1、化工與健康 第五講 水的化學(xué)第1頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二播放純凈水視頻第2頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二水的生活化學(xué)Live Chemistry of Water 水與日常生活 水的凈化與優(yōu)化 飲料 水資源的開發(fā)與利用第3頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二1 水與日常生活 地球形成的初期，大規(guī)模的火山爆發(fā)釋放出大量揮發(fā)性氣體，這些氣體的主要成分是水蒸氣(約占75以上)、二氧化碳、氮和其它微量氣體。水蒸氣凝結(jié)為液態(tài)的水匯聚在地殼表面的低洼處，便形成了現(xiàn)今地球上的海洋和天然湖泊。對(duì)于活的有機(jī)體的生存來說，水是關(guān)鍵性的，

2、人不吃飯可以活兩個(gè)多月，而不喝水只能活幾天。 第4頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二1.1 活的有機(jī)體中水的分布與生物學(xué)功能有機(jī)體 含水量() 有機(jī)體 含水量()海生無脊椎動(dòng)物 97 魚 82人胎兒(1月) 93 瘦肉 76成年人體 70 水果 80細(xì)胞原生質(zhì) 80 蔬菜 89體液 95 黃瓜 95神經(jīng)組織 84 土豆 75哺乳類動(dòng)物 65 陸地草類植物 8090牛奶 88 乳酪 35第5頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二人體中水的分布 細(xì)胞中的水占體重的40細(xì)胞外的液體占體重的15血漿中的水占體重的5第6頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)1

3、7分，星期二水有許多生物學(xué)上的功能 水在消化和新陳代謝的化學(xué)反應(yīng)中起著很大作用 ： 水通過血液將營養(yǎng)和氧氣輸送到細(xì)胞，并從細(xì)胞中把廢物帶走。 沒有水，我們將被自己體內(nèi)的廢物毒殺。 第7頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 水有保持溶解狀態(tài)的鈉和鉀的能力，這對(duì)傳送電脈沖使肌肉和神經(jīng)活躍是不可缺少的，因此，水在體液和細(xì)胞的酸堿平衡上起著主要作用。 人體內(nèi)到處無時(shí)不在進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)所釋放的熱，在調(diào)節(jié)體溫始終保持在37中水起著主要作用。 第8頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 我們體內(nèi)的水同時(shí)又是一個(gè)減震器，腦有液體（大部分是水）包圍著，它可免受震蕩，同樣人體

4、的骨骼、關(guān)節(jié)、器官和神經(jīng)也有液體潤滑，使我們?cè)诠腆w的世界中生活時(shí)，身體不致因必須承受無數(shù)震蕩而受到傷害。 第9頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 水就象自然界中的溪流和潮汐一樣，流入、流過而又流出。 那流動(dòng)、潤滑、溫暖、消熱的水，那溶解著又?jǐn)y帶著滋養(yǎng)我們的各種分子(或離子)的水，才是生命得以生存的源泉。第10頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二趣題討論1：想想看你的飲水夠量嗎？ 水有許多生物學(xué)上的功能，對(duì)于人的生存來說，水的作用僅次于空氣。然而大多數(shù)人都不知道自己每天應(yīng)該喝多少量的水，事實(shí)上我們當(dāng)中有許多人都在脫水狀態(tài)下生存著。水有許多生物學(xué)上功能，如

5、果飲水不夠量，那么人體的生理機(jī)能的每一部分都有可能受損害。現(xiàn)實(shí)生活中就有許多人由于喝水不足量而導(dǎo)致脂肪堆積、肌肉松弛、消化和其它器官功能下降、體內(nèi)毒素增加、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、水的滯留量增加等等。 第11頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 人只有感到口渴了，才會(huì)去喝水。 那么人為什么會(huì)感到口渴呢？原來人體組織液中鈉離子濃度的正常值為137毫摩爾/升，當(dāng)體液中鈉濃度比正常值高2毫摩爾/升時(shí)，就會(huì)有一種化學(xué)信號(hào)流經(jīng)腦的飲水中樞，再由腦中樞向口和喉發(fā)出一種信號(hào)，此時(shí)口和喉的神經(jīng)組織就會(huì)使我們感到口渴，于是我們開始喝水，并使鈉離子濃度恢復(fù)到正常值，這樣渴就解了。 第12頁，共89頁，

