1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料理論教案第 PAGE 9 頁(yè) 共 NUMPAGES 9 頁(yè)第六節(jié) 維生素與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)一、維生素營(yíng)養(yǎng)概述（一）、維生素定義大約在90年前，在動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象，即在飼養(yǎng)大小鼠類用純CH2O、蛋白質(zhì)脂肪和無(wú)機(jī)鹽時(shí)，只能活很短時(shí)間，而在這些飼料中加入少量乳類，則可延長(zhǎng)生存時(shí)間，由此得出結(jié)論：乳中含有過(guò)去人們不知道的維持生命必需的要素，不久，人們認(rèn)識(shí)到其中至少含有兩種因子，脂溶性A因子和水溶性B因子，后來(lái)人們就分離A因子、B因子，并進(jìn)行化學(xué)鑒定，最后命名為維生素。維生素是維持健康和促進(jìn)生長(zhǎng)所不可缺少的有機(jī)物質(zhì)。動(dòng)物對(duì)它需要量很少，通常以mg計(jì)，每種維生素都有其特殊的作用，既不是動(dòng)

2、物的能源物質(zhì)，又不是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，但卻是機(jī)體物質(zhì)代謝過(guò)程的必須參加者，屬于調(diào)節(jié)劑，維生素是食物必要的組成成分，雖數(shù)量少，但作用大，而且相互間不可替代。動(dòng)物缺乏維生素會(huì)發(fā)生代謝障礙引起特有的疾病，統(tǒng)稱維生素不足癥或缺乏癥，數(shù)種維生素同時(shí)缺乏引起的疾病，稱為多維缺乏癥。在養(yǎng)殖業(yè)中，常由于動(dòng)物飼料中供給的維生素不足或是由于消化道吸收不良或是由于特殊生理狀態(tài)（妊娠、哺乳等）及慢性或急性疾病等原因，引起各種癥狀。某些維生素在體內(nèi)有貯備，短期內(nèi)缺少不會(huì)很快表現(xiàn)出臨床癥狀和對(duì)生產(chǎn)力發(fā)生影響，隨著缺少的程度加重和體內(nèi)消耗不斷增加逐漸表現(xiàn)出各種癥狀，所以在養(yǎng)殖業(yè)中，要預(yù)防由于維生素缺乏引起的后果必須清楚日糧中的供給

3、情況，現(xiàn)在日糧中添加維生素，不僅僅是為了預(yù)防或治療維生素缺乏癥，也是為了促進(jìn)生長(zhǎng)或繁殖，增強(qiáng)免疫力及抗應(yīng)激能力，提高動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，從而增加經(jīng)濟(jì)效益。（二）、維生素的基本特征 1、存在于天然食物或飼料中，含量極少。 2、為生物活性物質(zhì)，易受光照、熱、酸、堿、氧化劑等破壞。 3、除少數(shù)維生素可在動(dòng)物體內(nèi)自行合成一部分外，大多數(shù)維生素都必需從飼料中攝取。 4、動(dòng)物體組織或畜產(chǎn)品中維生素的含量，在一定程度上隨飼糧中含量的增加而增加。 5、飼糧中缺乏或動(dòng)物吸收能力較差時(shí)，導(dǎo)致維生素的特異缺乏癥或缺乏綜合癥。（三）、維生素的分類及特點(diǎn)脂溶性維生素 A、D、E、K水溶性維生素 B族、 C（四）、維生素

4、的營(yíng)養(yǎng)生理功能1、調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝。2、抗應(yīng)激作用。3、激發(fā)和強(qiáng)化機(jī)體的免疫機(jī)能。 4、提高動(dòng)物的繁殖性能。 5、改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)。 6、預(yù)防集約化飼養(yǎng)條件下的疫病。 7、提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。（五）、影響維生素需要量的因素 1、動(dòng)物因素； 2、維生素的頡頏物； 3、應(yīng)激因素； 4、集約化飼養(yǎng)的影響； 5、日糧營(yíng)養(yǎng)成分的影響。（六）、生產(chǎn)中需要補(bǔ)充的維生素及添加量 1、生產(chǎn)中需要補(bǔ)充的維生素種類 豬需要補(bǔ)充維生素A、D、B12、煙酸、泛酸、和膽堿。為了防止應(yīng)激和亞臨床缺乏癥，可添加維生素E、K、B6。 家禽需要補(bǔ)充維生素A、D、E、K、B2、B12、煙酸、泛酸、和

