1、自奧泉櫻.餐廳消防安全管理1、目的對消防安全進(jìn)行控制管理，保障餐廳的健康、穩(wěn)定發(fā)展。2、適用范圍適用于餐廳消防安全工作的組織管理、責(zé)任劃分、明火管理、電源電氣管理、消防器材管理、消防安全 檢查、突發(fā)安全事件響應(yīng)等過程3、制定依據(jù)中華人民共和國消防法國務(wù)院危險化學(xué)品安全管理條例山東省消防條例公安部 機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定濟南市消防安全管理規(guī)定4職責(zé)及架構(gòu)餐廳經(jīng)理對消防安全工作全面負(fù)責(zé)；餐廳訓(xùn)練組作為餐廳的消防安全管理部門，負(fù)責(zé)餐廳工作范圍內(nèi)的消防安全管理、指導(dǎo)、檢查、督促;其中訓(xùn)練經(jīng)理負(fù)責(zé)實施消防安全宣傳教育和培訓(xùn)；餐廳所有在職人員（含管理組和服務(wù)組）有按規(guī)定執(zhí)行消防安全操作

2、、遵守消防安全制度、服從消防安 全管理的職責(zé)。組織架構(gòu)5內(nèi)容自莫泉4方針和原則消防安全管理以 預(yù)防為主，防消結(jié)合”為基本方針；實行 誰管理，誰負(fù)責(zé)；誰使用，誰維護(hù)”的原則。組織管理餐廳實行店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的消防安全責(zé)任制，餐廳訓(xùn)練組、餐廳員工實行逐級消防安全責(zé)任制。餐廳應(yīng)建立、健全人員崗位消防安全責(zé)任制，明確各崗位的消防安全責(zé)任區(qū)和職責(zé)。餐廳應(yīng)對在職人員進(jìn)行經(jīng)常性的消防安全宣傳教育，普及消防知識，增強安全觀念：讓員工懂得本 崗位有什么火災(zāi)危險，懂得預(yù)防措施，懂得滅火方法；會報警，會使用消防器材，會處理事故苗頭；餐廳訓(xùn)練組要定期開展消防演練。消防安全責(zé)任餐廳經(jīng)理作為餐廳消防安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)履行下

3、列消防安全職責(zé)：A、執(zhí)行消防法規(guī)，保障本餐廳消防安全符合規(guī)定，掌握本餐廳的消防安全情況。B、統(tǒng)籌安排本餐廳的消防安全管理工作，為本餐廳的消防安全工作提供必要的經(jīng)費和組織保障。C、逐級落實消防安全責(zé)任，組織開展消防安全檢查，督促落實安全隱患整改，及時處理涉及消防安全的 重大問題。D、及時向公司領(lǐng)導(dǎo)報告消防安全情況，報告涉及消防安全的重大問題。E、負(fù)責(zé)制定餐廳緊急疏散圖。餐廳訓(xùn)練組作為餐廳消防安全的管理部門，應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：A、組織實施日常消防安全管理工作；B、擬訂消防安全資金投入及組織保障方案；C、組織實施消防安全檢查和火險隱患整改工作；D、組織實施對本餐廳消防設(shè)施、滅火器材和消防安全

4、標(biāo)識的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效.確保疏散通道 和安全出口暢通；E、組織火火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實施和演練；F、及時向餐廳經(jīng)理報告消防安全情況，報告涉及消防安全的重大問題；G、監(jiān)督餐廳在職人員落實實施餐廳消防安全管理制度的情況；H、協(xié)助相關(guān)部門做好消防安全檢查和火險隱患整改工作；I、負(fù)責(zé)公司消防設(shè)施設(shè)備的定點、統(tǒng)計、監(jiān)管、維修、維護(hù)工作；J、餐廳經(jīng)理委托的其它消防安全管理工作。K、負(fù)責(zé)餐廳消防器材的統(tǒng)一申報、采購和配揮工作。訓(xùn)練經(jīng)理負(fù)責(zé)組織開展消防知識、消防操作技能的宣傳、教育和培訓(xùn)。餐廳所有在職人員應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：A、做到“三懂三會”，即：懂火災(zāi)的危害性、懂火災(zāi)的撲救方法、懂預(yù)防火災(zāi)的措

