1、光澤紅茶 干坑正山小種團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明1 任務(wù)來源光澤紅茶 干坑正山小種團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口，光澤縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、光澤縣茶葉協(xié)會(huì)、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院等單位共同起草與編制。2 編制原則和依據(jù)2.1 編制原則本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定(國(guó)標(biāo)委聯(lián)20191號(hào))的規(guī)定起草。2.2 編制依據(jù)GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T

2、 8302 茶 取樣GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定GB/T 13738 紅茶GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法GB/T 30375 茶葉貯存GH/T 1070 茶葉包裝通則NY 5244 無公害食品 茶葉JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3 主要編制過程3.1 前期準(zhǔn)備2022年5月，光澤縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局根據(jù)規(guī)范光澤紅茶干坑正山小種產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展需要，與福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同組建了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制工作組。工作組深入實(shí)地考察調(diào)研，開展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制座談會(huì)，確定標(biāo)準(zhǔn)名稱，基本內(nèi)容、立項(xiàng)協(xié)會(huì)等內(nèi)容。3.2

3、 申請(qǐng)立項(xiàng)2022年6月工作組完成光澤紅茶 干坑正山小種團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的申報(bào)材料，并向海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)提出團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)，于2022年7月獲準(zhǔn)立項(xiàng)。3.3 編寫起草立項(xiàng)文件下達(dá)后，為更好完成光澤紅茶 干坑正山小種團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制工作，提高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和可操作性，工作組制訂了標(biāo)準(zhǔn)編制計(jì)劃工作方案，明確目標(biāo)要求、工作思路、人員分工和工作進(jìn)度等。2022年7月, 工作組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定工作再次展開調(diào)研，收集現(xiàn)有關(guān)干坑正山小種各種學(xué)術(shù)領(lǐng)域的論文、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、涉及茶葉的技術(shù)法規(guī)，進(jìn)行資料匯總。工作組編制了標(biāo)準(zhǔn)基本框架，同時(shí)組織內(nèi)部開展多次標(biāo)準(zhǔn)研討，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容、工作重點(diǎn)、編制依據(jù)和編制原則等形成了基本意見，并對(duì)標(biāo)

4、準(zhǔn)草案稿進(jìn)行進(jìn)一步修改完善，于2022年8月形成標(biāo)準(zhǔn)討論稿。2022年8月4日，由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)組織專家在光澤召開標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)。會(huì)后工作組根據(jù)專家意見修改完善標(biāo)準(zhǔn)形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。4 編制目的和意義我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)國(guó)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，是世界唯一六大茶類生產(chǎn)體系完備的國(guó)家，是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。福建省是全國(guó)著名的茶葉產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)條件優(yōu)越，產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉資源豐富，茶文化底蘊(yùn)深厚。閩茶在中國(guó)乃至世界茶葉發(fā)展史上具有重要?dú)v史地位和文化價(jià)值。福建全省涉茶縣市區(qū)多達(dá)76個(gè)，已成為福建農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。福建在堅(jiān)持穩(wěn)定面積、提高效益為總體發(fā)展思路的前提下，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)

5、結(jié)構(gòu)，優(yōu)化茶類品種結(jié)構(gòu)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加大品質(zhì)優(yōu)異的茶樹新品種的選育與推廣力度，恢復(fù)歷史名茶生產(chǎn)與創(chuàng)新新名茶相結(jié)合，擴(kuò)大名優(yōu)茶生產(chǎn)比例。為加快轉(zhuǎn)變我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，全面推進(jìn)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，福建省發(fā)布了福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見（閩農(nóng)規(guī)20217號(hào)）、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的通知（閩農(nóng)綜201957號(hào)）、中共福建省委、福建人民政府關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施意見（閩委發(fā)20181號(hào)）等文件，采取有力措施推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷提升閩茶品牌影響力，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施。福建作為紅茶發(fā)源地，具有悠久的文化歷史和