5、膽堿。在籠養(yǎng)條件下比平養(yǎng)需要更多的維生素。 反芻動(dòng)物通常需補(bǔ)充維生素A，有時(shí)需補(bǔ)充維生素D，在生產(chǎn)水平高或出現(xiàn)應(yīng)激時(shí)需要補(bǔ)充維生素B1和煙酸。剛斷奶的犢牛應(yīng)補(bǔ)充所有的維生素。 2、維生素的添加量。（見(jiàn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）二、各類維生素的營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)介（一）、脂溶性維生素1、維生素A（1）功能維持正常視覺(jué) 眼的光感知器是視網(wǎng)膜中的桿狀細(xì)胞和錐狀細(xì)胞，這兩種細(xì)胞中均有對(duì)光敏感的色素，而這些色素的形成與呈現(xiàn)其功能均與維生素A有關(guān)，當(dāng)動(dòng)物缺乏維生素A時(shí)，視網(wǎng)膜合成感光物質(zhì)發(fā)生障礙，導(dǎo)致視覺(jué)不正常，在弱光下視覺(jué)減退或全喪失，即所謂夜盲癥。維持粘膜上皮細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu) 維生素A能維持上皮細(xì)胞的正常生長(zhǎng)與結(jié)構(gòu)，若維生素A不足

6、會(huì)引起上皮組織干燥和角質(zhì)化，易受細(xì)菌侵襲而發(fā)病，如淚腺的上皮細(xì)胞角質(zhì)化，使分泌物減少，產(chǎn)生干眼癥，嚴(yán)重時(shí)引起失明，生殖腺上皮細(xì)胞角質(zhì)化，可引起繁殖機(jī)能障礙。調(diào)節(jié)有關(guān)養(yǎng)分的代謝 維生素A對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)的代謝有調(diào)節(jié)作用，可促進(jìn)動(dòng)物體和骨骼的生長(zhǎng)。（2）、缺乏癥長(zhǎng)期缺乏維生素A動(dòng)物首先表現(xiàn)暗適應(yīng)能力降低，乃至夜盲或干眼癥。幼畜生長(zhǎng)發(fā)育受阻，降低增重，削弱對(duì)疾病的抵抗力，生產(chǎn)力下降。繁殖機(jī)能障礙 首先性欲差，公牛睪丸精細(xì)管變性，母牛不發(fā)情或發(fā)情不規(guī)律，受胎率低，胎兒發(fā)育異常，如畸形或瞎眼，胎衣不下，死胎，流產(chǎn)等現(xiàn)象。家禽產(chǎn)蛋率、孵化率低。被毛粗亂、無(wú)光、食欲不佳、易患呼吸道疾病，共

7、濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)等。對(duì)成骨作用有不良影響 缺維生素A時(shí)，形成網(wǎng)狀骨質(zhì)，骨脆弱而過(guò)分增生。（3）來(lái)源與供應(yīng)動(dòng)物性飼料如魚(yú)肝油、肝、蛋黃、魚(yú)粉中含豐富的維生素A；青綠飼料和胡蘿卜中含胡蘿卜素豐富，優(yōu)質(zhì)干草、青貯飼料、黃玉米等也是胡蘿卜素的良好來(lái)源；補(bǔ)飼維生素A添加劑。2、維生素D （1）功能 維生素D的生理功能主要與動(dòng)物Ca、P代謝有關(guān)，可以調(diào)節(jié)Ca、P代謝，特別是增加腸對(duì)Ca與P的吸收，同時(shí)又可調(diào)節(jié)腎臟對(duì)Ca和P的排泄，控制骨骼中Ca與P的貯存，改善骨骼貯備中Ca及P的活動(dòng)狀態(tài)，從而影響骨骼與牙齒的正常發(fā)育。（2）缺乏癥維生素D缺乏，可引起Ca與P代謝紊亂，幼年動(dòng)物患佝僂病，成年動(dòng)物患軟骨病或稱骨質(zhì)疏

