分及配套儲藏(chcng)技術操作規(guī)程（試行）（中儲糧200531號）規(guī)定的各地主要糧食品種安全儲存水分值如下表：各地主要糧食品種安全儲存水分值省份各地分品種安全水分值（%）小麥早秈稻晚秈稻和粳稻玉米大豆京津冀晉蒙13.514.515.014.514.0黑吉遼13.515.015.514.514.0蘇滬浙皖贛閩魯豫鄂湘13.014.014.514.014.0粵桂瓊13.013.513.513.513.0川渝滇貴藏13.014.014.014.014.0陜13.514.014.514.514.0寧甘青13.514.514

17、.515.014.0新13.514.514.514.014.020、倉儲工作檢查應遵循的“四不放過”原則是什么？有疑慮的不放過、有隱情的不放過、有違規(guī)跡象的不放過、沒查清問題的不放過。 21、糧油質量檢驗員的崗位職責是什么？（1）熟練掌握國家糧油質量標準、糧油檢化驗基本知識和操作技能，能獨立準確檢測糧油質量指標和儲存品質指標。（2）負責糧油入庫質量把關和出庫檢驗工作。（3）負責糧油檢測儀器設備定期保養(yǎng)、校準和購買計劃的編制，確保滿足業(yè)務需求。（4）負責化學試劑和藥品的日常管理工作。（5）妥善保管所有檢驗的原始記錄、檢驗單和檢驗報告，對其數據負主要責任。（6）嚴格按照糧油儲藏技術規(guī)范和中央事權糧

18、油質量管理要求，定期對庫存糧油質量進行檢測，及時報告。22、中央事權糧油監(jiān)督檢查工作應堅持的“三個忠于”要求是指什么？忠于國家糧食安全、忠于規(guī)章制度和流程(lichng)、忠于客觀真實的檢查結果。23、按照國家發(fā)展改革委、國家糧食局、財政部、國家質檢總局關于印發(fā)關于執(zhí)行糧油質量國家標準(u ji bio zhn)有關問題的規(guī)定的通知（國糧發(fā)2010178號）有關規(guī)定，在糧食收購過程中，對水分、雜質、不完善粒等指標如何(rh)進行增扣量？（1）水分。實際水分含量低于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每低0.5個百分點增量0.75%，但低于標準規(guī)定指標2.5個百分點及以上時，不再增量。實際

19、水分含量高于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每高0.5個百分點扣量1.00%；低或高不足0.5個百分點的，不計增扣量。但在政策性糧食收購工作中，國家對水分扣量情況有時會進行調整。（2）雜質。實際雜質含量低于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每低0.5個百分點增量0.75%。實際雜質含量高于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每高0.5個百分點扣量1.5%；低于或高不足0.5個百分點的，不計增量。（3）不完善粒。不完善粒含量高于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每高1個百分點，扣量0.5%；高不足1個百分點的，不扣量；低于標準規(guī)定的，不增量。24、總公司系統糧油數

20、量質量監(jiān)督檢查體系三級架構是什么？總公司系統中央事權糧油數量質量監(jiān)督檢查體系包括總公司分（子）公司直屬庫三級。25、現行中儲糧總公司各分（子）公司年度業(yè)績考核辦法中規(guī)定的中央儲備糧油質量達標率和宜存率的目標值分別是多少？中央儲備糧油質量達標率目標值為95%。各分（子）公司年度中央儲備糧宜存率考核的目標值是以國資委下達總公司的宜存率95%考核目標值為依據而分解下達的值。26、中央事權糧油數量質量監(jiān)督檢查管理辦法（試行）中規(guī)定的直屬庫主任黨政紀處分底線要求是什么？中央儲備糧油賬實相符率低于95%，或質量達標率低于85%，或北方地區(qū)分（子）公司的直屬庫綜合宜存率低于85%、南方地區(qū)分（子）公司的直屬

21、庫綜合宜存率低于80%。 27、中央事權糧油數量質量監(jiān)督檢查依據的制度文件主要有哪些？中央事權糧油數量質量監(jiān)督檢查辦法（試行）（中儲糧2014703號）；數量檢查參照國家糧食局制定的糧食庫存實物檢查方法和食用植物油庫存實物檢查方法執(zhí)行；質量扦樣應按照中央儲備糧油質量檢查扦樣檢驗管理辦法（國糧發(fā)2010190號）和關于中央儲備糧油質量檢查扦樣檢驗管理辦法有關條款的解釋（質檢辦便函20115號）的規(guī)定進行。28、總公司對3月末和9月末庫存中央事權糧油質量普查有何要求？分（子）公司每年組織轄區(qū)直屬庫對3月末庫存中央事權糧油數量質量進行春季普查，同時做好抽查復驗工作，確保檢查結果真實?？偣久磕杲M織分

