1、山姆南區(qū)員工SOJT考核-海鮮您的部門(mén)： 填空題 *_您的工號(hào)： 填空題 *_您的姓名： 填空題 *_日常工作中為了保證食品的干凈衛(wèi)生，洗手時(shí)間必須保證并超過(guò)多少時(shí)間？ 單選題 *超過(guò)10秒超過(guò)15秒超過(guò)20秒(正確答案)超過(guò)25秒下列哪些情況是會(huì)被直接導(dǎo)致FSHA紅燈？ *商品直接落地?cái)[放裸手接觸即食商品(正確答案)即食食品加工工具，容具使用前后未進(jìn)行清潔和消毒(正確答案)即食食品和原料工具未分開(kāi)使用(正確答案)FSHA審核中賣(mài)場(chǎng)冷展柜，出現(xiàn)下列哪些情況是會(huì)被判罰例外的？ *托盤(pán)層架，進(jìn)出風(fēng)口積垢(正確答案)展柜罩子積垢(正確答案)冷藏柜溫度5C(正確答案)冷藏柜溫度10C在工作中為了防止交

2、叉污染，我們需要保證食品正確的存儲(chǔ)和陳列，下列哪些情況是會(huì)被直接導(dǎo)致紅燈的？ *食品未覆蓋冷凝水接觸到即食食品(正確答案)生食直接污染熟食(正確答案)食品或食品原料出現(xiàn)腐敗變質(zhì)(正確答案)下列選項(xiàng)中哪些是屬于員工須遵守,在個(gè)人衛(wèi)生和個(gè)人物品屬于例外情況的 *未佩戴工牌工衣臟污，佩戴飾物，涂抹香水(正確答案)操作間內(nèi)有私人物品，如手機(jī)，藥品(正確答案)離開(kāi)加工區(qū)未脫白廚衣(正確答案)如果在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害問(wèn)題，應(yīng)該如何操作？ 單選題 *向管理層匯報(bào)，并在員工通道（倉(cāng)臺(tái)）蟲(chóng)害日志登記(正確答案)自行處理，事后拍照給到管理層直接通知清潔部清理直接匯報(bào)給管理層處理下列關(guān)于冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)描述正確的是：_

3、。 單選題 *所有商品或貨物的陳列離墻至少20厘米，離地至少15厘米或擺放在卡板上商品低于自動(dòng)噴淋?chē)婎^、燈管和凍庫(kù)的蒸發(fā)器0.5米，不能堵塞風(fēng)機(jī)口。展示柜內(nèi)商品低于標(biāo)準(zhǔn)線(xiàn)。庫(kù)門(mén)需要有溫度標(biāo)識(shí)和隨手關(guān)門(mén)標(biāo)識(shí)。凍庫(kù)門(mén)簾完好并無(wú)污物。部門(mén)員工進(jìn)出冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)后必須關(guān)閉庫(kù)門(mén)。以上答案都對(duì)(正確答案)由于海鮮制品在陳列試吃樣品時(shí)溫度未在安全范圍，所以應(yīng)遵守_小時(shí)丟棄政策 單選題 *1234(正確答案)價(jià)格標(biāo)簽的_等商品信息應(yīng)與陳列的商品一致。 *價(jià)格(正確答案)規(guī)格(正確答案)產(chǎn)地(正確答案)品名(正確答案)如果我們的鮮食部門(mén)在食品制作中使用了過(guò)期的原料、半成品，也很容易造成最終產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題。因此，

4、我們需要對(duì)于食品、食品原料和半成品的保質(zhì)期進(jìn)行（_）。 單選題 *檢查管理嚴(yán)格的管控(正確答案)定期抽查海鮮部門(mén)的著裝包含以下哪些? *白色外套(正確答案)一次性黑色發(fā)網(wǎng)帽(正確答案)一次性圍裙藍(lán)色色仿皮圍裙(正確答案)未宰殺冰鮮、凍化鮮魚(yú)類(lèi)銷(xiāo)售期限正確的是 單選題 *2天3天(正確答案)7天包裝凍海鮮最多只能上架銷(xiāo)售幾天 單選題 *30天60天90天(正確答案)120天下面哪幾項(xiàng)屬于零容忍政策里的項(xiàng)目 *翻標(biāo)簽(正確答案)改標(biāo)簽(正確答案)使用過(guò)期產(chǎn)品(正確答案)使用發(fā)霉變質(zhì)的產(chǎn)品(正確答案)下列哪種物品不能出現(xiàn)在操作間 *飲水杯(正確答案)木制品(正確答案)手表(正確答案)試吃杯如保質(zhì)期2