5、施；會報火警，會使自莫泉矣.用滅火器、會逃生自救;B、按照電器、煤氣安全使用規(guī)則使用電器和煤氣。C、熟記餐廳緊急疏散圖疏散路線。明火管理餐廳全區(qū)域內(nèi)禁煙，應(yīng)有明顯禁煙標(biāo)志。因工作需要在禁煙區(qū)域內(nèi)動用明火時，必須先向餐廳經(jīng)理申請，由專人監(jiān)護(hù)，在確認(rèn)無火災(zāi)、爆炸 危險源后方可動火，動火人員應(yīng)遵守消防安全規(guī)定，并落實相應(yīng)的消防安全保護(hù)措施。嚴(yán)禁在非廚房區(qū)域內(nèi)使用明火。電源電氣管理.5.1餐廳內(nèi)嚴(yán)禁擅自亂拉、亂接電源線路，不得隨意增設(shè)電器設(shè)備。如需改變或安裝線路，必須向公 司申請，由公司負(fù)責(zé)。餐廳的電源線路、電器設(shè)備應(yīng)保持清潔，配電箱、立式配電柜內(nèi)應(yīng)保持干燥，不得有灰塵堆積，不 準(zhǔn)堆放物品。各電氣設(shè)備

6、的導(dǎo)線、接點、開關(guān)不得有斷線、老化、裸露、破損。禁止使用不合格的保險 裝置，電氣設(shè)施嚴(yán)禁超負(fù)荷運行。電氣線路、電器設(shè)備必須由持合格證的電工進(jìn)行安裝、檢查和維修保養(yǎng)，操作時必須嚴(yán)格遵守各項 安全操作規(guī)程：A、凡是能夠產(chǎn)生靜電引起爆炸或火災(zāi)的設(shè)備、電器，必須設(shè)置消除靜電的裝置。B、凡電加熱設(shè)備應(yīng)落實專人負(fù)責(zé)操作和看管，離開時必須切斷電源。C、餐廳內(nèi)使用酒精清洗工作時，應(yīng)先審批后使用，落實專人負(fù)責(zé)，從嚴(yán)限制，并采取相應(yīng)的消防安全措 施。D、嚴(yán)禁在設(shè)備的電動機上、電箱開關(guān)內(nèi)擺放物品。E、嚴(yán)禁在電線、電線上方堆放易燃易爆物品。消防器材管理餐廳應(yīng)根據(jù)消防安全管理的需要，配備適當(dāng)種類和足夠數(shù)量的消防設(shè)備和器

7、材，且不得挪作他用。餐廳訓(xùn)練組應(yīng)建立本餐廳消防器材管理記錄，詳細(xì)記錄公司消防器材的名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、定位、有效狀況等。管理要求要點：A、消防設(shè)備器材和工具應(yīng)放置在醒目、取用方便的地點。放置在室外的要采取防雨、防曬、防銹蝕、防 霉?fàn)€、防結(jié)塊和防凍措施。B、消防設(shè)備、器材的周圍原則上不準(zhǔn)堆放雜物和掛放其他物品.不得堵塞消防通道，餐廳訓(xùn)練組對消防 設(shè)備、器材要建立定期維修保養(yǎng)制度，保證完好有效。消防安全檢查餐廳必須建立、健全消防安全檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全險患。餐廳訓(xùn)練組應(yīng)每月組織消防安全檢查。消防安全檢查內(nèi)容應(yīng)包括：自奧泉4A、用火、用電有無違章情況；B、消防通道有無堵塞；C、消防器材是否