22、（子）公司對轄區(qū)9月末中央事權糧油數量質量進行秋季普查，分（子）公司于11月15日前向總公司上報普查報告，普查報告必須包括轄區(qū)各庫點的中央事權糧油賬實相符率、質量達標率和綜合宜存率情況，以及質量不達標和品質不宜存糧油的分庫點、分貨位質量明細表。在此基礎上形成總公司秋季庫存普查報告。29、各級中央事權糧油數量質量檢查結果在分（子）公司年度業(yè)績考核中的權重是多少？全國糧食庫存檢查、總公司抽查(chuch)和分（子）公司秋季普查結果，其中全國糧食庫存檢查結果權重占20%，總公司抽查結果(ji gu)權重占60%，分（子）公司秋季(qij)普查結果權重占20%。30、按稻谷國家標準規(guī)定，稻谷分為哪幾類

23、?根據國家標準GB 13502009稻谷規(guī)定，稻谷按其收獲期、粒形和粒質分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷5類。31、按小麥國家標準規(guī)定，小麥分為哪幾類?根據國家標準GB 13512008小麥規(guī)定，小麥按其皮色、硬度指數分為以下5類：硬質白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數不低于60的小麥。軟質白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數不高于45的小麥。硬質紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數不低于60的小麥。軟質紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數不高于45的小麥。混合小麥：不符合上述規(guī)定的小麥。32、按玉

24、米國家標準規(guī)定，玉米分為哪幾類?根據國家標準GB 13532009玉米規(guī)定，玉米按其種皮顏色分為黃玉米、白玉米、混合玉米3類。黃玉米：種皮為黃色，或略帶紅色的籽粒不低于95%的玉米。白玉米：種皮為白色，或略帶淡黃色或略帶粉紅色的籽粒不低于95%的玉米。混合玉米：不符合以上要求的玉米。33、按大豆國家標準規(guī)定，大豆分為哪幾類?根據國家標準GB 13522009大豆規(guī)定，根據大豆的皮色分為：黃大豆：種皮為黃色、淡黃色，臍為黃褐、淡褐或深褐色的籽粒不低于95%的大豆。青大豆：種皮為綠色的籽粒不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和青皮黃仁大豆兩種。黑大豆：種皮為黑色的籽粒不低于95%的大

25、豆。按其子葉的顏色分為黑皮青仁大豆和黑皮黃仁大豆兩種。其他大豆：種皮為褐、棕色、赤色等單一顏色的大豆及雙色大豆（種皮為兩種顏色，其中一種為棕色或黑色，并且其覆蓋面二分之一以上）等。混合大豆：不符合以上規(guī)定的大豆。34、按油菜籽國家標準規(guī)定，油菜籽分為哪幾類?根據芥酸和硫甙含量分為普通油菜籽和雙低油菜籽。雙低油菜籽是指油菜籽油的脂肪酸中芥酸含量不大于3.0%，粕（餅）中的硫甙含量不大于35.0 mol/g的油菜籽。35、容重的定義是什么？小麥（或玉米）籽粒在單位容積內的質量，以克每升（g/L）表示。36、測定小麥容重時，如何做好試樣制備工作？從平均(pngjn)試樣中分出兩份各約1000 g樣品

26、(yngpn)。使用上篩層篩孔直徑4.5 mm、下篩層篩孔直徑(zhjng)1.5 mm的谷物選篩，分4次進行篩選，每次篩選數量約250 g，揀出上層篩上的大型雜質并棄除下層篩篩下物，合并上、下層篩上的糧食籽粒，混勻即可作為測定容重的試樣。37、不完善粒包括哪些，各自的定義是什么？（1）小麥不完善粒是指受到損傷但尚有使用價值的小麥顆粒。包括：蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。蟲蝕粒是指被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒；病斑粒是指粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒；破損粒是指壓扁、破碎，傷及胚或胚乳的顆粒；生芽粒是指芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮已破裂或明顯隆起且與胚分離的顆粒，或芽或幼根突破種

27、皮不超過本顆粒長度的顆粒；生霉粒是指粒面生霉的顆粒。（2）玉米不完善粒是指受到損傷但尚有使用價值的玉米顆粒。包括蟲蝕粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和熱損傷粒。蟲蝕粒是指被蟲蛀蝕，并形成蛀孔或隧道的顆粒；病斑粒是指粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒；破碎粒是指籽粒破碎達本顆粒體積五分之一（含）以上的顆粒；生芽粒是指芽或幼根突破表皮，或芽或幼根雖未突破表皮但胚部表皮已破裂或明顯隆起，有生芽痕跡的顆粒；生霉粒是指粒面生霉的顆粒；熱損傷粒是指受熱后籽粒顯著變色或受到損傷的顆粒，包括自然熱損傷和烘干熱損傷粒。自然熱損傷粒是指儲存期間因過度呼吸，胚部或胚乳顯著變色的顆粒。烘干熱損傷粒是指加熱烘干時引起的

