1、四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案 首頁(yè) 課程名稱 課程編號(hào)課程類型授課方式面點(diǎn)工藝及制作技術(shù)授課班專業(yè)級(jí)必修課校級(jí)公共課（）；基礎(chǔ)或?qū)I(yè)基礎(chǔ)（）；專業(yè)課（）選修課公共選修課（）；專業(yè)選修課（）課堂講授（） ；實(shí)踐課考核方式考試（）；考查（）（）課程教學(xué)總 學(xué)時(shí)數(shù)45 學(xué)時(shí)學(xué)分?jǐn)?shù)3 學(xué)分東南高校出版社學(xué)時(shí)安排課堂講授 10 學(xué)時(shí)；實(shí)踐課 35 學(xué)時(shí)鐘志惠面點(diǎn)制作工藝作（主編）出版社（2022 年 7 月第教材名稱面點(diǎn)制作技術(shù)陳迤一版）及出版者（主編）輕工業(yè)出版社時(shí)間（2022 年 3 月第一版指定參考書(shū)面點(diǎn)工藝學(xué)職稱作鐘志惠出版社四川人民出版社及出版（ 2022 年 4 月第者（主編）09-10-2 學(xué)

2、期時(shí)間一版）授課老師單位烹飪系授課時(shí)間注：表中（）選項(xiàng)請(qǐng)用“ ”；四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第周,第 1 次課年月日備注章節(jié)緒論之行業(yè)基本情形、面點(diǎn)概述、面點(diǎn)特點(diǎn)與風(fēng)味流派等名稱理論課（ ）；實(shí)踐課（ ）；實(shí)習(xí)（） 教學(xué) 時(shí)數(shù)4 學(xué)時(shí)授課名稱教通過(guò)講授,讓同學(xué)明白和把握以下學(xué)問(wèn)點(diǎn)：緒論之行業(yè)基本情形、面點(diǎn)概述、面點(diǎn)特點(diǎn)與風(fēng)味流派等；學(xué)教學(xué)內(nèi)容提要時(shí) 間 安排目的及要求在教室使用 PPT講授, 主要介紹行業(yè)基本情形（40分鐘）、面點(diǎn)概述、 面點(diǎn)特點(diǎn)（40 分鐘）與風(fēng)味流派 （40 分鐘）等,重點(diǎn)講解本門課程的體系內(nèi)容、上課的詳細(xì)要求（同學(xué)穿戴、衛(wèi)生打掃、課程學(xué)習(xí)目的、課程考試4 學(xué)時(shí)方法,成果

3、的安排等40 分鐘）；第 1 頁(yè) 四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案 備注教 學(xué) 重 點(diǎn) 與 難 點(diǎn)討 論、練 習(xí)、作 業(yè)面點(diǎn)的位置與作用 面點(diǎn)的內(nèi)涵、風(fēng)味流派 主要介紹行業(yè)基本情形 重點(diǎn)講解本門課程的體系內(nèi)容、上課的詳細(xì)要求1什么是面點(diǎn)？2面點(diǎn)的在餐飲業(yè)中的位置和作用是什么？3面點(diǎn)主要有哪些風(fēng)味流派？各有何特點(diǎn)？有哪些代表性 品種？教 學(xué) 手 段講授參 考 資 料注：教案按授課次數(shù)填寫(xiě), 每次課均應(yīng)填寫(xiě)一份； 重復(fù)課可不另填寫(xiě)；第 2 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第周,第 2 次課年月日備注章節(jié)演示：紅油水餃、芽菜包子、象形胡蘿卜、雨花石湯圓名稱授課理論課（）；實(shí)踐課（）；實(shí)習(xí)（）教學(xué)4 學(xué)時(shí)名稱時(shí)

