1、綜合理論考試復(fù)制滿分100分，85分合格您的姓名： 填空題 *_您的部門/門店： 填空題 *_企業(yè)持續(xù)的成功=戰(zhàn)略*（ ） 單選題 *A、科技B、新進的生產(chǎn)關(guān)系C、組織關(guān)系D、組織能力(正確答案)食品安全中要求后廚冷藏柜的溫度要求（ ） 單選題 *A、0-11B、0-8(正確答案)C、0-10D、0-12下列對溫濕度敏感的物料類別有（ ） 單選題 *A、食用油B、醬料C、包裝類D、原糧類(正確答案)下列屬于酒店Mini餐廳業(yè)務(wù)，營運方面的職位是（ ） 單選題 *A、線上運營B、采購C、生產(chǎn)經(jīng)理(正確答案)D、銷售BDCM的核心能力（ ） *A、城市經(jīng)營管理(正確答案)B、管理空軍的能力C、陸軍

2、的人才梯隊建設(shè)(正確答案)D、跨部門溝通協(xié)調(diào)(正確答案)下列屬于CM可以用到的工具和方法有（ ） *A、KPI(正確答案)B、獎金(正確答案)C、早/晚會(正確答案)D、周報(正確答案)招聘面試的要求為（ ） *A、面試時間控制在15-30分鐘內(nèi)(正確答案)B、面試結(jié)論控制在100字以內(nèi)(正確答案)C、有社會習(xí)氣、滿身橫肉、染頭紋身判斷下來用的很猶豫的一律不要，寧可錯殺也不錯放(正確答案)D、一個人能干3個人的活，多花錢也要拿下(正確答案)新店接店食品安全檢查關(guān)鍵項目（ ） *A、營業(yè)執(zhí)照(正確答案)B、食品經(jīng)營許可證(正確答案)C、餐食品種與經(jīng)營范圍是否一致(正確答案)D、稅務(wù)登記證排班需考

3、慮的因素（ ） *A、排定新員工訓(xùn)練(正確答案)B、總工時控制(正確答案)C、人員搭配合理(正確答案)D、TCPH達標(biāo)(正確答案)酒店場景下，營業(yè)額提升線下引流主要有哪些 *A、散客(正確答案)B、團餐(正確答案)C、對外招牌(正確答案)D、推廣通線上售賣部分日常營運中需關(guān)心的項目為（ ） *A、外賣包裝(正確答案)B、出餐效率(正確答案)C、溝通回復(fù)(正確答案)D、評分重視(正確答案)維護之道的基本素養(yǎng)（ ） *A、敏感意識(正確答案)B、關(guān)注政策(正確答案)C、端正態(tài)度(正確答案)D、唯唯諾諾下列與利潤計算公式有關(guān)的選項有（ ） *A、收入(正確答案)B、固定成本(正確答案)C、變動成本(

4、正確答案)D、員工工時固定成本中不包括（ ） *A、返傭(正確答案)B、人工成本(正確答案)C、機器設(shè)備D、裝修變動成本包括（ ） *A、凈菜采購成本(正確答案)B、外賣包裝費用(正確答案)C、酒店返傭成本(正確答案)D、水電費(正確答案)外賣平臺賬號開通都需要哪些資料（ ） *A、營業(yè)執(zhí)照(正確答案)B、食品經(jīng)營許可證(正確答案)C、手持證件照(正確答案)D、門頭照(正確答案)新城供應(yīng)鏈中供應(yīng)商資質(zhì)需要審核的三證是（ ） *A、營業(yè)執(zhí)照(正確答案)B、食品生產(chǎn)許可證(正確答案)C、食品經(jīng)營許可證(正確答案)D、稅務(wù)證下列屬于供應(yīng)商來源的有（ ） *A、酒店現(xiàn)有供應(yīng)商(正確答案)B、資源關(guān)系介

5、紹(正確答案)C、網(wǎng)絡(luò)查詢(正確答案)D、無資質(zhì)供應(yīng)新人落地方法主要有幾個階段（ ） *A、新人第一天(正確答案)B、新人第一周(正確答案)C、新人第一個月(正確答案)D、入職后半年開城先鋒的KPI中，業(yè)績考核部分要求開店率達到（），食材成本不高于（），人力成本不高于（）元，或不高于（） 單選題 *A、90%，35%，2萬，16%(正確答案)B、80%，30%，2萬，15%C、90%，30%，1萬，16%D、80%，35%，1萬，16%企業(yè)價值觀為：（） *A、懂客戶創(chuàng)價值(正確答案)B、立戰(zhàn)功多回報(正確答案)C、能學(xué)習(xí)有韌性(正確答案)D、擁抱變化開城先鋒的KPI中，價值觀考核占比（ ） 單選題 *A、50%B、40%C、30%(正確答案)D、20%某門店2021年12月每日平均Sales=1.02萬，平均每天售賣出90小份小炒黃牛肉；牛肉半成品包裝單位：1000g/袋，成品量為80g/大份（注：不考慮損耗、員工餐等非售賣消耗；一大份=兩小份），牛肉的千元用量是（） 單選題 *A、0.35(正確答案)B、0.45C、0.6D