28、表皮或胚或胚乳顯著變色，籽粒變形或膨脹隆起的顆粒。（3）稻谷不完善粒是指未成熟或受到損傷但尚有使用價值的稻谷顆粒。包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒。其中，未熟粒是指籽粒不飽滿，糙米粒外觀全部為粉質的顆粒；蟲蝕粒是指被蟲蛀蝕并傷及胚或胚乳的顆粒；病斑粒是指糙米胚或胚乳有病斑的顆粒；生芽粒是指芽或幼根已突出稻殼，或芽或幼根已突破糙米表皮的顆粒；生霉粒是指稻谷生霉，去殼后糙米表面有霉斑的顆粒。（4）油菜籽不完善粒是指受到損傷或存在缺陷但尚有使用價值的油菜籽顆粒。包括：生芽粒、生霉粒、未熟粒和熱損傷粒。生芽粒是指芽或幼根突破種皮的顆粒。生霉粒是指粒面生霉的顆粒。未熟粒是指籽粒未成熟，子葉呈現

29、明顯綠色的顆粒。熱損傷粒是指由于受熱而導致子葉變成黑色或深褐色的顆粒。38、小麥黑胚粒歸屬哪種不完善粒？定義是什么？小麥黑胚粒歸屬病斑粒，定義是：籽粒胚部呈深褐色或黑色，傷及胚或胚乳的顆粒。39、小麥赤霉病粒歸屬哪種不完善粒？定義是什么？小麥赤霉病粒歸屬病斑粒，定義是：籽粒皺縮、呆白、有的粒面呈紫色、或有明顯的粉紅色霉狀物，間有黑色子囊殼。40、小麥生霉粒與霉變粒的區(qū)別是什么？我國糧食衛(wèi)生標準(GB 2715-2005)中的霉變粒是指粒面明顯生霉并傷及胚和胚乳（子葉）、無食用價值的顆粒，規(guī)定不得超過2.0%。生霉粒是粒面生霉的顆粒，受到損傷但尚有使用價值的顆粒。霉變粒是生霉粒進一步惡化的結果，

30、二者有著必然的聯系，但受損害程度不同。在進行質量檢驗時，有使用價值的小麥霉變粒應歸屬生霉粒。小麥霉變粒中無使用價值的顆粒應歸屬雜質。41、雜質的定義是什么？（1）小麥(xiomi)雜質。除小麥粒以外的其它物質，包括(boku)篩下物、無機雜質和有機雜質。篩下物是指通過直徑1.5 mm圓孔篩的物質。無機雜質是指砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土等礦物質及其他無機類物質。有機雜質是指無使用(shyng)價值的小麥、異種糧粒及其他有機類物質。常見無使用價值的小麥有：霉變小麥、生芽粒中芽超過本顆粒長度的小麥、線蟲病小麥、腥黑穗小麥等顆粒。（2）玉米雜質。除玉米粒以外的其它物質，包括篩下物、無機雜質和有機雜質。篩

31、下物是指通過直徑3.0 mm圓孔篩的物質。無機雜質是指泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質。有機雜質是指無使用價值的玉米粒、異種糧粒及其他有機類物質。（3）稻谷雜質。除稻谷粒以外的其它物質，包括篩下物、無機雜質和有機雜質。篩下物是指通過直徑2.0 mm圓孔篩的物質。無機雜質是指泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質。有機雜質是指無使用價值的稻谷粒、異種糧粒及其他有機物質。（4）大豆雜質。通過規(guī)定篩層和經篩理后仍留在樣品中的非大豆類物質，包括：篩下物、無機雜質和有機雜質。篩下物是指通過直徑3.0 mm圓孔篩的物質。無機雜質是指泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質。有機雜質是指無使用價值的大豆粒、異種類糧粒及其

32、他有機物質。42、檢驗小麥雜質時，應如何選擇篩孔直徑？上層篩孔直徑4.5 mm，下層篩孔直徑1.5 mm。43、小麥硬度和小麥硬度指數各是指什么？小麥硬度是指小麥籽粒抵抗外力作用下發(fā)生形變和破碎的能力。小麥硬度指數是指在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網上的樣品占試樣的質量分數，用HI表示。硬度指數越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。44、根據小麥儲存品質判定規(guī)則（GB/T 205712006），簡述檢驗小麥面筋吸水量時，手工洗面筋法洗滌的主要過程？ 將面團放在手心中，從盛有氯化鈉緩沖液的容器中，放出氯化鈉溶液滴入面團，以每分鐘約50 mL流量，洗滌8 min，洗滌過程不斷用另一只手

