1、企業(yè)年終述職報告模型2019年，物流集團遵從& ldquo三個服務(wù)，兩個教育& rdquo服務(wù)宗旨，重在建設(shè)& ldquo誠信、便捷、規(guī)范、高效& rdquo物流支持系統(tǒng)的目標。整體作品更上一層樓，重點作品力求一流，特色作品樹形象& rdquo為工作方針而努力工作。節(jié)約物流、學(xué)習(xí)物流、開拓物流、創(chuàng)新物流& rdquo建設(shè)的步伐。作為HACCP團隊的管理者代表和領(lǐng)導(dǎo)者，我感覺自己肩上的擔子很重，一點也不敢懈怠。我盡我所能做好這項工作，不辜負領(lǐng)導(dǎo)和同志的期望。1。將認證工作擴展到三個老校區(qū)，全面規(guī)范物流服務(wù)物流集團在2019年底獲得ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系認證后，決定

2、在2019年將該體系擴展到三個老校區(qū)，以規(guī)范各種物流管理和服務(wù)，實現(xiàn)管理的持續(xù)改進。結(jié)合老校區(qū)設(shè)施，組織內(nèi)部審核員編制適合老校區(qū)工作的體系文件和三級文件，將三個老校區(qū)納入體系管轄。2。組織內(nèi)部審核和管理評審，提高系統(tǒng)標準為了測試ISO9001和HACCP體系在物流集團的適用性、充分性和有效性，并提高標準，先后組織了兩次內(nèi)部審核和管理評審。對內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不符合項和觀察項及時組織整改。暑假期間，組織內(nèi)部審核員對文件進行了一個月的修改，使系統(tǒng)文件能夠覆蓋物流服務(wù)的全過程?？傮w而言，物流集團的質(zhì)量與食品安全體系已經(jīng)按照ISO9001和HACCP標準建立，并已全面投入運行。HACCP計劃和操作前提方案已

3、全面實施，可有效控制食品安全。同時，各部門的文件控制和記錄控制相對完善，關(guān)鍵控制點到位，組織體系完善，權(quán)責明確，內(nèi)部溝通和外部溝通良好，服務(wù)意識增強，客戶滿意，建立的制度合規(guī)性良好。沒有偏離標準軌道。第二，深入挖掘內(nèi)部潛力，采取措施積極應(yīng)對物價上漲，穩(wěn)定糧食價格2019年下半年以來，糧、油、肉、蛋等食品價格持續(xù)上漲。特別是2019年1-10月，合伙經(jīng)營成本比2019年同期多500多萬元。面對物價上漲帶來的巨大困難和壓力，物流集團始終堅持在學(xué)生食堂& ldquo公益、服務(wù)和福利& rdquo原則上，通過爭取政府政策支持、加強食堂內(nèi)部管理、調(diào)整食堂菜品結(jié)構(gòu)、開源節(jié)流、減少浪費、堵塞漏洞等措施，可以

4、實現(xiàn)& ldquo學(xué)生食堂保證食品價格不上漲，食品質(zhì)量不下降。& rdquo，已經(jīng)實現(xiàn)& ldquo價格穩(wěn)定、質(zhì)量高、數(shù)量足、安全& rdquo工作目標得到了全校師生的高度認可。1。食品原料上漲態(tài)勢2019年，食品原料大幅上漲。從我校后勤組的統(tǒng)計來看，食用油從去年同期的113元/桶增長到現(xiàn)在的217元/桶，增長92%，肉類從5.20元/公斤增長到10.5元/公斤，增長101.9%。牛羊肉從7.40元/公斤漲到10.5元。2。采取有效措施穩(wěn)定飯菜價格推動大規(guī)模采購，降低原材料成本為了積極應(yīng)對原材料價格的大幅上漲，充分發(fā)揮物流配送的作用，建立科學(xué)、嚴格、高效的材料采購工作流程和工作管理體系，拓寬采

