1、食品平安知識講座 一、食品平安形勢及開展食品平安知識教育的重要性一食品平安形勢 長期以來，中國的食品供給體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)量問題而建立起來的，作為一個開展中國家，目前中國在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在平安隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品平安事故屢有發(fā)生 初級農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重 有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農(nóng)藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法使用生長激素及“瘦肉精鹽酸克倫特羅；有的在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦、蟹、魚等水產(chǎn)品質量下降。 有3頁沒用，跳過吧有3頁沒用，跳過吧Andro

2、id內(nèi)核由標準的Linux內(nèi)核修改而來，因此繼承了Linux內(nèi)核的諸多優(yōu)點，保存了Linux內(nèi)核的主題架構。同時，android按照移動設備的需求，在文件系統(tǒng)，內(nèi)存管理，進程間通訊機制和電源管理方面進行了修改，添加了相關的驅動程序和必要的新功能。但是和其他精簡的Linux系統(tǒng)相比比方uClinux，android很大程度的保存了Linux的根本架構，因此android的應用性和擴展性更強。有3頁用，跳過吧有3頁沒用，跳過吧有3頁沒用，跳過吧有3頁沒用，跳過吧有3頁沒用，跳過吧有3頁沒用，跳過吧有3頁沒用，跳過吧有3頁沒用，跳過吧Android內(nèi)核由標準的Linux內(nèi)核修改而來，因此繼承了Lin

3、ux內(nèi)核的諸多優(yōu)點，保存了Linux內(nèi)核的主題架構。同時，android按照移動設備的需求，在文件系統(tǒng)，內(nèi)存管理，進程間通訊機制和電源管理方面進行了修改，添加了相關的驅動程序和必要的新功能。但是和其他精簡的Linux系統(tǒng)相比比方uClinux，android很大程度的保存了Linux的根本架構，因此android的應用性和擴展性更強。豆丁完全解決方案，1000W高質量文檔+1天上傳5W文檔通過率8成=1年后月被動收入5W以上，全套解決方案售價僅8W元，有意請聯(lián)系扣扣709604208豆丁完全解決方案，1000W高質量文檔+1天上傳5W文檔通過率8成=1年后月被動收入5W以上，全套解決方案售價僅

4、8W元，有意請聯(lián)系扣扣709604208 食品生產(chǎn)加工領域假冒偽劣問題突出 有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質奶粉，用地溝油加工食用油等。一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是局部經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質食品。還有的在農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的“三無食品、假冒偽劣食品，嚴重危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。 食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不標準 2006年以來，北京的福

5、壽螺事件、武漢的人造蜂蜜事件、臺州毒豬油事件、南京“口水油沸騰魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅鴨蛋、“嗑藥的多寶魚等食品平安事件頻頻爆發(fā)，食品平安形勢依然嚴峻。 發(fā)生在學校的中毒事件 2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學生群體性食物中毒事件。 2005年7月8日貴州金沙縣二中和金沙三中222名中小學生、教師因食用小吃攤點上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒病癥。 2005年11月13日，湖北省鄖西縣某小學五六年級數(shù)十名學生因吃了霉變的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。 2004年4月28日，湖北省武穴市連山中學師

6、生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。 2005年1月17日，貴州省桑植縣澧源鎮(zhèn)第一小學發(fā)生一起因食用有農(nóng)藥殘留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名學生發(fā)生食物中毒，其中危重病人3人。 05年4月1日，慈溪市天元鎮(zhèn)局部學校(幼兒園)學生及社會人員，從天元農(nóng)貿(mào)市場的流動攤販處購置并食用了油炸無骨雞柳、油炸雞塊及油炸香蕉。有22名學生及社會人員發(fā)生食物中毒。近年來學校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學校平安敲響了警鐘。 (二)為什么要進行食品平安知識教育？一、學生-家庭-學校-社會二、問題 責任三、中小學生食品平安意識亟待提高一是學生用于購置零食的花費過多 。二是學生食品購置渠道存在平安消費隱患。 三