33、的手指壓擠面團，反復壓平，卷疊滾團。洗滌時為防止面團及碎面筋損失，操作應在繃有篩絹的篩具上進行，用氯化鈉溶液洗滌后，再用自來水揉洗2 min以上，至面筋擠出液用碘液檢查不變色時，洗滌即可結束。45、脂肪酸值測定用0.5 mol/L氫氧化鉀標準儲備液一般保存多長時間？0.5 mol/L的氫氧化鉀標準儲備液在常溫（1525）下保存時間一般不超過2個月，當溶液出現渾濁、沉淀或顏色變化等現象時，應重新制備和標定。46、如何將稀釋氫氧化鉀標準溶液用95%乙醇溶液調節(jié)至中性？量取體積分數為95%的乙醇溶液20 mL，滴加酚酞指示劑5滴，用氫氧化鉀標準滴定溶液滴定至微紅色，以30 s不消褪為終點。記下耗用該

34、氫氧化鉀溶液的體積Va；量取1000 mL體積分數為95%的乙醇溶液，準確加入Vb(Vb=50Va)毫升氫氧化鉀標準滴定溶液，混合均勻備用。47、影響脂肪酸值測定結果準確性的因素有哪些？脂肪酸值測定是較低濃度的強堿滴定多種混合弱酸的體系，加之提取液中除了酸性物質以外，還有一些其他的醇溶性物質如色素等也被提取出來，使提取液本身有一定顏色，而顏色及顏色的深淺因糧食種類和品種的不同而有所不同，從而增加了準確測定脂肪酸值的難度。因此，影響脂肪酸值測定結果準確性的因素很多，如：粉碎磨升溫、樣品粉碎細度、樣品粉碎后到提取的間隔時間、計量器具、環(huán)境溫度、振蕩頻率、振蕩提取時間、指示劑用量、背景干擾、滴定速度

35、、滴定操作的熟練程度、二氧化碳的影響、終點判定（每個人對顏色的敏感程度、每個人對微紅色或明顯色差的理解不同）、數據讀取等等(dn dn)，都會對檢測結果產生不同程度的影響，因此，要求在脂肪酸值測定的全過程都要嚴格、規(guī)范操作。48、如何選擇(xunz)玉米和稻谷(dog)品評實驗參考樣品？（1）玉米品評實驗參考樣品。選擇脂肪酸值在65mg/100g和80mg/100g左右的玉米樣品各3份5份，經品嘗人員2次3次品嘗，選出品嘗評分在60分和70分左右的樣品各一份，作為每次品評的參考樣品。參考樣品應密封保存在10左右的冰箱中。（2）稻谷品評實驗參考樣品。選擇脂肪酸值在37 mg/100g和30 mg

36、/100g左右的秈稻樣品，脂肪酸值在35 mg/100g和25 mg/100g左右的粳稻樣品，每種樣品選3份5份，經品評人員2次3次品嘗，選出品嘗評分在60分和70分左右的樣品各一份，作為每次品評的參考樣品。49、什么是凈稻谷？除去雜質和谷外糙米后的稻谷。50、稻谷出糙率的定義是什么？出糙率指凈稻谷脫殼后的糙米占試樣的質量分數，其中不完善粒折半計算。51、整精米和整精米率的定義是什么？整精米是糙米碾磨成加工精度為國家標準三級（按GB 1354執(zhí)行）大米時，長度達到完整米粒平均長度四分之三及以上的米粒。整精米率指整精米占凈稻谷試樣的質量分數。52、如何測定稻谷試樣的整精米率？根據實驗碾米機的最佳

37、碾磨量，從測試樣品中稱取一定量凈稻谷試樣，用經過調整的實驗礱谷機脫殼，從糙米中揀出稻谷粒放入礱谷機中再次脫殼（或手工剝殼），直至全部脫凈。將所得糙米全部置于經過調整的實驗碾米機內，碾磨至最佳時間，使加工精度達到國家標準三級大米，除去糠粉后，分揀出整精米并稱量。整精米質量占凈稻谷試樣質量的百分率，即為整精米率。兩次平行試樣測定值的絕對差值不應超過1.5%，取平均值作為檢驗結果。53、檢驗稻谷整精米率時，如何確定碾米機的最佳碾磨量和最佳碾磨時間？根據實驗碾米機的推薦樣品量和碾磨時間，用待測試樣或相同粒型的稻谷制成的糙米，進行不同碾磨量和碾磨時間的碾磨試驗，以得到均勻的國家標準三級加工精度大米為判定

