1、生鮮超市個工作計劃表篇一：超市工作計劃表 篇一：超市店長 2014 年度工作總結(jié) 及 2015 年工作計劃超市店長 2014 年度工作總結(jié)及 2015 年工作計劃在充滿機(jī)遇、競爭、挑戰(zhàn)、艱辛中 與某某超市共同度過了我 2014。通過上 級領(lǐng)導(dǎo)的幫助和指導(dǎo)，加上全體員工的 合作與努力，在汗水和智慧的投入中， 各方面得以有了新的發(fā)展。 盤點(diǎn) 2014， 有得有失，有關(guān)于公司競爭戰(zhàn)略上的問 題;關(guān)于以顧客服務(wù)為導(dǎo)向方面的問題 關(guān)于企業(yè)品牌價值認(rèn)可的問題 ;關(guān)于顧客 忠誠度管理方面的問題 ;還有居安思危、 進(jìn)軍零售開店速度、整合零售營銷傳播 方面的問題，更有岌岌可危的人力資源 管理方面的問題，我經(jīng)歷了

2、從無到有、 從小到大的過程?？呻S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和 形勢的變化，零售市場到處生根發(fā)芽， 面對這種局面， 我深知要完成角色轉(zhuǎn)換， 必須抓緊學(xué)習(xí)，從實(shí)際出發(fā)，加強(qiáng)調(diào)查 研究，探求解決錯綜復(fù)雜問題的途徑。對 2014 年的工作總結(jié)如下： 一、銷售業(yè)績 2014下半年，我店共計實(shí)現(xiàn) 651 萬 元的銷售業(yè)績，日均客流量 1647 人，日 均客單價元，全年中， 12 月份銷售表現(xiàn) 突出，占下半年銷售份額的 %；生鮮鮮 肉組從聯(lián)營轉(zhuǎn)為自營后銷售達(dá)成最好， 生鮮區(qū)銷售業(yè)績占門店業(yè)績的 40%。 下半年、銷售業(yè)績亮點(diǎn)主要體現(xiàn)在 以下幾個方面1、10 月對生鮮的調(diào)整和改造， 特別 是對生鮮區(qū)：散裝大米、散糖、蜜餞、

3、 蔬菜和水果的調(diào)整工作調(diào)整完成后；同 時百貨區(qū)的陳列位置調(diào)整后讓整個超市 的視線更開闊，使我店賣場形象得到了 極大的提升。對門店銷售的增長也產(chǎn)生 了重要的影響和推動作用。 2、遵循公司 的服務(wù)理念惠民、便民、利民制定促銷方案突出，圍繞民生生活中柴、米、油、 鹽、醬、醋、茶選擇商品。在 11月 2次 超低限時促銷活動中，對銷售業(yè)績和人 氣起到了很重要拉動的作用，其力度和 頻率都很不錯，也取得了一些較好的業(yè)3、12 月生鮮鮮肉組從聯(lián)營轉(zhuǎn)為自營 后，在 12 月地方土貨 “灌香腸”的季節(jié)中 對全年影響深遠(yuǎn)。無論是從銷售業(yè)績、 客流量都起到了帶動和增長。但人流量 的實(shí)際增長幅度很小，主要是買肉使得 客

4、單價有了很的提高；超市外路邊小販 的清理使得蔬果組都有了很大的業(yè)績提 升。因此本店在區(qū)域內(nèi)的市場占有率并 不高，還需經(jīng)一步加強(qiáng)管理提高服務(wù)質(zhì) 量。本年度，銷售缺失的原因主要來源 于以下幾個方面：1、開業(yè)后，對區(qū)域內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi) 習(xí)慣和消費(fèi)水平分析力不夠沒有做出我 們的經(jīng)營亮點(diǎn)，9 月社區(qū)便利店家益在附 近開張競爭對手的頻頻出擊，客流量有所下降，以致至 10 月份銷售有大幅度的 下降。 2、9月 19中秋節(jié)特價力度不大， “中秋節(jié) ”月餅團(tuán)購客戶不多，近年來月 餅市場整體下滑企事業(yè)單位的團(tuán)購行為 越來越與經(jīng)銷商廠家靠近。在中秋節(jié)月 餅銷售方面，除集團(tuán)公司外團(tuán)購，團(tuán)購 筆數(shù)屈指可數(shù)。更多的是國家對

