1、企業(yè)文化企業(yè)文化：誠(chéng)信、踏實(shí)、優(yōu)質(zhì)、一流！經(jīng)營(yíng)理念：追求卓越無(wú)止境、與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng)未來(lái)！價(jià)值觀念：追求價(jià)值是我們工作的起點(diǎn)、創(chuàng)造價(jià)值是我們?nèi)松膭?dòng)力、實(shí)現(xiàn)價(jià)值是我們恒久的追求！創(chuàng)業(yè)激情：人生追求沒(méi)句號(hào)、自古愛(ài)拼才會(huì)贏！創(chuàng)業(yè)動(dòng)力：用愛(ài)心做事業(yè)、用感恩的心做人！工作目標(biāo)：深挖客戶(hù)資源是工作的基礎(chǔ)，合作、互動(dòng)是我們工作的過(guò)程；節(jié)約成本、利潤(rùn) 最大化、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、與時(shí)俱進(jìn)是我們工作的重心，三贏是我們工作的結(jié)果。團(tuán)隊(duì)理念目標(biāo)同向，負(fù)重領(lǐng)先，默契信任，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)服務(wù)宗旨口號(hào)大全為你所想為你所樂(lè)為我人生創(chuàng)造輝煌以人為本以客為尊卓越服務(wù)以客為尊卓越服務(wù)力爭(zhēng)第一以人為本以客為尊團(tuán)結(jié)友愛(ài)共同發(fā)展5爭(zhēng)取一個(gè)客戶(hù)不容易，失去

2、一個(gè)客戶(hù)很簡(jiǎn)單。6每個(gè)人都是你的客戶(hù)。7今天工作不努力，明天努力找工作！8成就團(tuán)隊(duì)輝煌，助我人生成長(zhǎng)！9盡職一一是團(tuán)隊(duì)合作的基礎(chǔ)個(gè)人看好可以挑選一般2或者4條服務(wù)宗旨服務(wù)宗旨：把方便留給顧客，把困難留給自己。1、以服務(wù)為基礎(chǔ)，以質(zhì)量為生存，以科技求發(fā)展2、客戶(hù)至上，服務(wù)周到；質(zhì)量第一，科技領(lǐng)先3、企業(yè)發(fā)展，服務(wù)為本；優(yōu)質(zhì)服務(wù)，誠(chéng)信為本4、客戶(hù)是上帝，是企業(yè)衣食父母，客戶(hù)越多，企業(yè)越興旺5、客戶(hù)至上，技術(shù)爭(zhēng)先，團(tuán)結(jié)協(xié)作，求真務(wù)實(shí)6、辦實(shí)事、求實(shí)效，創(chuàng)一流服務(wù)品牌，樹(shù)完美企業(yè)形象17、高質(zhì)量服務(wù)，高技術(shù)創(chuàng)新，高速度發(fā)展8、愛(ài)崗敬業(yè)、開(kāi)拓進(jìn)取、創(chuàng)新服務(wù)、放眼未來(lái)9、愛(ài)崗敬業(yè)、求實(shí)創(chuàng)新、用心服務(wù)、勇?tīng)?zhēng)

3、一流10、企業(yè)和市場(chǎng)同步、管理與世界接軌11、用心才能創(chuàng)新、競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展12、開(kāi)拓、創(chuàng)新，立足市場(chǎng)求發(fā)展；優(yōu)質(zhì)、高效，用心服務(wù)為用戶(hù)13、以人才和技術(shù)為基礎(chǔ)，創(chuàng)造最佳產(chǎn)品和服務(wù)14、優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)的服務(wù)15、5s服務(wù)理念-微笑、速度、誠(chéng)信、技巧、專(zhuān)業(yè)16、用我們真誠(chéng)的微笑換取客戶(hù)對(duì)我們服務(wù)的滿(mǎn)意熱情接待新老客戶(hù)，確切了解顧客需求；嚴(yán)格質(zhì)量過(guò)程控制，及時(shí)進(jìn)行質(zhì)量跟蹤, 迅速處理質(zhì)量異議。企業(yè)宗旨（使命）決定經(jīng)營(yíng)理念。經(jīng)營(yíng)理念即是系統(tǒng)的、根本的管理思想。管理活動(dòng)都要有一個(gè)根本的原則一切的管理都需 圍繞一個(gè)根本的核心思想進(jìn)行。這個(gè)核心思想就是我們這里所說(shuō)的經(jīng)營(yíng)理念。所謂經(jīng)營(yíng)理 念，就是管理者追求企業(yè)