38、標準，確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間。54、什么是谷外糙米？谷外糙米是指混在稻谷中的糙米粒。谷外糙米質量占凈稻谷試樣質量的百分數即為谷外糙米含量。55、什么是黃粒米？其形成原因是什么？黃粒米是指胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。收獲后潮濕的稻谷或水分較高的稻谷在通風不良的條件下儲藏，微生物繁殖，堆垛發(fā)熱，稻谷受內源酶或微生物酶的作用使胚乳呈黃色，形成黃粒米。56、黃粒米的檢驗(jinyn)方法？將檢驗過出糙率的全部糙米樣品（包括(boku)不完善粒）一并用實驗碾米機碾磨成國標三級大米，用孔徑為2.0 mm的圓孔篩篩除糠粉后，用清潔(qngji)柔軟的棉布揉搓籽粒表面，以除去粘附在籽粒表面

39、的糠粉，稱量大米質量，再按質量標準規(guī)定揀出其中的黃粒米，稱量黃粒米的質量。黃粒米質量占大米試樣質量的百分率即為黃粒米含量。在重復條件下，獲得的兩次獨立測試結果的絕對差值不大于0.3%，求其平均值，即為測試結果。測試結果取小數點后一位。57、稻谷儲存品質指標中色澤、氣味的評定與質量指標中色澤、氣味的鑒定有何區(qū)別？評定對象不同。稻谷儲存品質指標中色澤、氣味的評定對象是將凈稻谷用實驗礱谷機脫殼制成糙米，再用實驗碾米機制成國家標準三級精度的大米樣品；質量指標中色澤、氣味的鑒定對象是去除雜質的稻谷樣品。58、大豆完整粒及完整粒率指什么？完整粒指籽粒完好正常的顆粒。完整粒率指完整粒占試樣的質量分數。59、

40、大豆未熟粒是指什么？籽粒不飽滿，癟縮達粒面二分之一及以上或子葉青色部分達二分之一及以上（青仁大豆除外）的、與正常籽粒顯著不同的顆粒。60、大豆損傷粒包括哪些，各自的定義是什么？損傷粒是指受到嚴重摩擦損傷、凍傷、細菌損傷、霉菌損傷、生芽、熱損傷或其他原因損傷的大豆顆粒，包括蟲蝕粒，病斑粒，生霉粒，生芽、漲大粒，凍傷粒，熱損傷粒。蟲蝕粒是指被蟲蛀蝕，傷及子葉的顆粒；病斑粒是指粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒；生霉粒是指粒面生霉的顆粒；生芽、漲大粒是指芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復原的顆粒；凍傷粒是指因受冰凍傷害籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒；熱損傷粒是指因受熱而引起子葉變色和損傷的顆粒。61、大豆破

41、碎粒是指什么？子葉破碎達本顆粒體積四分之一及以上的顆粒。62、食用植物油脂中不溶性雜質的定義是什么？不溶性雜質是指不溶于石油醚等有機溶劑的物質，包括機械雜質、礦物質、碳水化合物、含氮化合物、各種樹脂、鈣皂、氧化脂肪酸、脂肪酸內酯和（部分）皂堿、羥基脂肪酸及其甘油酯等。63、植物油“水分及揮發(fā)物”的定義是什么？GB/T 55282008中有關植物油脂水分及揮發(fā)物的測定方法有哪幾種？適用范圍各是什么？植物油“水分及揮發(fā)物”是指在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。測定方法有沙浴法、電熱板法、電熱干燥箱法。沙浴或電熱板法適用于所有油脂；電熱干燥箱法適用于酸值低于4的非干性油脂；不適用于月桂

42、酸型的油（棕櫚仁油和椰子油）。64、什么是油脂酸值、相對密度、過氧化值、加熱試驗、皂化值和不皂化物、碘值、溶劑殘留量、折光指數？油脂酸值是指中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數；油脂相對密度是指油脂在20時的質量與同體積20時蒸餾水的質量之比值；油脂過氧化值是指1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數；油脂加熱至280時，觀察有無析出物和油色變化情況為油脂加熱試驗；皂化值是指皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數。不皂化物是指用氫氧化鉀皂化后的全部生成物用指定溶劑提取，在規(guī)定操作條件下不揮發(fā)的所有物質；油脂碘值是指在規(guī)定條件下與100克油脂發(fā)生加成反應所需碘的克數；油脂溶劑殘留量是指1Kg油脂中殘

