1、BRCBRC標準產(chǎn)生的背景 1990年英國食品安全法條例規(guī)定，零售商與涉及食品供應的其他所有行業(yè)一樣，有責任采取一切合理的防范措施，并盡一切努力，幸免在食品研發(fā)制造批發(fā)推廣和銷售給消費者的過程中出現(xiàn)任何問題。履行與零售商私有品牌相關的責任，需要完成多項工作，其中之一是對生產(chǎn)基地進行技術標準認證。長期以來，英國零售商一直單獨進行這項工作，并依照各自的內(nèi)部標準，對食品生產(chǎn)基地進行認證。認證工作通常由零售商自己的技術人員完成，有時也交由第三方認證機構執(zhí)行。BRC全球食品標準從1996年開始運作，當英國的零售商認識到食品安全的問題。BRC全球標準食品于1998年正式公布。在1998年，BRC（英國零售

2、業(yè)協(xié)會）為了響應食品行業(yè)的需求，進展并公布了BRC食品技術標準用于評價零售業(yè)供應商自有品牌的產(chǎn)品.在短短的時刻內(nèi)， BRC的食品技術標準則被廣泛應用于食品工業(yè)的其他部門。BRC食品技術標準被認為是在食品工業(yè)里的最佳實踐的基準。BRC食品技術標準和其在英國之外的運用表明BRC食品技術標準逐步進展成為不僅是用以評估零售業(yè)供應商的全球性標準，更是一個框架，許多公司依靠它來評估供應商的項目和生產(chǎn)者的某些品牌的產(chǎn)品。英國和斯堪的納維亞半島的大部分零售商只考慮與獲得BRC食品技術標準認證的供應商開展業(yè)務。繼成功和廣泛的同意全球標準食品之后， BRC于2002年公布了食品包裝標準第一版，隨后消費品標準于20

3、03年8月公布。 每一個標準都在廣泛的范圍的討論上進行定期回憶和修正。 1998年，英國零售商協(xié)會（BRC）制定并頒布了供應零售品牌食品的公司的BRC技術標準和協(xié)議（簡稱BRC食品技術標準）。該標準最初適用于零售品牌產(chǎn)品的供貨，但近年來差不多廣泛應用于食品行業(yè)的其他領域，例如：食品服務和原料生產(chǎn)。此外，有大量證據(jù)表明，BRC食品技術標準的應用范圍差不多擴展到了英國本土之外，許多公司以這套標準為基礎，制定各自的供應商評估方案。第一版BRC食品技術標準于1998年公布，現(xiàn)差不多過三次修訂。第4版標準已于2005年1月公布。在每一次修訂過程中，英國零售商協(xié)會都向利益相關者廣泛咨詢意見，確保該標準的可

4、同意程度和完整性，更重要的是努力推廣最佳操作規(guī)范的標準。2003年1月，英國零售商協(xié)會認識到有必要調(diào)整BRC食品技術標準的名稱及適用范圍，以便反映實際應用情況的變化。BRC食品技術標準現(xiàn)已改名為BRC全球食品標準。英國零售商協(xié)會深信，這一改變表明英國零售商協(xié)會承諾同食品工業(yè)的其他環(huán)節(jié)接著保持合作伙伴關系，共同推廣最佳操作規(guī)范，保障消費者的安全。 由于零售商和利益相關者在制定BRC全球食品標準第四版的咨詢及審議過程中提出了多項意見，因此，第四版的內(nèi)容和第三版相比有較大改動。熟悉舊版本標準的讀者會注意到第四版做了如下改動： 保留一項狀態(tài)水平，取消“基礎水平”和“高級水平”； 不再提“良好操作規(guī)范建