6、2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 那么我們每天究竟需喝多少量水呢？這里有一個(gè)簡單的公式可以用于估算：一個(gè)不需劇烈運(yùn)動(dòng)的健康人，每天的飲水量約為每公斤體重33毫升水；而對(duì)于一個(gè)運(yùn)動(dòng)員來說，每天的飲水量約是健康人的4/3倍。這樣，一個(gè)健康人每天至少需要喝810杯水，每杯水約230毫升。體胖者每超出理想體重11公斤，就應(yīng)該比正常的健康人多喝一杯水。 第13頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二O1.2 水的結(jié)構(gòu)和特性 HH0.096 nm105-水的結(jié)構(gòu)（水蒸氣中）第14頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 氧原子的電負(fù)性比氫原子的電負(fù)性大，每個(gè)OH共

7、價(jià)鍵都是極性的，而水分子的“V”形結(jié)構(gòu)使得整個(gè)分子呈現(xiàn)極性，其中氧分子在負(fù)極一端，氫原子在正極一端 。 在水中，氫和氧的電負(fù)性之差很大，使得H2O中的成鍵電子顯著偏離氫原子，因此H2O分子中體積很小的氫原子幾乎就象赤裸裸的質(zhì)子，這種氫原子就能被另一個(gè)分子內(nèi)的氧原子所吸引，即形成氫鍵。 第15頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 氫鍵決定了水具有異常特性，如高的熔點(diǎn)與沸點(diǎn)，高的氣化熱、溶化熱與比熱等。 氫原子氧原子水分子中氫鍵的形成第16頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二化合物 分子量 熔點(diǎn) 熔解熱 沸點(diǎn) 蒸發(fā)熱 偶極矩 () (kJ.mol-1) （）

8、 (kJ.mol-1) (dB)H2O 18 0.0 6.02 100 40.67 1.84H2S 34 -85.5 2.38 -60.3 18.66 1.10H2Se 81 -65.7 2.51 -41.3 19.33 0.4H2Te 130 -51 4.18 -2.2 23.22 6，鐵離子與水中腐植酸反應(yīng)生成溶于水的有色化合物 。 第44頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二高分子膠凝劑如聚丙烯酰胺: CH2 CH n CONH2分子量都很高，主鏈很長，所生成的絮狀體比無機(jī)膠凝劑所形成的絮狀體的沉降速度快，可提高膠凝沉淀設(shè)備處理能力。第45頁，共89頁，2022年，5月

9、20日，0點(diǎn)17分，星期二 吸附與離子交換 活性炭吸附（顆粒狀 ）：大量孔隙，比表面積高 。 作用：痕量氯或其它氧化劑 ，微生物 ，去味、去臭和 去除其它雜質(zhì)。2Cl2(aq) C(s) H2O CO2(aq) 4H+(aq) 4Cl-(aq) 特點(diǎn)：除氯能力非常大，去除水中有機(jī)物的能力有限 再生：1000高溫 曝氣法去除水中某些臭味雜質(zhì)，如H2S等。 第46頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 離子交換樹脂 一種不溶于水的具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的固體顆粒狀高分子共聚物，它能夠從水中吸附某種陽離子或者陰離子，而把本身所含的另外一種帶有相同電荷的離子交換下，并放出到水中去。 簡單模型：

10、帶電荷的海綿狀、三維空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。離子交換法去除水中的離子即可制得純水去離子水 特點(diǎn)：去離子水的電導(dǎo)僅為普通蒸餾水電導(dǎo)的1/10 。第47頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二趣題討論5：石頭具有保健功能嗎？ 你見過形狀如飯團(tuán)一樣，質(zhì)地十分疏松的石頭嗎？它的俗名叫作做“麥飯石”因其具有保健功能，被譽(yù)為“保健石頭”。它是我國特有的瑰寶，分布在我國北部和中部地區(qū)，尤其以內(nèi)蒙古自治區(qū)奈曼旗平頂山的麥飯石的質(zhì)量為最優(yōu)，其儲(chǔ)量估計(jì)約1700萬噸。 麥飯石為什么具有保健功能呢？原來麥飯石中含有59種元素，其中18種元素是人體所必需的微量元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、硅、鋁、鐵、鋅、銅錳等元素，

