1、青鵬食字2011第4號(hào)青島鵬成食品質(zhì)量平安職責(zé)管理規(guī)定為確保公司產(chǎn)品質(zhì)量平安，加強(qiáng)質(zhì)量平安管理的組織領(lǐng)導(dǎo)，明確各部門及相關(guān)責(zé)任人的質(zhì)量平安管理責(zé)任義務(wù)，制定本規(guī)定。公司總經(jīng)理為質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量平安工作。貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)及黨和國家有關(guān)方針、政策。1.2全面負(fù)責(zé)廠內(nèi)的各項(xiàng)管理工作。負(fù)責(zé)制定企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，并貫徹執(zhí)行并考核。負(fù)責(zé)審批產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃和年度生產(chǎn)計(jì)劃。1. 1.5負(fù)責(zé)審批企業(yè)技術(shù)改造計(jì)劃并組織實(shí)施。1. 1.6負(fù)責(zé)批準(zhǔn)年度財(cái)務(wù)預(yù)算。1. 1.7負(fù)責(zé)本公司各部門負(fù)責(zé)人的任免事項(xiàng)。負(fù)責(zé)組織企業(yè)的近、中期開展計(jì)劃。負(fù)責(zé)對(duì)審批與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的重大措施及決定。2公司設(shè)置品管

2、部為質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，品管部部長具體負(fù)責(zé)質(zhì)量安 全管理，質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。. 1負(fù)責(zé)本公司的生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量平安管理的全面工作。認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的法律、法規(guī)，組織實(shí)施質(zhì)量 平安管理體系的運(yùn)行。承當(dāng)技術(shù)、質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人職責(zé)。根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)組織生產(chǎn)，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成生產(chǎn)任務(wù)。協(xié)調(diào)和處理生產(chǎn)質(zhì)量平安問題，保證文明生產(chǎn)、衛(wèi)生平安生產(chǎn)。提出和實(shí)施對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量的過程、每個(gè)環(huán)節(jié)及關(guān)鍵控制點(diǎn)的 系統(tǒng)性的有效監(jiān)督措施，保證產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)穩(wěn)定和提高。公司機(jī)構(gòu)設(shè)置見組織機(jī)構(gòu)圖，各主要部門的職責(zé)權(quán)限如下:. 1灌裝車間(1)貫徹執(zhí)行本公司生產(chǎn)質(zhì)量平安管理制度，嚴(yán)格按照生產(chǎn)任務(wù)組 織生產(chǎn)，

3、確保衛(wèi)生平安生產(chǎn)。(2)根據(jù)銷售合同，制定生產(chǎn)計(jì)劃，組織生產(chǎn)。(3)根據(jù)生產(chǎn)需要調(diào)配生產(chǎn)人員，并對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)I。(4)組織生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的供應(yīng)工作及生產(chǎn)所需的物資供應(yīng)工作。(5)按生產(chǎn)任務(wù)、工藝卡安排生產(chǎn)。(6)確保生產(chǎn)工作人員的個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)車間衛(wèi)生，做到衛(wèi)生平安 生產(chǎn)，文明生產(chǎn)。(7)全面抓好生產(chǎn)工藝質(zhì)量管理，對(duì)生產(chǎn)過程工序及質(zhì)量進(jìn)行巡查, 監(jiān)督生產(chǎn)過程的各個(gè)工序關(guān)鍵點(diǎn)的情況，確保生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)的穩(wěn)定， 對(duì)工藝過程質(zhì)量進(jìn)行考核并記錄。(8)定期檢查、維護(hù)及保養(yǎng)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、工具等，消除各種事 故隱患(9)及時(shí)處理解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，協(xié)調(diào)各工序的工作進(jìn)度，按 質(zhì)按量完成生產(chǎn)計(jì)

4、劃保證生產(chǎn)任務(wù)的完成。(10)與品管部共同分析生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題，提出解決意見。(11)協(xié)助品管部對(duì)召回產(chǎn)品進(jìn)行半成品、成品的追溯和標(biāo)識(shí)。品管部(1)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量方面的法律、法規(guī)。監(jiān)督原料及產(chǎn) 品質(zhì)量，確保主要原材料進(jìn)廠驗(yàn)證，產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)出廠產(chǎn)品退貨為零， 保證產(chǎn)品符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。(2)做好工藝過程抽樣檢驗(yàn)及出廠檢驗(yàn)質(zhì)量的檢驗(yàn)、監(jiān)督控制和管 理工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題提出糾正措施，并組織落實(shí)。(3)及時(shí)向采購部提供符合工藝質(zhì)量要求的原輔材料、包裝材料等 現(xiàn)行有效的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)采購部對(duì)原材料的采購，及對(duì)銷售產(chǎn)品的 質(zhì)量判斷及運(yùn)輸和儲(chǔ)存的防護(hù)。(4)對(duì)不合格品進(jìn)行控制，在原料采購到產(chǎn)品的生