5、議”，因此認證機構不需要再開展此類的評估和評論工作； 加強各項要求和條款，使其符合評估過程； 引進一套評級體系，該體系基于在審核過程中發(fā)覺的不合格項的數(shù)量和狀況來確定審核頻率； 提出了一些具體要求，這些要求是確保食品安全性和完整性的全然，必須完善建立，并持續(xù)監(jiān)控和維護； 以圖表和圖解的形式，提供更加詳盡精辟的信息支持認證過程； 充實協(xié)議內(nèi)容，詳盡列出具體要求。盡管英國零售商協(xié)會曾經(jīng)在舊版標準中提出過良好生產(chǎn)規(guī)范建議，但他們覺得有必要制定一系列產(chǎn)品和加工過程相關的指導方針作為標準的補充。此外，人們還希望國際行業(yè)具體的最佳操作規(guī)范指南能夠得到英國零售商協(xié)會的正式認可。每一次修訂BRC技術標準，我們

6、都認識到，在公布和全面執(zhí)行之間需要有一個過渡時期。BRC全球食品標準的過渡期為2005年1月1日至2005年6月30日；在2005年6月30日之后，依據(jù)第三版標準所做的審核以及頒發(fā)的證書將不予承認。2005年7月1日前進行的審核所頒發(fā)的證書，其有效期將以證書上標明的有效期為準。BRC全球食品標準的適用范圍BRC全球食品標準針對零售品牌或自有品牌的加工食品制造和初級產(chǎn)品的制作，或供食品服務公司、餐飲公司和食品生產(chǎn)商使用的食品或配料，制定了一系列要求。認證適用于在審核進行現(xiàn)場生產(chǎn)或制作的產(chǎn)品，并包括生產(chǎn)場所直接治理操縱的倉儲設施。假如具備適當?shù)牟倏v，且審核范圍明確剔除了預包裝產(chǎn)品的加工或制作，那么

7、以預包裝產(chǎn)品供應為經(jīng)營主業(yè)的公司或者以產(chǎn)品加工為主營業(yè)務的公司可納入認證范圍。本標準不適用于如下活動： 批發(fā) 進口 分銷或倉儲（在公司直接操縱范圍以外）BRC 全球標準涉及四方面的內(nèi)容 BRC全球標準-食品 BRC全球標準-食品包裝 BRC全球標準-消費品 非轉基因BRC全球食品標準BRC全球食品標準針對零售品牌食品供貨企業(yè)的審核工作制定了一套統(tǒng)一標準，目的是協(xié)助零售商履行法律義務，愛護消費者的權益。自從英國食品安全法開始實施以來，要求英國零售商履行的各項義務現(xiàn)在差不多成為供應鏈中許多環(huán)節(jié)的最佳操作規(guī)范，因此，各生產(chǎn)商也同意了本標準的原則，以此規(guī)定“應有的注意（due diligence）”體

8、系的關鍵要素。BRC全球食品標準涵蓋了零售商自定標準的各項差不多原則，并不斷評審以反映零售商和供應商雙方的要求。但本標準無意取代具體行業(yè)部門提出的更高標準的法律法規(guī)的要求。對供應商的生產(chǎn)場所進行技術審核只是客戶“應有的注意（due diligence）”體系的一部分內(nèi)容，是否同意該供應商的供貨要由每個客戶自行決定。英國零售商協(xié)會成員將視情況，對本標準進行定期的評審和修訂。本標準要求： 采納并實施危害分析與關鍵操縱點（HACCP）體系； 文件化的、有效的質(zhì)量治理體系； 對工廠環(huán)境標準產(chǎn)品生產(chǎn)過程和人員進行治理。BRC全球食品標準的好處使用本標準，可產(chǎn)生許多好處： 單一標準和協(xié)議，可同意經(jīng)國際標準

9、ISO /IEC導則65的認可的第三方認證機構審核； 由生產(chǎn)商或供應商托付按規(guī)定審核頻率進行統(tǒng)一認證工作，使得生產(chǎn)商和供應商能夠按照協(xié)議，向食品零售商和其他公司匯報其狀況； 本標準的適用范圍十分廣泛，涵蓋了食品行業(yè)的質(zhì)量、衛(wèi)生以及產(chǎn)品安全等多個領域； 本標準規(guī)定了部分對食品生產(chǎn)商/供應商、包裝商/灌裝商、以及零售商的“應有的注意（due diligence）”要求。食品生產(chǎn)商能夠利用本標準確保其供應商遵循良好衛(wèi)生規(guī)范，完成其自身環(huán)節(jié)的“應有的注意（due diligence）”； 在相關協(xié)議中，設定了對標準不符合項的糾正措施進行跟蹤確認以及進行重復監(jiān)督審核的要求，確保一套能夠自我提高的質(zhì)量、衛(wèi)

