葡萄糖和蔗糖課件_第1頁(yè)
葡萄糖和蔗糖課件_第2頁(yè)
葡萄糖和蔗糖課件_第3頁(yè)
葡萄糖和蔗糖課件_第4頁(yè)
葡萄糖和蔗糖課件_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩19頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、葡萄糖和蔗糖課件一、糖類的組成與結(jié)構(gòu)特征1、定義 從結(jié)構(gòu)上來(lái)看，糖類一般是多羥基醛，多羥基酮以及水解能生成它們的物質(zhì)明確： 糖類甜味糖類 碳水化合物1.有甜味的不一定是糖。如2.沒(méi)有甜味的也可能是糖。如甘油淀粉、纖維素3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。如 4.不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如 5.在分子中，氫原子和氧原子并不是以結(jié)合成水的形式存在CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3C6H10O52分類： 單糖二糖多糖葡萄糖 果糖蔗糖 麥芽糖淀粉 纖維素二、葡萄糖1、結(jié)構(gòu)的討論(1) 葡萄糖的分子式:C6H12O6(2)葡萄糖的結(jié)構(gòu)(3)葡萄糖分子中所含官能團(tuán)(1)、物理性

2、質(zhì)白色晶體，有甜味，能溶于水2.葡萄糖的性質(zhì)：（1）還原反應(yīng)(加氫): (2)化學(xué)性質(zhì)：(2) 酯化反應(yīng) 可以發(fā)生酯化反應(yīng)，如和乙酸乙酸酐反應(yīng)可生成葡萄糖五乙酸酯。（3）氧化反應(yīng)： A、與銀氨溶液反應(yīng)：現(xiàn)象：試管壁上有光亮的銀鏡出現(xiàn)CH2O H (CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag+CH2O H(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OB、與Cu(OH)2反應(yīng):現(xiàn)象 ：(a) Cu(OH)2轉(zhuǎn)化為絳藍(lán)色溶液 (b) 加熱時(shí)有磚紅色的沉淀生成CH2(OH) (CHOH)4CHO+Cu(OH)2 CH2(OH)(CHOH)4COOH+Cu2O+ 2H2O加熱C6H12O6（s）+

3、 6O2(g)6CO2（g）+ 6H2O（l）+ 熱量C、生理氧化反應(yīng)：4葡萄糖的制法 C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H葡萄糖是一個(gè)多羥基醛葡萄糖的結(jié)構(gòu)式：通過(guò)對(duì)葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的研究：HO CH2(CHOH)4CHO醇的化學(xué)性質(zhì)醛的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：醇羥基醛基四、蔗糖，麥芽糖 蔗糖麥芽糖分子式 物性結(jié)構(gòu)化性1與銀氨溶液2、水解反應(yīng)C12H22O11C12H22O11分子中無(wú)醛基分子中含醛基不反應(yīng)有銀鏡產(chǎn)生C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11+H2O2C6H12O6 葡萄糖無(wú)色晶體，溶于水白色晶體，易溶于水五

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論