5、過禮品 節(jié)的控制，大企業(yè)、大單位則向月餅生 產(chǎn)企業(yè)直接購買，以降低采購成本。附表2柜組銷售分析表：附表3客 流量、客單價分析表：2014年年度促銷活動總結(jié)：全年的促銷活動主要以買贈主題促 銷、商品驚爆價促銷、類別折扣促銷、 大型節(jié)假日返利促銷等活動為主，輔以 店促和市調(diào)跟價開展。在商品價格促銷中，主要以 “超低限夠時搶 ”活動為最優(yōu) 多的一天，共計達(dá)成萬元的銷售業(yè)績， 生鮮糧、油、面的增長，為打造自由品 牌商品做了鋪墊：秀。12.月 2日是至開業(yè)以來一天銷量最1、生鮮區(qū)鮮肉組突破了一天 20 頭 生豬的銷量。（價格和銷量在同行中都是 名列前茅） 2、湖北新優(yōu)米突破了一天 22000 斤的銷量。

6、（價格和銷量在同行中 都是名列前茅） 3、農(nóng)村手工面突破了 一天 10000 斤的銷量。（價格和銷量在同 行中都是名列前茅）附表4促銷活動 表：二、營運(yùn)工作開展情況總結(jié)：1、商品陳列優(yōu)化及調(diào)整情況 全年，本店除根據(jù)季節(jié)變換作出相 應(yīng)的應(yīng)季商品陳列調(diào)整外，還根據(jù)消費(fèi) 者需求的變化、商品展示特性的需要，進(jìn)行了多項商 品陳列調(diào)整和優(yōu)化，具體情況如下：a、9 月應(yīng)顧客需求新增 “紅蜻蜓、 魯花”油脂的上架， 對瓶裝調(diào)味醬進(jìn)行了 陳列壓縮，并增加烹調(diào)油一組貨架。 12 月應(yīng)顧客需求新增巴山夜雨系列方便食 品。b、對調(diào)味品、休閑食品、飲料、 不銹鋼、紙巾、居家用品等都進(jìn)行了局 部的商品陳列優(yōu)化，保持了門店

7、商品陳 列整齊規(guī)范的形象，提升了員工商品陳 列技能。c、11 月對食品處端架位的調(diào)整， 將靠收銀臺前的端架做突出陳列一時樹 立了良好的品牌形象，二是提高了主通 道端架的利用率。前排端架全部簽訂陳 列協(xié)議每月新增端架陳列費(fèi)用 1600 元/ 月；堆頭商品陳列費(fèi)用 1500 元/月；貨架 品牌特殊陳列要求問題的解決，新增貨 架商品陳列費(fèi)用 600 元/月。對生鮮區(qū)進(jìn) 行調(diào)整，擴(kuò)大了大米、蔬菜、水果陳列 區(qū)域，生鮮區(qū)業(yè)績提升顯著。篇二：大 型商場 ,超市,工作安排計劃表篇三： 2015 年超市工作計劃 doc 2015年工作計劃 百貨課杜俊珍總結(jié) 2014 年的工作，盡管有了一定 的進(jìn)步和成績，但本

8、身還是有諸多的不 足，整體上的操作不夠自如，商品損耗 的控管力度不到位。 面對 2015 年的機(jī)遇 和挑戰(zhàn)，在日常的工作中，潛下心來， 從頭干起，衛(wèi)生、陳列、倉庫、銷售， 從每一個細(xì)節(jié)開始嚴(yán)格要求，在此基礎(chǔ) 之上，和員工更多的思想溝通與技能培 訓(xùn)，改善員工的精神面貌，讓其工作的 積極主動性得到更大的發(fā)揮。全年重點(diǎn)工作：1、強(qiáng)化自己理論知識，業(yè)務(wù)技能， 實(shí)體操作，現(xiàn)場管理，矯正心態(tài)，提高 責(zé)任心。2、本年進(jìn)行售貨員業(yè)務(wù)綜合能力的 培訓(xùn)，實(shí)施理論學(xué)習(xí)和現(xiàn)場實(shí)操來提升 全員業(yè)務(wù)技能。3、加大“佰樂百 ”品牌宣傳力度，為 公司超市發(fā)展奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)。4、規(guī)范店面標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一商品陳列， 塑造品牌，提升影響

9、力。5、服務(wù)體系不斷完善，在一線員工 中全面推行 “進(jìn)店有問候，售中有服務(wù)， 走時有送聲 ”。“顧客是上帝 ”即使個別顧 客極其挑剔，無理取鬧，死攪蠻纏，我 們一定要心平氣和，有禮貌化解矛盾。6、組織員對超市相關(guān)制度流程的學(xué) 習(xí)及工作中的應(yīng)用。 7、科學(xué)分析，力求突破，全面推行加強(qiáng)情感式營銷。通過 宣傳、陳列、服務(wù)整體造勢，包裝更生 活化、時尚化，達(dá)到吸引客源，促進(jìn)銷 售的目的。、鞏固好現(xiàn)有tg市場穩(wěn)步發(fā)展，開發(fā)好新市場，抓機(jī)遇、找資源9、注重安全（商品、消防、人員）做到安全零事故10、配合公司政策做好各項工作 3 月份：1、對開學(xué)之際各超市店人員到崗的 關(guān)注。2、開學(xué)初期各店商品貨源的關(guān)注，