8、松癥，泌乳家畜缺VD則縮短泌乳期，在高產(chǎn)牛產(chǎn)乳高峰期，常常出現(xiàn)Ca的負(fù)平衡，若此時(shí)維生素D不足則問(wèn)題更嚴(yán)重，產(chǎn)蛋雞缺乏維生素D 不僅影響蛋殼質(zhì)量，而且產(chǎn)蛋率、孵化率均受影響，這對(duì)籠養(yǎng)雞尤應(yīng)注意。（3）、來(lái)源與供應(yīng)動(dòng)物性飼料如魚(yú)肝油、肝、血粉等含豐富的維生素D；經(jīng)陽(yáng)光曬制的干草含豐富維生素D2；加強(qiáng)戶外運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)皮膚合成維生素D；補(bǔ)飼維生素D添加劑。3、維生素E（1）功能維生素E具有抗氧化作用。 與Se協(xié)同保護(hù)多種不飽和脂肪酸，從而維持細(xì)胞膜的正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu)。維生素E是維持骨骼肌、心肌、平滑肌及外周血溶系統(tǒng)的構(gòu)造和功能所必需。對(duì)生殖機(jī)能有影響。 有促進(jìn)性腺的發(fā)育促成受孕，防止流產(chǎn)、調(diào)節(jié)性激素代謝等

9、功能。（2）缺乏癥維生素E缺乏癥可分為原發(fā)性與繼發(fā)性兩種，前者是由于動(dòng)物進(jìn)食的飼料中缺乏維生素E，后者是其他因素引起的，如食入過(guò)量的不飽和脂肪酸或已酸敗的脂肪引起有效維生素E減少。各種動(dòng)物都有可能發(fā)生維生素E缺乏，其中以幼齡動(dòng)物發(fā)病較多。動(dòng)物缺乏維生素E時(shí)，首先是發(fā)生肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，稱白肌病，可分為急性與亞急性兩種，急性表現(xiàn)為心肌變性，亞急性表現(xiàn)為骨骼肌變性，前者常發(fā)生突然死亡，后者表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)機(jī)能障礙，嚴(yán)重時(shí)不能站立。以上兩種情況多發(fā)生于仔豬、羔羊、犢牛、仔兔。維生素E缺乏會(huì)嚴(yán)重地影響繁殖機(jī)能，公畜尤為明顯，精細(xì)胞的形成受阻，精液品質(zhì)不佳，正常精子數(shù)減少，易發(fā)生不育，繁殖母畜日糧中缺乏維生素E時(shí)

10、受胎率下降，即使受胎，很可能發(fā)生胚胎中途死亡或產(chǎn)弱胎兒被吸收。對(duì)家禽的產(chǎn)蛋性能亦有不良影響，而且卵的孵化率下降。雛雞缺乏維生素E會(huì)發(fā)生滲出性素質(zhì)病，此病的發(fā)生主要因毛細(xì)血管受損而致通透性增強(qiáng)，滲出的液體大量積聚而形成水腫和血腫。在肉用仔雞，當(dāng)飼喂高能日糧條件下缺乏維生素E ，還會(huì)因體內(nèi)氧化物和氧化物產(chǎn)物的大量生成而使細(xì)胞脂質(zhì)膜破壞和細(xì)胞微細(xì)結(jié)構(gòu)變性和壞死，結(jié)果可以發(fā)生腦軟化癥，主要癥狀為小腦出血和水腫。（3）來(lái)源與供應(yīng) 谷實(shí)類飼料的胚中含維生素E豐富，但在一般條件下貯存6個(gè)月后維生素E會(huì)損失3050%；青綠飼料優(yōu)質(zhì)干草中也含豐富的維生素E；還可使用維生素E添加劑。4、維生素K（1）功能 維生素