4、績(jī)效的根據(jù)，是顧客、競(jìng)爭(zhēng)者及科技優(yōu)勢(shì)、發(fā)展方向、共同信念 和企業(yè)追求的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。企業(yè)宗旨是關(guān)于企業(yè)存在的目的或?qū)ι鐣?huì)發(fā)展的某一方面應(yīng)做出的貢獻(xiàn)的陳述，有時(shí)也稱(chēng) 為企業(yè)使命。企業(yè)宗旨從根本上說(shuō)是要回答我們的企業(yè)是什么這個(gè)問(wèn)題。實(shí)質(zhì)上是要 企業(yè)主為整個(gè)企業(yè)定下發(fā)展基調(diào)的問(wèn)題，即我們的企業(yè)將成為什么樣的企業(yè)問(wèn)題。企 業(yè)宗旨不但涉及企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)、具體業(yè)務(wù)，同時(shí)更重要的是涉及企業(yè)文化、企業(yè)精神、 經(jīng)營(yíng)理念。企業(yè)在任何一個(gè)發(fā)展階段，都不能偏離企業(yè)的宗旨，宗旨實(shí)質(zhì)上就是一個(gè)企業(yè) 的企業(yè)宗旨（使命）決定經(jīng)營(yíng)理念。經(jīng)營(yíng)理念即是系統(tǒng)的、根本的管理思想。管理活動(dòng)都要有一個(gè)根本的原貝U切的 管理都需圍繞一個(gè)根本的核

5、心思想進(jìn)行。這個(gè)核心思想就是我們這里所說(shuō)的經(jīng)營(yíng)理念。所 謂經(jīng)營(yíng)理念，就是管理者追求企業(yè)績(jī)效的根據(jù)，是顧客、競(jìng)爭(zhēng)者及科技優(yōu)勢(shì)、發(fā)展方向、 共同信念和企業(yè)追求的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。2企業(yè)宗旨是關(guān)于企業(yè)存在的目的或?qū)ι鐣?huì)發(fā)展的某一方面應(yīng)做出的貢獻(xiàn)的陳述，有 時(shí)也稱(chēng)為企業(yè)使命。企業(yè)宗旨從根本上說(shuō)是要回答我們的企業(yè)是什么這個(gè)問(wèn)題。實(shí)質(zhì) 上是要企業(yè)主為整個(gè)企業(yè)定下發(fā)展基調(diào)的問(wèn)題，即我們的企業(yè)將成為什么樣的企業(yè)問(wèn) 題。企業(yè)宗旨不但涉及企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)、具體業(yè)務(wù)，同時(shí)更重要的是涉及企業(yè)文化、企業(yè) 精神、經(jīng)營(yíng)理念。企業(yè)在任何一個(gè)發(fā)展階段，都不能偏離企業(yè)的宗旨，宗旨實(shí)質(zhì)上就是一 個(gè)企業(yè)的根本思想與發(fā)展線(xiàn)路。它影響企業(yè)訂立各項(xiàng)

6、制度與決策。根本思想與發(fā)展線(xiàn)路。 它影響企業(yè)訂立各項(xiàng)制度與決策。微笑迎賓，距離客人五步遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)先點(diǎn)頭視禮，距離約三步遠(yuǎn)時(shí)，再主 動(dòng)跨前招呼問(wèn)候客人，對(duì)熟識(shí)的客人應(yīng)以其姓附別頭銜作稱(chēng)呼：您好，歡迎 光臨!請(qǐng)問(wèn)您幾位?”合理安排餐位。二、拉椅讓座：雙手挾椅背，輕拉出，客人坐前，用膝蓋輕推向前，道：請(qǐng)座!遞巾問(wèn)茶：站在客人的右側(cè)，雙手拿餐巾兩角，將餐巾鋪在骨碟下面。站在客人的右 后方，距客人一步遠(yuǎn)，語(yǔ)音輕柔，面帶微笑，注視客人，先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您用 什么茶，我們這里有為您準(zhǔn)備的茶。注：?jiǎn)柌钑r(shí)同時(shí)鋪餐巾、翻茶杯、脫 筷套。:上小食品,倒茶：為客人呈上餐廳贈(zèng)送的小食品，準(zhǔn)備服務(wù)茶水，泡茶時(shí)沖入八分滿(mǎn)開(kāi)水