10、 確保充足貨源。3、做好元宵節(jié)的促銷工作。4、三八婦女節(jié)活動促銷活動的安 排。5、超市店季度考核。4 月份：1、做好清明節(jié)前促銷。2、針對當(dāng)?shù)厥袌稣{(diào)研分析，員工分 批進(jìn)行調(diào)研活動，總結(jié)競爭市場發(fā)展動態(tài)。3、對外地區(qū)供應(yīng)商的調(diào)研。4、前期店面需做好促銷計劃和備貨 工作。5、超市店季度考核。5 月份：1、店面做好黃金周的促銷工作。2、季節(jié)性商品貨源的跟進(jìn)。3、超市運(yùn)營部開展 “季節(jié)性商品特 陳”主題。各店面需提前計劃做好商品篩 選、陳列方式、陳列位置、促銷方法等。4、超市店季度考核。6 月份：1、需做好 6 月 1 日兒童節(jié)期間文具、 玩具等促銷工作。2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況需做好 6 月 20 日端

11、午節(jié)活動的準(zhǔn)備。3、針對季節(jié)性商品加大力度促銷。4、超市開展全員培訓(xùn)工作。5、超市店季度考核。7 月份：1、暑期季節(jié)性商品的主題陳列及促2、市場開發(fā)及籌備工作計劃。3、組織召開百貨上半年銷售分析會 議。4、超市店季度考核。8 月份：1、公司成立三周年，各店 “感恩回 饋”促銷活動。2、對暑期籌備組工作的跟進(jìn)。3、開學(xué)前期各項工作準(zhǔn)備。4、超市店季度考核。9 月份：1、9月 1 日開學(xué)之際各店人員到崗 情況關(guān)注。2、對 9月 1日開學(xué)初各店貨源跟定， 確保貨源。 3、9 月 10 日教師節(jié)超市活 動的安排。 4、9 月 27 日中秋節(jié)促銷安 排。5、超市店季度考核。 10 月份：1、做好 10

12、月 1 日前黃金周期間銷 售促銷活動。2、做好季節(jié)性商品篩選。3、對營運(yùn)工作的完善。11 月份：1、過季商品的清退。2、開展超市知識、陳列競賽活動。3、開展主題為 “關(guān)注消防，珍愛生 命，共享平安 ”的“119消防宣傳日 ”活動12 月份：1、準(zhǔn)備年終總結(jié)工作。2、安排超市百貨員工年度總結(jié)工 作。3、對店面系統(tǒng)檢修，維護(hù)，確保全 年系統(tǒng)安全。4、做好 24 號平安夜和 25 號圣誕節(jié) 的促銷工作。5、做好年底人員安排及安全工作。6、超市店季度考核。1 月份：1、召開一次超市百貨工作總結(jié)會 議。2、做好元旦期間銷售促銷活動3、對各超市店商品庫存的關(guān)注，確 保節(jié)假期間安全庫存，需做好春節(jié)前備貨工作

13、。 2 月份：1、做好春節(jié)期間銷售促銷活動。 2、 對超市供應(yīng)商節(jié)前放假和節(jié)后收假能送 貨日的確定。3、須做好商品庫存管理及清退工 作。4、做好在春節(jié)長假前各項工作安計劃 6、 市場調(diào)查要項7、 訂貨 8、排篇二：生鮮工作計劃表部門商品經(jīng)營分析目錄1、生鮮經(jīng)營特點(diǎn)2、生鮮課長任職資格及職掌說明3、 賣場常用名詞注解 4、生鮮開店檢查表5、 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔列 9 、 損耗10、 生鮮冷庫管理辦法 11、 生鮮 工作計劃表 12、 部門商品經(jīng)營分析 13、 步留的計算 14、 各課工作流程15、 生鮮各課庫存管理 16、 鮮度手冊 及各課鮮度管理 17、 生鮮各課管理的 特殊要求生鮮經(jīng)