43、留的溶劑毫克數。油脂折光指數是指光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。65、植物(zhw)油脂氣味、滋味的檢測結果如何表示？（1）氣味(qwi)當樣品具有油脂固有(gyu)的氣味時，結果用“具有某某油脂固有的氣味”表示。當樣品無味、無異味時，結果用“無味”、“無異味”表示。當樣品有異味時，結果用“有異常氣味”表示，再具體說明異味為：哈喇味、酸敗味、溶劑味、汽油味、柴油味、熱糊味、腐臭味等。（2）滋味當樣品具有油脂固有的滋味時，結果用“具有某某油脂固有的滋味”表示。當樣品無味、無異味時，結果用“無味”、“無異味”表示。當樣品有異味時，結果用“有異常滋味”表示，再具體說明異味為：哈喇

44、味、酸敗味、溶劑味、汽油味、柴油味、熱糊味、腐臭味、土味、青草味等。66、糧油檢驗原始記錄的內容有哪些？包括：樣品（產品）名稱、樣品編號、檢驗依據（產品質量標準或相關的法律、法規(guī)）、檢驗日期、環(huán)境條件（溫度、濕度等）、主要儀器設備型號及編號、檢驗項目及檢驗方法標準、原始數據、計算公式及計算結果，以及檢測人和校核人。67、填寫糧油檢驗原始記錄的要求有哪些？（1）填寫原始記錄應使用鋼筆或中性筆，不允許用圓珠筆或鉛筆填寫。（2）記錄測定結果的有效數字位數應與所用計量器具的測定精度一致。即保留一位不確定數字。（3）測定結果的計算值比標準的指標值多保留一位有效數字。報出的結果應是經數據處理和修約后的最終

45、特定值，其數值與標準的指標值有效數字位數保持一致。（4）數字運算和修約規(guī)則應符合GB/T 81702008的規(guī)定。（5）原始記錄必須使用法定計量單位，已廢除的或非法定計量單位嚴禁在原始記錄中出現。（6）原始記錄表（簿）中所有空格均應填寫，如有的項目未進行檢驗，則應在空格中劃一斜線。（7）書寫出現錯誤時，應按規(guī)定方法進行改正，即在要更改的數據上劃橫線（要保留原記錄的字跡清晰可辨），再在其上方或近旁書寫正確的數字，同時更改人應在更改處蓋上更改人的印章或者簽字。按月統計更改率，每人每月不得超過1%。68、什么是數值修約？糧油檢驗數值修約采用的規(guī)則是什么？數值修約是指通過省略原數值的最后若干位數字，調

46、整所保留的末尾數字，使最后所得到的值最接近原數值的過程。糧油檢驗數值修約按國家標準GB/T 8170的規(guī)定，采用“四舍六入五留雙”的修約規(guī)則。即當尾數小于等于“4”時，4及其后面的所有數字都舍棄。當尾數大于等于“6”時，應入“1”。當尾數等于“5”時，分兩種情況：（1）5后面為“0”，若5前面要保留的這位數為偶數，則將“5”舍棄；若5前面要保留的這位數為奇數，則應入“1”；（2）5后面不為“0”，則應入“1”。修約數字應一次到位。69、有效數字運算規(guī)則是什么？（1）加減法運算中，保留有效數字(yu xio sh z)的位數，以小數點及位數最少的為準，即以絕對誤差最大的為準。（2）乘除法運算時，

47、保留有效數字(yu xio sh z)的位數，以有效數字位數最少的數值為準，即以相對誤差最大的為準。70、我國現行(xinxng)糧油標準分幾級？什么是國家標準？什么是行業(yè)標準？什么是企業(yè)標準？我國現行糧油標準分為四級。即國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準。國家標準是由國務院標準化行政管理部門制定的在全國范圍內統一的技術要求。沒有國家標準而又需在全國某個行業(yè)范圍內統一的技術標準，由國務院有關行政產管部門制定并報國務院標準化行政管理部門備案的標準，稱為行業(yè)標準。企業(yè)生產的產品在沒有或者為了嚴于國家標準、行業(yè)標準和地方標準而由企業(yè)自行組織制定的、作為本單位內部組織生產的依據，并按省、自治區(qū)、直

48、轄市人民政府的規(guī)定備案（不含內控標準）的標準，稱為企業(yè)標準。71、什么是強制性標準和推薦性標準？強制性標準分為全文強制和條文強制兩種形式，在標準的前言中均已說明。條文強制在標準的前言中說明強制條款，并在標準中以黑體字表示。強制性標準范圍要嚴格限制在國家安全、防止欺詐行為、保護人身健康與安全、保護動物植物的生命和健康，以及保護環(huán)境五個方面。推薦性標準是指由公認機構批準的，非強制性的，為了通用或反復使用的目的，為產品或相關生產方法提供規(guī)則、指南或特性的文件。72、糧油檢驗的方法有哪幾種？ 根據糧油檢驗的目的、內容和所應用的技術、糧油檢驗方法分為：物理檢驗、化學檢驗、生物學方法、感官分析。 73、常