11、K 的作用了解尚不夠，主要作用為催化肝臟中對(duì)凝血酶原及凝血活素的合成。通過(guò)凝血活素的作用使凝血酶原變?yōu)槟福赃_(dá)到維持正常的凝血時(shí)間。（2）缺乏癥維生素K 缺乏癥主要發(fā)生于禽類，由于凝血過(guò)程紊亂致使皮下和肌肉間隙呈現(xiàn)出血現(xiàn)象。在雛雞經(jīng)攝食缺乏維生素K 的飼料2-3周即可出現(xiàn)癥狀，在領(lǐng)、胸、翅、腹、腔等部位呈現(xiàn)大片出血斑點(diǎn)，在成年雞通常不會(huì)出現(xiàn)這種病癥，但它所產(chǎn)的蛋孵出的幼雛卻會(huì)感到此種維生素的缺乏，若皮肉被刺傷將會(huì)因流血不止而致死。仔豬經(jīng)飼喂缺乏維生素K 的飼喂可誘發(fā)維生素K 缺乏癥表現(xiàn)為食欲不振、衰弱、感覺(jué)過(guò)敏、貧血及凝血時(shí)間延長(zhǎng)等。（3）來(lái)源與供應(yīng) 維生素K1遍布于各種植物性飼料中，尤其

12、是青綠飼料含量豐富；維生素K2除動(dòng)物性飼料含量豐富外，還能在動(dòng)物消化道（反芻動(dòng)物在瘤胃，豬、馬在大腸）中合成。正常情況下，動(dòng)物不會(huì)缺乏。家禽因合成能力差，特別是籠養(yǎng)雞不能從糞便中獲得維生素K，易產(chǎn)生缺乏癥。生產(chǎn)中使用維生素K3來(lái)補(bǔ)飼。（二）、水溶性維生素1、維生素B1 （硫胺素）、功能維生素B1 是動(dòng)物體內(nèi)許多酶的輔酶，活性形式是焦磷酸硫胺素，參與碳水化合物的代謝。果糖轉(zhuǎn)化為能量、碳水化合物 合成脂肪及吸收均與維生素B1 有關(guān)。對(duì)維持神經(jīng)組織及心肌的正常功能，維持正常的腸蠕動(dòng)及消化道內(nèi)的脂肪吸收均起一定作用。（2）、缺乏癥各種動(dòng)物缺乏硫胺素的表現(xiàn)不盡相同，雞缺乏硫胺素主要呈現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎，主要

13、表現(xiàn)為腿屈坐地，頭頸后仰，成年雞發(fā)病一般較緩慢，雞冠常呈現(xiàn)藍(lán)色。豬缺乏硫胺素呈現(xiàn)消化機(jī)能紊亂（厭食、嘔吐、腹瀉等）生長(zhǎng)發(fā)育受阻，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)痙攣，甚至突然死亡。犢牛缺乏硫胺素主要表現(xiàn)為共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、痙攣、體況衰弱，有時(shí)發(fā)生厭食腹瀉等。馬駒缺乏硫胺素則會(huì)現(xiàn)出共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、痙攣、體況衰弱，有時(shí)發(fā)生厭食、腹瀉等。馬駒缺乏硫胺素則會(huì)出現(xiàn)共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、陣發(fā)性痙攣、伏臥不起，但食欲一般不受影響。（3）、來(lái)源與供應(yīng)植物性飼料中幾乎都含有維生素B1，特別是糠麩類飼料含有較多的維生素B1，根莖類飼料中較少，干酵母最豐富。2、維生素B2 （核黃素）（1）、功能動(dòng)物體內(nèi)許多氧化還原酶類的輔基中含有維生素B2 ，這類酶

14、統(tǒng)稱為黃素酶，黃素酶參與能量代謝，在生物氧化中傳遞H原子，具有促進(jìn)生物氧化的作用，這對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì) 和脂肪的代謝具有十分重要的作用。(2)、缺乏癥各種畜禽中以豬、雞最易呈現(xiàn)核黃素缺乏。豬缺乏核黃素時(shí)，表現(xiàn)為食欲減退，生長(zhǎng)停滯，被毛粗亂并常為脂腺滲出物所粘結(jié)，眼角分泌物增多，常伴有腹瀉，往往因衰弱而不能正常站立，繁殖和泌乳性能下降。雛雞對(duì)維生素B2 極敏感，經(jīng)2-3周后開(kāi)始出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)軟弱，腳趾麻痹并卷曲呈拳狀，稱卷爪麻痹癥。幼雛缺乏維生素B2的癥狀雖可逐漸康復(fù)，但卻會(huì)嚴(yán)重影響其后的生長(zhǎng)速度。母雞缺乏維生素B2 ，則產(chǎn)蛋率下降，種蛋孵化率下降，種蛋孵化率極低，雞胚在孵化至12天左右死亡或20

