1、一、碳是組成生物體的最根本元素碳原子核最外層有四個價電子，可與碳、氫、氧及氮原子形成四個強共價鍵。 碳原子與碳原子之間可以單鍵相結合，可也以雙鍵或三鍵相結合。碳原子能相互連接成鏈或環(huán)，從而生成各種大分子，這些結構稱為有機物的碳鏈骨架。 碳鏈骨架結構的排列方式和長短，決定了有機化合物的根本性質。高中生物奧林匹克競賽輔導專題講座 生命的物質根底有機化合物第一節(jié) 組成生物體的化合物第一頁，編輯于星期五：十點 二十一分。二、糖 類1.組成元素及種類 概念：糖類是多羥基醛、多羥基酮的總稱，一般可用Cm(H20)n化學通式表示 組成元素:只有C、H、O，比例一般為1：2：1 類型：單糖、寡糖、多糖第二頁，

2、編輯于星期五：十點 二十一分。單糖是不能水解的最簡單的糖類。分子通式是CH2O)n 。1單 糖根據(jù)碳原子數(shù)，單糖又可分為三碳七碳糖，分別稱為丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖 。包括醛糖和酮糖兩種類型。 天然存在的單糖一般都是D-構型，可以開鏈形式存在，也可以環(huán)式結構存在。在環(huán)式結構中如果第一位碳原子上的羥基與第二位碳原子的羥基在環(huán)的伺一面，稱為-型；如果羥基是在環(huán)的兩面，稱-型 第三頁，編輯于星期五：十點 二十一分。第四頁，編輯于星期五：十點 二十一分。葡萄糖果糖葡萄糖和果糖六碳糖，分子式都是C6H12O6，但結構式不同，在化學上叫做同分異構體如圖。 第五頁，編輯于星期五：十點 二十一分。丙糖 如

3、甘油醛(醛糖)和二羥丙酮(酮糖)。它們的磷酸酯是細胞呼吸和光合作用中重要的中間代謝物。 戊糖 戊糖中最重要的有核糖(醛糖)、脫氧核糖(醛糖)和核酮糖(酮糖)。核糖和脫氧核糖是核酸的重要成分，核酮糖是重要的中間代謝物。己糖 葡萄糖、果糖和半乳糖等都是己糖。所有己糖的分子式為C6H1206，但結構式不同，互為同分異構體。葡萄糖是植物光合作用的產(chǎn)物，也是細胞的重要能源物質之一。 第六頁，編輯于星期五：十點 二十一分。核糖C5H10O5和脫氧核糖C5H10O4都是五碳糖，分別是構成RNA和DNA的重要成分如圖。 葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等有復原性，為復原糖；淀粉、蔗糖等為非復原性。第七頁，編

4、輯于星期五：十點 二十一分。2)寡 糖低聚糖 由少數(shù)幾個(26個)單糖分子脫水縮合而得的糖 常見的是含有2個單糖單位的雙糖，如植物細胞內的蔗糖、麥芽糖和纖維二糖，動物細胞內的乳糖 ，存在于藻類細菌、真菌和某些昆蟲細胞內的海藻糖等。 第八頁，編輯于星期五：十點 二十一分。第九頁，編輯于星期五：十點 二十一分。麥芽糖 是由一個D-葡萄糖半縮醛羥基與另一分子-D-葡萄糖C4上的醇羥基縮合脫去一分子水，通過-1，4-糖苷鍵結合而成。麥芽糖是淀粉的根本單位，淀粉水解即產(chǎn)生麥芽糖，所以麥芽糖通常只存在于淀粉水解的組織，如麥芽中。 蔗糖 一分子-D葡萄糖和一分子-D-果糖縮合脫水即成蔗糖。甘蔗、甜菜、胡蘿卜

5、以及香蕉、菠蘿等水果中都富含蔗糖。 第十頁，編輯于星期五：十點 二十一分。乳糖 由一分子-D-半乳糖和一分子-D-葡萄糖通過-1，4-糖苷鍵結合而成。乳糖主要存在于哺乳動物乳汁中。 纖維二糖 是纖維素的根本結構單位，由2分子的-D-葡萄糖通過-1，4-糖苷鍵結合而成。第十一頁，編輯于星期五：十點 二十一分。3多 糖 與單糖、雙糖不同，一般不溶于水 多糖是由很多單糖分子縮合脫水而成的分支或不分支的長鏈分子。自然界數(shù)量最大的糖類是多糖。常見的多糖有：淀粉、纖維素、糖原、幾丁質和黏多糖等。高等植物細胞內的淀粉，高等動物細胞內的糖元,纖維素是植物中最普遍的結構多糖。 第十二頁，編輯于星期五：十點 二十

6、一分。天然淀粉由直鏈淀粉與支鏈淀粉組成。直鏈淀粉是-D-葡萄糖基以-1，4-糖苷鍵連接的多糖鏈。支鏈淀粉分子中除有1，4-糖苷鍵的糖鏈外，還有-1，6-糖苷鍵連接的分支。 淀粉與碘有呈色反響，直鏈淀粉為藍色，支鏈淀粉為紫紅色。 在稀酸或酶的作用下，淀粉水解：淀粉糊精麥芽糖-D葡萄糖。糊精是淀粉水解的最初產(chǎn)物，隨著水解，糖分子逐漸變小，它與碘作用分別呈紅色、黃色、無色。這個反響可用于淀粉水解過程的檢驗。 第十三頁，編輯于星期五：十點 二十一分。糖原 糖原是動物組織中貯存的多糖，又稱動物淀粉。糖原也是-D-葡萄糖基以-1，4-糖苷鍵連接而成的，但糖原的分支比支鏈淀粉多。糖原遇碘作用呈紅褐色。 纖維素，纖維素是一種線性的由-D-葡萄糖基以-1，4-糖苷鍵連接的沒有分支的同多糖。纖維素是植物細胞壁的主要組成成分。 幾丁質(甲殼素) 昆蟲和甲殼類外骨骼的主要成分為幾丁質，是N-乙酰D-氨基葡萄糖甲殼質以-1，