1、當(dāng)代酒店管理青島酒店管理學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第1頁第三章 酒店人力資源管理青島酒店管理學(xué)院現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第2頁第一節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃教學(xué)目標(biāo)和要求了解酒店人力資源規(guī)劃概念 。掌握酒店人力資源規(guī)劃作用。了解酒店人力資源規(guī)劃程序 了解人力資源規(guī)劃內(nèi)容 掌握人力資源規(guī)劃調(diào)整 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第3頁引導(dǎo)案例案例庫3.1大學(xué)生可不能夠做服務(wù)員 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第4頁思索 針對這一報道，酒店對人力資源需求不是隨意而為之，是有計劃，作為大學(xué)生我們考慮怎樣開始我們職業(yè)生涯？現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第5頁一、酒店人力資源規(guī)劃概念酒店人力資

2、源規(guī)劃，就是酒店經(jīng)營管理者依據(jù)酒店整體經(jīng)營規(guī)劃，結(jié)合人力資源供需以及發(fā)展情況而制訂人力資源工作目標(biāo)與計劃，是一項長久動態(tài)規(guī)劃項目。實際上，許多酒店更關(guān)注整體經(jīng)營規(guī)劃，對人力資源規(guī)劃作用及其后續(xù)價值并沒有意識到?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第6頁二、酒店人力資源規(guī)劃作用 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第7頁1確保酒店發(fā)展中人力資源需求得以及時滿足 酒店在不一樣發(fā)展階段，有不一樣人力資 源需求，為確保酒店正常運作，必須對酒店人力資源進行事先規(guī)劃，早做準(zhǔn)備?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第8頁2使酒店人力資源管理活動有序化 人力資源規(guī)劃是酒店人力資源管理詳細活動依據(jù)，它為酒店人員錄用、晉升、培訓(xùn)、人員調(diào)

3、整以及人工成本控制等提供了準(zhǔn)確信息和依據(jù)，從而使酒店人力資源管理工作走向科學(xué)化、有序化?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第9頁3提升酒店人力資源利用效率 人力資源規(guī)劃能夠經(jīng)過控制酒店人員結(jié)構(gòu)、職務(wù)結(jié)構(gòu)，從而防止酒店發(fā)展過程中人力資源浪費而造成人力成本過高。現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第10頁4使個人行為與酒店目標(biāo)相吻合當(dāng)代酒店管理表達以人為本思想，酒店在重視酒店利益同時，還要關(guān)注員工利益。在人力資源規(guī)劃框架下，員工對自己在酒店中發(fā)展方向和努力方向是明確，從而在工作中表現(xiàn)出主動性和創(chuàng)造性，酒店經(jīng)營就會良性發(fā)展。反之，員工工作不主動，或者流失嚴(yán)重，酒店限入經(jīng)營困境?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第11頁

4、三、酒店人力資源規(guī)劃程序 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第12頁1酒店外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境分析 外部環(huán)境主要指酒店所處外部大環(huán)境，如工資水平、競爭對手情況、國家法律政策等。 內(nèi)部環(huán)境主要指酒店內(nèi)部一些情況，如企業(yè)現(xiàn)有些人力資源情況、企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)等。 企業(yè)內(nèi)外環(huán)境是企業(yè)制訂規(guī)劃硬約束，任何酒店人力資源規(guī)劃都必須考慮?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第13頁2人力資源需求預(yù)測在考慮內(nèi)外環(huán)境和酒店戰(zhàn)略目標(biāo)基礎(chǔ)上，依據(jù)企業(yè)優(yōu)勢和劣勢、機會和威脅，制訂對應(yīng)人力資源戰(zhàn)略，確定企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和工作設(shè)計。借助科學(xué)預(yù)測方法，對酒店發(fā)展中所需人力資源數(shù)量、質(zhì)量和結(jié)構(gòu)進行預(yù)測?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第14頁3人力資源供

5、給預(yù)測在酒店現(xiàn)有員工供給基礎(chǔ)上，依據(jù)酒店經(jīng)營環(huán)境、市場規(guī)模等原因改變，確定在各個規(guī)劃時間段酒店在職員工數(shù)，預(yù)測各類人員可供給量?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第15頁4人力資源供需矛盾處理比較酒店人力資源需求和供給，依據(jù)各類人才凈需求量和凈剩下量，制訂平衡酒店人力資源供求關(guān)系總計劃和各項業(yè)務(wù)計劃，并提出調(diào)整供求關(guān)系詳細政策辦法?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第16頁四、酒店人力資源規(guī)劃內(nèi)容 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第17頁1人力資源費用預(yù)算 員工工資費用 員工福利費用 招聘費用 培訓(xùn)費用 易耗品費用 辦公費用、 行政費用、 法律咨詢費用等現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第18頁2員工培訓(xùn)計劃培訓(xùn)項

