1、旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報告旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報告2021酒店人輪崗現(xiàn)狀調(diào)查報告 在同一個工作崗位上做久了，員工必定會產(chǎn)生厭倦心情，失去工作的激情和制造力，并導(dǎo)致工作效率下降，酒店該如何解決這些問題呢？輪崗制度或許有助于改善這種逆境，酒店有方案地根據(jù)內(nèi)部制定的輪崗方案，讓員工體驗不同崗位的工作，從而到達熬煉、考察、培育員工或者接班人的目的。輪崗過后，全新的工作流程和內(nèi)容，都會給員工帶來肯定的刺激和樂趣，能有效的提升員工的工作樂觀性。 那么當(dāng)下有多少酒店實施了內(nèi)部輪崗制度，員工對輪崗的看法又是怎么樣的呢？為了了解當(dāng)下酒店內(nèi)部輪崗的現(xiàn)狀，中國報告大廳綻開了此次調(diào)查，旨在覺察酒店實施員工輪崗所存在的問

2、題，盼望酒店人在今后的工作中，能夠改良酒店管理，并逐步完善這一制度。 55%的酒店施行輪崗制度 隨著管理方式以及理念的變化，越來越多的酒店開頭關(guān)注輪崗這種制度，并且引入到酒店內(nèi)部。這種制度讓員工輪換擔(dān)當(dāng)假設(shè)干種不同的工作，從而到達考查員工的適應(yīng)性和開發(fā)員工多種力量、進行在職訓(xùn)練的目的。同時輪崗在激發(fā)員工制造性和工作樂觀性方面都有顯著的促進作用。 中國報告大廳檢測數(shù)據(jù)顯示，在此次接受調(diào)查的酒店人當(dāng)中，有55%的酒店人表示其所在酒店有供給內(nèi)部輪崗，有近45%的酒店那么沒有施行輪崗制度，看來大多數(shù)酒店還是認同內(nèi)部輪崗制度的優(yōu)越性。 基層員工是主要針對對象 想要讓輪崗發(fā)揮作用、達成預(yù)期目的，酒店在制定

3、輪崗制度時就應(yīng)當(dāng)明確所應(yīng)掩蓋的人員范圍。在這需要留意的是盡量不要把技術(shù)人才強行往管理人才方向培育，同時一些針對專業(yè)技能較高，要求又肯定管理力量的崗位，理論上在輪崗制度之外，這樣可以有效防止管理本錢的增加。 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在設(shè)置輪崗制度的酒店中，針對基層員工進行輪崗的占41%；30%是針對中層管理者；針對酒店新人和高層管理者那么分別占22%和7%。為基層員工供給輪崗，無疑使基層的員工更加了解各部門的工作，將有效增加部門間的溝通以及對酒店工作的熟識。而中層員工大多已經(jīng)有了肯定的工作閱歷和管理閱歷，他們又渴望有升職的時機，輪崗正好為中層員工供給這樣的時機去接觸酒店更多的事務(wù)。 部門實踐是輪崗培訓(xùn)的主

4、要方式 培訓(xùn)是為了讓員工對新的工作環(huán)境和業(yè)務(wù)有所了解，補充新的學(xué)問和力量。那么對于輪崗培訓(xùn)，酒店一般實行哪種方式的呢？調(diào)查結(jié)果顯示54%的酒店是以部門實踐為主；37%的酒店那么是以傳、幫帶為主；僅9%的酒店采納集中時間進行培訓(xùn)。 采納部門實踐的培訓(xùn)方式，讓員工在實踐中覺察并解決問題，最終獲得技能和閱歷的提升。這種方式可以考察員工的學(xué)習(xí)和適應(yīng)力量，但同時也存在肯定弊端，如一些“慢熱型員工，無法快速適應(yīng)新崗位，員工的信念和工作樂觀性會受到打擊。而傳、幫、帶的形式由有閱歷的人對新員工進行一段時間的“跟蹤保護，可以確保新到崗的員工工作的平穩(wěn)過渡。但這期間也存在有閱歷的員工因工作繁忙而無暇顧及的狀況。而

5、集中時間培訓(xùn)的方式酒店很少采納，這種方式可以短時間內(nèi)讓員工熟識崗位部門的工作，但無疑也增加了公司的本錢，這或許是多數(shù)酒店所顧慮的。 1-3個月的輪崗時間最普遍 對于輪崗，多長時間輪一次，各個酒店的規(guī)定不盡相同。調(diào)查結(jié)果來看，有37%的酒店對時間的規(guī)定一般是1-3個月，這與多數(shù)員工的期望時間相符，調(diào)查中有43%的員工表示盼望輪崗時間在1-3個月；此外有27%的酒店是一個月以下；16%的酒店是3-6個月；6-12月以及1年以上的分別占比6%和13%。 由于崗位性質(zhì)的不同，不同部門之間的輪崗時間也會有所不同。例如針對基層崗位，由于技能要求比擬低，適應(yīng)崗位所需的時間較短，輪崗時間自然也比擬短，而對于一