8、到位、有效；D、是否存在線路私拉亂接、開關(guān)裸露等安全隱患；E、安全出口、應(yīng)急照明是否良好；F、電氣等關(guān)鍵設(shè)備運轉(zhuǎn)是否良好，有無易燃易爆物品擺放或粘附；G、火災(zāi)等安全隱患的整改情況及防范措施落實情況。訓(xùn)練組每次檢查后，應(yīng)形成消防安全檢查記錄及時通報餐廳經(jīng)理，并按規(guī)定整改。對查出的安 全隱患應(yīng)認(rèn)真研究，有條件的立即采取措施整改、消除：對一時難以解決的要及時上報公司，同時采取 有效防范措施限期內(nèi)整改；安全隱患整改完畢，負(fù)責(zé)整改的責(zé)任人應(yīng)及時將整改完畢的確認(rèn)記錄單存檔。電器安全使用規(guī)則拉線開頭應(yīng)裝在家用電器電源線的相線（俗稱火線）上。這樣，在關(guān)斷開關(guān)檢修電器時就不會發(fā)生觸電事故。使用普通燈口的白熾燈或

9、電子節(jié)能燈，電源線中的相線應(yīng)接在燈口的芯線上。這樣，在更換白熾燈 泡或電子節(jié)能燈時就不會發(fā)生觸電事故。啟動金屬外殼的電器（如洗碗機等）適宜使用右手。這里因為用右手啟動時一但觸電，其電流只在 心臟邊緣穿過，危險性比較小。而用左手啟動時一但觸電，其電流將穿過心臟中心，危險性增大。滅火器使用規(guī)則滅火器種類：干粉滅火器、二氧化碳滅火器、泡沫滅火器、1211滅火器。滅火器的適用范圍：A、干粉滅火器適宜于撲救石油產(chǎn)品、油漆、有機溶劑火災(zāi)，也適宜于撲滅液體、氣體、電氣等火災(zāi)，干 粉滅火器不能撲救輕金屬燃燒的火災(zāi)。B、二氧化碳滅火器適宜于撲救貴重儀器設(shè)備，檔案資料，計算機室內(nèi)火災(zāi)，也適宜于撲救帶電的低壓電 器

10、設(shè)備和油類火災(zāi)，但不可用它撲救鉀、鈉、鎂、鋁等物質(zhì)火災(zāi)。二氧化碳滅火器射程較近，應(yīng)接近著 火點，在上風(fēng)方向噴射。C、泡沫滅火器最適宜撲救液體火災(zāi)，不能撲救水溶性可燃、易燃液體的火災(zāi)（如：醇、酯、醛、酮等物質(zhì)）和電器火災(zāi)。泡沫MP6m 滅火器（10公升）噴射距離5m,時間35秒；65L的射程9m ,時間150秒左右OD、1211滅火器特別適用于撲救精密儀器、電子設(shè)備、文物檔案資料火災(zāi)，也適宜于撲救油類火災(zāi)。1211滅火器1kg有效射程2.5m , 2-3kg射程3.5m , 4kg射程4.5m ,時間為8秒。滅火器的使用方法及注意事項A、干粉滅火器使用時先拔掉保險銷（有的是拉起拉環(huán)），再按下壓把

11、，干粉即可噴出。滅火時要接近火焰噴射；干粉噴射時間短，噴射前要選擇好噴射目標(biāo)，由于干粉容易飄散，不宜逆風(fēng)噴射。自覽泉NATOAJlRICE 片消防栓壓力表噴管一X 把提上| *,鋼瓶干粉滅火器（MFZ） 2-3kg有效射程距離2.5m , 4-5kg射程為4m ,時間8-9秒。8kg射程為5m ,時間12 秒。B、泡沫滅火器使用時先用手指堵住噴嘴將筒體上下顛倒兩次，就有泡沫噴出。對于油類火 災(zāi)，不能對著油面中心噴射，以防著火的油品賤出，順著火緣根部的周圍，向上側(cè)噴射，逐 漸覆蓋油面，將火撲滅。使用時不可將筒底筒蓋對著人體 ，以防萬一發(fā)生危險。筒內(nèi)藥劑一般每半年，最遲一年換一次，冬夏季節(jié)要做好防