5、天的商品生產(chǎn)日期是9月20日，那么它的到期日期是 單選題 *9/21/22(正確答案)9/22/229/23/22三清池分配器（SM）使用方法_. 單選題 *預(yù)刮清洗過(guò)水消毒自然涼干(正確答案)自然涼干清洗過(guò)水消毒預(yù)刮過(guò)水預(yù)刮清洗消毒自然涼干清洗過(guò)水預(yù)刮消毒自然涼干一貨一簽是指（） 單選題 *一個(gè)商品一個(gè)標(biāo)簽(正確答案)一個(gè)商品使用一個(gè)功能標(biāo)牌一個(gè)商品有一個(gè)說(shuō)明標(biāo)簽消殺開(kāi)始前由鮮食管理層通知現(xiàn)場(chǎng)人員撤離，消殺過(guò)程_小時(shí)內(nèi)不允許人員在消殺現(xiàn)場(chǎng)逗留. 單選題 *12(正確答案)34刀具砧板水池洗手池器皿秤臺(tái)面打包機(jī)下水道展示柜等設(shè)備中可以不是每天清潔的是_. 單選題 *水池秤下水道展示臺(tái)(正確答案

6、)預(yù)測(cè)訂貨量/生產(chǎn)量參考因素包括_ 單選題 *上周同期銷(xiāo)售天氣、節(jié)假日季節(jié)性商品以上都是(正確答案)鮮食寄售商品/原料的收貨必須有至少_鮮食員工或倉(cāng)臺(tái)員工參加。 單選題 *一名(正確答案)兩名三名四名蝦仁驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)為浸泡在25攝氏度左右的常溫水中靜水解凍，至蝦體完全解凍，撈起放入籃筐內(nèi)，籃筐傾斜2030度，控水_分鐘進(jìn)行稱(chēng)重。 單選題 *12(正確答案)34垃圾運(yùn)出商店必須經(jīng)過(guò)_檢查 單選題 *收貨主管(正確答案)經(jīng)理員工前臺(tái)主管冷鏈管理流程規(guī)定鮮肉澳牛從卸貨到入庫(kù)不得超過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間 單選題 *20分鐘(正確答案)30分鐘15分鐘25分鐘砧板漂白劑在砧板表面均勻刷上，應(yīng)停留多長(zhǎng)時(shí)間后使用清水沖洗干

7、凈，噴上消毒水，放入專(zhuān)用架子上 單選題 *5分鐘(正確答案)10分鐘15分鐘20倪部門(mén)的員工每天2次進(jìn)行丟棄操作，時(shí)間分別為（） *1:30-3:30PM(正確答案)4:00-5：30PM6：00-7：30PM9：00-11：00PM(正確答案)下列哪些情況是不可以使用防割傷手套的 *使用刀砍物品(正確答案)使用由動(dòng)力驅(qū)動(dòng)的切割設(shè)備(正確答案)使用操作電氣設(shè)備(正確答案)使用的刀具刀刃少于15毫米鮮食部門(mén)的電子秤24小時(shí)都處于開(kāi)機(jī)，即使下班以后也不可關(guān)機(jī)，此說(shuō)法是否正確 單選題 *正確(正確答案)錯(cuò)誤冰鮮、凍化鮮魚(yú)類(lèi)原料加工過(guò)程需冷藏且不超過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間；開(kāi)封、加工后需要全部陳列。 單選題 *4小

8、時(shí)8小時(shí)12小時(shí)24小時(shí)(正確答案)“電氣/煤氣設(shè)備安全關(guān)閉檢查”必須在_進(jìn)行。 單選題 *每天營(yíng)業(yè)結(jié)束前半小時(shí)每班次交接時(shí)員工離開(kāi)崗位且設(shè)備不需要運(yùn)作時(shí)(正確答案)通宵班下班前半小時(shí)員工若有任何下列被診斷的病癥，必須匯報(bào)給管理層。 單選題 *腹瀉、黃疸大腸桿菌感染O157:H7、沙門(mén)氏菌感染、志賀氏菌感染、以上答案都對(duì)(正確答案)海鮮陳列柜的端頭都陳列促銷(xiāo)及重點(diǎn)商品，在每個(gè)端頭陳列不超過(guò)（）個(gè)SKU 單選題 *1個(gè)1-2個(gè)(正確答案)3個(gè)不限定砧板連續(xù)使用（）或者使用完畢后，需要按照三清池清潔法對(duì)砧板進(jìn)行清潔消毒。 單選題 *2小時(shí)3小時(shí)4小時(shí)(正確答案)8小時(shí)下列哪些情況下，砧板建議更換?