5、購渠道，實行制造商直接供應(yīng)，減少中間環(huán)節(jié)，有效降低組織合作伙伴的成本。以米、面、油、肉為例，市場批發(fā)價格分別為1.46元/公斤、1.06元/公斤、218元/桶、10.5元/公斤、1.00元/公斤(均價)，而我們的進貨價格分別為1.42元/公斤、1.03元/公斤、200元/公斤。同時，借助鄭大為平臺，推進鄭州市11所高校食堂大宗物資聯(lián)合采購，11所高校聯(lián)合采購每年節(jié)約120萬元。及時調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，避免高價格的影響。根據(jù)市場價格，組織力量，加大新配方、新品種的開發(fā)力度，穩(wěn)定食堂主副食品品種的重量和價格。針對市場價格的變化，不斷研究和推出新的食譜和菜肴，供食堂使用，特別是根據(jù)季節(jié)性菜肴的市場數(shù)量和蔬

6、菜價格的變化，確保新推出的菜肴的主輔料與營養(yǎng)合理匹配，口感最佳，價格達到最低和最優(yōu)惠的狀態(tài)。比如雞肉、鴨肉、魚肉、雞蛋、豆制品等價格漲幅比豬肉小的原料被廣泛用作配菜，讓就餐的老師和學(xué)生用更少的錢得到實惠。并組織力量重點發(fā)展魚菜品種，有效穩(wěn)定食堂品種價格。【/S2/】加強監(jiān)督管理，確保數(shù)量充足，價格穩(wěn)定。堅持在20個學(xué)生食堂實施& ldquo統(tǒng)一的產(chǎn)品名稱，統(tǒng)一的重量，統(tǒng)一的飼養(yǎng)標準，統(tǒng)一的價格& rdquo& other四個統(tǒng)一。管理工作。目前我們學(xué)校學(xué)生食堂的飯菜價格還是2019年暑假的價格。主食:饅頭0.30元/2兩，米飯0.80元/4兩；葷菜一般在3元左右，素菜一般在1.5元左右；每包2

7、.5元，3元，5元；中午一般有主食20個品種，副食40個品種；高、中、低檔齊全。二十個學(xué)生食堂每天中午提供免費湯，滿足不同食客的需求。學(xué)生平均消費一般在220元/月左右。后勤集團品控部加強了對各學(xué)生食堂主副食品品種質(zhì)量、價格、重量的檢查監(jiān)督，加大了違規(guī)、漲價或變相漲價的處罰力度。同時，充分發(fā)揮學(xué)生組織和管理膳食的積極性，邀請學(xué)生委員會監(jiān)督膳食的價格、重量和質(zhì)量，公布各種成分膳食的重量，建立公平的秤，及時向小組報告食品質(zhì)量和價格問題，使我們食堂組織膳食的質(zhì)量和價格始終處于師生的有力監(jiān)控之下。實施食品補貼，減輕食堂壓力各級黨委和政府都非常關(guān)心學(xué)生的伙食工作。省政府對鄭達物流集團20個學(xué)生食堂一次性

8、補助100萬元已經(jīng)到位。在物質(zhì)財力非常緊張的情況下，學(xué)校也給予專項資金補貼學(xué)生食堂。從而保證學(xué)生食堂食品價格的穩(wěn)定。第三，加強科學(xué)管理，確保餐桌安全1。引入國際標準，科學(xué)管理膳食2019年，物流集團決定在餐飲公司引入ISO9001國際質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系，以不斷提高我校的食品管理水平，并以國際公認的標準控制食品工作。通過了ISO 9001: 2019、ISO22019:2019雙認證(HACCP)，在國內(nèi)高校中處于前列。目前系統(tǒng)運行正常，對規(guī)范飲食科學(xué)管理起到了積極作用。2。實施系統(tǒng)管理，嚴格控制標準讓食物鏈中的每一個環(huán)節(jié)都有人負責采購、食品檢驗、儲存、食品生產(chǎn)、餐具消毒等