11、這些天然營養(yǎng)元素對(duì)改善人體進(jìn)狀況具有一定的作用。當(dāng)采用麥飯石處理水時(shí)， 它能吸附水中的有機(jī)物和無第48頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二機(jī)物，與水中離子進(jìn)行離子交換，除去水中對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，如鉻、鎘、鉛、汞、氰化物等，同時(shí)釋放出對(duì)人體健康有益的微量元素，從而發(fā)揮出保健功能。 用麥飯石水制成的酒、醋、醬油、可口飲料等有味道好，雜質(zhì)少等優(yōu)點(diǎn)；用麥飯石浸出液制成的化妝品不含鉛、汞、砷等有害物質(zhì)，而它所含的微量元素能促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，調(diào)節(jié)新陳代謝，提高皮膚彈性，使皮膚豐滿而富有活力，從而延緩皮膚衰老，增進(jìn)皮膚的健美等。因此，麥飯石被譽(yù)為“保健石頭”不足為奇。第49頁，共89

12、頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 蒸餾與反滲透法 蒸餾：古老的方法，太陽能蒸餾器的蒸餾技術(shù)。 反滲透：通過反滲透膜把水(溶劑)從溶液中分離出來的 一種方法。 應(yīng)用：海水淡化，硬水軟化以及維生素、抗菌素等的 濃縮等。滲透： 水透過半透膜向溶液方向遷移的現(xiàn)象。 動(dòng)力 滲透壓 反滲透：溶液上方外加壓力大于水的滲透壓，水從溶 液中向純水方向遷移，此過程稱為反滲透。第50頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 消毒：氯消毒、臭氧消毒和紫外線消毒 。 氯消毒Cl2 H2O HOCl H+ Cl- 次氯酸 HOCl H+ OCl- 次氯酸根消毒機(jī)理：HOCl是中性分子，擴(kuò)散到

13、帶負(fù)電的細(xì)菌表面，穿透細(xì)菌的細(xì)胞膜而進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部，氯原子的氧化作用破壞了細(xì)菌某些酶系統(tǒng)，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。 第51頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 去除水中劇毒的氰化物(CN - 離子):10OH- + 2CN- + 5Cl2 N22HCO3 - + 10Cl-+ 4H2O 加氯前或后，加入少量氨或銨鹽，即生成氯胺： NH3 HOCl NH2Cl H2O 一氯胺 NH3 2HOCl NHCl2 2H2O 二氯胺或 NH2Cl HOCl NHCl2 H2O NH3 3HOCl NCl3 3H2O 三氯胺或 NH2Cl 2HOCl NCl3 2H2O 氯胺在水中緩慢分解釋放

14、出HOCl分子 第52頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 漂白粉常用氧氯化鈣，CaOCl2。消毒作用是它能與水反應(yīng)生成次氯酸(HOCl)：CaOCl2 2 H2O Ca（OH）2 2 HOCl CaCl2 12 水溶液 次氯酸鈉在水中分解生成次氯酸而起消毒作用： NaOCl H2O HOCl NaOH第53頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 臭氧(O3)消毒： 特別強(qiáng)烈的氧化劑，殺菌作用比氯快1530倍，臭氧不僅殺菌效果好，而且可除去水臭還能降低水色、以及Fe / Mn等。 制臭氧方法： 高壓放電 3O2 2O3 或紫外線 所需設(shè)備較復(fù)雜，基建費(fèi)用大

15、，成本較高。第54頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 紫外線殺菌機(jī)理是：微生物的蛋白質(zhì)和核酸吸收紫外光能量，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性而引起微生物（細(xì)菌等）死亡。 光波長為490-140nm時(shí)具有殺菌能力，最佳260nm 紫外線消毒時(shí)間短、殺菌力強(qiáng)，易控制，沒有持續(xù)時(shí)間能力，燈管壽命短，成本高。第55頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 城市水處理廠，其生產(chǎn)過程包括沉淀、膠凝、過濾、曝氣、消毒等。若要生產(chǎn)飲料用水或純水需再采用離子交換法或反滲透法。第56頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二2.3 水的優(yōu)化 礦泉水來自地下遲緩循環(huán)帶，存在于流動(dòng)的