9、 *單面砧板的凹陷深度達(dá)到砧板2/3的厚度，(正確答案)砧板表面呈現(xiàn)明顯的凹凸和厚度不均(正確答案)砧板出現(xiàn)裂痕或穿洞(正確答案)砧板有污垢制冰機(jī)必須_清潔一次。 單選題 *每天(正確答案)每周每?jī)芍苊吭抡诚壖埖母鼡Q標(biāo)準(zhǔn)是：_。 單選題 *每季度更換一次粘蠅紙每個(gè)月必須更換。如果在粘蠅紙的70%粘滿(mǎn)飛蟲(chóng)時(shí)，也必須更換。(正確答案)每周更換一次粘蠅紙每個(gè)月必須更換。如果在一個(gè)月內(nèi)粘蠅紙80%粘滿(mǎn)飛蟲(chóng)時(shí)，也必須更換。如果解凍食品是非密封真空包裝或無(wú)包裝食品時(shí)，解凍時(shí)間不能超過(guò)_天；如果解凍食品是密封真空包裝食品，原包裝在冷藏庫(kù)解凍和保存不能超過(guò)7天，則需開(kāi)封分切打包陳列或帶原包裝陳列。 單選題 *

10、123(正確答案)4下列描述正確的是_。 單選題 *處理食品的員工的手、手腕有化膿的傷口且不用包扎其他暴露在外的身體部位如手臂上的傷口也必須進(jìn)行包扎并保護(hù)(正確答案)傷口用非滲透性材料進(jìn)行包扎就可以處理食品任何員工知道與其同住的家屬患感冒時(shí)，不能加工食品冰鮮帶魚(yú)分切時(shí)，_，一條帶魚(yú)切_裝盒。 單選題 *中間切一刀、切兩段裝盒(正確答案)中間切兩刀、切三段裝盒中間切三刀、切四段裝盒中間切四刀、切五段裝盒金鯧魚(yú)2條包裝重量標(biāo)準(zhǔn)為_(kāi)g/盒 單選題 *600700(正確答案)800900使用流水解凍商品時(shí)，解凍時(shí)間不多于_小時(shí)。 單選題 *234(正確答案)575分類(lèi)免漿黑魚(yú)片銷(xiāo)售規(guī)格正確的是 單選題

11、 *350g400g500g600g(正確答案)三米原則自始至終需要做到 *微笑(正確答案)眼神交流(正確答案)3米(正確答案)感謝(正確答案)鮮食員工會(huì)員服務(wù)正確做法是 *和會(huì)員主動(dòng)打招呼(正確答案)在樓面積極主動(dòng)與會(huì)員交流(正確答案)向會(huì)員介紹商品賣(mài)點(diǎn)，協(xié)助會(huì)員作出購(gòu)買(mǎi)選擇(正確答案)確保門(mén)店干凈整潔及安全(正確答案)季銨鹽消毒液濃度是多少？多長(zhǎng)時(shí)間更換一次 單選題 *150ppm-400ppm4小時(shí)/濃度不大標(biāo)時(shí)(正確答案)150ppm-200ppm4小時(shí)/濃度不大標(biāo)時(shí)100ppm-200ppm2小時(shí)/濃度不大標(biāo)時(shí)100ppm-300ppm3小時(shí)/濃度不大標(biāo)時(shí)訪客進(jìn)入操作間有什么要求 *

12、被授權(quán)(正確答案)佩戴一次性口罩和帽子(正確答案)員工都可以進(jìn)入當(dāng)班管理層陪同(正確答案)海鮮非食物接觸面清潔工具正確使用范圍是 單選題 *相應(yīng)部門(mén)操作間，賣(mài)場(chǎng)，冷藏庫(kù)，冷凍庫(kù)相應(yīng)部門(mén)操作間，冷藏庫(kù)，冷凍庫(kù)(正確答案)操作間，賣(mài)場(chǎng)，冷凍庫(kù)，商品陳列柜操作間，賣(mài)場(chǎng)，冷藏庫(kù)，冷凍庫(kù)服務(wù)臺(tái)會(huì)員退貨商品處理方法正確的是 單選題 *直接放回陳列柜售賣(mài)直接丟棄放損耗區(qū)，做損耗處理(正確答案)直接放冷藏庫(kù)根據(jù)陳列圖，冷凍海鮮陳列，會(huì)員動(dòng)線(xiàn)正確的是 單選題 *袋裝單品陳列-盒裝單品陳列-托盒打包陳列盒裝單品陳列-托盒打包陳列-袋裝單品陳列盒裝單品陳列-袋裝單品陳列-托盒打包陳列(正確答案)托盒打包陳列-袋裝單