5、產(chǎn)交付全過程中 有權(quán)阻止不合格品購買、入庫、流入下道工序或交付。(5)協(xié)助采購部處理入廠產(chǎn)品的質(zhì)量問題，及時(shí)給予明確答復(fù)。(6)負(fù)責(zé)制定本公司產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并到衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行備 案，并根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)更新情況，及時(shí)修正企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(7)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備管理工作，包括正確使用、保證在有效期內(nèi)使用 和日常保養(yǎng)。嚴(yán)格執(zhí)行計(jì)量法與計(jì)量器具管理制度，負(fù)責(zé)廠內(nèi)計(jì) 量器具按周期送檢，做好標(biāo)識(shí)。（8）監(jiān)督食品添加劑的采購和使用情況。（9）負(fù)責(zé)消毒液的使用和管理。（10）組織質(zhì)量例會(huì)和產(chǎn)品質(zhì)量事故分析會(huì)議，提出處理意見和改進(jìn) 建議，消除潛在不合格因素，從而預(yù)防不合格情況發(fā)生。（11）負(fù)責(zé)組織對(duì)員工進(jìn)行檢驗(yàn)技能培訓(xùn)。

6、（12）具有質(zhì)量否決權(quán)，檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有不合格的產(chǎn)品時(shí)有權(quán)不準(zhǔn)出廠。（13）負(fù)責(zé)產(chǎn)品的召回控制，對(duì)有疑問的產(chǎn)品提出回收申請和對(duì)執(zhí)行 情況進(jìn)行評(píng)估，并通知采購部、灌裝車間、操作部和銷售部對(duì)產(chǎn)品的 原料、半成品、成品進(jìn)行追溯和標(biāo)識(shí)，對(duì)回收產(chǎn)品進(jìn)行處理。采購部（1）負(fù)責(zé)全廠生產(chǎn)用原材料（包括包裝材料）、負(fù)責(zé)原料供應(yīng)商的評(píng) 審，設(shè)備維修零配件的供應(yīng)，確保其符合相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量要求，并對(duì)所 采購物質(zhì)的質(zhì)量和及時(shí)性負(fù)責(zé)。（2）負(fù)責(zé)原材料（包括包裝材料）的聯(lián)系客戶、簽訂合同、合同實(shí) 施、運(yùn)輸?shù)裙ぷ鳎瑢?duì)原材料進(jìn)廠后由于產(chǎn)品質(zhì)量問題與供應(yīng)商協(xié)調(diào)， 確保生產(chǎn)原料保質(zhì)保量。（3）收集產(chǎn)品市場信息、價(jià)格信息，做好參謀。負(fù)責(zé)對(duì)

7、客戶聯(lián)系和 巡訪，了解銷售情況及客戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反響的信息，并定期向廠長匯 報(bào)相關(guān)信息，根據(jù)顧客的要求，及時(shí)調(diào)整供銷合同（政策）。（4）根據(jù)公司年度生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃制定月采購計(jì)劃。（5）對(duì)供方資質(zhì)進(jìn)行評(píng)定，對(duì)供方的產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收。(6)有權(quán)阻止有問題的的原材料購買及入庫。(7)協(xié)助品管部對(duì)召回產(chǎn)品進(jìn)行原料的追溯標(biāo)識(shí)。操作部(1)負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品的倉管和運(yùn)輸，處理產(chǎn)品在倉管及運(yùn)輸環(huán)節(jié)中 的各種質(zhì)量問題。(2)負(fù)責(zé)管理原材料及成品倉庫，做好原材料及成品貯存和搬運(yùn)工 作。(3)做好倉庫的保管及防護(hù)工作，除當(dāng)日值班倉管員和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)外, 禁止無關(guān)人員進(jìn)入倉庫、油庫。庫區(qū)內(nèi)及周圍嚴(yán)禁吸煙，禁止任何人 攜帶火柴、打火

8、機(jī)等易燃品進(jìn)入庫區(qū)。在庫區(qū)應(yīng)設(shè)有醒目的“嚴(yán)禁煙 火”警示標(biāo)志。(4)做好庫區(qū)設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)工作，消除一起不平安隱患。發(fā)現(xiàn) 庫房內(nèi)有被盜跡象，要保護(hù)現(xiàn)場并盡快通知保安部門處理。(5)有權(quán)阻止將在運(yùn)輸過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的成品交付顧客的現(xiàn)象 或行為。(6)協(xié)助品管部對(duì)召回產(chǎn)品進(jìn)行追溯和標(biāo)識(shí)。銷售部(1)根據(jù)公司年度工作計(jì)劃，制定與執(zhí)行本部門年度與月度工作計(jì) 劃，積極完成銷售任務(wù)。(2)不斷優(yōu)化和完善部門管理和業(yè)務(wù)流程制度體系，確保有利于公 司與部門運(yùn)作。(3)正確掌握市場開展方向，分析市場信息，把握消費(fèi)者的消費(fèi)需求。(4)設(shè)置渠道建設(shè)專案，并催促實(shí)施，提高通路效率。(5)編制部門年度費(fèi)用預(yù)算，并負(fù)