15、天時(shí)往往不出殼。馬也可缺乏維生素B2 ，主要表現(xiàn)為厭食、腹瀉、生長(zhǎng)受阻、多淚及脫毛等。犢牛主要表現(xiàn)為口腔粘膜出血，口角唇邊潰爛，流涎等。（3）、來(lái)源與供應(yīng)常用豬雞飼料中核黃素的含量十分有限，谷實(shí)中含量甚少難以滿足需要，動(dòng)物性飼料如脫脂乳乳清中雖含量較多但喂量有限，生產(chǎn)中要注意用維生素B2制品補(bǔ)充。3、泛酸（1）、功能泛酸在動(dòng)物體內(nèi)是作為合成輔酶A的原料，故它是以乙酰輔酶A 形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，因此各種動(dòng)物生長(zhǎng)均需要泛酸。（2）、缺乏癥：泛酸的缺乏常見(jiàn)于雛雞，其主要癥狀為發(fā)生皮膚炎，最初出現(xiàn)在嘴角和眼周，繼之出現(xiàn)在口、鼻和肛門(mén)等處，嚴(yán)重時(shí)腿部亦可發(fā)病，成年雞缺乏泛酸不發(fā)生上述

16、癥狀，僅所產(chǎn)蛋的孵化率下降。給豬飼喂缺乏泛酸的日糧，可誘發(fā)典型的泛酸缺乏癥，其特征為：初期利用率降低，增重減緩，經(jīng)3周后可出現(xiàn)腹瀉和便血，隨后發(fā)生運(yùn)動(dòng)機(jī)能障礙，呈現(xiàn)“鵝步”，最后出現(xiàn)脫毛、貧血、重者可致死。（3）、來(lái)源與供應(yīng)泛酸廣泛存在于各種飼料中，如麥麩、米糠、燕麥、大麥、苜蓿粉及亞麻籽餅等均含有豐富的泛酸，故在一般飼料供應(yīng)條件下，動(dòng)物缺乏泛酸的可能性較小。4、維生素B5（尼克酸）（1）、功能尼克酸在體內(nèi)可能變?yōu)槟峥缩０?，尼克酰胺是輔酶和輔酶的主要成分。這兩種輔酶為體內(nèi)多種脫H酶的輔酶，在體內(nèi)生物氧化過(guò)程中，起傳遞H的作用，當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)缺乏尼克酸或尼克酰胺時(shí)，因上述輔酶的合成受阻而致影響體內(nèi)生

17、物氧化，從而使物質(zhì)和能量代謝過(guò)程發(fā)生障礙。（2）、缺乏癥各種畜禽中以豬、雞和犬最有可能發(fā)生尼克酸缺乏癥，豬缺乏尼克酸患癩皮病，表現(xiàn)為精神不振、生長(zhǎng)阻滯、皮膚炎癥，常因結(jié)腸和盲腸發(fā)生壞死性炎癥而引起嚴(yán)重腹瀉。雞與犬缺乏尼克酸可引起“黑舌”病，癥狀為口腔粘膜和食道上皮因發(fā)生炎癥而呈褐紅色。（3）、來(lái)源與供應(yīng)谷實(shí)、糠麩、餅粕及動(dòng)物性飼料均含有較多的尼克酸，但應(yīng)指出，谷實(shí)及其加工制品中含有尼克酸系呈結(jié)合態(tài)，豬、禽對(duì)結(jié)合態(tài)尼克酸不能有效地利用，故在以谷實(shí)和糠麩為基礎(chǔ)飼料構(gòu)成日糧時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)添尼克酸。5、維生素B6 （吡哆醇） （1）、功能動(dòng)物體內(nèi)吡哆醇可以轉(zhuǎn)化為吡哆醛和吡哆胺，最后以活性較強(qiáng)的磷酸吡哆醛和