13、品陳列-盒裝單品陳列海鮮調(diào)味類(lèi)商品陳列圖商品陳列會(huì)員動(dòng)線(xiàn)正確的是 *調(diào)味A類(lèi)-調(diào)味B類(lèi)-調(diào)味C類(lèi)(正確答案)調(diào)味C類(lèi)-調(diào)味B類(lèi)-調(diào)味A類(lèi)價(jià)格由高至低(正確答案)價(jià)格由低至高根據(jù)陳列指引以會(huì)員動(dòng)線(xiàn)海鮮蝦貝類(lèi)，軟足類(lèi)商品陳列正確順序的 單選題 *先陳列軟足類(lèi)-蝦-貝類(lèi)先陳列貝類(lèi)-蝦-軟足類(lèi)先陳列蝦-貝類(lèi)-軟足類(lèi)(正確答案)根據(jù)陳列指引以會(huì)員動(dòng)線(xiàn)海鮮整魚(yú)，段魚(yú)類(lèi)商品陳列正確順序的 *先陳列整魚(yú)-段魚(yú)先陳列段魚(yú)-整魚(yú)(正確答案)價(jià)格由高至低(正確答案)價(jià)格由低至高深海大黃魚(yú)魚(yú)身長(zhǎng)度是多少？產(chǎn)品直徑/厚度是多少？ 單選題 *33cm-36cm7cm-9cm(正確答案)30cm-35cm6cm-8cm32

14、cm-34cm6cm-9cm33cm-38cm5cm-9cm蝦滑收貨整箱要求是 *外箱包裝完整，無(wú)破箱，生產(chǎn)地址明顯。(正確答案)凍品解凍，軟化則不能收貨(正確答案)出現(xiàn)海產(chǎn)風(fēng)干，變色不能收貨(正確答案)使用冷鏈車(chē)配送(正確答案)包裝類(lèi)調(diào)味海產(chǎn)銷(xiāo)售期限為多少天（0-5C） 單選題 *1天2天3天(正確答案)包裝冷凍海產(chǎn)銷(xiāo)售陳列期限為多少天 單選題 *60708090(正確答案)冰鮮蝦，貝殼類(lèi)，螺，蟹等水產(chǎn)品沃爾瑪（山姆）收貨標(biāo)準(zhǔn)是多少C, 單選題 *=5C5C10C=10C(正確答案)商場(chǎng)的消防設(shè)施有那些？ *消防栓、滅火器(正確答案)煙感噴淋頭、(正確答案)溫感、防火卷簾門(mén)、(正確答案)報(bào)警

15、按扭、緊急出口門(mén)、消防通道(正確答案)海鮮準(zhǔn)備間空間溫度正確的是 單選題 *0至53至7小于/等于10(正確答案)12至16以下關(guān)于會(huì)員卡退費(fèi)/退卡說(shuō)法正確的有哪些？ *普卡會(huì)員在有效期內(nèi)任何時(shí)候退卡均可退費(fèi)260元，無(wú)需扣除已使用優(yōu)惠券。(正確答案)卓越會(huì)員在有效期內(nèi)任何時(shí)間退卡可退還除已到賬積分券、運(yùn)費(fèi)券和已使用所有卓越權(quán)益以外的金額。如會(huì)員誤提前續(xù)費(fèi)申請(qǐng)退費(fèi)，不受退卡后6個(gè)月無(wú)法續(xù)費(fèi)的限制。(正確答案)任何會(huì)員卡退卡兩次后不可再以任何形式的會(huì)員資格入會(huì)。(正確答案)副卡下完首單有沒(méi)有優(yōu)惠券？ 單選題 *沒(méi)有有，和主卡相同(正確答案)會(huì)員在2020年12月辦理會(huì)員，之后每個(gè)月都在只線(xiàn)下消費(fèi)