6、些中高級職位，需要相應(yīng)的專業(yè)技能和豐富的背景學(xué)問，熟識這種崗位需要日積月累的閱歷作為根底，因此輪崗時間相對較長。因此酒店假設(shè)要輪崗制度流程化，標(biāo)準(zhǔn)化，就需要對不同職能的輪崗時間進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。 大多數(shù)酒店人可以有所收獲 員工情愿接受酒店的考察，盼望通過輪崗展現(xiàn)自己多方面的力量，學(xué)習(xí)多種技能，更好地為酒店進展效勞。那么對于酒店的輪崗制度，酒店人的看法是怎么樣的呢？ 中國報告大廳檢測數(shù)據(jù)顯示有26%的酒店人表示對酒店的輪崗制度很滿足，57%的被調(diào)查者認為一般，但還是有所收獲，少數(shù)的酒店人占17%認為不怎么樣，沒什么效果?？傮w來看，酒店的輪崗制度對于大多數(shù)員工來講還是有效果的。 公關(guān)銷售部輪崗最受親

7、睞 酒店部門眾多，前廳、客房、公關(guān)銷售、餐飲部等。對于盼望可以參加到哪個部門進行輪崗，結(jié)果顯示公關(guān)銷售部最受歡送，近43%的酒店人盼望可以參加到這個部門進行輪崗；其次前廳部也有20%的酒店人盼望參加；想去餐飲部和客房部的分別占16%和8%。為什么公關(guān)銷售部最受員工輪崗親睞呢？在不少酒店人看來酒店的公關(guān)銷售部可以說是一個比擬熬煉人的部門，在此部門輪崗無疑可以培育員工的溝通力量和變通解決問題的力量。在此筆者認為，其實無論是在酒店的那個部門輪崗，假設(shè)專心，那么肯定會有所收獲。 流程申請最符合員工心愿 輪崗對象的選拔肯定要敬重個人意愿?？隙ㄊ请p向選擇，即酒店情愿培育他，而他又情愿向全面進展努力，不能只

8、由上層單方指定。我們知道要做好工作，力量當(dāng)然重要，但一個人的意志意愿更為重要。一個人對他所從事的工作沒有愛好，是注定做不好，或達不到抱負狀態(tài)。在此次調(diào)查中有48%的酒店人表示盼望通過流程申請的方式去輪崗；23%的酒店人表示盼望向領(lǐng)導(dǎo)自薦；21%是盼望通過競聘的形式參與輪崗。 總之酒店在支配員工輪崗之前，也要多征求員工的意愿，可以先讓酒店情愿進展的員工報名，再從中選拔企業(yè)也情愿培育的人才，這樣輪崗的效果肯定會超出酒店企業(yè)的預(yù)期。 員工更看重輪崗帶來的綜合技能的提升 輪崗供給給了員工一個提高自身力量的時機。29%的酒店人認為輪崗可以學(xué)習(xí)更多的技能，提高綜合素養(yǎng)，關(guān)心自身成為復(fù)合型的人才。確實酒店通

9、過輪崗制來培育員工可以有效地到達培育復(fù)合型人才的目的，為酒店經(jīng)營管理更上一個臺階打下了堅實的根底。同時全球經(jīng)濟一體化的大背景，迫使酒店與國際慣例接軌，提高對人的素養(yǎng)要求，一些新興崗位也要求將不同的學(xué)科糅合在一起，復(fù)合型人才無疑將是酒店的新寵。 除了這個好處外，有20%的酒店人認為參與輪崗還可以更加了解其他部門的工作；15%的人認為可以增加競爭力等等。 輪崗培訓(xùn)是輪崗制度的關(guān)鍵 雖然酒店輪崗可以給酒店人帶來較多的好處，也有多數(shù)酒店已經(jīng)在推行該制度，但從目前看，酒店的輪崗制度仍有很多地方需要改良。如下圖，可以看到42%的酒店人認為輪崗培訓(xùn)是整個輪崗制度的關(guān)鍵。分析可知，酒店深刻熟悉到培訓(xùn)是輪崗制度的關(guān)鍵。輪崗期間做好培訓(xùn)工作，不僅可以提高整體的工作效率，節(jié)省人力本錢，也可以為企業(yè)進展、培育保存一批優(yōu)秀的人才。 除了這一點，20%的酒店人認為酒店需增加輪崗帶來的附加值，還有16%是認為酒店需改良輪崗的考核體系，認為需要調(diào)輪崗人員范圍的那么占15%。 輪崗制是酒店有方案地根據(jù)大體確定的期限，讓員工輪換擔(dān)當(dāng)假設(shè)干種不同工作的做法，從而到達考查員工的適應(yīng)性和開發(fā)員工多種力量、進行在職訓(xùn)練、培育員工的目的。通過合理的輪崗可以增加酒店員工的工作效率，促使酒店成為一個有機的整體，加強各子系統(tǒng)