1、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì) 教學(xué)設(shè)計(jì) (生命觀念，科學(xué)思維，科學(xué)探究)4、關(guān)注飲食健康。(社會(huì)責(zé)任)二、師生互動(dòng)(一)蛋白質(zhì)的功能現(xiàn)在，先來看一段視頻; 關(guān)于蛋白質(zhì)在視頻中提到“蛋白質(zhì)幾乎參與了所有生物的生命活動(dòng)”，可見它的重要性，生命活動(dòng) 很多，我們可以不可以來歸一下類?，F(xiàn)在先來看一些例子展示圖片：羽毛、肌肉，頭發(fā)，蜘蛛網(wǎng)等說明蛋白質(zhì)的作用是生：構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)胰蛋白酶 菠蘿蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解，說明了蛋白質(zhì)的作用是生：催化作用生：運(yùn)輸作用胰島素的作用是？說明了蛋白質(zhì)的作用是生：調(diào)節(jié)作用抗體說明了蛋白質(zhì)的作用是生：免疫作用(二)氨基酸的種類及結(jié)構(gòu)通式教師：我們平時(shí)所吃的食物中，一般都含

2、有蛋白質(zhì)，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白 質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成當(dāng)白質(zhì)的氨基酸約有20 種。氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)呢？這里有四種氨基酸， (展示圖片)思考討論，這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有 學(xué)生討論得出結(jié)論：每種氨基酸分子中都含有一個(gè)氫原子，一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。 其四個(gè)氫我們可以用其他基團(tuán)代替，一個(gè)氫被氨基代替，一個(gè)氫被羧基代替，一個(gè)氫保留， 最后一個(gè)氫被不同的基團(tuán)代替，而這個(gè)基團(tuán)我們叫它側(cè)鏈基團(tuán)，用R 基表示。 (邊講解邊演 示)現(xiàn)在根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)，大家填一下系列內(nèi)容氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(1) 每種氨基酸分子都

3、含有一個(gè)和一個(gè)，并且都有一 個(gè)氨基和一個(gè) 羧基連接在上。這個(gè)碳原子上還 連接和 (2)各種氨基酸之間的區(qū)別在于不同。教師：構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸有 20 種，有的氨基酸是無法在人體細(xì)胞內(nèi)合成的，如賴 合成的氨基酸就歸為非必需氨基酸。聚氰胺的化學(xué)式： C H N ，其結(jié)構(gòu)如右 圖，俗稱密胺、蛋白精，正是因?yàn)樗械兀? 6 6 中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)。 大家覺得用氮的含量能否代表蛋白質(zhì)的含量呢？蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值 就是只看氮的含量嗎？現(xiàn)在資料，思考并討論問題資料一：生活中部分食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值比較：食食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價(jià)值鮮奶類(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低

4、禽肉類(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低資料二： 氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定幾種肽類化合物的氨基酸數(shù)目如下表：肽類化合物 牛加 血管舒 平滑肌舒 豬促黑色素 人促黑色素名稱 催產(chǎn)素壓素 張素 張素 細(xì)胞激素 細(xì)胞激素氨基酸數(shù)目 9 個(gè) 9 個(gè) 9 個(gè) 10 個(gè) 13 個(gè) 22 個(gè)(1)如何評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低？(2)所有蛋白質(zhì)都含有 20 種氨基酸嗎？(三)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性(3)資料二中，氨基酸數(shù)目相同，它們種類不同的原因是什么？(4)結(jié)合以上資料