18、磷酸吡哆胺的形式存在于組織中，并參與體內(nèi)代謝，這兩種磷酸化合物是動(dòng)物體內(nèi)許多酶系統(tǒng)的輔酶，參與機(jī)體的多種物質(zhì)代謝過(guò)程，如參與氨基酸的脫羧作用，氨基轉(zhuǎn)移作用，色氨酸代謝，含硫氨基酸代謝，不飽和脂肪酸的代謝等，此外，維生素B6還是糖原代謝中磷酸化酶的輔助因子。（2）、缺乏癥缺乏維生素B6可招致神經(jīng)系統(tǒng)損害，豬表現(xiàn)為四肢運(yùn)動(dòng)失調(diào)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致癲癇性痙攣；雞則除痙攣外，常會(huì)出現(xiàn)胸腹貼地、兩羽扳打或仰臥地面，兩腿交替踢蹬等現(xiàn)象，豬、雞缺乏維生素B6 時(shí)均會(huì)因蛋白質(zhì)代謝紊亂，而造成生長(zhǎng)發(fā)育嚴(yán)重受阻，此外，缺乏維生素B6 還會(huì)發(fā)生皮膚炎癥、心肌變性等癥狀。（3）、來(lái)源與供應(yīng)各種禾谷類籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品，都含

19、有較多的維生素B6，動(dòng)物性飼料及塊根塊莖含量很少。飼料中存在的維生素B6 很容易被動(dòng)物吸收，故常用飼糧能滿足動(dòng)物需要，可不再考慮補(bǔ)充，但飼糧中能量與蛋白質(zhì)水平高時(shí)，維生素B6 的需要量隨之增加。6、維生素B7 （生物素）（1）、功能生物素是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)許多羧化酶的輔酶，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝，與3種有機(jī)物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化有關(guān)。（2）、缺乏癥動(dòng)物很少發(fā)生生物素缺乏，家禽可能出現(xiàn)生物素不足，其表現(xiàn)為雛雞生長(zhǎng)緩慢、羽毛干燥、變脆、易患皮炎或骨短粗病，喙及趾部皮炎。種禽的蛋孵化率降低，胚胎發(fā)育過(guò)程可發(fā)生骨畸形。豬缺乏時(shí)生長(zhǎng)緩慢，蹄殼開(kāi)裂。（3）、來(lái)源與供應(yīng)生物素廣泛存在于所有含蛋白質(zhì)的飼料中，青綠飼

20、料中含量也不少，塊根塊莖類飼料中含量很少。對(duì)雞和生長(zhǎng)豬應(yīng)補(bǔ)飼生物素添加劑。7、葉酸（1）、功能葉酸的重要生理功能是以輔酶形式作為各種一碳化合物或氨基的載體，這對(duì)于某些氨基酸如組氨基酸、絲、蛋和嘌呤等在動(dòng)物體內(nèi)的代謝是不可缺少的。（2）、缺乏癥生長(zhǎng)家禽典型的葉酸缺乏癥為貧血、生長(zhǎng)緩慢、羽毛脫色、脊柱麻痹。豬實(shí)驗(yàn)性葉酸缺乏癥為皮炎，脫毛及消化、呼吸、泌尿器官的粘膜損害。家禽對(duì)葉酸的需要依靠飼料和微生物合成，而且數(shù)量基本滿足。但長(zhǎng)期飼喂抗生素治療劑量和磺胺類藥物或長(zhǎng)期患消化道慢性疾病后，有可能出現(xiàn)葉酸缺乏癥。（3）、來(lái)源與供應(yīng)葉酸分布甚廣，各種綠色植物、谷實(shí)和酵母等均含有豐富的葉酸，動(dòng)物性飼料中含量

21、亦較多。8、維生素B12， ，（1）、功能維生素B12 在動(dòng)物體內(nèi)參與許多物質(zhì)代謝過(guò)程，其中最重要的是與葉酸協(xié)同參與核酸和蛋白質(zhì)的生物合成，維持造血機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)還能提高植物性蛋白質(zhì)的利用率，與血液形成有關(guān)。維生素B12，能促使葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚孕问?，提高葉酸的利用率。膽堿的生成也與維生素B12，有關(guān)。維生素B12，能促進(jìn)動(dòng)物上皮，包括胃腸的正常新生，加速紅細(xì)胞的生成、發(fā)育與成熟，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)髓磷脂的正常功能等。（2）、缺乏癥動(dòng)物的維生素B12，不足主要發(fā)生于缺鈷地區(qū)，因?yàn)閯?dòng)物消化道中微生物可合成維生素B12，不同程度上可滿足宿主動(dòng)物對(duì)維生素B12的需要，缺鈷地區(qū)，微生物無(wú)法合成維生素B12