7、， 用口布疊花型放在骨碟上，茶壺放在荷花內(nèi)，右手拿壺把，左手托骨碟，在客 人右側(cè)斟入八分滿(mǎn)。把壺連骨碟一起放在客人臺(tái)上的旁邊，壺嘴不可對(duì)向客人。五：點(diǎn)菜酒水向主食：打開(kāi)菜牌的第一頁(yè)，雙手呈給客人，站在客人的右下方，距客人一步遠(yuǎn)， 準(zhǔn)備好筆和本，聽(tīng)清客人所點(diǎn)的菜，逐一記錄，要向客人推薦當(dāng)日急推的菜， 如客人趕時(shí)間要向其推薦一些制作時(shí)間快的菜肴，如客人隨意可向客人推薦一 些制作時(shí)間稍長(zhǎng)，但別具特色的菜式，注意觀察客人身份，民族、國(guó)籍，飲食 習(xí)慣等根據(jù)客人習(xí)慣及檔次推薦相應(yīng)菜式。推薦酒水飲料，我們餐廳為您準(zhǔn)備的飲料酒水有語(yǔ)氣溫和有禮，悄可 使客人覺(jué)得你是強(qiáng)加的，要讓他自己選擇，根據(jù)層次推薦，避免尷尬

8、，各位先 生/小姐，需要先點(diǎn)些主食嗎?如不需要稍候再點(diǎn)。六重復(fù)菜單，酒水單：當(dāng)客人點(diǎn)菜完畢后應(yīng)重復(fù)客人所點(diǎn)的菜，以免出現(xiàn)錯(cuò)誤，先生/小姐，您點(diǎn) 的菜有：.您看還需要加點(diǎn)別的嗎，請(qǐng)稍等，我去幫您分單。分單：到吧臺(tái)把各聯(lián)單據(jù)蓋章分清送到各部門(mén)。取酒水：如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商標(biāo)對(duì)準(zhǔn)客人，向客人展 示，此時(shí)服務(wù)員應(yīng)站在賓客的右側(cè)，左手托瓶底，右手托瓶頸，經(jīng)客人同意后 方可開(kāi)瓶。應(yīng)正確使用開(kāi)瓶用具，動(dòng)作準(zhǔn)確、敏捷，開(kāi)瓶時(shí)盡量減少瓶體的晃 動(dòng)，開(kāi)瓶后的瓶蓋不要放在桌上，開(kāi)啟時(shí)瓶口不要對(duì)準(zhǔn)客人，4斟酒的要領(lǐng)是：1、斟酒的姿勢(shì)與位置，側(cè)身站在賓客的右后側(cè)，左手托盤(pán)，或者用席巾插 瓶口，由

9、主賓開(kāi)始，順時(shí)針?lè)较?，若同時(shí)有幾種酒水應(yīng)詢(xún)問(wèn)客人飲用何種酒水，2、斟酒時(shí)的動(dòng)作和要求：斟酒時(shí)瓶口不要擱在杯上，以防碰倒而且也不衛(wèi) 生，也不要太高，了防濺出，一般以2CM左右，倒適量后抬高瓶口輕輕一轉(zhuǎn)， 以防酒水酒落。3、斟酒的份量：軟飲料如果汁、汽水、啤酒等斟八分滿(mǎn)，烈酒類(lèi)3/4，葡 萄酒類(lèi)2/3，洋酒類(lèi)以1盎司為準(zhǔn)。斟酒時(shí)服務(wù)的注意事項(xiàng)：1、掌握傾斜度，控制流速。2、斟有泡沫的酒應(yīng)沿杯壁流下，或分成兩次斟，待第一次泡沫消失后再斟。3、凡冰鎮(zhèn)或用水溫?zé)岬木茟?yīng)用布包住瓶身，以防泡沫溢出。4、如啤酒與汽水混合飲用時(shí)，應(yīng)先斟汽水后斟啤酒，以防泡沫溢出。5、在用餐其間，隨時(shí)留意賓客杯中的酒水，及時(shí)為賓

