1、食品中的有機(jī)化合物糖類2021/8/8 星期日1物質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素是否有甜味有有無無組成在自然界的存在C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n,相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬(C6H10O5)n,相對(duì)分子質(zhì)量在200萬以上葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥植物的細(xì)胞壁、棉花、木材表3-5 糖類化合物的組成、存在及物理性質(zhì)色態(tài)水溶性白色粉末無色晶體白色粉末白色纖維易溶易溶不溶冷水，可溶熱水不溶2021/8/8 星期日2情景一健康之路視頻問題1：血糖的成分是什么？如何檢驗(yàn)？2021/8/8 星期日3【探究實(shí)驗(yàn)1】 葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)一、葡萄糖的

2、化學(xué)性質(zhì)1.硝酸銀溶液（約2滴管）2.氨水(邊滴邊振蕩，至生成的沉淀恰好溶解為止)3.葡萄糖（約1滴管）4.熱水5.靜置1. 小組成員注意分工協(xié)作2. 銀氨溶液的配制要點(diǎn)2. 安全第一，防止熱水燙傷3. 水浴加熱時(shí)不得晃動(dòng)試管4. 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)論記錄在學(xué)案上友情提醒銀氨溶液（澄清）2021/8/8 星期日4友情提醒：加熱時(shí)不要將試管口對(duì)著自己或他人。【探究實(shí)驗(yàn)2】葡萄糖與含NaOH的Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)3.葡萄糖（約2滴管）1.NaOH溶液（2ml）2.CuSO4溶液（1ml）2號(hào)試管2021/8/8 星期日5情景二 小明早晨由于貪睡起床太晚，沒來得及吃早飯就匆匆趕向?qū)W校，升旗儀式時(shí)小明突

3、然感到頭暈乏力，站立不穩(wěn)，暈倒在地。送到醫(yī)院后，醫(yī)生診斷為低血糖。問題2：血糖在人體中有何作用？葡萄糖的生理氧化反應(yīng)C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) H=2803kJ/mol理論解釋2021/8/8 星期日6問題3：根據(jù)日常生活經(jīng)驗(yàn)，出現(xiàn)低血糖癥狀時(shí)可采取哪些補(bǔ)救措施？補(bǔ)救措施措施1：注射葡萄糖溶液措施2：口服糖果措施3：嚼些饅頭或米飯麥芽糖C12H22O11等淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6問題4：淀粉轉(zhuǎn)化葡萄糖的條件是什么？2021/8/8 星期日7淀粉為高分子化合物，一定條件下可以水解，可加入稀硫酸或加熱?！咎骄繉?shí)驗(yàn)3】淀粉溶液 淀粉水解液稀

4、硫酸加熱淀粉是否剩余？淀粉大分子 消化液的分解作用葡萄糖小分子淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖2021/8/8 星期日8淀粉水解實(shí)驗(yàn)方案流程圖：(1)加入適量NaOH溶液(2)新制Cu(OH)2懸濁液，加熱觀察是否產(chǎn)生磚紅色沉淀加碘水（觀察是否變藍(lán)）淀 粉水解液稀硫酸加熱淀粉溶液觀察是否產(chǎn)生磚紅色沉淀(C6H10O5 )n+nH2O n C6H12O6 催化劑淀粉葡萄糖設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案探究淀粉水解液中是否含有葡萄糖？實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)：2021/8/8 星期日91.西安市將成為全國(guó)首個(gè)示范基地 秸稈變酒精2.用糧食釀酒、制醋在我國(guó)有著悠久的歷史。情景三葡萄糖酒精醋酸淀 粉纖維素酒化酶氧化水解水解轉(zhuǎn)化示意圖2021/8/

5、8 星期日10制糖果、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、制藥、釀酒、制鏡或熱水瓶膽鍍銀(制鏡)三、糖類的用途2021/8/8 星期日11平衡膳食加強(qiáng)鍛煉維持血糖的動(dòng)態(tài)平衡給健康加分讓愛你的人放心健 康 寄 語2021/8/8 星期日12整理歸納核心知識(shí)1.葡萄糖的檢驗(yàn)方法2.淀粉水解實(shí)驗(yàn)我們的收獲？方法思想1.知識(shí)獲取途徑2.反應(yīng)條件控制3.實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)4.生活化學(xué)社會(huì)素養(yǎng)提升相互促進(jìn)2021/8/8 星期日131.有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中，正確的( )A糖類是具有甜味的物質(zhì)B秸稈變酒精是偽科學(xué)C淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體D糖類只含 C、H、O 三種元素D鞏固練習(xí) 2.下列實(shí)驗(yàn)中沒有顏色變化的是（ ） A.葡萄糖溶液與新制的Cu(OH)2懸濁液混合加熱 B.在白紙上滴加濃硫酸 C.淀粉溶液中加入碘酒 D.淀粉溶液中加入稀硫酸D2021/8/8 星期日143.向淀粉中加入少量稀硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為測(cè)定水解的程度，需下列試劑中的( )氫氧化鈉溶液銀氨溶液 新制的Cu(OH)2懸濁液碘水BaCl2溶液A B C DC4青蘋果汁遇到碘酒時(shí)顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