1、中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題100道含答案1茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過程中就被顧客享用了。 A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供(正確答案)2職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。 A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性(正確答案)C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性3職業(yè)道德是指（）對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。 A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)(正確答案)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣4茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。 A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量 、C、職業(yè)水平(正確答案)D、服務(wù)水平5紅茶制作的關(guān)鍵工序是（） A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵(正確答

2、案)6烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。 A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉(正確答案)C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉7茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。 A、5%(正確答案)B、6%C、7%D、4%8黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。 A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，(正確答案)C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯，魚葉金黃D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)9（）是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。 A、宋代(正確答案)B、唐代C、明代D、現(xiàn)代10.茶道具有一定的時(shí)代性和（

3、）。 A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性(正確答案)D、廣闊性11.有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。 A、民族文化B、民族品格(正確答案)C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f12.（）的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。 A、70%B、80%(正確答案)C、90%D、85%13.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（） A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分(正確答案)D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶14.南疆人則常喝（）或香茶。 A、黃茶B、黑茶C、奶

4、茶D、清茶(正確答案)15.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。 A、文人B、宗教C、民間D、宮廷(正確答案)16.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。 A、特大B、中C、小(正確答案)D、大17.服務(wù)人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。 A、20(正確答案)B、10C、15D、3018.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。 A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘(正確答案)C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮

5、19.唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。 A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶(正確答案)20在宋代，（）是茶道活動(dòng)的主要群體。 A、詩人B、市民C、文人 l、貴族(正確答案)21.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。 A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團(tuán)茶(正確答案)22中國“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。 A、道家B、佛家(正確答案)C、儒家D、法家23.分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“(D)”之稱。 A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青(正確答案)24.站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距離。

6、A、1.2m(正確答案)B、2mC、0.5mD. 3m25.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。 A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)(正確答案)26.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。 A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針(正確答案)D、滇紅工夫茶27.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、信陽毛尖(正確答案)B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春28.（）的形態(tài)特征：葉端扭曲，似蜻蜒頭，色澤鐵青帶

7、褐油潤內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。 A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶(正確答案)29.斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與（）。 A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂(正確答案)D、辨質(zhì)30.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。 A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)(正確答案)31.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。 A、文人B、宗教C、民間D、宮廷(正確答案)32.在（）書中就有記載的一種烹煎方法。 A、大觀茶論B、茶經(jīng)(正確答案)C、茶錄D、神農(nóng)本草33.以下（）不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。 A、東方美人B、翠玉C、單叢(正確答案)D、金萱34.清香型鐵觀音色澤（）。 A、

8、翠綠(正確答案)B、黃綠C、烏褐D、烏黑35.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。 A、多酚類化合物(正確答案)B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類36.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、安溪鐵觀音(正確答案)B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁37.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的（）。 A、文藝B、技藝C、茶文化(正確答案)D、文明38.茶樹生長對(duì)土壤的要求之一是喜（），。怕( )。 A、酸、濕；堿、澇(正確答案)B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕39

9、.光照對(duì)茶樹的生長有一定的影響，主要是光的（）與光的( )。 A、強(qiáng)度和性質(zhì)(正確答案)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長短40.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。 A、分解B、化合C、還原D、氧化(正確答案)41.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10，茶葉的（）速度將增加3-5倍。 A、變味B、褐變(正確答案)C、變質(zhì)D、陳化42.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的（）。 A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育(正確答案)43熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。 A、茶文化B、工作環(huán)境C

10、、茶藝工作(正確答案)D、工作崗位44.（）的形態(tài)特征：葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。 A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶(正確答案)45.祁門紅的產(chǎn)地是在（）。 A、貴州B、安徽(正確答案)C、福建D、云南46.古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與( )。 A、茶、器具B、茶、水(正確答案)C、爐、器具D、爐、計(jì)時(shí)器47.日平均溫度為10 0C左右（）便開始萌發(fā)生長。 A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽(正確答案)48.茶樹生長對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕( )。 A、酸、濕；堿、澇(正確答案)B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕

11、49.（）對(duì)茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。 A、藍(lán)光B、亮度C、光照(正確答案)D、光波50.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。 A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%(正確答案)51.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“（）”。 A、新工藝白茶(正確答案)B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶52.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。 A、分解B、化合C、還原D、氧化(正確答案)53.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。 A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿

12、(正確答案)D、花青素和酚酸類54.下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。 A、喬木型B、小喬木型C、灌木型(正確答案)D、都一樣55.明朝許次紓在（）說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。 A、茶譜B、茶箋(正確答案)C、茶疏D、中國茶經(jīng)56.紅茶的發(fā)源地是（）。 A、福建武夷山(正確答案)B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄57.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。 A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉(正確答案)C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉58.茶樹生長對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕( )。 A、酸、濕；堿、澇(正確答案)B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；

13、酸、濕59.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。 A、黑瓷B、白瓷(正確答案)C、青瓷D、紫砂60.紅茶的發(fā)源地是（）。 A、福建武夷山(正確答案)B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄61.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向（）、黃、青褐、黑色漸變。 A、青綠B、綠黃C、黃綠(正確答案)D、紅綠62.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會(huì)出現(xiàn)的特征。 A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色(正確答案)63.紫外線可促進(jìn)植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。 A、醇類B、脂類(正確答案)C、醛類D、酮類64（）在斗茶記中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十

14、分清楚. A、陸羽B(yǎng)、唐庚(正確答案)C、趙佶D、蘇軾65.紅茶的發(fā)源地是（）。 A、福建武夷山(正確答案)B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄66.下列（）茶的香氣似花香似果香。 A、滇紅B、寧紅C、祁紅(正確答案)D、海紅67.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。 A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷(正確答案)68.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰北苑茶錄是在（）時(shí)期。 A、唐代B、宋代(正確答案)C、明代D、清代69,我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679-88茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）。 A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313-87茶多酚測(cè)定(正確答案)B

15、、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等70.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述正確的是（）。 A、茶品可與藥品、雜品等物品混放B、工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽(正確答案)C、茶品倉庫不用開窗通風(fēng)D、倉庫進(jìn)出庫不用專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，后進(jìn)先出71.人們?cè)诮煌鶗r(shí)（），有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。 A、以禮相待(正確答案)B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好72.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯(cuò)誤的是（）。 A、吃藥后可宜半小時(shí)再飲茶B、婦女哺乳期忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時(shí)間久(或隔夜)的茶(正確答案)73.消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購買商品或者接

16、受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向（）要求賠償。 A、銷售者或者服務(wù)者B、柜臺(tái)出租者C、廣告商(正確答案)D、展銷會(huì)舉辦者74.“茶醉”常見的癥狀以下描述錯(cuò)誤的是（）。 A、血液循環(huán)加速、呼吸急促、引起一系列不良反應(yīng)B、造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡紊亂，進(jìn)而使人體內(nèi)酶的活性不正常，導(dǎo)致代謝紊亂C、血糖降低，感覺渾身無力，難受D、精神好，體力充沛(正確答案)75.飲茶禁忌，以下描述正確的是（）。 A、過量過濃飲茶不會(huì)引起“茶醉”B、可以用茶水服用含鐵劑、酶制劑藥物C、婦女懷孕期間可飲淡茶(正確答案)D、飯前大量飲茶對(duì)身體有益76.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（） A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的

17、山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分(正確答案)D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶77.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意（）。 A、以選擇綠茶為上B、以丟膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適(正確答案)C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好78.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門（）先入，內(nèi)開門( )先入”的原則。 A、客己(正確答案)B、己客C、尊次D、次尊79. -般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持（）的距離。 A、3-6英尺(0.9-1.8米)B、2-5英尺(0.6-1.5米)C、1-4英尺(0.3-1.2米)D、4

18、-7英尺(1.2-2.1米)(正確答案)80.注目禮和（）這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。 A、點(diǎn)頭禮(正確答案)B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑81.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子（）入座。 A、正前方B、左邊(正確答案)C、右邊D、左右邊均可82.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的臉。 A、言語爭(zhēng)辯B、緘默無語(正確答案)C、親切交談D、核對(duì)賬單83.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點(diǎn)。 A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春(正確答案)84.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到（）。 A、7580B、8085(正確答案

19、)C、8590D、909585.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。 A、文化B，知識(shí)C、語言(正確答案)D、儀態(tài)86.上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落盆(盤)，并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。 A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)(正確答案)D、右側(cè)87.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。 A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助(正確答案)C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙88.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行（）。 A、合十禮(正確答案)B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮89.對(duì)有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供（），待客人離開時(shí)要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。 A、加速服務(wù)(正確答案)B、減免服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、特殊服務(wù)90.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和（）四個(gè)特點(diǎn)。 A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性(正確答案)C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性91.職業(yè)道德是