10、客續(xù)添酒水。6、當(dāng)賓客點(diǎn)的酒水所剩不多時(shí)，應(yīng)及時(shí)詢(xún)問(wèn)客人是否添加酒水，以防客人 要求添加酒水時(shí)不能及時(shí)送上。7、常見(jiàn)酒水的服務(wù)方法：凡是洋酒要詢(xún)問(wèn)客人是凈飲還時(shí)加冰。葡萄酒用 葡萄酒杯，干白冰鎮(zhèn)飲用，紅酒室溫飲用。加飯酒用加飯酒杯，溫?zé)犸嬘茫瑧?yīng) 加入畫(huà)梅，或依客人意見(jiàn)加入其它（如枸杞、姜絲、冰糖等）5九、上菜走菜：也叫跑菜，將廚房烹飪好的菜肴送到餐桌的這一過(guò)程叫走菜， 要求基本功熟練，做到端平走穩(wěn)。注意事項(xiàng)：把好質(zhì)量關(guān)，觀察色，香、形，是否有異常現(xiàn)象，質(zhì)量是否達(dá) 標(biāo)，盛菜器皿是否適合，原料是否新鮮，數(shù)量、品種，份量，制作方法是否符 合菜單，并配好相應(yīng)調(diào)料，發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題立即采取相應(yīng)措施。注意衛(wèi)生

11、，手指避免插入菜肴或湯汁中；加蓋菜蓋，保持菜溫；認(rèn)真核對(duì)菜單，認(rèn)準(zhǔn)房號(hào)，臺(tái)號(hào)，以防送錯(cuò)，菜送后在傳菜聯(lián)上劃上記 號(hào)，表示此菜以上；動(dòng)作迅速；傳菜員不能上菜。站立姿勢(shì)及位置適當(dāng)，以方便服務(wù)員上菜為準(zhǔn)。把菜名小聲清楚的報(bào)給服務(wù)員。、上菜(1 )選擇上菜的位置，當(dāng)傳菜員來(lái)到時(shí)，服務(wù)員馬上選擇上菜的 位置(打荷位)宴會(huì)一般在次賓之間，或翻譯和陪同之間，即方便于翻譯介紹， 零點(diǎn)散餐盡量選擇寬一點(diǎn)的位置上菜，避開(kāi)老人，小孩及衣著華麗的小姐或先 生，并留意客人動(dòng)作以防發(fā)生碰撞。(2)上菜動(dòng)作，當(dāng)選擇好上菜的位置后，側(cè)身站立，右腳在前，選擇好擺菜 位置，移開(kāi)空位，如無(wú)空位詢(xún)問(wèn)客人是否可以撤走菜最少的碟，或者為

12、客人分 完，或者經(jīng)客人同意兩個(gè)菜合在一起(必須是不帶湯汁的菜)或者大碟換小碟， 撤走空碟，然后再上菜，揭開(kāi)菜蓋，報(bào)上菜名，請(qǐng)客人慢用，注意不要從客人 頭上飛碟而過(guò)，特別注意湯汁不要灑要客人的身上。擺菜：上菜后注意菜碟的擺放位置和形狀，注意對(duì)稱(chēng)協(xié)調(diào)，美觀，講究 圖案造型，盡量保持一中、二平、三角、四方的形狀，始終在臺(tái)上形成一個(gè)6 麗的圖案。如果上轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)，則保持對(duì)稱(chēng)，均勻，每上一道菜，把新上的菜轉(zhuǎn)到 主賓的前面，報(bào)上菜名后請(qǐng)賓客慢用，如上有花擺，頭（如雞、魚(yú)）的菜，應(yīng)朝 向主賓或主人。上菜應(yīng)保持適當(dāng)?shù)乃俣龋皶r(shí)與廚房聯(lián)系，太慢使臺(tái)面顯得不豐盛，而 且讓客人久等，容易引起客人的不滿(mǎn)。十,分湯、上餐巾