14、營特點(diǎn) 一、特點(diǎn)： 1）、顧客：是我們服務(wù)的目的，顧 客不依賴我們，我們卻依賴顧客，顧客 是衣食父母 2）、超市優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約時間、 價格便宜、提供顧客良好的購物環(huán)境 3）、超市特點(diǎn)：顧客自我服務(wù)，商品集 中（一次性集中、一次性購物） 4）、商 店：是給顧客幸福、快樂、滿足的地方 5）、 評價超市的優(yōu)劣a）、衛(wèi)生b）、照明（條件） c）、 音響效果（音樂）d）、設(shè)備 e）、商品 組合f）價格g）服務(wù)態(tài)度h）售后服 務(wù)臺i）、指示牌、標(biāo)簽6）、評價生鮮部 門優(yōu)劣（條件）a）、商品質(zhì)量 b）、保質(zhì)期c）、商 品齊全d）、單位重量e）、包裝水平 f）、展示情況g）、 口味 h）、員工態(tài)度、著裝i）、新鮮

15、二、 零售業(yè)失敗的原因 1）、店內(nèi)的盜竊 達(dá)35% 2）、店員的內(nèi)盜 39% 3）、行政的錯誤 達(dá) 20% 4）、供應(yīng)商的欺詐 6%三、商業(yè)競爭1）、價格 2）、質(zhì)量 3）、售后服務(wù) 4）、 商品 5）、行業(yè)規(guī)范價格的高低導(dǎo)致了顧客的需求數(shù) 量，以最低的價格，提供最商品質(zhì)的商 品，并帶來新的生意，并保持高的反復(fù) 的購買率。四、顧客服務(wù)（超越顧客的期望） 其特征1）、商品百分之百到位 2）、符合季節(jié)的要求 3）、容易購買、方便選購 4）、走道暢道 5）、商品擺放有秩序 6）、提供購物的手推車 7）、員工友好，隨時提供 五、商店與超市服務(wù)對象的區(qū)別：幫助）、足夠的人員提供給顧客服務(wù)1）、商店：中高

16、層收入的消費(fèi)者 2）、 超市：低收入、家庭式的消費(fèi)者六、商 店與超市為顧客提供服務(wù)的區(qū)別：1）、商店：提供較充分的服務(wù)、服務(wù)人員較 多 2 ）、超市：提供有限的服務(wù)、服務(wù)人員較少 七、商店與超市價格上的區(qū)別 1）、商店：價格稍高、毛利也高30%40% 可以大規(guī)模的降價銷售 2）、 超市：價格便宜、毛利低 20%25% 只 能大面積的降價促銷 八、規(guī)范服務(wù)準(zhǔn)則 （真誠待客）1）、微笑服務(wù) 2）、禮貌 3）、介紹 商品要周到 4）、服務(wù)動作迅速 5）、要 容易與顧客溝通通 6）、唱票 九、顧客 的心理1）、對商品的興趣 2）、選擇想要 的品種 3）、比較一下價位的適中 4）、 比較商品的質(zhì)量 5）

17、、思考是否要購買 6）、決定購買 十、質(zhì)量：（質(zhì)）所有原 材料的質(zhì)地 （量） 數(shù)量 十一、衛(wèi)生： 生命、保衛(wèi)、新鮮1）、生鮮部門最著重衛(wèi)生 2）、生鮮 工作最講究的是質(zhì)量和新鮮 十二、銷售 人員要：1）、微笑服務(wù) 2）、注意顧客感興趣 的商品 3）、介紹本商場與其它商場的 區(qū)別 4）、提供顧客挑選商品的便利工具5）、對顧客表示感謝與歉意6）、迅速為顧客服務(wù)，并對顧客說對不起，請稍等”：a要面對顧客b、 讓顧客了解并信任你的服務(wù)c、 動作要迅速、包裝要結(jié)實(shí)d、將商品用雙手遞交于顧客，表示 感謝，并請顧客再次光臨（想一想，如 果你是顧客，你希望得到何種服務(wù)） 十 三、商品種類：1）、基本商品（日常

18、用品） 2）、 季節(jié)性商品 3）、促銷商品 4）、休閑 商品 a廣告商品b、季節(jié)差價商品c、店內(nèi)促銷（促銷以日常用品為主， 能更具吸引力）十四、特色：1） 決心：我賣不動水果，大家都 不要賣水果。 2） 占有率：顧客購買 后，便不會去其他地方買。3） 面包：%自制 b.面包口味的 特色c蛋糕多樣化d.生產(chǎn)量大，品質(zhì)統(tǒng) 一 4） 熟食：a.生產(chǎn)量大b.地區(qū)性口味 c.特色化商品，例：饅頭、面條、壽司5）主力商品、 季節(jié)商品、促銷計劃 6） 破壞性的價格 7） 高度的回轉(zhuǎn)生鮮=日日新鮮鮮課長任職資格及職掌說明1、崗位職責(zé)1）對處長負(fù)責(zé)，對本部門商品價格、 質(zhì)量和保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)督、檢查。 2）檢 查本