16、深部地區(qū)約500 600 米深處，有大構(gòu)造破壞時(shí)達(dá) 1000 2000 米(熱水)，它經(jīng)過復(fù)雜的動(dòng)力作用，巖層中的鹽分以很慢的速度被沖刷溶解，水的成分能長期保持恒定，它是淤泥沉積到巖層成巖作用各階段的殘留水，或者是滲透到巖層裂隙和孔隙中去的封存水。因此礦泉水是被自然界礦物質(zhì)所優(yōu)化的水。第57頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 碳酸氫鹽型，HCO3-的毫摩爾數(shù)大于25，這一類又可分鈉質(zhì)泉(Na25%毫摩爾)、鈣質(zhì)泉(Ca12.5毫摩爾)、鎂質(zhì)泉(Mg12.5毫摩爾)。 氯化物型， Cl的毫摩爾數(shù)大于25，可分為鈉質(zhì)泉、鈣質(zhì)泉、鎂質(zhì)泉。 硫酸鹽型，SO4的毫摩爾數(shù)大于25，可

17、分為鈉質(zhì)泉(Na50毫摩爾)、鈣質(zhì)泉(Ca25毫摩爾)和鎂質(zhì)泉(Mg25毫摩爾)。 成分復(fù)雜的礦泉水，又可分為氯化物碳酸鹽性泉、硫酸鹽碳酸鹽泉和氯化物硫酸鹽泉。第58頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 含生物活性離子的礦泉水：Fe 10mg/L，As：1mg/L，Br：25mg/L，I：10mg/L，Li：5mg/L。 含氣體的礦泉水，可分為碳酸水（含游離CO2）、硫化氫水（含游離H2S）和放射性水（含氡）。第59頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 人工礦泉水是用優(yōu)質(zhì)泉水或地下水進(jìn)行人工礦化而制得的。人工礦泉水的生產(chǎn)方法有兩種。 (1)直接溶化法，即

18、在天然水中添加碳酸氫鈉、氯化鈣、氯化鎂等無機(jī)鹽類，再充以二氧化碳； (2)二氧化碳浸蝕法，即在壓力下使含CO2的原料水作用于碳酸堿土金屬鹽，使其轉(zhuǎn)化為碳酸氫鹽溶解于水中，含碳酸氫根陰離子的礦泉水屬于營養(yǎng)學(xué)上的“堿性飲料”。第60頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 用麥飯石也可制得優(yōu)質(zhì)礦泉水。 磁化水：水在磁力線的作用下，原先締合的水分子團(tuán)發(fā)生解離變成單個(gè)水分子，這種水與生物細(xì)胞內(nèi)的水十分接近，有很大親合性，能被動(dòng)植物細(xì)胞吸收，因而被稱為“活性水”。長期飲用磁化水，對(duì)腎結(jié)石、甲狀腺機(jī)能失調(diào)、高血壓等數(shù)十種棘手的疾病都有顯著療效。第61頁，共89頁，2022年，5月20日，0

19、點(diǎn)17分，星期二趣題討論6：水越純?cè)胶脝幔?近年來，人們對(duì)飲用水要求越來越高，蒸餾水、純水、太空水正式成為商品，進(jìn)入千家萬戶。但將純水作為基本的飲用水的做法是不科學(xué)的。天然水在自然界循環(huán)過程中，始終與大氣、土壤、巖石等相接觸，致使天然水中溶解或懸浮著各種各樣的“雜質(zhì)”，如鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、錳、碳、氨、硅、鋁、磷及其他化合物，還生活著許多微生物(如各種菌類)，天然水中的“雜質(zhì)”有許多是人體所必需的微量元素。第62頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 水是人體獲得微量元素的主要來源之一。人們?nèi)绻L期以純水作為飲用水，不僅無法從水體中獲得人體所需要的微量元素，而且還會(huì)帶走體內(nèi)本

20、身所含有的微量元素，這樣就不利于健康，因此飲用水并非越純?cè)胶?，我們還是應(yīng)該提倡多喝清潔的天然水。富含微量元素的泉水還能用于治療疾病。 在我國內(nèi)蒙古錫林部勒盟草原有一個(gè)泉水療養(yǎng)院，那里的泉水無色透明，澄清不含異物，有辣、酸、澀等味道，好像“啤酒”一樣，因此有人稱它為“啤酒泉”。第63頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 “啤酒泉”地處草原，5公里以內(nèi)無污染源，它含有溴、碘、鋅、鉬等18種對(duì)人體健康必不可少的微量元素和好些藥物的主要成分，它對(duì)胃、肝、眼等疾病以及高血壓病、心臟病、關(guān)節(jié)炎和貧血等有特殊療效，尤其對(duì)消化系統(tǒng)的疾病有顯著療效。第64頁，共89頁，2022年，5月20日