7、是中小學生在食品消費的認知上存在著極大的依賴性 。四是學生最喜歡的食品多數(shù)屬于過量食用那么有害的食品。五是一些學生在面對食品平安消費問題時不懂得如何維權。 二、食品平安教育讀本主要內(nèi)容演示 一什么是食品平安 ？食品平安概念 食品數(shù)量: 充足供給食品質量: 對人體健康,對生命平安對食品的更高要求: 沒有受到環(huán)境污染二食源性疾病？食源性疾病的致病物質 有哪些？1、生物性致病物 細菌及其毒素 真菌及其毒素 病毒 寄生蟲及蟲卵細菌及其毒素 細菌 是一類能獨立生活的單細胞生物,它們的個體很小,寬度一般只有1微米.細菌的形態(tài)有三類:球星、桿形和螺旋形。 在食品中常見的致病細菌 能引起食物中毒的致病菌 如：

8、沙門菌、大腸桿菌、副溶血弧菌、葡萄球菌 能引起腸道傳染病的致病菌 如：霍亂弧菌 能引起人畜共患疾病的致病菌 如：炭疽桿菌真菌及其毒素 真菌 大多是多細胞個體，結構比細菌復雜。真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，是食物中常見的污染物。與食品關系密切的真菌主要有：黃曲霉毒素：一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)生的生物毒素，其毒性非常強，是砒霜的68倍、敵敵畏的100倍，被證明對人和動物肝、腎臟有很大危害。人類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時間最短僅為24周 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)：一種對腎臟和肝臟有強毒性的真菌毒素，并有致畸

9、、致突變和致癌作用。 雜色曲霉素：在自然界廣泛存在，毒性強，可經(jīng)過多種途徑吸收，誘發(fā)人和動物產(chǎn)生腫瘤，從而造成極大危害 要警惕發(fā)霉變質的食物！ 病毒 病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴重。甲肝病毒寄生蟲及蟲卵 人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會引起人感染相應的寄生蟲病。 常見在畜肉中的寄生蟲有：囊 尾 蚴、旋毛蟲 常見在魚類、貝類中的寄生蟲有：華支睪吸蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲 其他的常見寄生蟲有：蛔蟲如何預防被這些寄生蟲感染防止進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物不喝生水、不吃生的蔬菜不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食

10、品加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具和砧板必須清洗消毒前方可使用不用生的水產(chǎn)品喂貓、狗等寵物？2、化 學 性 因 素 農(nóng)藥殘留 食品添加劑農(nóng)藥殘留 農(nóng)藥不僅可以用來預防、消滅或者控制病、蟲、草和其他有害生物，還可以用來調(diào)節(jié)植物的生長，在農(nóng)業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。 食 品 添 加 劑我們生活中的很多食品都添加了食品添加劑添加了色素的糖果 添加了防腐劑的醬菜添加了疏松劑的面包 添加了乳化劑的冰激凌 那么什么是食品添加劑？食品添加劑是參加食品中的化學合成物質或天然物質。食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質。 如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會

11、對人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴重危害消費者的健康。3、動植物本身含有的天然毒素 一些動物體內(nèi)本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物質河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素一些動植物因貯藏不當產(chǎn)生毒性物質 發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆扁豆 可引起食物中毒食源性疾病食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物,導致致病物進入有機體而引起的疾病 。食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病、其他 ？食物中毒概念：攝入了含有生物性、化學性有毒

12、、有害物質的食品，或把有毒有害物質當作食品后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。臨床表現(xiàn)：特點：發(fā)病與食物有關；發(fā)病時間短；患者臨床表現(xiàn)相似；一般人與人之間不傳染；有明顯的季節(jié)性。食物中毒的預防： 1、平安貯存、冷藏食品。2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須加熱煮熟方可食用。3、要選擇平安的食品，如新鮮、干凈、保質期內(nèi)的食品，不要食用過期變質食品。4、來歷不明的食品不要食用，如不認識的蘑菇、野菜和野果。三在實際生活中, 教同學們 如何提高食品平安意識？日常生活中要注意的食品不平安因素市場存在的不平安因素:餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題;街頭流動攤點的衛(wèi)生問題;生產(chǎn)企業(yè)的不標準行為;個人的不科學飲食習慣.街頭流動攤販銷售油條全部鋁超標 油炸食品少吃要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。2、生吃瓜果要洗干凈。 3、不吃腐爛變餿的飯菜。 5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 6、注意科學飲食。盡量購置有以下標志的食品不要到無證、無照攤點上購置食品3臟亂有 毒要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿(mào)市場購置食品要選擇平安、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)