6、目與目標(biāo)培訓(xùn)費用培訓(xùn)收益預(yù)測培訓(xùn)時間、地點、對象培訓(xùn)內(nèi)容與方式培訓(xùn)評定外拓培訓(xùn)費用培訓(xùn)協(xié)議培訓(xùn)員培養(yǎng)及培訓(xùn)管理方案等現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第19頁3員工補充計劃招聘和錄用費用崗位設(shè)置必要性評定崗位需求人數(shù)及人員素質(zhì)要求招聘方式、方法各招聘媒介廣告定版飯店良好形象營造，錄用條件面試指導(dǎo)等現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第20頁4員工評定與激勵計劃評定與激勵成本費用評定方法及執(zhí)行者員工滿意度調(diào)查及改進激勵方法與目標(biāo)工資與福利政策員工提升方案工作環(huán)境改進員工集體活動方案等現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第21頁5員工協(xié)議管理計劃法律咨詢及訴訟費用協(xié)議管理及延續(xù)費用勞動法規(guī)宣傳教育方案等現(xiàn)代酒店管理酒店

7、人力資源管理第22頁6人才貯備計劃交叉培訓(xùn)輪崗培訓(xùn)外派培訓(xùn)校企聯(lián)合培養(yǎng)人才方案等現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第23頁7暫時用工計劃暫時用工需求必要性評定暫時用工人數(shù)及素質(zhì)要求暫時用工費用暫時用工管理方法暫時人員培訓(xùn)方案現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第24頁五、酒店人力資源規(guī)劃調(diào)整 酒店人力資源規(guī)劃要適時調(diào)整，要有足夠彈性，適應(yīng)高速發(fā)展改變內(nèi)外環(huán)境，重點關(guān)注以下四方面工作： 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第25頁1評定 對酒店現(xiàn)有些人力資源質(zhì)和量進行整體評定，如：酒店管理層對當(dāng)前經(jīng)營現(xiàn)實狀況是否清楚了解；酒店管理階層對未來環(huán)境改變是否有應(yīng)變預(yù)案；當(dāng)前酒店基礎(chǔ)人力資源、優(yōu)勢人力資源和關(guān)鍵人力資源百分比

8、為多少，可否進行必要調(diào)整；各層級人員轉(zhuǎn)換可能性和難度怎樣；現(xiàn)有些人員對調(diào)整接收與應(yīng)變能力。現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第26頁2確保關(guān)鍵人力資源 酒店關(guān)鍵人力資源與酒店關(guān)鍵競爭力緊密相關(guān)，擁有這類人力資源，酒店就能夠取得連續(xù)競爭優(yōu)勢，酒店關(guān)鍵人力資源凝聚了酒店文化，了解本酒店軟環(huán)境、工作氣氛，是本酒店所獨有，市場無法提供同類人力資源，飯店正是憑借這種人力資源確立自己競爭優(yōu)勢，而且這種優(yōu)勢是不可模仿，因而是可連續(xù)。人力資源規(guī)劃必須確保關(guān)鍵人力資源量擴充及質(zhì)提升?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第27頁3預(yù)備性人力資源計劃 依據(jù)關(guān)鍵人力資源規(guī)模，制訂預(yù)備性人力資源計劃，并做出對應(yīng)培訓(xùn)計劃。其目標(biāo)是酒店在擴張時，盡可能為關(guān)鍵人力資源配置中層支援人員，提升酒店反應(yīng)能力?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第28頁4暫時人員貯備計劃 暫時人員需求，往往與市場突然改變緊密相關(guān)，即使屬于基礎(chǔ)人力資源，但必須具備必要操作技能，酒店人力資源部門與行業(yè)相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)保持親密聯(lián)絡(luò)。在人力資源許可條件下，能夠考慮聯(lián)合培訓(xùn)并建立暫時人才庫，以確保需求突然放大時，能夠配置足夠基礎(chǔ)人力資源?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第29頁小結(jié) 經(jīng)過本節(jié)學(xué)習(xí)，同學(xué)能