22、，動(dòng)物呈現(xiàn)維生素B12的缺乏癥。反芻動(dòng)物瘤胃細(xì)菌可大量合成維生素B12，以供宿主動(dòng)物的需要。但幼年反芻動(dòng)物瘤胃微生物區(qū)系尚未發(fā)育完善，合成維生素B12的作用很弱，故仍需由飼料中提供。曾有報(bào)道，飼給犢牛純化日糧可誘發(fā)維生素B12，缺乏癥，表現(xiàn)為：厭食、營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)停滯、肌肉軟弱等。豬的維生素B12的表現(xiàn)主要為生長(zhǎng)遲緩，飼料利用率降低和種蛋孵化率下降；雛雞缺乏維生素B12，的同時(shí)，若缺乏膽堿或蛋氨酸，可出現(xiàn)滑腱癥。（3）、來(lái)源與供應(yīng)植物性飼料中不含維生素B12，動(dòng)物性飼料中均或多或少含有維生素B12， ，其中魚(yú)粉、肉粉、肝臟含量最多，而且很容易被動(dòng)物吸收利用，所以動(dòng)物日糧中只要有一定量動(dòng)物性飼料

23、，就不會(huì)發(fā)生維生素B12，缺乏的問(wèn)題。瘤胃內(nèi)容物和糞便亦含有相當(dāng)多的維生素B12，有人測(cè)定，成年牛每天由糞便中排出維生素維生素B12，2200mg，犢牛540mg。厚墊草養(yǎng)雞可促使雞從墊草（包括雞糞）中攝取相當(dāng)數(shù)量的維生素B12，（厚墊草養(yǎng)雞可促使微生物在墊草中的繁殖，微生物能夠合成維生素B12，因而墊草中含有大量VB12）如鋪用1周的墊草，每公斤干物質(zhì)中含維生素B12，110mg，而鋪1年的陳舊墊草，則維生素B12，的含量高達(dá)261mg，故只有集約經(jīng)營(yíng)的籠養(yǎng)雞必須從飼料中供給，特別是全植物性飼料為日糧時(shí)，一定要補(bǔ)充維生素B12，9、膽堿（1）、功能膽堿在動(dòng)物體內(nèi)不是以輔酶的形式，而是作為結(jié)構(gòu)

24、物質(zhì)發(fā)揮其作用的。它是構(gòu)成和維持細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，保證軟骨基質(zhì)成熟必不可少的物質(zhì)，并能防止骨短粗病的發(fā)生；膽堿參與脂肪代謝，有防治脂肪肝的作用；膽堿還是乙酰膽堿的成分，參與神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)。（2）、缺乏癥缺乏膽堿首先是脂肪代謝障礙，易發(fā)生肝臟的脂肪浸潤(rùn)。家禽缺乏膽堿，則會(huì)發(fā)生骨短粗病、關(guān)節(jié)變形（滑腱癥）、貧血、生長(zhǎng)緩慢、病亡率增高；仔豬缺乏時(shí)，后腿叉開(kāi)站立，行動(dòng)不協(xié)調(diào)，發(fā)生坐姿癥狀。（3）、來(lái)源與供應(yīng)正常飼料中膽堿含量充足，尤以動(dòng)物性飼料為多，玉米中含量較少。當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)水平高時(shí)，蛋氨酸的甲基可供合成膽堿。因此，需要量與蛋氨酸水平有關(guān)。高能日糧時(shí)要考慮補(bǔ)充膽堿，常用作添加劑的膽堿是氯化膽堿，對(duì)養(yǎng)禽業(yè)是不可少的補(bǔ)充物。10、維生素C（1）、功能維生素C在動(dòng)物體內(nèi)參與一系列的代謝活動(dòng)，如參與細(xì)胞間質(zhì)中膠原的生成及氧化還原反應(yīng)，刺激腎上腺皮質(zhì)素的合成，使葉酸還原為具有活性的FH4，具有解毒作用以及減輕維生素A、B1、B2、B12、及B3等不足產(chǎn)