13、紙準(zhǔn)備所需要的湯碗，湯勺，大湯勺，骨碟放在臺(tái)上兩邊的位置，兩手心拿 住湯鍋，把它放在臺(tái)中間，鍋蓋拿起來(lái)輕輕放在鍋旁邊，用右手拿起大湯勺， 左手拿骨碟，把湯分在每個(gè)湯碗里，九分滿(mǎn)，從左到右，避免滴下湯滴，注意 平均分配，把湯碗送到客人面前，女士第一，并使用禮貌用語(yǔ)，對(duì)其它客人介 紹湯的名稱(chēng)，將湯碗湯勺放在茶碟上，把大湯勺放回骨碟，將湯鍋蓋放回湯鍋 上，如客人用完湯要問(wèn)先生/小姐，我可以收走嗎?動(dòng)作要輕，快。注意：分菜方式分為：桌面分讓式、雙人合作式、餐車(chē)分讓式。分菜要先 賓后主，分菜后要稍有剩余。十一換骨碟煙缸左手托盤(pán)，站在客人的右側(cè)，右手先將有殘物的骨碟拿到托盤(pán)上，后將干 凈的骨碟放在客人面前

14、，提醒留意，撤換骨碟時(shí)要先征詢(xún)客人的意見(jiàn)，更換煙 缸時(shí)要用右手拿干凈的煙缸輕放在有煙蒂的煙缸之上，兩個(gè)煙缸同時(shí)放在托盤(pán) 上，然后再把上面干凈的煙缸放回原處，煙缸內(nèi)不得存有兩個(gè)以上煙頭。十三、巡臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人有吸煙意識(shí)，要準(zhǔn)備好打火機(jī)，為客人點(diǎn)煙，有空酒杯可問(wèn)客人 是否添加酒水。撤空盤(pán)、如桌上菜用完后剩下空盤(pán)要及時(shí)撤掉，撤臺(tái)時(shí)站在適當(dāng)位置，左手托盤(pán)， 右手拿空盤(pán)，放在托盤(pán)上，不可站在主賓，主人，女士，兒童，老人的身撤7十五：上主食準(zhǔn)備所需的餐具，服務(wù)勺，碗，茶碟放在備餐臺(tái)或小車(chē)上，根據(jù)客人數(shù)量 準(zhǔn)備，并擺放整齊，向客人講清哪種是誰(shuí)的點(diǎn)的，客人數(shù)量少時(shí)，可直接用小 碗上，客人多時(shí)，據(jù)情況用湯碗上，將面

15、、飯等放在小車(chē)上，左手拿碗，右手 拿勺叉均勻?yàn)榭腿朔珠_(kāi)，如有剩余時(shí)可再次為客人添加，將分好的面或飯按順 序?yàn)榭腿朔?wù)，不用分的主食可直接放在臺(tái)面上，（如金銀饅頭）并說(shuō)請(qǐng)您慢用。十六.買(mǎi)單、簽字買(mǎi)單時(shí)詢(xún)問(wèn)客人是否再需添加酒水或有其它需要，確定沒(méi)有后準(zhǔn)備帳單， 打出帳單后要檢查一下是否有多加或缺少項(xiàng)目，檢查無(wú)誤后用收銀夾夾好，雙 手遞到客人的面前，站在客人的右側(cè)，先生/小姐，您的消費(fèi)總額是=（要通過(guò) 觀察清楚那位買(mǎi)單）打開(kāi)后請(qǐng)客人過(guò)目，如需簽字的要說(shuō)，先生/小姐，請(qǐng)您在 這里簽一下字好嗎?（洗浴中心一般讓客人簽一下手牌號(hào)，正規(guī)的餐店要引領(lǐng)客 人到收銀處買(mǎi)單）客人簽字后再次道謝。如客人有疑議時(shí)要耐心