9、。，規(guī)范程序，加強管理，確保學(xué)校后勤的安全穩(wěn)定。(1)采購水平:確保食品安全& ldquo來源關(guān)閉& rdquo餐飲公司物流配送中心定期對大宗貨物和小食品進行公開招標，嚴格執(zhí)行索證制度，重點是嚴格審核各種食品原料的衛(wèi)生檢驗報告和動物性食品的檢疫證書，建立各供應(yīng)商提供的食品原料索證規(guī)范檔案?！?s2/】(2)檢驗水平:【/S2/】餐飲公司食品檢驗室在規(guī)范物流配送中心認證工作的同時，每天對采購的新鮮蔬菜進行農(nóng)藥殘留指標的測定。如果農(nóng)藥殘留超標，及時通知物流配送中心和食堂，并采取清水浸泡降解、停用、退貨、退菜等措施，確保蔬菜安全衛(wèi)生。同時，我們購買了一個食品快速檢測箱，對購買的干調(diào)味料、購買肉的注水

10、肉、每批購買糧的陳化糧進行重金屬含量檢測，進一步完善了食品檢測的功能?！?s2/】(3)倉儲等級:【/S2/】餐飲公司嚴格管理食品倉儲，利用各食堂的冷庫、冷柜、主料、副料庫房，分類存放各種物料，做到生熟分開，原料與半成品分開，原輔料分開存放，防止交叉污染?！?s2/】(4)生產(chǎn)水平:【/S2/】餐飲公司規(guī)范了加工生產(chǎn)過程的管理和監(jiān)督，制定了食品成品標準，并在作業(yè)過程中對成品和半成品進行了檢驗，確保食品煮熟、加熱徹底。同時嚴格做涼菜& ldquo五大特色& rdquo制度，嚴格執(zhí)行食品留樣制度等。，確保食品衛(wèi)生?！?s2/】(5)餐具消毒:【/S2/】為防止學(xué)生因進食引起腸道傳染病，加強餐具去污

11、人員培訓(xùn)，實施餐具去污& ldquo二次消毒& rdquo工序，即采用250ppm消毒液結(jié)合高溫蒸汽和紅外線消毒進行浸泡消毒，并在食品檢驗室對各食堂消毒的餐具進行抽檢，確保餐具100%合格，阻斷傳染病的發(fā)生?？傊?，隨著主副食品原料的上漲，我們克服困難，挖掘潛力，使我們學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量沒有下降，價格沒有上漲，從而維護了學(xué)校的整體安全穩(wěn)定。四.完成經(jīng)濟指標和成就為了支持物流集團的發(fā)展，2019年，通過開源節(jié)流，餐飲公司實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收:1.完成移交物流集團的經(jīng)濟任務(wù)，今年共移交220萬元。2.通過加強管理，我校在2019年獲得7個食品衛(wèi)生A級單位的基礎(chǔ)上，今年新增食品衛(wèi)生A級單位

12、3個，是河南省高校食品衛(wèi)生A級單位數(shù)量最多的部門。3.被鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督所評為& ldquo食品衛(wèi)生學(xué)獲獎?wù)?。，受到公眾的認可。4.為了規(guī)范餐飲公司的物流管理，2019年通過公開招標籌集20萬元，開發(fā)倉儲網(wǎng)絡(luò)管理軟件，安裝在餐飲公司食堂，進一步實現(xiàn)科學(xué)、規(guī)范、便捷的管理。五、現(xiàn)有的問題和缺點1、由于各種事務(wù)性的伙食工作，今后要加強理論學(xué)習(xí)。2、經(jīng)常深入一線解決實際問題，在今后的工作中，克服缺點，再接再厲。3.認真學(xué)習(xí)ISO9000和HACCP知識，結(jié)合工作實際與時俱進，及時修改補充程序文件，加強內(nèi)部審核員培訓(xùn)，更好地指導(dǎo)工作，實現(xiàn)物流管理的持續(xù)改進。4.食品和服務(wù)質(zhì)量將進一步提高，實現(xiàn)和諧飲食、效益飲食和快樂飲食。綜上所述，一年來，在學(xué)校黨委、行政