21、，0點(diǎn)17分，星期二 傳說茶葉作為飲料始于公元2737年前的神農(nóng)時(shí)代，有“神農(nóng)嘗百草，日遭七十二毒，得茶而解之”之說。中華民族在茶的培育、制造、品飲、應(yīng)用，及對(duì)茶文化的形成和發(fā)展上，為人類文明史留下了絢麗光輝的一頁。茶仍是世界三大飲料之一，全世界有50多個(gè)國家種茶，飲茶則遍及全球。3 飲料 茶是生活的享受，健身的飲料，友誼的紐帶。第65頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二茶多酚（兒茶素）的結(jié)構(gòu)式茶葉含有400多種化合物，最主要的有效成分為咖啡堿，多酚類化合物（兒茶素、黃酮、花青素及酚酸類物質(zhì)等）、維生素（B、C、A、E、K，高級(jí)綠茶中Vc含量高達(dá)0.5）、 礦質(zhì)元素（P,

22、K, Ca, Mg, Mn, Al, S, F, Se等）、多糖類化合物, 以及25種不同的氨基酸。第66頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 茶多酚具有防止血管硬化、降低血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌變等多種功效。 第67頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二功效 作用機(jī)理 興奮提神 茶葉中的咖啡堿等化合物能促進(jìn)腎上腺體垂體的活動(dòng)，誘導(dǎo)兒茶酚胺的生物合成，從而加快心血管系統(tǒng)的作用和效能。 利尿和解除疲勞 咖啡堿、可可堿以及芳香油的綜合作用可以提高尿液從腎臟中濾出率，由于茶的利尿作用，使人體組織中的乳酸逐漸排出體外，從而減少肌肉的疲勞感覺。 助消化作用 咖啡

23、堿可以增強(qiáng)消化道 動(dòng)，有助于食物消化。多酚類化合物更能減少胃潰瘍出血，保護(hù)消化系統(tǒng)，發(fā)揮正常的消化功能。第68頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二功效 作用機(jī)理 消毒滅菌作用 兒茶素類化合物對(duì)傷寒桿菌，副傷寒桿菌，葡萄球菌，金黃色鏈球菌，痢疾桿菌等多種病原菌都有明顯的抑制作用。 降血脂抗動(dòng)脈粥樣硬化綠茶具有降低血液中膽固醇的作用，還有軟化血管的功效。 降低血壓 兒茶素類化合物對(duì)血管緊張素I轉(zhuǎn)化酶活性有明顯抑制作用，并能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，從而使血壓下降。 第69頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二降低血糖 茶葉中的復(fù)合多糖，兒茶素類化合物具

24、有類似胰島素的作用，有明顯的降糖效果。 抗衰老、抗癌變、清除自由基 維生素C、維生素E具有增強(qiáng)抵抗力，延緩衰老的作用，兒茶素類化合物具有明顯的抗氧化活性，可以消除自由基，阻斷致癌物亞硝胺的合成。 健齒防齲作用 多酚類化合物可以殺死齒縫中齲齒細(xì)菌，氟化合物更具有健齒防齲作用。 明目作用 維生素C可以防止白內(nèi)障，維生素A可預(yù)防夜盲癥。 對(duì)重金屬毒害的解毒作用 對(duì)水中的鎘、鈷、銅、鎳、鉛等重金屬具有非常徹底的吸附效果，茶汁能使汞離子沉淀。第70頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 茶對(duì)防輻射傷害，減輕吸煙對(duì)人體的毒害，預(yù)防體內(nèi)結(jié)石，防止各種維生素缺乏等方面都具有明顯而神奇的作用。

25、 低溫速溶茶晶來替代原有的茶葉。 茶葉中有效活性成分作為醫(yī)療、飲料、保健品、食品添加劑等方面的主要原料，其市場前景十分廣闊。 第71頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二3.2 汽水溶解過濾配制精濾混合冷卻加氣裝瓶 CO2檢查成品 桔子汽水(芬達(dá))原料 白砂糖 檸檬酸 糖精 苯甲酸鈉 柑桔醬 桔子香精 水配方/kg 100 1.4 0.1 0.15 2 1.5 余量 含氣量：容積倍數(shù)1.52.5第72頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 可樂飲料原料 白砂糖 苯甲酸鈉 可口香精 可樂色素 水配方/kg 115 0.17 0.67 0.3 余量 含氣量：容積