49、用的一般化學試劑分為哪幾個級別？根據化學試劑的純度，將試劑分為四個級別：級別 名稱 表示符號標簽顏色一級 優(yōu)級或保證試劑 GR 綠色二級 分析純或分析試劑 AR 紅色三級 化學純 CP 藍色四級 實驗試劑 LR 黃色或其它顏色 74、實驗室中一般實驗操作安全守則有哪些？。人打開易揮發(fā)溶劑的瓶塞前，應先用冷水冷卻，瓶口不能對著自己或他PAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXX

50、PAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXX

51、XPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXXPAGEXXX（1）進行有危險性的工作時，如在熏蒸糧食的現場取樣、易燃易爆物品的處理等危險操作，除必須按有關規(guī)定采取防護措施外，現場至少

52、應有2人，萬一發(fā)生事故，能夠得到及時救助。（2）玻璃管與膠管、膠塞等拆裝時，玻璃管與膠管、膠塞應先用水潤濕，手上墊棉布，并按正確的方法操作，以防玻璃管折斷時扎傷手。（3）取用濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水、乙醚等具有揮發(fā)性的試劑時，操作應在通風柜中進行，操作者盡可能戴上防護眼罩和手套，操作后應立即洗手。夏季打開易揮發(fā)溶劑的瓶塞前，應先用冷水冷卻，瓶口不能對著自己或他人。（4）需要對試劑進行氣味鑒別時，應輕輕打開瓶塞，將試劑瓶遠離鼻子，手放在瓶口處微微煽動，稍聞即止。（5）通常(tngchng)應在試驗臺上備有濕抹布。當有害溶液(rngy)滴濺在手上或臺面上(min shn)時，以便立即擦去。（6）稀釋

53、濃硫酸時，應在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將硫酸加到水中。（7）蒸餾易燃液體嚴禁用明火。蒸餾過程不得離人，以防溫度過高或冷卻水突然中斷而引發(fā)事故。（8）實驗室內所有試劑必須貼有明顯的與內容物相符的標簽。嚴禁將用完的原裝試劑空瓶不更換標簽而裝入其它試劑。（9）實驗時操作者不得離開崗位，必須離開時，要委托能負責任者看管。（10）實驗室內禁止吸煙、進食，不能用實驗器皿處理食物。離開實驗室前要用肥皂洗手。（11）工作時應穿工作服，長發(fā)要扎起。工作服不應穿出工作區(qū)外。進行有危險性的工作要加戴防護用具。最好能做到做實驗時都戴上防護眼鏡。（12）實驗室應建立安全值日制度，每日工作完畢

54、后，由值班人員檢查水、電、氣、窗是否關閉，并進行安全登記后方可鎖門。 75、實驗室中防火防爆安全守則是什么？（1）實驗室內應備有滅火用具、急救箱和個人防護器材。檢驗員要熟知放置這些器材的地方及使用方法。（2）禁止用明火查找可燃氣體（如氫氣、乙炔氣、煤氣等）的漏氣情況，應該用肥皂水來檢查漏氣。（3）操作、傾倒易燃液體時應遠離火源，瓶塞打不開時，切忌用火加熱或貿然敲打。傾倒易燃液體量大時要有防靜電措施。（4）加熱易燃溶劑必須在水浴或嚴密的電熱板上緩慢進行，嚴禁用火焰或電爐直接加熱。（5）使用酒精燈時，酒精量應不超過容量的2/3，燈內酒精不足1/4容量時應滅火后添加酒精。燃著的燈焰應用燈帽蓋滅，不可

55、用嘴吹滅，以免引起燈內酒精起燃，酒精燈應用火柴點燃，不應用另一正燃的酒精燈來點火。（6）易爆炸類藥品，如苦味酸、高氯酸、高氯酸鹽、過氧化氫等，應放在低溫處保管，不應和其它易燃物放在一起。（7）在蒸餾可燃物時，要時刻注意設備和冷凝器的工作狀況。如需往蒸餾器內補充液體，應先停止加熱，放冷后再進行。（8）易發(fā)生爆炸的操作不得對著人進行，必要時操作人員應戴面罩或使用防護擋板。（9）身上或手上沾有易燃物時，應立即清洗干凈，不得靠近燈火，以防著火。（10）嚴禁可燃物與氧化劑一起研磨。工作中不要使用不知其成分的物質，因為反應時可能形成危險的產物（包括易燃、易爆或有毒產物）。在必須進行性質不明的實驗時，應盡量