4、數(shù)教學(xué)通過(guò)講授,讓同學(xué)明白面點(diǎn)制作的一般工藝流程；目的通過(guò)演示,讓同學(xué)明白皮、餡、成形成熟的制作方法；及通過(guò)品嘗,讓同學(xué)明白面點(diǎn)制品的口味特點(diǎn),并提升面點(diǎn)課程的要求學(xué)習(xí)愛(ài)好；教學(xué)內(nèi)容提要時(shí) 間 安排直接在試驗(yàn)室 ,由老師演示紅油水餃、芽菜包子、象形胡蘿卜、雨4 學(xué)時(shí)花石湯圓四個(gè)品種的制作過(guò)程,讓同學(xué)先直觀明白面點(diǎn)技術(shù)的操 作過(guò)程,并通過(guò)對(duì)成品的品嘗進(jìn)一步加深對(duì)技術(shù)的熟識(shí)；紅油水餃 面團(tuán)：冷水面團(tuán) 餡心：水打餡 淋味料：復(fù)制醬油,紅油辣椒,蒜泥,熟白芝麻 工藝流程：制餡 | 面團(tuán)調(diào)制制皮包餡成形煮裝碗淋料成品 芽菜包子 面團(tuán)：酵母發(fā)酵面團(tuán) 餡心：芽菜肉末餡（生熟餡）工藝流程：制餡 | 面團(tuán)調(diào)制制

5、皮包餡成形醒發(fā)蒸成品 象形胡蘿卜 （無(wú)餡）面團(tuán)：胡蘿卜泥,澄粉 1,湯圓粉 5,白糖 1,吉士粉 輔料料：雞蛋,面包糠,香菜根 工藝流程：面團(tuán)調(diào)制成形拖蛋液裹面包糠炸裝飾成品 雨花石湯圓 面團(tuán)：湯圓粉團(tuán) 5+澄粉團(tuán) 1,吉士粉,可可粉 餡心：豆沙餡 工藝流程：面團(tuán)調(diào)制調(diào)色 （白 /黃/可可色） 制坯包餡成形煮成品第 1 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案教面點(diǎn)制作一般工藝流程的支配備注面點(diǎn)品種的特色的認(rèn)知學(xué)講授、演示重點(diǎn)與難點(diǎn)討論、練習(xí)、作業(yè)教學(xué)手段參 考 資 料注：教案按授課次數(shù)填寫(xiě), 每次課均應(yīng)填寫(xiě)一份； 重復(fù)課可不另填寫(xiě)；第 2 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第周,第 3 次課年月日4 學(xué)時(shí)備注

6、章節(jié)面點(diǎn)基本功訓(xùn)練；冷水面團(tuán)（和面、揉面、搓條、下劑、制皮）名稱理論課（）；實(shí)踐課（ ）；實(shí)習(xí)（ ） 教學(xué) 時(shí)數(shù)授課名稱通過(guò)講授,讓同學(xué)明白以下學(xué)問(wèn)：冷水面團(tuán)調(diào)制工藝流程；教通過(guò)示范和實(shí)習(xí)使同學(xué)明白冷水面團(tuán)制作工藝流程和基本功；時(shí) 間 安排4 學(xué)時(shí)學(xué) 目 的 及 要 求教學(xué)內(nèi)容提要先在教室使用 PPT講授, 面點(diǎn)基本功的一些要領(lǐng),和冷水面團(tuán)的一些要求,（30 分鐘） 然后在試驗(yàn)室 ,面點(diǎn)基本功訓(xùn)練（和面、揉面、搓條、下劑、制皮）,重點(diǎn)操作時(shí)面團(tuán)加水量要標(biāo)準(zhǔn)化（演 示 15 分鐘）,同學(xué)面點(diǎn)基本功訓(xùn)練時(shí),老師必需要卡時(shí)間練習(xí),要每組每人現(xiàn)場(chǎng)過(guò)目操作,反復(fù)練習(xí)（同學(xué)練習(xí)+打掃衛(wèi)生合計(jì)115 分鐘）