9、責(zé)部門費(fèi)用的管理與控制。(6)明確顧客的要求并形成文件，通過評(píng)審與溝通，確保產(chǎn)品滿足 顧客要求，使顧客滿意。(7)負(fù)責(zé)合同的評(píng)審、簽訂、修訂和執(zhí)行。(8)與顧客溝通并傳遞產(chǎn)品信息。(9)受理顧客投訴和意見等。(10)對(duì)顧客滿意度進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)測量結(jié)果做出適當(dāng)?shù)谋O(jiān)控和改進(jìn), 以保持或提高顧客滿意度的測量，比為管理者決策提供依據(jù)。主要人員的崗位職責(zé)和權(quán)限(1)生產(chǎn)管理者職責(zé)1、全面控制、協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門的人員管理及各項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)；2、下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃和任務(wù)，安排和控制生產(chǎn)作業(yè)進(jìn)度；3、跟蹤生產(chǎn)情況、產(chǎn)品需求、生產(chǎn)過程、產(chǎn)值目標(biāo)等，按時(shí)完成生 產(chǎn)目標(biāo)；4、及時(shí)對(duì)生產(chǎn)異常做出反響，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)追蹤，并提出合理建

10、議;5、參與提高生產(chǎn)效率和改善產(chǎn)品質(zhì)量的行動(dòng)計(jì)劃與實(shí)施；6、監(jiān)控規(guī)范操作方法，確保生產(chǎn)現(xiàn)場的平安和清潔；7、負(fù)責(zé)員工的管理、培訓(xùn)和培養(yǎng)。8、主持生產(chǎn)部會(huì)議，進(jìn)行車間管理、考核、檢查。9、對(duì)設(shè)備大修、檢修及更新進(jìn)行嚴(yán)格控制。（2）質(zhì)量管理人員職責(zé) 1、做好原副材料入廠檢驗(yàn)工作；2、做好生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)測工作；3、做好出廠產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作；4、質(zhì)量管理人員持有化驗(yàn)員資格證書及健康證。（3）生產(chǎn)技術(shù)人員職責(zé)1、負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝管理工作。2、嚴(yán)格根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)工藝管理制度，對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn) 行巡檢，監(jiān)督檢查生產(chǎn)人員的工藝操作規(guī)范，生產(chǎn)機(jī)器的技術(shù)參數(shù)以 及過程產(chǎn)品的質(zhì)量。3、認(rèn)真填寫生產(chǎn)過程的工

11、藝參數(shù)記錄和過程產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄，數(shù) 據(jù)與文字闡述正確、完整，字跡工整、清晰。記錄及時(shí)上交存檔。4、及時(shí)糾正生產(chǎn)人員的錯(cuò)誤工藝操作過程，減少人為錯(cuò)誤造成的不 合格品，降低生產(chǎn)本錢。5、監(jiān)督生產(chǎn)過程中各種危及食品衛(wèi)生的操作和現(xiàn)象，保證產(chǎn)品的衛(wèi) 生質(zhì)量。6、有權(quán)制止任何影響生產(chǎn)過程的操作和現(xiàn)象。2.3生產(chǎn)操作人員職責(zé)1、生產(chǎn)人員是企業(yè)從事生產(chǎn)活動(dòng)的基層人員，是確保產(chǎn)品質(zhì)量的源 頭。堅(jiān)持本公司的質(zhì)量方針，樹立“質(zhì)量平安第一”的思想，認(rèn)真貫 徹學(xué)習(xí)質(zhì)量平安管理制度和崗位操作規(guī)程。2、做到懂設(shè)備、工藝流程、崗位技術(shù)、熟練操作，會(huì)簡單維修，懂 得使用儀表，精心護(hù)理，保持良好狀態(tài)。3、嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度、工藝操作規(guī)程和工藝管理制度，不 違規(guī)操作。4、在組織生產(chǎn)過程中，做好自檢、互檢工作，發(fā)現(xiàn)原材料或半成品、 成品以及衛(wèi)生等存在質(zhì)量或管理方面的問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)負(fù)責(zé)人 匯報(bào)，防止事態(tài)擴(kuò)散。5、積極參加本公司組織的食品衛(wèi)生質(zhì)量平安管