1、第3節(jié) 飲食中有機(jī)化合物(第2學(xué)時(shí)乙酸)魯科版化學(xué)必修2 第3章 主要有機(jī)化合物第1頁第1頁醋酸生產(chǎn)工藝食醋第2頁第2頁無色液體有強(qiáng)烈刺激性氣味117.916.6(無水乙酸又稱為:冰醋酸)顏色、狀態(tài)：氣味：沸點(diǎn)：熔點(diǎn)：溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑思維延伸 在室溫較低時(shí)，無水乙酸就會凝結(jié)成像冰同樣晶體。請簡樸闡明在試驗(yàn)中若碰到這種情況時(shí)，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。 二、乙酸1、物理性質(zhì)（易揮發(fā)）第3頁第3頁2.乙酸構(gòu)成和結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)式H C C O HHHO結(jié)構(gòu)簡式或CH3 C O HOCH3COOH官能團(tuán)為：羧基COOH分子式：C2H4O2甲基羧基第4頁第4頁想一想？官能團(tuán)為COOH，乙酸含

2、有如何化學(xué)性質(zhì)呢（即COOH含有什么樣性質(zhì)）？第5頁第5頁3、化學(xué)性質(zhì)、 酸性：CH3COOH CH3COO+H+ 請依據(jù)提供下列藥物設(shè)計(jì)試驗(yàn)，證實(shí)乙酸含有酸性。 藥物：鎂帶、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、 酚酞、石蕊、CuSO4 溶液。第6頁第6頁證實(shí)乙酸含有酸性可行性方案方案一: 往乙酸溶液中加石蕊方案二：將鎂條插入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：把滴有酚酞NaOH溶液與乙酸溶 液混和方案五：往CuSO4溶液中滴入少許NaOH 溶液，再加入乙酸溶液。第7頁第7頁試驗(yàn)內(nèi)容試驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論或化學(xué)方程式試液變紅鎂條溶解產(chǎn)生無色氣體產(chǎn)生無色氣體乙酸含有酸性2CH3C

3、OOH+Mg= (CH3COO)2Mg+H22CH3COOH+Na2CO3= 2CH3COONa+H2O+CO2酸性比碳酸強(qiáng)H2SO4 H2SO3CH3COOHH2CO3 HClO強(qiáng)酸中強(qiáng)酸弱酸第8頁第8頁家庭除水垢辦法水垢主要成份是：思考Mg(OH)2和CaCO3發(fā)生化學(xué)反應(yīng)方程式：2CH3COOH+Mg(OH)2= (CH3COO)2Mg+H2O2CH3COOH+CaCO3= (CH3COO)2Ca+H2O+CO2第9頁第9頁“酒是陳香”你知道嗎？為何？第10頁第10頁 廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚味道就變得無腥、香醇，尤其鮮美。你知道嗎？為何？第11頁第11頁、與乙醇反應(yīng)：飽和Na2

4、CO3溶液CH3COOH CH3CH2OH濃H2SO4試驗(yàn)現(xiàn)象：思考：1、反應(yīng)中濃H2SO4作用是什么？2、為何反應(yīng)物都必須是無水液體？3、反應(yīng)混合液混合順序如何？為何？4、為何要用飽和Na2CO3溶液吸取產(chǎn)物？ 5、為何導(dǎo)氣管不能伸入飽和Na2CO3 溶液？飽和Na2CO3溶液液面上有透明油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。第12頁第12頁3、反應(yīng)液混合順序?yàn)椋合劝褵o水乙醇和冰醋酸混合再加濃硫酸；避免稀釋時(shí)放熱，預(yù)防液體飛濺。4、飽和Na2CO3溶液作用：減少乙酸乙酯溶解度，便于分層析出； 溶解揮發(fā)出來乙醇，除去揮發(fā)出來乙酸，便于聞到乙酸乙酯氣味。2、由于有水不利于酯化反應(yīng)進(jìn)行。1、濃H2SO4起催

5、化劑和吸水劑作用。作催化劑可提升反應(yīng)速率；作吸水劑可提升乙醇、乙酸轉(zhuǎn)化率。HOC2H5 CH3 C OHO+濃H2SO4CH3COC2H5 O+H2O乙酸乙酯、酯化反應(yīng)：思考題答案：5、預(yù)防倒吸。 1、反應(yīng)中濃H2SO4作用是什么？5、為何導(dǎo)氣管不能伸入飽和Na2CO3 溶液？4、為何要用飽和Na2CO3溶液吸取產(chǎn)物？ 3、反應(yīng)混合液混合順序如何？為何？2、為何反應(yīng)物都必須是無水液體？第13頁第13頁試驗(yàn)要點(diǎn)：1、大試管內(nèi)反應(yīng)混和液體積應(yīng)在1/3下列；加碎磁片預(yù)防爆沸。 2、導(dǎo)氣管應(yīng)長些，除有導(dǎo)氣作用外，還兼起冷凝作用；導(dǎo)氣管末端插入吸取產(chǎn)物飽和Na2CO3溶液液面上方12cm處。3、小火均勻

6、加熱；減少揮發(fā)，避免副反應(yīng)。加快反應(yīng)速率；并把酯蒸出。4、聞乙酸乙酯氣味前，要先震蕩試管，讓混在乙酸乙酯中乙酸和乙醇被飽和Na2CO3溶液吸取，預(yù)防乙醇、乙酸氣味干擾乙酸乙酯氣味。5、生成乙酸乙酯可用分液漏斗進(jìn)行分離得到。第14頁第14頁1.關(guān)于乙酸下列說法中不正確是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一個(gè)主要有機(jī)酸，是有刺激性氣味液體D.乙酸分子里有四個(gè)氫原子，因此不是一元酸D練習(xí)反饋2、 酯化反應(yīng)屬于（ ）A中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng) D取代反應(yīng)3、 若乙酸分子中氧都是18O，乙醇分子中氧都是16O，兩者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O