16、，本月線(xiàn)上購(gòu)物是否可以領(lǐng)取拉新禮包 單選題 *可以(正確答案)不可以普通會(huì)籍和卓越會(huì)籍的新人開(kāi)卡禮包是否一致 單選題 *一致(正確答案)不一致對(duì)24小時(shí)首單的正確理解是指 單選題 *會(huì)員辦卡后24小時(shí)在線(xiàn)上消費(fèi)一次會(huì)員辦卡后24小時(shí)在線(xiàn)下消費(fèi)一次(正確答案)會(huì)員辦卡后24小時(shí)在線(xiàn)上線(xiàn)下任意消費(fèi)一次會(huì)員辦卡后24小時(shí)在線(xiàn)上線(xiàn)下都要消費(fèi)一次下完首單之后立即取消訂單會(huì)被認(rèn)定完成首單任務(wù)嗎 單選題 *是的，完成首單任務(wù)了不是，確認(rèn)到貨后才算完成首單(正確答案)卓越會(huì)員省錢(qián)無(wú)憂(yōu)計(jì)劃是 單選題 *到期前45天至到期后15天到期前30天至到期后15天(正確答案)到期前45天卓越會(huì)員在哪里購(gòu)物可以獲得積分 *

17、山姆APP(正確答案)山姆線(xiàn)下門(mén)店(正確答案)京東山姆旗艦店(正確答案)卓越會(huì)員積分什么時(shí)候到賬 單選題 *次月1個(gè)工作日內(nèi)(正確答案)次月3個(gè)工作日內(nèi)次月7個(gè)工作日內(nèi)購(gòu)物卡關(guān)聯(lián)到山姆APP之后就可以在APP下單使用購(gòu)物卡支付 單選題 *是(正確答案)否會(huì)員去年獲得積分券450元，今年續(xù)卓越卡應(yīng)該交多少元？ 單選題 *650680(正確答案)420山姆會(huì)員卡的辦卡渠道有哪些 *山姆App(正確答案)山姆京東旗艦店(正確答案)淘寶山姆門(mén)店(正確答案)辦理會(huì)員卡后需要引導(dǎo)會(huì)員做哪些操作 *下首單(正確答案)開(kāi)通自動(dòng)續(xù)費(fèi)(正確答案)上傳頭像(正確答案)贈(zèng)送親友卡(正確答案)普通會(huì)籍有效期內(nèi)是否可以進(jìn)

18、行退費(fèi)，退費(fèi)金額是多少 *可以退費(fèi)260元(正確答案)不可以退費(fèi)可以退費(fèi)680元(正確答案)可以退費(fèi)按照有效期扣除會(huì)費(fèi)員工是否可以使用自己的卓越會(huì)員卡協(xié)助會(huì)員買(mǎi)單 單選題 *可以不可以(正確答案)沃爾瑪公司的創(chuàng)始人是誰(shuí)? 單選題 *山姆.沃爾頓(正確答案)大衛(wèi).格拉斯李.艾柯卡比爾.蓋茨沃爾瑪公司的信仰是？ *尊重個(gè)人(正確答案)服務(wù)會(huì)員(正確答案)追求卓越(正確答案)誠(chéng)信行事(正確答案)我們的愿景是： 單選題 *成為全球最有價(jià)值的會(huì)員制商店(正確答案)成為最大的商店成為最低價(jià)的商店成為最高檔的會(huì)員制商店以下哪一條違反了公司政策？ *未按時(shí)上班(正確答案)為他人刷考勤卡(正確答案)未經(jīng)許可上班時(shí)間外出辦私事(正確答案)把特價(jià)商品藏起來(lái)等下班再買(mǎi)(正確答案)如果你突然生病不能來(lái)上班，你需要做什么? 單選題 *通知熟悉的同事安排另一名同事接你的班利用休假日補(bǔ)償上班時(shí)間上班前或不遲于上班時(shí)間15分鐘內(nèi)聯(lián)系管理層人員(正確答案)我們的門(mén)戶(hù)開(kāi)放政策是指_。 單選題 *確保我們的消防通道暢通無(wú)阻鼓勵(lì)所有員工向公司任一層級(jí)的管理層表達(dá)他們的想法、建議和關(guān)注事項(xiàng)(正確答案)保證所有顧客在購(gòu)物時(shí)受到歡迎張貼在收貨部大門(mén)，告知供應(yīng)商我們的營(yíng)運(yùn)時(shí)間何時(shí)可接受供應(yīng)商送的禮物? 單選題 *事先得到管理層批準(zhǔn)任何時(shí)候都不允許(正確答案)如果產(chǎn)品已破損如果所有員工都用該商品當(dāng)發(fā)現(xiàn)地面