19、部門商品的進(jìn)貨及陳列，要求商品 新鮮、品種齊全、價格合理。 3）檢查 本部門員工到崗情況、儀容儀表、環(huán)境 衛(wèi)生等。 4）及時處理本部門發(fā)生的問 題并向處長反饋。5）負(fù)責(zé)組織本部門的勞動服務(wù)競 賽，每月進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查。 6）收 集本部門商品的市場信息，分析經(jīng)營情 況，及時向處長匯報工作。 2、任職資 格1）25-35 歲，大專畢業(yè)，有 2 年以 上大型商場生鮮區(qū)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。 2） 熟悉公司對生鮮食品區(qū)的各項管理規(guī)3）熟悉國家及地方對食品加工、經(jīng) 營場所的衛(wèi)生要求。4）熟悉本地區(qū)食品銷售的質(zhì)量要求。5）了解生鮮食品區(qū)人員從業(yè)要求。6）了解生鮮食品區(qū)食品制作、 加工、 包裝、保存、陳列及儲存要

20、求。3、工作要求： 每日例行1. 閱讀交接簿，明了今日應(yīng)完成或 追蹤之交接。巡視賣場檢查標(biāo)價卡、箭頭、價格、dm商品、促銷商品及海報是否正 確無誤。督導(dǎo)并協(xié)助課員整理貨架及補(bǔ) 貨。清潔貨架及拉排面。檢查商品之品質(zhì)是否完整無損。c. 補(bǔ)貨及陳列。 d. 善后清理。 4. 閱 讀助理制作的報表a. 明了昨日部門與負(fù)責(zé)課別之營 業(yè)額（生鮮報表各店業(yè)績續(xù)分析） b. 明 了負(fù)責(zé)課別昨日收貨情形，如有應(yīng)到未 到者，應(yīng)主動聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，查明原因。明了各商品之收貨、 轉(zhuǎn)貨及期末 銷售庫存情形。 d. 續(xù)訂貨 各類報表。協(xié)助進(jìn)貨單位聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，對三 日內(nèi)應(yīng)進(jìn)貨商品進(jìn)行再確認(rèn)。 6. 依公司 規(guī)定程序辦理退貨及清

21、倉商品。7. 維護(hù)賣場清潔及內(nèi)部包裝工作場、處理場、現(xiàn)流柜等. 巡視賣場且定時派人員至結(jié)帳區(qū)域及各處，將孤兒 收回歸位。 9. 檢查該課機(jī)器之設(shè)備、 性 能、運(yùn)作及保養(yǎng)是否順暢良好？用畢是否歸位？如：板車、冷凍（藏）庫、磅 秤、切肉機(jī)、攪肉機(jī)、活魚柜冷凍系統(tǒng)、 制冰機(jī)、包裝機(jī)、攪拌機(jī)、整形機(jī)、烤 箱等。10. 檢查維持賣場貨架完整， 嚴(yán)禁廠 商或課員擅自更改陳列位置。 11.商品庫 存管理需做好先進(jìn)先出之原則。 12 嚴(yán) 格控制損耗。13 管人員出缺勤、請假、休假、 調(diào)班及加班，且將人力工時做成紀(jì)錄。14 主動與組員溝通，并了解其生活及 工作情形，如遇有問題協(xié)助解決 或加以反映。15 服從經(jīng)副

22、理調(diào)度，協(xié)助或安排 其他部門課別營運(yùn)。 16 熟悉商品種類，來源及產(chǎn)地。 17 確認(rèn)商品質(zhì)量及新鮮度18熟練使用標(biāo)價的方法19 正確地進(jìn)行商品陳列及拉排面 的例行工作。 20 了解各種商品的保鮮 及儲藏方法。22 掌握庫存的數(shù)量與訂貨量的設(shè) 定（注意回轉(zhuǎn)）21 有效的使用省力器具以達(dá)成良 好的作業(yè)效率。24 每日確定清理拍賣柜臺商品， 以保持進(jìn)貨商品的鮮度。 25 時段客 高峰前人員對商品陳列的準(zhǔn)備。 26 設(shè) 定每日工作計劃流程，人員分配。23 賣場、后場的清掃和用具的衛(wèi) 生管理條例需嚴(yán)格執(zhí)行。 27 服從性、 工作效率是否良好，服裝儀容是否合乎公司要求。28天花板、墻壁、墻角、作業(yè)臺、水槽