5、，分析蛋白質(zhì)多樣的原因：組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列次序不同；每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不相同。 結(jié)合過程，把它們連起來。學(xué)生：學(xué)生連接，并展示教師：現(xiàn)在結(jié)合大家的理解，還有這個(gè)多肽(圖)，請(qǐng)大家思考并討論下列問題1、脫去的水分子數(shù)和肽鍵數(shù)什么關(guān)系？為什么? 5 、氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、肽鏈數(shù)是否有一定的關(guān)系？如果有，請(qǐng)構(gòu)建它們之間的關(guān)系。學(xué)生：思考討論，展示教師：整理并完成練習(xí)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)學(xué)情分析 即組成元素(C 、H 、O 、N) 基本組成單位(氨基酸) 肽鏈蛋白質(zhì)分子，再由結(jié)構(gòu)到 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)效果分析 于時(shí)間問題，對(duì)計(jì)算類涉及的不多，所以有一些內(nèi)容不會(huì)做

6、，還是理解的。生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)教材分析 基礎(chǔ)，明確蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。同時(shí)，也為后面的核酸、載體蛋白、酶以及必 節(jié)的學(xué)習(xí)也起到至關(guān)重要的作用。生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)評(píng)測(cè)練習(xí)一、選擇題1觀察下列生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的兩種氨基酸，可以確定共同的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是( )2A都只含有一個(gè)氨基( NH )2B都只含有一個(gè)羧基( COOH)C都只含有一個(gè)氫原子D都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上2下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的概念圖，下列對(duì)圖示分析不正確的是( )AD蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性取決于 A 的多樣性3下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是( )A酪氨酸幾

7、乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R 基的不同引起的13 16 5 2B甜味肽的分子式為 C 13 16 5 28 14 2 5 3C某二肽的化學(xué)式是 C H N O ，水解后得到丙氨酸(R8 14 2 5 3D n 個(gè)氨基酸共有 m 個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中氨基數(shù)為mn 原因有( )氨基酸種類不同合成的場(chǎng)所不同氨基酸的排列順序不同肽鏈的折疊盤曲方式不同A B C D5關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是( )A氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成BB組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是D組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成 6胰島素是胰島素原通過蛋白酶的水解作用而生成的，那么胰

8、島素原水解所需的水中的氫 用于( )A形成COOH 和SH B形成COOH 和連接碳的H2C形成SH 和OH D形成NH 和COOH237丙氨酸的 R 基是CH ，丙氨酸是由哪幾種化學(xué)元素組成的？( )38人體細(xì)胞中多種多樣的蛋白質(zhì)執(zhí)行著各種特定的功能，抗體具有的主要功能是( )A進(jìn)行物質(zhì)運(yùn)輸 B發(fā)揮免疫作用 C催化生化反應(yīng) D構(gòu)成細(xì)胞成分9 下圖是某物質(zhì)結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)根據(jù)圖回答下面的問題。(1)該物質(zhì)名稱為_。(2) 該化合物共有_種氨基酸縮合而成， 氨基酸縮合后形成的化學(xué)鍵是指圖中的 _ 。寫出其結(jié)構(gòu)式_。(3)該物質(zhì)水解時(shí)需要_個(gè)水，此結(jié)構(gòu)式中有游離的氨基_個(gè)。游離的 10從某種真核細(xì)胞中提取出大量核糖體(合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所)，放入含有下列幾種有機(jī)物 (1)實(shí)驗(yàn)中，核糖體所需要完成的功能就是把上述物質(zhì)中的 _ ，通過 _方式合成多肽(蛋白質(zhì))。(2)上述有機(jī)物合成的多肽至少含有_個(gè)氨基和_個(gè)羧基，稱為_肽， 可能有_種。(3)實(shí)驗(yàn)中，檢測(cè)到某一多肽含 20 個(gè) 15N，則該多肽最多有_個(gè)肽鍵。 發(fā)點(diǎn)，首先以一段視頻，引入主題，引發(fā)思考功，學(xué)生較感興趣。 質(zhì)的結(jié)構(gòu)時(shí)，與功能相聯(lián)系，使學(xué)生形成結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀點(diǎn)。 教師可巡回指導(dǎo)，進(jìn)行思維點(diǎn)撥，而不應(yīng)放任自流，這是這節(jié)課的遺憾之處，因此，我認(rèn)為 這節(jié)課在設(shè)計(jì)上還是有很大的