7、,并強(qiáng)調(diào)同學(xué)課后自己連續(xù)練習(xí)基本功,達(dá)到嫻熟把握 面點(diǎn)基本功的要求；第 1 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案?jìng)渥⒔?學(xué) 重 點(diǎn) 與 難 點(diǎn)討 論、練 習(xí)、作 業(yè)冷水面團(tuán)相關(guān)學(xué)問(wèn)；面點(diǎn)制作的一般工藝流程和基本功：和面、揉面、搓條、下劑、制皮1練習(xí)把握面點(diǎn)的基本功；2調(diào)查明白冷水面團(tuán)品種；3實(shí)訓(xùn)報(bào)告；教 學(xué) 手 段講授、演示、實(shí)習(xí)參 考 資 料注：教案按授課次數(shù)填寫(xiě), 每次課均應(yīng)填寫(xiě)一份； 重復(fù)課可不另填寫(xiě)；第 2 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第周,第 4 次課年月日備注章節(jié)面點(diǎn)基本功練習(xí)熱水面團(tuán),花式蒸餃名稱授課理論課（）；實(shí)踐課（）；實(shí)習(xí)（ ） 教學(xué) 時(shí)數(shù)4 學(xué)時(shí)名稱講授溫水面團(tuán)、熱水面團(tuán)的相關(guān)學(xué)

8、問(wèn)；使同學(xué)通過(guò)觀摩老師演示,教自己動(dòng)手操作,明白和把握熱水面團(tuán)的調(diào)制工藝以及花式蒸餃代表學(xué)性品種制作技術(shù)；目 的 及 要 求教學(xué)內(nèi)容提要時(shí)間分 配直接先在教室使用PPT講授, 簡(jiǎn)潔講解熱水面團(tuán),將其調(diào)制過(guò)程4 學(xué)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化,（20 分鐘） 然后在試驗(yàn)室 ,老師演示面團(tuán)的調(diào)制,并示范花式蒸餃成形（月牙餃、眉毛餃、白菜餃、四喜餃、冠頂餃）,（30 分鐘）同學(xué)隨后實(shí)習(xí)； （實(shí)習(xí)、打掃衛(wèi)生110 分鐘）第 1 頁(yè)四川烹飪高等專科學(xué)校教案教溫水面團(tuán)、熱水面團(tuán)相關(guān)學(xué)問(wèn)備注熱水面團(tuán)調(diào)制工藝花式蒸餃實(shí)訓(xùn)學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)1實(shí)訓(xùn)報(bào)告討 論、練 習(xí)、作 業(yè) 教 學(xué) 手 段講解、演示、實(shí)訓(xùn)參 考 資 料注：教案按授課次數(shù)填

9、寫(xiě), 每次課均應(yīng)填寫(xiě)一份； 重復(fù)課可不另填寫(xiě)；第 2 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第周,第 5 次課年月日備注章節(jié)水餃系列（韭菜、白菜、蘿卜、牛肉、羊肉等）名稱授課理論課（）；實(shí)踐課（）；實(shí)習(xí)（） 教學(xué) 時(shí)數(shù)4 學(xué)時(shí)名稱熟識(shí)冷水面團(tuán)調(diào)制工藝及面點(diǎn)工藝流程基本功,明白水打餡等餡教心制作；熟識(shí)水餃制作工藝流程支配,認(rèn)知水餃；學(xué) 目 的 及 要 求教學(xué)內(nèi)容提要時(shí) 間 安排直接在試驗(yàn)室 ,水餃系列,老師先講解水餃的制作要求,再示范2 學(xué)時(shí)各式水餃的餡心制作技術(shù), 成熟,再讓同學(xué)按組制作成熟；（老師講解演示 60 分鐘,同學(xué)實(shí)訓(xùn)、打掃衛(wèi)生100 分鐘）；北方水餃系列：豬肉餡 / 牛肉餡：類似水打餡,鹽

10、,味精,胡椒粉,料酒,蠔油,醬油,五香粉,姜蔥水（或姜蔥顆粒,水）,香油與蔬菜拌勻（蔬菜仍可略調(diào)味）餃皮：冷水面團(tuán),9-9.5 克劑子,搟成 7厘米中間厚邊緣薄的圓皮；豬肉三鮮： 面粉 250克,豬肉餡 150克,韭菜 20克,水發(fā)木耳 20克,蝦仁（切顆粒） 50克豬肉韭菜：面粉250克,豬肉餡 150克,韭菜 100克2 學(xué)時(shí)豬肉大白菜： 面粉 250克,豬肉餡 150克,大白菜 250克（飛水切碎擠干水分）豬肉四季豆：面粉 250克,豬肉餡 150克,四季豆 100克（飛水切碎）豬肉青椒：面粉 250克,豬肉餡 150克,青椒 100克（切碎加少許鹽碼一下）豬肉茴香：面粉 250克,豬肉