56、先從最小劑量開始，同時要采取安全措施。（11）易燃液體的廢液應設置專用貯器收集，不得倒入下水道，以免引起燃爆事故。（12）電爐周圍嚴禁有易燃物品。電烘箱周圍嚴禁放置可燃、易燃物及揮發(fā)性易燃液體。不能烘烤能夠放出易燃蒸氣的物料。76、危險化學品安全存放守則是什么？（1）易燃易爆試劑(shj)應貯于鐵柜（壁厚1 mm以上）中，柜的頂部(dn b)有通風口。嚴禁在化驗室存放大于20 L的瓶裝易燃液體(yt)。易燃易爆物質不要放在冰箱內。（2）強氧化性物質與強還原性物質相互接觸后易發(fā)生激烈反應，甚至燃燒、爆炸、放出毒氣，所以不能混放。（3）腐蝕性試劑宜放在塑料或搪瓷的盤或桶中，以防因瓶子破裂造成事故。

57、（4）要注意化學試劑的存放期限，一些試劑在存放過程中會逐漸變質，甚至形成危害物。醚類、烯烴、液體石蠟等在見光條件下接觸空氣可形成過氧化物，放置越久越危險。一般存放期不得超過1年。（5）試劑柜應避免陽光直曬及靠近暖氣熱源。要求避光的試劑應貯于棕色瓶中或用黑紙包好存于暗柜中。（6）無標簽或標簽無法辨認的試劑應重新鑒別后小心處理，不可隨便亂扔。（7）劇毒品應鎖在專門的毒品柜中，建立領用申請、審批制度。毒品柜應雙人雙鎖，缺一不可開啟。領取時應有檢驗室負責人、保管員、領取人同時在場，并詳細登記領取毒品的名稱、日期、用途、數量（以克計，按使用最低量發(fā)給），檢驗室負責人、領取人和保管人簽名后領取。劇毒試劑的

58、品種、數量應由保管員和檢驗室負責人共同定期清點，發(fā)現丟失或短缺，應及時上報保衛(wèi)部門進行追查，并對責任者進行嚴肅處理。77、什么是樣品？從一批受檢的糧油中，按規(guī)定扦取一定數量具有代表性的部分稱為糧油樣品，簡稱樣品。78、什么是扦樣？糧油扦樣用具有哪些？從一批受檢糧油中均勻地、有代表性地扦取原始樣品的過程稱為扦樣。扦樣用具包括扦樣器、取樣鏟、樣品容器、扦樣單等。79、對糧堆高度為6米的高大平房倉，按一個檢驗單位進行扦樣，應注意哪幾個問題？（1）按區(qū)、按層、按點，先下后上逐層扦樣。（2）按（200350）m2面積分區(qū)，各區(qū)設中心、四角5個點，中心點扦取樣品質量與四角點扦取樣品質量總和之比為1:1。（

59、3）在一個檢驗單位內，區(qū)數在兩個和兩個以上的，兩區(qū)界線上的兩個點為共有點。分區(qū)數量較多時，可按倉房走向由南至北、由東至西的順序分布。糧堆邊緣的點設在距邊緣約0.5 m處。（4）扦樣層數設5層，第1層距糧面0.2 m左右，第2層為堆高的3/4處左右，第3層為堆高的1/2處左右，第4層為堆高的1/3處，第5層距底部0.2 m左右。（5）同一類型、同一位置扦樣點的不同層點扦取的樣品量應相等，每個取樣點的樣品量一般不大于0.5 kg。80、對糧堆高度5 m（含）以下的糧面面積較小的倉房，扦樣時應執(zhí)行哪個標準？應按GB 54911985糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法有關規(guī)定執(zhí)行。81、散裝油樣品如何扦??？

60、散裝油以一個油池、一個油罐、一個車槽為一個檢驗單位。扦樣按從上至下的位置順序進行，在罐內油深1/10、1/2、9/10處分別扦取頂部、中部、底部檢樣。頂部取樣點距油面、底部取樣點距罐底的距離應不少于50 cm。頂部、中部、底部三層扦樣質量比為1:3:1（即：若上下層各扦樣500 L，則中層應扦取1500 L）。將各層檢樣混合，充分搖勻縮分后，形成代表該油罐（池、車槽）的檢驗樣品。82、樣品(yngpn)扦取后如何分樣？負責扦樣人員在被查庫點扦樣貨位現場與被查庫點相關人員直接分樣。將扦取的原始樣品充分混合均勻(jnyn)，進而采用四分法或分樣器分樣法縮分分取平均樣品，一份寄送送檢單位，一份留存被