12、凍、防曬保養(yǎng)。C、二氧化碳滅火器使用時，鴨嘴式的先拔掉保險銷，壓下壓把即可，手輪式的要先取掉鉛 封，然后按逆時針方向旋轉(zhuǎn)手輪，藥劑即可噴出。注意手指不宜觸及喇叭筒，以防凍傷。對二氧化碳滅火器要定期檢查，重量少于 5%時，應(yīng)及時充氣和更換。D、1211滅火器使用時要首先拔掉保險銷，然后握緊壓把開關(guān)，即有藥劑噴出。使用時滅火 筒身要垂直，不可平放和顛倒使用。它的射程較近，噴射時要站在上風(fēng)，接近著火點，對著 火源根部掃射，向前推進(jìn)，要注意防止回頭復(fù)燃。1211滅火器每三個月要檢查一次氮氣壓力， 每半年要檢查一次藥劑重量、壓力，藥劑重量若 減少10%時，應(yīng)重新充氣、灌藥。滅火器的保養(yǎng)滅火器應(yīng)放置在干燥

13、、通風(fēng)的地方，貯存溫度在 10 C40 c之間。滅火器的噴嘴和導(dǎo)管，應(yīng) 保持暢通無阻，如有堵塞，應(yīng)及時疏通。滅火器每隔半年要檢查一下鋼瓶內(nèi)氮氣壓力。滅火 器每次灌新藥之前，要用熱水清洗鋼瓶、閥門、導(dǎo)管、噴霧頭等元件。發(fā)生安全事件響應(yīng)發(fā)生火災(zāi)、爆炸等消防安全突發(fā)事件時，餐廳經(jīng)理、餐廳訓(xùn)練組應(yīng)積極參與突發(fā)事件的處理工作， 實施滅火和應(yīng)急疏散方案，確?；痣U事故得到及時有效處理，盡量避免或?qū)p失降低到最小。一旦發(fā)生火災(zāi)、爆炸等安全突發(fā)事件時，餐廳經(jīng)理、餐廳訓(xùn)練組應(yīng)立即采取果斷的應(yīng)急措施，迅 速撲滅火災(zāi)，緊急疏散人員，如觸發(fā)報警裝置報警及動用滅火器、消防栓等，以控制事故蔓延。員工在發(fā)現(xiàn)火災(zāi)、爆炸等安全事

14、故無法控制時，應(yīng)立即撥打119 ”火警電話報警。應(yīng)對消防安全突發(fā)事件過程中，有下列行為之一者，公司將視情節(jié)輕重給予通報批評、降級、開 除或采取經(jīng)濟處罰：A、不執(zhí)行、不服從餐廳管理組的應(yīng)急指令；自莫泉4B、提供錯誤、虛假的消防安全信息，導(dǎo)致餐廳決策失誤的；C、玩忽職守，對突發(fā)安全事件隱瞞、緩報或置之不理的；D、麻痹大意，組織領(lǐng)導(dǎo)不力，處置不及時的。發(fā)生火災(zāi)時如何報警A、直接撥打火警報警電話119B、講清發(fā)生火災(zāi)的詳細(xì)單位或者詳細(xì)地址C、講清起火物D、講清火勢E、講清報警人姓名以及所用的電話號碼F、報警后要派專人到主要路口接應(yīng)消防車火災(zāi)逃生方法第一訣：熟悉環(huán)境，暗記出口。第二訣：通道出口，暢通無阻。第三訣：撲滅小火，惠及他人。第四訣：保持鎮(zhèn)靜，明辨方向，迅速撤離。第五訣：不入險地，不貪財物。第六訣：簡易防護(hù)，蒙鼻匍匐。第七訣：善用通道，莫入電梯。第八訣：緩降逃生，滑繩自救。第九訣：避難場所，固守待援。第十訣：緩晃輕拋，尋求援助。第十一訣：火已及身，切勿驚跑。第十二決：跳樓有術(shù)，雖損求生。6激勵公司將對在消防安