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1、 /16 TOC o 1-5 h z 答：（1 ）增強(qiáng)腸道功能、有利糞便排出；（1.0 分）（2）控制體重和減肥；（1.0 分）（3）可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿??；（1.0 分）（4）預(yù)防結(jié)腸癌；（ 1.0 分）（5）防治憩室病、壓擠病、膽結(jié)石。（1.0 分）8、維生素的共同特點(diǎn)是什么？（5 分）答： （1） 天然存在于食物中，有兩種形式，即維生素本體與前體；（1.5 分）在體內(nèi)參與調(diào)節(jié)控制代謝過程，但非機(jī)體構(gòu)成成分，也不提供能量；（1.5 分）不能在體內(nèi)合成或合成量過少；（ 1.0 分）人體只需少量（ 以毫克或微克計(jì)） ，但不能缺少。（1.0 分）9、碳水化合物的生理作用是什么？

2、（5 分）答：（1 ）提供能量；（1.0 分）（2）構(gòu)成人體的重要物質(zhì)；（ 1.0 分）（3）節(jié)約蛋白質(zhì)作用；（1.0 分）（4）抗生酮作用；（1.0 分）（5）解毒作用。（1.0 分）、維生素C 的主要作用有哪些？（5 分）答：（1 ）促進(jìn)膠原組織的形成；（1.0 分）（2）抗氧化作用；（1.0 分）（3）促進(jìn)食物中鐵的吸收（造血）；（1.0 分）（4）提高免疫功能；（1.0 分）（5）抗癌作用。（ 1.0 分）、維生素E 有哪些作用？（ 5 分）答：（1 ）抗氧化作用；（2）保持紅細(xì)胞的完整性，促進(jìn)紅細(xì)胞的合成；（3）促進(jìn)輔酶Q 的合成，參與DNA 生物合成；（4）防治冠心病。、維生素缺乏的常見原因有哪些？（ 5 分）答：（1 ）供給量不足；（ 1.0 分）（2）食物儲(chǔ)存及烹調(diào)方法不當(dāng)；（1.0 分）（3）吸收不良；（1.0 分）（4）腸道細(xì)菌生長(zhǎng)抑制；（ 1.0 分）（5）需要量增加。（ 1.0 分）、谷類食物有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)？（ 5 分）答：（1 ）是我國人民膳食熱量的主要來源（70%）；（2）是蛋白質(zhì)的重要來源（8%左右）；（3）是B族維生素的重要來源，胚芬中含維生素E,不含維 A、維D和維C;（4）屬低脂肪食物（2% ），其脂肪酸組成中主要是人體必需脂肪酸亞油酸（60%）；（5）谷皮、谷胚無機(jī)鹽較豐

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