11、餡 150克,茴香 100克牛肉胡蘿卜：面粉 250克,牛肉餡 150克,胡蘿卜 100克（擦或切成短絲,碼鹽）韭菜雞蛋：面粉 250克,雞蛋 3個(gè)（炒熟、切碎） ,韭菜 150克,蝦皮,鹽,味精,姜蔥,香油第 1 頁(yè)四川烹飪高等專科學(xué)校教案教冷水面團(tuán)調(diào)制工藝備注水打餡調(diào)制工藝水餃制作工藝學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)實(shí)訓(xùn)報(bào)告；討 論、練 習(xí)、作 業(yè)講授、演示、實(shí)訓(xùn)教 學(xué) 手 段參 考 資 料注：教案按授課次數(shù)填寫(xiě), 每次課均應(yīng)填寫(xiě)一份； 重復(fù)課可不另填寫(xiě)；第 2 頁(yè)四川烹飪高等專科學(xué)校教案周次第周,第 6 次課年月日備注章節(jié)熱沸水面團(tuán)：南瓜蒸餃名稱授課理論課（）；實(shí)踐課（）；實(shí)習(xí)（） 教學(xué) 時(shí)數(shù)4 學(xué)時(shí)名稱明

12、白熱水面團(tuán)和沸水面團(tuán)的調(diào)制工藝；通過(guò)對(duì)南瓜蒸餃的實(shí)訓(xùn),教綜合把握熱、沸水面團(tuán)的調(diào)制、南瓜蒸餃餡心制作、成形和成熟學(xué)等技術(shù)；目 的 及 要 求教學(xué)內(nèi)容提要時(shí) 間 安排直接在試驗(yàn)室 ,南瓜蒸餃,老師先講解南瓜蒸餃的制作要求,接4 學(xué)時(shí)著示范,再讓同學(xué)按組制作成熟； （老師講解演示 實(shí)訓(xùn)、打掃衛(wèi)生 100 分鐘）；南瓜蒸餃 面團(tuán)：熱水面團(tuán)、沸水面團(tuán) 餡心：南瓜肉末餡 成形：月牙形 成熟：蒸第 1 頁(yè)60 分鐘,同學(xué)四川烹飪高等專科學(xué)校教案教熱水面團(tuán)、沸水面團(tuán)調(diào)制工藝備注南瓜蒸餃的制作方法及其操作要領(lǐng)學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)熱水面團(tuán)的調(diào)制要領(lǐng)討 論、練 習(xí)、作 業(yè)南瓜蒸餃的制作方法 實(shí)訓(xùn)報(bào)告；講授、演示、實(shí)習(xí)教

13、學(xué) 手 段參 考 資 料注：教案按授課次數(shù)填寫(xiě), 每次課均應(yīng)填寫(xiě)一份； 重復(fù)課可不另填寫(xiě)；第 2 頁(yè)四川烹飪高等專科學(xué)校教案周次第周,第 7 次課年月日備注章節(jié)米、米粉面團(tuán)：麻圓、雨花石湯圓名稱授課理論課（）；實(shí)踐課（）；實(shí)習(xí)（） 教學(xué) 時(shí)數(shù)4 學(xué)時(shí)名稱講授米及米粉團(tuán)相關(guān)學(xué)問(wèn),并通過(guò)對(duì)麻圓、雨花石湯圓的實(shí)訓(xùn),教使同學(xué)把握面團(tuán)、餡心、成形、成熟等技術(shù)；學(xué) 目 的 及 要 求教學(xué)內(nèi)容提要時(shí) 間 安排直接在試驗(yàn)室 ,老師先講解米及米粉團(tuán)的制作要求,接著示范麻4 學(xué)時(shí)圓的制作技術(shù), 再讓同學(xué)按組制作成熟麻圓,雨花石湯圓；（老師講解演示 60 分鐘,同學(xué)實(shí)訓(xùn)、打掃衛(wèi)生100 分鐘）；麻圓面團(tuán)：湯圓粉50