23、、水溝槽、地面確實(shí)清理29 陳列的器具（箱、盒、盤） ， 作業(yè)器材（刀、板、電子稱） ，及消耗品（毛巾、紙巾、手套等） ，是否 清洗，及陳放是否確定清理。 30 關(guān) 連陳列的位置及陳列量是否適當(dāng)。31 質(zhì)量低下的商品及失鮮軟化的 海產(chǎn)品是否去除陳列，確定記錄報廢。32 商品陳列整齊，并表現(xiàn)出活性 化生動。33 季節(jié)性的商品是否充分的訴求 出豐富感及季節(jié)化。34. 注意商品保存期限。35.促銷商品和正常駐商品的標(biāo)志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。36. 工作安排及人員調(diào)度分配。 37.商品陳列、擺設(shè)、存放、銷售及補(bǔ)貨38.產(chǎn)品制作、切割、包裝及穩(wěn)定品質(zhì) 39. 核對價格及改價商品。40. pop的

24、核對和放41. 過期商品、品質(zhì)不良及規(guī)格不合 之商品請辦理退貨， 以便汰舊換新。 42. 注意賣場銷售狀況、商品整齊性及時段 補(bǔ)貨。 43. 定期記錄冷藏、冷凍貨柜之 溫度44. 定期清洗冷凍庫、 冷藏庫（展示 柜、臥柜）。 45. 促銷計劃（與采購聯(lián)系）。46. 專業(yè)顧客的開發(fā)及掌握。 47. 新進(jìn) 期及不定期）品項的安排及定位48. 市調(diào)掌握（定49. 對顧客的詢問給予回答或提供協(xié)助。 50. 顧客抱怨的處理及回報。 51. 電腦報表下訂單（永續(xù)訂單） 。52. 熟悉電腦的查詢、 列印及報表閱讀與分析。 53. 庫存控管。54. 庫存區(qū)的整齊及清潔。 55. 廠商進(jìn)貨跟蹤。56. 知識的學(xué)

25、習(xí)及技能的傳授 （機(jī)器 設(shè)備的操作等）。 57.新進(jìn)人員教導(dǎo)及同仁間關(guān)系溝通。58. 協(xié)助部門課長及任務(wù)之執(zhí)行。59.服從值班課長工作調(diào)度。61、 晚班下班需將手推車歸定位。 特定事項1. 盤點(diǎn)確實(shí)度。 2. 排班（人力布 置）。 3. 參加訓(xùn)練及會議。4. 協(xié)助搜集市場商品動態(tài)與價格情 報，并向經(jīng)理及采購反映結(jié)果。 5. 協(xié)助 經(jīng)理規(guī)劃貨架決定陳列方式。協(xié)助改善操作程序或標(biāo)準(zhǔn)，以提 高生產(chǎn)力。協(xié)助擬定及執(zhí)行員工激勵或競賽 活動，強(qiáng)化團(tuán)隊精神。8生鮮同仁任職資格及工作說明1、崗位職責(zé) 熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程。 搞好區(qū)域衛(wèi)生， 不得隨意擺放物品。 按規(guī)定銷售價格經(jīng)營，不得擅自抬價或 降價。嚴(yán)禁弄

26、虛作假，不得多買少貼價或 少買多貼價。 晚班折讓銷售嚴(yán)格按公司 規(guī)定執(zhí)行。2、任職資格-25歲，高中畢業(yè)，有一定的生鮮食品區(qū)工作經(jīng)驗(yàn)。 須持有效健康證及食 品行業(yè)從業(yè)資格證書。 熟悉生鮮食品區(qū) 運(yùn)作流程了解公司對生鮮食品區(qū)的各項管理規(guī)定。 掌握本部門設(shè)備及工具的使用方 法。 3、工作要求： 認(rèn)識環(huán)境與其他課員。 接受專業(yè)知 識的基礎(chǔ)訓(xùn)練。學(xué)習(xí)機(jī)器設(shè)備的操作方法并接受生 產(chǎn)設(shè)備的安全與維護(hù)訓(xùn)練。 產(chǎn)品包裝與 陳列、補(bǔ)貨。貨架與賣場的清潔維護(hù)、商品排面 整齊。 接受公司的新進(jìn)員工職前培訓(xùn)。 產(chǎn)品制作、生產(chǎn)、切割、包裝。 維護(hù)貨 架商品品質(zhì)、汰舊換新。廢棄商品的處理與統(tǒng)計及報廢商品 的辦理。 機(jī)器設(shè)