6、精湛的加工技術(shù)，福建紅茶多次獲得國(guó)際及省內(nèi)外名茶金獎(jiǎng)等殊榮。光澤縣作為正山小種紅茶的發(fā)源地之一，茶葉資源豐富，生長(zhǎng)的茶葉品質(zhì)獨(dú)特，種茶、制茶的歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)更是光澤縣“五個(gè)一”特色產(chǎn)業(yè)之一。近年來，光澤縣以創(chuàng)建全國(guó)農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化先行縣為契機(jī)，通過“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”的方式，實(shí)施基地帶動(dòng)戰(zhàn)略，建設(shè)良種茶繁育基地，著力加快推進(jìn)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，積極探索科技支撐鄉(xiāng)村振興的新機(jī)制、新模式。依托干坑小種紅茶的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，持續(xù)優(yōu)化整合茶葉種質(zhì)資源，精心撫育、科學(xué)管理，打造紅茶品牌，挖掘紅茶文化。干坑紅茶生長(zhǎng)在光澤縣西口村的干坑一帶。海拔在1600米以上，山高林森，日照短，氣溫低，泉溪縱橫，巖石密布，土壤中礦

7、物質(zhì)豐富，干坑紅茶具有色似瑪瑙，香氣清郁，味若甘醇，經(jīng)久耐泡。泡出的茶水味醇色清，飲時(shí)有桂圓味在口，生津溢甜，清香在齒，余味無窮的特性。其成品按本地域內(nèi)茶葉加工技術(shù)規(guī)程的要求加工而成，具有特定優(yōu)質(zhì)品質(zhì)特征，與市場(chǎng)上其他紅茶品類有所區(qū)分，應(yīng)重視明確干坑正山小種茶的茶品分級(jí)和產(chǎn)品指征。研究和制定光澤紅茶 干坑正山小種團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目的是規(guī)范光澤紅茶干坑正山小種的品種定義、分級(jí)和檢測(cè)指標(biāo)，以便于推廣。該標(biāo)準(zhǔn)的研制是響應(yīng)“質(zhì)量興農(nóng)”號(hào)召、完善閩茶生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的關(guān)鍵一環(huán)、實(shí)施茶業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的有效探索；有助于進(jìn)一步規(guī)范干坑正山小種茶業(yè)市場(chǎng)，使茶企在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中有標(biāo)準(zhǔn)可依，有規(guī)范可循。從而利用品種

8、源產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)打響地方知名度，打造區(qū)域公共品牌，躋身全國(guó)茶業(yè)市場(chǎng)一席之地。5 主要條款的說明5.1 第1章 范圍本文件規(guī)定了光澤紅茶中干坑正山小種產(chǎn)品的分級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本文件適用于光澤紅茶中干坑正山小種產(chǎn)品。5.2 第3章 術(shù)語和定義 為便于對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解與執(zhí)行，本章給出了光澤紅茶和干坑正山小種的術(shù)語和定義。5.3 第4章 分級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣本章規(guī)定了干坑正山小種的分級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。5.4 第5章 要求本章規(guī)定了干坑正山小種產(chǎn)品的相關(guān)指標(biāo)，包括基本要求、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)、凈含量。5.5 第6章 試驗(yàn)方法本章規(guī)定了干坑正山小種的試驗(yàn)方法，給出了從取樣、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)、凈含量等指標(biāo)相對(duì)應(yīng)的試驗(yàn)方法。5.6 第7章 檢驗(yàn)規(guī)則本章規(guī)定了干坑正山小種的檢驗(yàn)規(guī)則，包括出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)、判定規(guī)則和復(fù)檢。5.7 第8章 標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期本章規(guī)定了干坑正山小種的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、包括包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。6 貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求、措施和建議為了使該標(biāo)準(zhǔn)的制定能盡快服務(wù)于干坑正山小種產(chǎn)品的生產(chǎn)，推動(dòng)市場(chǎng)有序健康發(fā)展，建議標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，要做好宣傳培訓(xùn)、加大貫徹實(shí)施和建立檢查監(jiān)督機(jī)制等工作。具體來說：（1）加大宣貫力度。一是利用報(bào)紙、電視、