14、0 克,澄粉（開(kāi)水燙）50 克,白糖 100 克,泡打粉2 克,化豬油 50 克,水 餡心：豆沙餡輔料：白芝麻仁 成熟：油炸（ 2-3 成油溫下鍋,中火慢炸,浮面后推壓,金黃出鍋）工藝流程：面團(tuán)調(diào)制包餡成形裹芝麻炸成品雨花石湯圓面團(tuán)：湯圓粉團(tuán) 5+澄粉團(tuán) 1,吉士粉,可可粉餡心：豆沙餡工藝流程：面團(tuán)調(diào)制調(diào)色 （白 /黃/可可色） 制坯包餡成形煮成品第 1 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案教米及米粉團(tuán)相關(guān)學(xué)問(wèn)備注麻圓、雨花石湯圓的制作工藝學(xué)1麻圓的調(diào)制要領(lǐng)有哪些？重點(diǎn)與難點(diǎn)討2雨花石湯圓制作要領(lǐng)有哪些？論3實(shí)訓(xùn)報(bào)告；、練習(xí)、作業(yè)實(shí)訓(xùn)教 學(xué) 手 段參 考 資 料注：教案按授課次數(shù)填寫(xiě), 每次課均應(yīng)填寫(xiě)一

15、份； 重復(fù)課可不另填寫(xiě)；第 2 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第周,第 8 次課年月日4 備注章節(jié)雜糧面團(tuán)：土豆餅、椰絲土豆球名稱理論課（）；實(shí)踐課（）；實(shí)習(xí)（ ） 教學(xué)授課名稱時(shí)數(shù)明白雜糧面團(tuán)的調(diào)制工藝；通過(guò)對(duì)土豆餅、椰絲土豆球的實(shí)訓(xùn),教綜合把握雜糧面團(tuán)、餡心、成形、成熟技術(shù)；時(shí) 間 安排4 學(xué)時(shí)學(xué) 目 的 及 要 求教學(xué)內(nèi)容提要直接在試驗(yàn)室 ,土豆餅、椰絲土豆球,老師先講解雜糧面團(tuán)的制作要求,接著示范土豆餅、椰絲土豆球的制作技術(shù),再讓同學(xué)按組制作成熟；（老師講解演示60 分鐘,同學(xué)實(shí)訓(xùn)、打掃衛(wèi)生100分鐘）；土豆餅 面團(tuán)：土豆泥（本地小土豆去皮切厚片蒸熟晾涼,加鹽、味精、花椒粉調(diào) 味,壓成

16、泥）餡心：火腿肉末餡 輔料：雞蛋液、面包糠 工藝流程：制餡 | 土豆蒸熟制泥包餡成形拖蛋液裹面包糠炸成品椰絲土豆球 面團(tuán)：土豆泥（本地小土豆去皮切厚片蒸熟晾涼,加鹽、味精、花椒粉調(diào) 味,壓成泥） 、熟胡蘿卜（切碎） 、芹菜（切顆粒）輔料：雞蛋液、椰絲 工藝流程：土豆蒸熟制泥調(diào)團(tuán)成形拖蛋液裹面包糠炸成品第 1 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案教雜糧面團(tuán)的調(diào)制工藝備注把握土豆餅、椰絲土豆球的制作工藝及其操作要領(lǐng)學(xué)1雜糧面團(tuán)的常用原料有哪些？重點(diǎn)與難點(diǎn)討2土豆餅制作要領(lǐng)有哪些？論3椰絲土豆球制作要領(lǐng)有哪些？、4實(shí)訓(xùn)報(bào)告；練習(xí)、作業(yè)講授、演示、實(shí)習(xí)教 學(xué) 手 段參 考 資 料注：教案按授課次數(shù)填寫(xiě), 每次課