10、生和產(chǎn)品安全體系得以建立。BRC全球食品標準的原則BRC全球標準食品的目標是針對為英國零售商、其供應商或本標準使用者提供食品產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，制定一套須具備的安全、質(zhì)量和作業(yè)標準。本標準的形式和內(nèi)容同意有能力的第三方依據(jù)本標準中的要求，對一個公司的工廠、運營體系及程序進行評估。英國零售商協(xié)會承認認可的重要意義，在開發(fā)本技術標準的整個過程中同英國皇家認可委員會（UKAS）緊密合作，以確保達到產(chǎn)品認證的全部要求。開展評估的第三方公司必須獲得ISO/IEC 導則65認可，同時達到BRC全球標準食品及其支持性文件的要求。有關方面差不多做出大量努力，促進本標準開發(fā)和實施過程的公開透明，并與各方利益相關者通

11、力合作，確保這一體系的完善和堅實。BRC全球標準食品的各項原則如下： 盡量減少重復審核； 與認可組織合作，確保認可過程對審核標準給予有效的監(jiān)控和維護； 鼓舞“本地”審核； 確保公開、透明，遵循公平貿(mào)易法； 在開發(fā)和維護過程中鼓舞直接利益相關者作為技術咨詢委員會的一部分積極參與； 持續(xù)評審，改進本標準及其支持性程序； 推廣“最佳操作規(guī)范”。BRC全球食品標準的形式BRC全球食品標準共有六章，內(nèi)容如下：1. HACCP體系2質(zhì)量治理體系2.1質(zhì)量方針聲明總要求2.2質(zhì)量方針聲明2.3質(zhì)量手冊2.4組織結構、職責及治理權限2.5治理承諾2.6以顧客為關注焦點2.7治理評審2.8資源治理2.9內(nèi)審2.

12、10采購2.10.1供方許可及績效監(jiān)控2.11通用文件要求2.12糾正措施2.13可追溯性2.14事故、產(chǎn)品撤回和召回治理2.15投訴處理3工廠環(huán)境標準3.1外部環(huán)境標準3.1.1選址3.1.2建筑物與地面3.2內(nèi)部環(huán)境標準3.2.1布局、生產(chǎn)流程和隔離3.2.2設施結構原料處理、制備、加工、包裝和倉儲區(qū)域3.2.2.1墻壁3.2.2.2地面3.2.2.3天花板及頭頂裝置3.2.2.4窗戶3.2.2.5門3.2.2.6照明3.2.2.7空調(diào)及通風系統(tǒng)3.3服務3.4設備3.5維護3.6職員設施3.7物理及化學品污染風險3.8清潔治理和衛(wèi)生3.9廢棄物/廢棄物處理3.10害蟲操縱3.11運輸4產(chǎn)品操縱4.1產(chǎn)品設計/開發(fā)4.2特定物料的處理要求4.3金屬探測/異物探測4.4 產(chǎn)品包裝4.5 產(chǎn)品檢驗與分析4.6 庫存周轉4.7 產(chǎn)品放行4.8 不合格品操縱5過程操縱5.1 作業(yè)操縱5.2 量的操縱5.3 測量及監(jiān)控設備的校準及操縱6人員治理6.1 培訓原料處理、預備、加工、包裝及倉儲區(qū)域6.2 個人衛(wèi)生原材料處理、預備、加工、包裝及倉儲區(qū)域6.3 體檢6.4 愛護性衣物食品操作工及其他在食品處理區(qū)域工作或參觀的人員產(chǎn)品認證取決于產(chǎn)品是否堅持遵守本標準。本標準中的一些特定要求被定義為差不多要求（Fu