中職 前廳服務(wù)與管理 情境二任務(wù)四超額預(yù)訂電子教案_第1頁
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1、（中職) 前廳服務(wù)與管理 情境二任務(wù)四超額預(yù)訂電子教案 （中職) 前廳服務(wù)與管理 情境二任務(wù)四超額預(yù)訂電子教案 PAGE PAGE 3（中職) 前廳服務(wù)與管理 情境二任務(wù)四超額預(yù)訂電子教案 執(zhí)教課題情境二 崗前準(zhǔn)備任務(wù)四 超額預(yù)訂教學(xué)目標(biāo)知識熟悉超額預(yù)訂的受理程序技能通過規(guī)范的操作，向客人提供標(biāo)準(zhǔn)的超額預(yù)訂服務(wù)素養(yǎng)妥善安排超額預(yù)訂的客人，確保最大限度地提高房間入住率和酒店收入教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：超額預(yù)訂受理程序難點(diǎn)：規(guī)范完成預(yù)訂服務(wù)教學(xué)用具與器材多媒體課件、微課等教學(xué)方法1. 任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法2. 情景教學(xué)法課時(shí)2課時(shí)實(shí)施過程前置任務(wù)某日，滿房，有一預(yù)離店客人過了： 仍未退房，暫時(shí)也無法聯(lián)系，此

2、時(shí)另有客人預(yù)訂，可否接受預(yù)訂？ 任務(wù)分析 超額預(yù)訂是指酒店在一定時(shí)期內(nèi)，有意識地使其所接受的客房預(yù)訂數(shù)超過其客房接待能力，其目的是充分利用酒店客房，提高開房率。超額預(yù)訂應(yīng)該有一個(gè) “度”的限制，以免出現(xiàn)因 “過度超額”而使客人不能入住，或 “超額不足”而使部分客房閑置。超額預(yù)訂數(shù)要受預(yù)訂取消率、預(yù)訂而未到客人比率、提前退房率以及延期住店率等因素的影響。通常，酒店接受超額預(yù)訂的比例應(yīng)控制在。各酒店應(yīng)根據(jù)各自的實(shí)際情況，合理掌握超額預(yù)訂的 “度”?；A(chǔ)知識控制房態(tài)處理擔(dān)保預(yù)訂超額預(yù)訂計(jì)劃決策旅游旺季的一天，經(jīng)大堂副理及前臺的配合，已將大部分客人安排妥當(dāng)。房間為預(yù)離房，客人直至： 才來前臺辦理續(xù)住手續(xù)。而此時(shí)，房間的預(yù)抵客人已經(jīng)到達(dá)。請根據(jù)工作流程做好相關(guān)接待準(zhǔn)備工作。任務(wù)實(shí)施人一組，根據(jù) “計(jì)劃與決策”中的情境，按照超額預(yù)訂工作流程及規(guī)范，模擬超額預(yù)訂及無房處理工作流程。檢查評估人一組，相互角色扮演模擬并進(jìn)行評估考核。小

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