26、倍數(shù) 3.54 白檸檬汽水原料 白砂糖 檸檬酸 苯甲酸鈉 檸檬香精 水配方/kg 90-120 1.25-3.1 0.15 0.75-1.5 余量 含氣量：容積倍數(shù) 3.54第73頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二CO2的作用：（a）清涼作用 H2CO3 CO2 H2O CO2 逸出把熱帶出來；（b） 阻礙微生物生長，延長貨架壽命；（c） 突出香味，CO2 逸出時(shí)能帶出香味；（d）有舒服的剎口感，產(chǎn)生特殊風(fēng)味。第74頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二趣題討論7：神秘的可口可樂 100多年以前，美國有個(gè)名叫約翰斯蒂斯彭伯頓的制藥公司老板，總想創(chuàng)造一直有

27、提神、解乏、治頭痛功效的藥用糖漿。1886年5月的一天，彭伯頓躲在實(shí)驗(yàn)室里又開始設(shè)計(jì)著新的配方，他將幾種能提神、止渴、清心的藥劑糖漿混合在一起，然后放入一些可樂果、古柯葉和一種從南美洲植物的提取物，再加入少量咖啡因、糖、磷酸，攪拌后意外地得到了誘人的墨綠色混合劑，而且其味道相當(dāng)好，這就是最早的“可口可樂”飲料了。第75頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 現(xiàn)在世界上每天要喝掉幾億瓶可口可樂，然而知道可口可樂這一秘方的人據(jù)說還不超過10個(gè)。其實(shí)它的99以上配料是碳酸水、糖、磷酸、咖啡因、焦糖藥劑，少量的古柯葉和可樂果的提取物?？煽诳蓸凤嬃鲜菐追N物質(zhì)的混合物，可能還包含了很復(fù)雜

28、的化學(xué)反應(yīng)。第76頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二3.3 果汁 果汁型汽水，指含2.5及2.5以上天然果汁的碳酸飲料。 果味型汽水是以食用香精為主要賦香劑的碳酸飲料(包括2.5以下的天然果汁的飲料)。第77頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二3.4 豆奶必需氨基酸 豆奶 牛奶 理想 異亮氨酸 5.3 6.3 4.0 亮氨酸 8.810.07.0賴氨酸 6.58.15.5蛋氨酸胱氨酸 2.53.53.5苯品氨酸酪氨酸 8.010.36.0蘇氨酸 4.94.54.0色氨酸 1.31.41.0頡氨酸 5.06.95.0第78頁，共89頁，2022年，5月2

29、0日，0點(diǎn)17分，星期二4 水資源開發(fā)與利用存在形式 水量(10 9 m 3) 占總水量比例/ 海洋 1320 000 000 97.3 大氣 13 000 0.001 淡水湖125 0000.009 鹽湖和內(nèi)海 104 000 0.008 河流 1250 0.0001 地下水 8 350 000 0.61 土壤水和滲流水 67 000 0.005 冰冠和冰川 29 200 000 2.14 總計(jì) 1360 000 000 100地球上水的分布 第79頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二水大部分分布于海洋，海水是一種稀電解質(zhì)溶液。 海水中各種離子的含量 (g/kg海水) 離

30、子含量離子含量離子含量Cl-19.35Ca2+0.41H2BO3- 0.027Na+10.76K+0.40Sr2+ 0.008SO42-2.71HCO3-,CO32- 0.106F- 0.001Mg2+1.29Br- 0.067總離子35.129第80頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二 淡水湖、咸水湖、鹽湖的總?cè)茺}濃度比海水低得多, 所含主要離子與海水并不相同，最常見的陽離子是Ca2+而不是Na+，最常見的陰離子是HCO3- 而不是Cl-。第81頁，共89頁，2022年，5月20日，0點(diǎn)17分，星期二4.2 我國的水資源特點(diǎn) 河川徑流量約2.6萬億米3，地下水資源約0.7萬億米3,扣除重復(fù)部分，總水資源約2.7萬億米3，僅次于巴西、前蘇聯(lián)、加拿大、美國和印尼，居世界第六位。 人均占水量僅2670米3/人，是世界人均占水量的1/4;耕地畝均占水量僅1752米3/畝，只有世界人均占水量的2/3左右，水資源并不豐富, 加之時(shí)空分配不均，水資源可用量的比重較小。第82頁，共89