1、酒店婚宴接待流程新人在酒店舉行婚禮，酒店婚宴接待流程是有一定的講究 的。你對婚宴接待流程了解多少呢 ？下面由小編給大家?guī)淼木?店婚宴接待流程，希望各位客官喜歡 ！一、接受前廳部通知單1、注意宴會日期、時間、地點、菜品的標(biāo)準(zhǔn)，有無客戶特 殊要求及桌數(shù)。2、向廚房下單，字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確。二、出備品餐巾紙、一次性手套、牙簽、垃圾袋、備好臺布及相應(yīng)餐具三、與客戶溝通接待相關(guān)事項1、確定宴會日期、時間、地點、菜品的標(biāo)準(zhǔn)，有無客戶特 殊要求及桌數(shù)。2、確定上菜的時間及細(xì)節(jié)程序3、確定宴會場地的擺桌方式酒店婚宴接待流程四、布置廳面1、根據(jù)客人要求對廳面進行布置2、放好指示牌和禮臺配合婚慶公司及客人布置餐

2、廳五、接待宴會1、設(shè)定早班人員，具體負(fù)責(zé)廳面的照明、空調(diào)開啟工作2、酒水、飲料與客戶的核對和協(xié)助客人的相應(yīng)場地布置（如擺糖、酒水飲料等），廳面的衛(wèi)生清理工作，滿足宴會客人的相 應(yīng)合理要求3、其他服務(wù)員到崗后由當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)對廳面工作進行分配，每 人6-8桌。分配好相應(yīng)負(fù)責(zé)區(qū)域后再對一下工作進行分配：交杯酒筷子備用餐具餐巾紙、牙簽、一次性手套、牙簽、垃圾袋菜品配料4、協(xié)助客人入座儀態(tài)：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。微笑、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則 從女士先開始，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童， 增加兒童椅。六、婚禮儀式前1、服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，弁將多余的及

3、時回收 還給客人2、司門：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān) 閉，等候在大門兩邊，司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開 大門，新人入場3、交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時，由一名服務(wù) 員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務(wù)員用墊著 紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上， 等候在一邊，新人喝完交杯酒 后將空酒杯帶回5、切儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務(wù)員點燃蛋糕車 上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕 車推到一邊 七、上菜前服務(wù)員要對菜品熟悉16道菜含4主菜4涼菜8熱炒八、宴會上菜及服務(wù)時注意事項1、根據(jù)客人點菜菜單上菜，上菜從陪同之間或空隙大的地 方上菜，注意必須在固定地點上。2、避免上錯菜、重菜或漏上菜3、上菜時要注意菜品的合理布局，葷素、冷熱要相互搭配 擺放換骨碟遵循右撤右上的原則，如有 1/2骨渣時要更換4、上菜時要注意避免將菜品的湯汁撒到客人身上。就餐進行到一半時，觀察臺面，撤去不需要的碗、碟，保持 臺面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。5、主動為客人起酒水，客人臨時加菜品或其它酒水等要與 部門領(lǐng)導(dǎo)溝通，由部門領(lǐng)導(dǎo)解決。6、發(fā)現(xiàn)客人將個人物品放到廳面要友善提示：個人物品自 行保管好避