1、蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測培訓(xùn)Content 內(nèi)容農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)酶抑制法檢測原理農(nóng)藥殘留速測法檢測對象農(nóng)藥殘留速測法依據(jù)的標準檢測方法蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)一、農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)1、色譜法（包括氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用等）。 優(yōu)點：靈敏度高、準確、定性定量； 缺點：成本高、操作復(fù)雜、時間較長。2、酶抑制法 （包括分光光度法和紙片速測法）。 優(yōu)點：簡單、經(jīng)濟、快速； 缺點：靈敏度較低、半定量。氣相色譜/液相色譜蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)紙片速測法蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)二、酶抑制法檢測原理 有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥會抑制人體中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳

2、導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使人致死。農(nóng)藥殘留速測法就是基于這種抑制作用，利用毒理學(xué)反應(yīng)的共性，能使顯色劑正常顯色的為安全菜，被抑制不能顯色的表明農(nóng)藥殘留超過標準。蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)三、農(nóng)藥殘留速測法檢測對象有機磷類農(nóng)藥包括：甲胺磷、水胺硫磷、樂果、敵百蟲、敵敵畏、氧化樂果、馬拉硫磷、甲基異柳磷、辛硫磷、甲基對硫磷、甲拌磷、乙酰甲胺磷、久效磷、殺螟硫磷、倍硫磷、毒死蜱等。蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)氨基甲酸酯類農(nóng)藥包括：葉蟬散、速滅威、西維因、涕滅威、克百威（呋喃丹）、異丙威、滅多威等。菊酯類農(nóng)藥包括：溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、三氯氟氰菊酯、甲氰菊酯等蔬菜農(nóng)

3、藥殘留快速檢測技術(shù)四、農(nóng)藥殘留速測法依據(jù)的標準中華人民共和國國家標準 GB/T5009.1992003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測2003-08-11發(fā)布 2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部 中國國家標準化管理委員會 發(fā)布蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)五、檢測方法1、樣品的處理： 隨機取510克樣品于50毫升小燒杯中（葉菜類取葉尖部位，瓜果類連皮帶肉取樣），用剪刀剪成指甲蓋大小，加蒸餾水至剛好將樣品浸沒，用玻璃棒輕輕攪拌搖動，或放入超聲波振蕩器中震蕩3分鐘，取3滴提取液滴至速測卡白色藥片上。蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)葉類菜取葉尖部位蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)剪成指甲蓋大小蔬菜

4、農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)加蒸餾水至剛好浸沒樣品蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)超聲波震蕩三分鐘蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)2、速測儀預(yù)備： 將速測儀接通電源，約2、3分鐘后儀器預(yù)熱平衡，鳴叫一聲，光標停止閃爍，表明可以開始檢測。 首先揭去速測卡保護膜，沿中線對折，紅色藥片朝上，白色藥片朝下，插入試紙槽中，一次最多可測試十個樣品，第一次測試應(yīng)做一個空白試驗。蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)插入速測卡蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)3、樣品的測試： 用滴管取3滴提取液加在速測卡白色藥片上，按開始鍵（Start），10分鐘反應(yīng)完成后，速測儀發(fā)出急促的提示音，合上速測儀上蓋，3分鐘顯色反應(yīng)完成后，發(fā)出和緩的提示音。打開上蓋，觀察速測

5、卡白色藥片的變化，顯藍色是陰性，表明蔬菜是安全的；淺藍色是弱陽性，表明有微量農(nóng)藥殘留，通常小于1mg/kg；顯白色是陽性，表明農(nóng)藥殘留超標。蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)滴三滴提取液蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)每次滴加提取液要清洗滴管以防交叉污染蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)反應(yīng)十分鐘后，速測儀發(fā)出和緩提示音蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)三分鐘顯色反應(yīng)完成后報警提示蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)觀察顏色變化蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)藍色為陰性，淺藍色為弱陽性，白色為陽性。蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)4、注意事項：1、具有辛辣、刺激性氣味的蔬菜，如蔥、姜、蒜和尖辣椒，以及西紅柿、蓮藕等對速測卡有假陽性反應(yīng)。2、檢測環(huán)境應(yīng)保持清潔

6、，進行過消殺處理的場所，空氣中少量的殺蟲劑會對檢測結(jié)果產(chǎn)生影響。蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)3、取樣時應(yīng)注意隨機均勻，加水的量以剛好浸沒蔬菜為宜，避免劇烈攪拌，特別是對色素含量較高的蔬菜，不宜剪得太碎，防止色素影響結(jié)果的判定。4、對檢測結(jié)果呈陽性的樣品，應(yīng)重新取樣，進行復(fù)檢，證實為陽性的樣品，應(yīng)置于冰箱中保存24小時，如無異議，再行處理。蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)5、觀察檢測結(jié)果時，首先看空白對照樣是否顯藍色，如為白色可能是兩方面的原因：一是速測卡過期，通常速測卡在常溫下可保存半年，在冰箱中保存期為一年；二是檢測環(huán)境可能受到消殺劑的污染。蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)六、速測卡法靈敏度農(nóng)藥名稱 檢出限（mg/kg)農(nóng)藥名稱 檢出限（mg/kg)農(nóng)藥名稱 檢出