27、備的清潔、 保養(yǎng)與維護(hù)。 協(xié)助課長執(zhí)行課內(nèi)各項任務(wù)。 協(xié)助新進(jìn) 員工認(rèn)識環(huán)境、 工作。 依據(jù)生產(chǎn)計劃表、 確實(shí)執(zhí)行。9保持商品的衛(wèi)生與新鮮度。以友善的態(tài)度服務(wù)于顧客，對于顧 客的詢問應(yīng)盡己所知回答或提供協(xié)助。將顧客散置各處之 “孤兒 ”收回。 服 從值班課長調(diào)度。 晚上下班推手推車。 暫存貨物區(qū)整理。 pop 的核對和放置。 檢查標(biāo)價卡和海報正確性。 市調(diào)。整理凍庫及冷藏庫。 清理垃圾及壓 紙板。必須穿制服工作、保持儀容整潔。 準(zhǔn)時上下班。 盤點(diǎn)、復(fù)盤。過期商品，規(guī)格不合格商品辦退貨。 訂貨（須經(jīng)課長授權(quán)） 。 依工作計劃預(yù) 做庫存量。 專業(yè)客戶的接待。進(jìn)貨入庫、分類、先進(jìn)先出。10賣場常用名

28、詞注解垂直陳列：同類貨品集中垂直陳列 于上下多層貨架。 平行陳列：同類貨品 平行陳列多行于同一層貨架。 前進(jìn)陳 列：（拉排面）d. m （direct mail）:中文譯作 直接 信函 ”，以信函方式將促銷訊息 通知目 標(biāo)顧客。 p op（point of purchase）： 中文譯為 “顧客廣告 ”，在零售店內(nèi) 將 促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張 貼或懸掛在商品附近或顯眼之處，吸引 顧客之注意力并達(dá)成刺激銷售之目的。p. o. s （point of sales）:銷售時點(diǎn)情報 管理系統(tǒng)。產(chǎn)品生命周期:指任何一項產(chǎn)品均 有其壽命，從其上市起，一般可分為導(dǎo) 入期、成長期、成熟期、衰退期、

29、各期 之期間長短受消費(fèi)環(huán)境及競爭之影響。 商品臺帳:即商品目錄，將每項商 品基本資料（如品名、品號、規(guī)格、 單 位、成本、售價、供應(yīng)商等）詳細(xì)整理 成冊稱之。 端架陳列:指利用整排貨架 的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的 作法為: 1）大量陳列 2）低價位 3）季節(jié) 感 4）廣告促銷。 關(guān)連陳列:指依某項 目的，而將相關(guān)連之商品陳列在同一地 區(qū)或附近。 棚板:系指在貨價內(nèi)或冷藏（凍）柜內(nèi)，放置商品之橫隔板。 價 格 帶：指在商店內(nèi)販賣同一項產(chǎn)品，其賣 價上限到下限之范圍。 比較性陳列：把相同商品，依不同數(shù)量予以分類，然后 陳列在一起， 供顧客選擇。 黃金線： 指商品陳列時，最容易讓顧客看到或拿

30、 到之區(qū)域，一般指肩 膀以下至腰部以上之區(qū)域，高度約在5 120 厘米左右，可 陳列對店鋪利益貢獻(xiàn)較佳之商品abc:將商品依暢銷排行（由第一名排至最后一名），計算出每一項上品營業(yè)構(gòu)成比及累計構(gòu)成比，而以累計構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)， 屬 b 級品，累計構(gòu)成比在 96%以后之商 品屬在累計構(gòu)成比在0%以前之商品屬a 級品，累計構(gòu)成比在1%-95%之商品11c級品。a級品可列為重點(diǎn)管理、陳 列面擴(kuò)大、不可缺貨。 c 級品則列為淘 汰對象。 棚 割 表:日語名詞，中文譯 為“陳列配置表 ”。即“把商品的排面在貨架上作一個最有效的分配，以 書面表格規(guī)劃出來。價 格 卡：放置于貨架或冷凍（藏） 柜棚板前緣或溝槽

31、內(nèi)之小卡片，價格卡 上注明貨號、品名、售價等，可供顧客 購物參考及陳列位置管理之用。大陳列量：對稱為堆箱陳列或山積 陳列，在賣場辟出一個空間或?qū)⒍思懿?除，將單一商品或 2-3 品項的商品作量 化陳列。 來 客 數(shù)：指店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng) 計之某一端時間交易客數(shù)。客 單 價：指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計 之某一段期間總營業(yè)除以該期間之 總 來客數(shù)，得出平均每人購買金額。陳列定位管理：依照（陳列配置圖）， 將商品陳列位置固定，以便于辯識并做 好陳列定位管理。耗損率：指商品在買進(jìn)賣出過程中， 因管理不當(dāng)或疏忽所造成之損失， 其 損失金額占營業(yè)額之比例。sp（ salespromotion）:既促銷”之意。0-2