16、講解并再次核對(duì) 帳單。十七.送客問(wèn)候客人并向客人禮貌致謝，站在適當(dāng)?shù)奈恢脼榭腿死危鎺⑿Φ哪?送客人，（餐廳里一般詢(xún)問(wèn)客人是否需要打包，洗浴里要提醒客人是否有遺忘貴 重物品。引領(lǐng)出口的方向，鞠躬再見(jiàn)，并歡迎客人下次光臨！十八岫.擺臺(tái)撤臺(tái)時(shí)站在適當(dāng)?shù)奈恢茫笫滞斜P(pán)，右手收理臺(tái)面，從大到小將菜碟收到 托盤(pán)內(nèi)，將豉油碟和味碟放在其它碗內(nèi)一起收走，（餐廳多數(shù)用酒水車(chē)，包房?jī)?nèi) 用托盤(pán)，注意不要在客人的面前將菜等折在一起）將筷架和筷子放在骨碟上一起 收到托盤(pán)內(nèi)，全部撤走以后，重新擺臺(tái)，恢復(fù)原來(lái)的擺臺(tái)。如何給顧客點(diǎn)菜時(shí)一項(xiàng)大學(xué)問(wèn)，得體的推薦可以給餐廳提高營(yíng)業(yè)額、贏得 顧客好評(píng)。本文給大家分享點(diǎn)菜的5步服

17、務(wù)流程、11個(gè)推銷(xiāo)技巧和6個(gè)菜式搭 配規(guī)律。8點(diǎn)菜服務(wù)流程點(diǎn)菜服務(wù)流程第一步向客人問(wèn)候，自我介紹;詢(xún)問(wèn)人數(shù)第二步為客人增減餐具、沏茶;遞菜單，問(wèn)客人是否點(diǎn)菜第三步推薦本店招牌菜、特色菜，詢(xún)問(wèn)客人是否有特殊交代第四步確定菜單后，復(fù)述訂單的內(nèi)容第五步送出訂單，招呼客人等候2推銷(xiāo)技巧91.加法術(shù)將菜肴所有的優(yōu)點(diǎn)、特色羅列出來(lái)，加在一起向客人介紹，一定要說(shuō)的清 晰流利，給客人的感覺(jué)是：這菜值得一試。假設(shè)法也稱(chēng)為減法術(shù)，即先假設(shè)一種情況，說(shuō)明其帶來(lái)的不好后果，使人感到遺 憾。例如：現(xiàn)在是吃大閘蟹最好的季節(jié)，您現(xiàn)在不吃，只有明年的這個(gè)時(shí)候才 能夠重新嘗到，這種方法適宜介紹時(shí)令菜、獨(dú)家特色菜。除法術(shù)當(dāng)客人感

18、到菜肴太貴了，可將菜肴價(jià)格除以進(jìn)菜人數(shù)，得到一個(gè)人的花費(fèi)， 這樣想起來(lái)還是劃算的。選擇法當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)哪一個(gè)品種時(shí)，不要一下子的報(bào)出很多，使客人無(wú)法決策，可 有針對(duì)性地說(shuō)出幾個(gè)，最多不要超過(guò)三個(gè)。補(bǔ)缺法當(dāng)客人點(diǎn)了幾個(gè)菜時(shí)，注意整體考慮一下，對(duì)照菜式的搭配規(guī)律，看缺少 哪類(lèi)菜肴，然后重點(diǎn)介紹。例如：先生，您點(diǎn)了幾個(gè)炒菜，您看是否再點(diǎn)個(gè)燉品，我們店的燉品雜糧 燉排骨，很受歡迎，是本店的特色，湯純味厚、營(yíng)養(yǎng)豐富。引導(dǎo)潮流向客人介紹當(dāng)今的流行菜，或上了本店銷(xiāo)售排行榜的菜。10借用典故適用于菜式來(lái)歷頗有淵源，或者名人品嘗盛贊過(guò)。求新法將本店的創(chuàng)新菜介紹給客人。營(yíng)養(yǎng)保健將菜肴的有營(yíng)養(yǎng)及保健功效介紹出來(lái)。特別關(guān)照看看在座的客人，有沒(méi)有能特別引起重視的，然后專(zhuān)門(mén)針對(duì)這類(lèi)客人介紹 菜肴。例如：今天有小朋友，是否給孩子們點(diǎn)一份蝦怎樣?1111.適當(dāng)補(bǔ)缺法如客人點(diǎn)了很多菜肴時(shí)，要適當(dāng)時(shí)提醒客人，幫助客人把好關(guān)。瑜搭配規(guī)巧用推銷(xiāo)技巧的前提是，熟知本店出品并了解菜式的搭配規(guī)律。這六個(gè)方 面，不可小覷。了解廚房備料。知道客人進(jìn)餐的