17、均應(yīng)填寫(xiě)一份； 重復(fù)課可不另填寫(xiě)；第 2 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第周,第 9 次課年月日備注章節(jié)發(fā)酵面團(tuán)：芽菜包子、核桃花卷名稱授課理論課（ ）；實(shí)踐課（）；實(shí)習(xí)（） 教學(xué)4 名稱時(shí)數(shù)明白發(fā)酵面團(tuán)的調(diào)制工藝；通過(guò)對(duì)芽菜包子、核桃花卷的實(shí)訓(xùn),教體會(huì)把握各種面團(tuán)的調(diào)制方法以及成形、成熟等技術(shù)；學(xué) 目 的 及 要 求教學(xué)內(nèi)容提要時(shí) 間 安排先在教室使用PPT 講授, 發(fā)酵面團(tuán),講解發(fā)酵面團(tuán)的調(diào)制方法,1 學(xué)時(shí)（30 分鐘）；后在試驗(yàn)室 以芽菜包子、核桃花卷為例,演示發(fā)酵 面團(tuán)的調(diào)制過(guò)程（ 40 分鐘）,同學(xué)照其實(shí)習(xí)（實(shí)習(xí)、打掃衛(wèi)生 80 分鐘）；芽菜包子（復(fù)習(xí)）餡心：芽菜肉末餡（生熟餡）3

18、學(xué)時(shí)面團(tuán)：酵母發(fā)酵面團(tuán)工藝流程：制餡 | 面團(tuán)調(diào)制制皮包餡成形醒發(fā)蒸成品 成形：龍眼小包核桃花卷 面團(tuán)：酵母發(fā)酵面團(tuán) 工藝流程：面團(tuán)調(diào)制成形醒發(fā)蒸成品成形方法：?jiǎn)尉砬卸?用筷子壓住1/3,拉長(zhǎng),折成“Z” 字形,從中間壓扁即成；第 1 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案教發(fā)酵面團(tuán)的調(diào)制工藝備注芽菜包子、核桃花卷的制作工藝和操作要領(lǐng)學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)1發(fā)酵面團(tuán)的調(diào)制要領(lǐng)有哪些？討 論、練 習(xí)、作 業(yè)2芽菜包子的制作要領(lǐng)有哪些？3核桃花卷的制作要領(lǐng)有哪些？4. 課后連續(xù)強(qiáng)化練習(xí)；5實(shí)訓(xùn)報(bào)告；講授、演示、實(shí)習(xí)教 學(xué) 手 段參 考 資 料注：教案按授課次數(shù)填寫(xiě), 每次課均應(yīng)填寫(xiě)一份； 重復(fù)課可不另填寫(xiě)；第 2 頁(yè)四

19、川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第周,第 10 次課年月日備注章節(jié)強(qiáng)化練習(xí)：韭菜水餃、南瓜蒸餃名稱授課理論課（ ）；實(shí)踐課（）；實(shí)習(xí)（）教學(xué)4 學(xué)時(shí)名稱時(shí)數(shù)教 學(xué) 目 的 及 要 求強(qiáng)化練習(xí)：韭菜水餃、南瓜蒸餃教學(xué)內(nèi)容提要時(shí) 間 安排直接在試驗(yàn)室 ,強(qiáng)化練習(xí)（韭菜水餃、南瓜蒸餃） ,在前面學(xué)習(xí)的4 學(xué)時(shí)基礎(chǔ)上,同學(xué)強(qiáng)化練習(xí)品種的制作過(guò)程,操作時(shí)按組和面、 制餡、成形、成熟,每一個(gè)步驟完成后符合要求,才能進(jìn)行下一步；（面團(tuán)調(diào)制 20 分鐘、餡心制作 30 分鐘、成形、成熟、打掃衛(wèi)生 110分鐘）第 1 頁(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案韭菜水餃、南瓜蒸餃的制作工藝及其操作要領(lǐng)備注教 學(xué) 重 點(diǎn) 與 難 點(diǎn)1韭菜水餃、南瓜蒸餃的制作要領(lǐng)有哪些？討 論、練 習(xí)、作 業(yè)3課后連續(xù)強(qiáng)化練習(xí)；4實(shí)訓(xùn)報(bào)告；實(shí)習(xí)教 學(xué) 手 段參 考 資 料注：教案按授課次數(shù)填寫(xiě), 每次課均應(yīng)