1、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂日常監(jiān)督檢查內(nèi)容被檢查單位 單位地址: 校長姓名: 負(fù)責(zé)人姓名: 聯(lián)系電話: 學(xué)校類型：高?？诟咧谐踔锌谛W(xué)口幼兒園口 經(jīng)營模式：自主經(jīng)營口管理公司經(jīng)營口承包（預(yù)計(jì)年 月 日收回經(jīng)營權(quán)）檢杳項(xiàng) 目檢杳內(nèi)容重要性是否備注一、許可F11.餐飲服務(wù)許可證超過有效期限*2.存在超范圍經(jīng)營、轉(zhuǎn)讓、租借、涂改的行為*二、人員 “理3.未建立了從業(yè)人員健康管理制度*4,從業(yè)人員無有效健康證明*5.患白白礙食品安全疾病的從業(yè)人員加工直接入口食品*6.開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員是否掌握食品安全基本知識(shí)*二、食品 安全管 理7未建立校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制*8,未建立并執(zhí)行

2、食品安全管理制度*9,未設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食品安全管理人員*10.未落實(shí)食品安全責(zé)任制度，未明確各環(huán)節(jié)、崗位從 業(yè)人員責(zé)任*11.未制食品安全事故應(yīng)急預(yù)案*12.未開展經(jīng)常性食品安全工作檢查并有記錄*四、米購1存13.米購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品未進(jìn) 行進(jìn)貨檢驗(yàn)、索證索票，無采購記錄臺(tái)賬*檢杳項(xiàng) 目檢杳內(nèi)容重要性是否備注14.存在國家禁止使用或者來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品*15.食品庫房不整潔，與非食品混放*16.食品庫房內(nèi)存放有毒有害物品*17.有過期或腐敗變質(zhì)的食品及原料*18.食物生熟混放*19.冷藏食品未使用有蓋（保鮮膜）容器存放*20.食品

3、存放不符合衛(wèi)生要求，有隨意亂放現(xiàn)象*五、力P工制作21.使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品*22.加工制作的食品未做到燒熟爛透*23.冰箱未生熟分開、未專人負(fù)責(zé)，食品存在交叉污染*24.加工用具未生熟分開，無標(biāo)識(shí)*25.加工制售四季豆、新鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、豆?jié){*26.存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前未經(jīng)過充分加熱*六、環(huán)境 衛(wèi)生27.環(huán)境未定期清潔保持良好*28.四害”孽生，無防護(hù)措由0*29.無足夠的通風(fēng)排煙設(shè)施*30.與廁所等污染源的距離不在規(guī)定范圍內(nèi)*七、餐飲 具消毒31.未配備有效洗滌消毒措力0,且數(shù)量不能滿足實(shí)際需要*32.7三設(shè)未專片餐飲具保潔設(shè)施（柜）*33.消毒池與其他水池混用*檢杳項(xiàng) 目檢杳內(nèi)容重要性是否備注34.消毒人員不掌握基本消毒知識(shí)*35.餐飲具消毒不符合相關(guān)要求*八、食品 留樣36.食品成品未做到每餐次留樣*37.冷藏留樣少于48小時(shí)，無記錄*38.留樣數(shù)量、容器、設(shè)備不符合規(guī)定*九、食品 添加劑 ,理39.食品添加劑的使用不符合國家有關(guān)規(guī)定*40.未做到專人采購、專