32、0 法則：系重點(diǎn)管理之原則，意義為：只要掌握住事物的重點(diǎn)即其中最重要的 20%）即可產(chǎn)生大部分的功效（即成果的0%)例如：商店內(nèi)0%的業(yè)績系由 20%的品項所達(dá)成。 貨 號：為商品依類別所編之號碼條 碼：貨品上以粗細(xì)線條標(biāo)示供光 學(xué)掃描器讀取品資料。 陳 列：貨品柜 設(shè)之方式。端 架：貨架盡頭，可供特別展示或 陳列促銷商品之用。 毛 利：售價減成 本。 日平均售量： 單項貨品日平均售 量數(shù)。回 轉(zhuǎn) 率：對某一類別銷貨的進(jìn)度， 由此來判別采購商品是否正確， 及追加 作業(yè)是否正常，及庫存數(shù)量是否正常。 建議訂單：電腦計算出每項貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量之 報表。永續(xù)訂單：生鮮、日配類商品，貨 到才確認(rèn)完成訂單

33、，也可用尺碼商緊急訂單：緊急缺貨時，采手寫訂 貨 fax 給廠商，此訂單越少越好。 棧 板： 陳列器材，商品存放及地面隔離之用。13生鮮課開店檢查表值班主管：14生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計劃1、篇三營分析目1、2、：生鮮工作計劃表 部門商品經(jīng)錄生鮮經(jīng)營特點(diǎn)生鮮課長任職資格及職掌說明3、 賣場常用名詞注解 4、 生鮮開店檢 查表5、 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔 計劃 6、市場調(diào)查要項 7、 訂貨 8、陳列 9 、損耗10、 生鮮冷庫管理辦法 11、 生鮮 工作計劃表 12、 部門商品經(jīng)營分析 13、 步留的計算 14、 各課工作流程15、 生鮮各課庫存管理 16、 鮮度手冊 及各課鮮度管理 1

34、7、 生鮮各課管理的 特殊要求生鮮經(jīng)營特點(diǎn) 一、特點(diǎn)： 1）、顧客：是我們服務(wù)的目的，顧 客不依賴我們，我們卻依賴顧客，顧客 是衣食父母 2）、超市優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約時間、 價格便宜、提供顧客良好的購物環(huán)境 3）、超市特點(diǎn)：顧客自我服務(wù)，商品集 中（一次性集中、一次性購物） 4）、商 店：是給顧客幸福、快樂、滿足的地方 5）、 評價超市的優(yōu)劣a）、衛(wèi)生b）、照明（條件） c）、 音響效果（音樂）d）、設(shè)備 e）、商品 組合f）價格g）服務(wù)態(tài)度h）售后服 務(wù)臺i）、指示牌、標(biāo)簽6）、評價生鮮部 門優(yōu)劣（條件）a）、商品質(zhì)量 b）、保質(zhì)期c）、商 品齊全d）、單位重量e）、包裝水平 f）、展示情況g）、

35、口味h）、員工態(tài)度、著裝i）、新鮮二、零售業(yè)失敗的原因 1）、店內(nèi)的盜竊 達(dá) 35% 2）、店員的內(nèi)盜 39% 3）、行政的錯 誤 達(dá) 20% 4）、供應(yīng)商的欺詐 6%三、商業(yè)競爭1）、價格 2）、質(zhì)量 3）、售后服務(wù) 4）、 商品 5）、行業(yè)規(guī)范價格的高低導(dǎo)致了顧客的需求數(shù) 量，以最低的價格，提供最商品質(zhì)的商 品，并帶來新的生意，并保持高的反復(fù) 的購買率。四、顧客服務(wù)（超越顧客的期望） 其特征1）、商品百分之百到位 2）、符合季 節(jié)的要求 3）、容易購買、方便選購 4）、 走道暢道 5）、商品擺放有秩序 6）、提供購物的手推車 7）、員工友好，隨時提供 五、商店與超市服務(wù)對象的區(qū)別：幫助）、足夠的人員提供給顧客服務(wù)1）、商店：中高層收入的消費(fèi)者 2）、 超市：低收入、家庭式的消費(fèi)者六、商店與超市為顧客提供服務(wù)的區(qū)別：1）、商店：提供較充分的服務(wù)、服務(wù)人員較多 2）、超市：提供有限的服 務(wù)、服務(wù)人員較少 七、商店與超市價格 上的區(qū)別1）、商店：價格稍高、毛利也高 30%40% 可以大規(guī)模的降價銷售 2）、 超市：價格便宜、毛利低 20%2