1、油茶根本學(xué)問第一章 油茶樹根本學(xué)問油茶和油棕、椰子、油橄欖一起，被稱為世界四大木本油料植物，但國外除了越南、緬 18 個省區(qū)2300 多年的栽培歷史，現(xiàn)有種植面積 300 多萬公頃其中主產(chǎn)區(qū)為湘贛地區(qū)，同時廣西、福建、浙江、湖北等 茶與食用茶油的習(xí)慣。油茶樹是一種常綠、長壽樹種，一次種植，收獲期長達百年以上。成年油茶樹平均高為1.55-2.4 1.52-2.99 結(jié)果到采摘，歷經(jīng)冬、春、夏、秋四季的云滋霧養(yǎng)，包含日月精華和天地靈氣，養(yǎng)分成份自 一大奇觀，民間因此有“抱子懷胎”說法，堪稱人間奇果。?在中國古代，就有很多關(guān)于茶油的記載：,去疾垢” 蒸熟食之，澤發(fā)生光、諸油惟此最為輕清，故諸病不忌”

2、 由此可見，華飴茶油的養(yǎng)分保健價值非同一般油脂。其次章 中國茶油“國寶”的五大社會價值1、茶油對于提高和保障國人的食用油安全意義重大。目前我國60%以上的食用油都是多數(shù)都是轉(zhuǎn)基因食品，嚴(yán)峻威逼國人的身體安康。2、油茶是建立生態(tài)型國家的是有價值的樹種之一-經(jīng)濟林資源基地：進展生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟大有可為；3、種植油茶不僅能充分發(fā)揮土地的邊際效應(yīng)，無形中也為國家增加了耕地，對緩解耕地資源短缺意義深遠；4、油茶的開發(fā)和精細化工-核心產(chǎn)業(yè)鏈，油茶技術(shù)難以被國外設(shè)置技術(shù)壁壘，在國際上具有核心競爭力；5有效解決”農(nóng)民致富在山上辦“綠無盡力”的“朝陽產(chǎn)業(yè)油茶由于其適生范圍廣、經(jīng)濟價值高、生態(tài)功能強，是中國特有的經(jīng)濟

3、效益和生態(tài)效益 栲膠和木質(zhì)素。油茶產(chǎn)業(yè)對增加食用油料供給、增加農(nóng)民收入、緩解耕地壓力、保障糧油安 健功能作用不斷被證明、被寬闊消費著所生疏。茶油的市場前景尤為看好。產(chǎn)業(yè)的前景寬闊而輝煌。2022年12月，國家發(fā)改委公布“全國油茶產(chǎn)業(yè)進展規(guī)劃2022-20227000 250 萬噸。依據(jù)規(guī)劃估量，假設(shè)250 在現(xiàn)有食用油供給中的比例，緩解日益緊急的食用油供給沖突。鏈。第三章 茶油的生產(chǎn)工藝一、采收：油茶品種較多，果實成熟期一般在1011 月上旬，成熟果實有如下特征： 茶果色澤明媚、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發(fā)亮，籽仁現(xiàn)油。茶果成熟即應(yīng)準(zhǔn)時采收。不同品種的

4、茶果應(yīng)先熟先采，后熟后采，隨熟7 67 天， 讓茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓緊晴天，攤開翻曬，曬34 天后，茶果自然開裂， 多數(shù)果的茶籽能分別，未分別的用人工剝離，然后過篩揚凈，斷續(xù)曬干，一般要曬12 天， 20 厘米，每天翻動12 次，防止發(fā)熱霉?fàn)€或發(fā)芽，一遇晴天就準(zhǔn)時翻曬。油茶籽曬干后和1:212 個月后茶籽含油率到達12 天，這樣出油率高，油質(zhì)也好。木榨機，勞動強度大，出油率低。它將漸漸被液壓機和螺旋機所代替。壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理：粉碎：將油茶籽去殼，為避開脫殼困難與種仁裂開過多，必需把握茶籽的含水率在5%6%以內(nèi)，脫殼后通過粉碎機加工成粉狀。假設(shè)是承受石碾，必需在碾軋過程中過篩

5、假設(shè)干次，才能軋得細勻，無粗粒，得到較高的出油率。 再炒，叫“濕蒸炒110120，7%8%130140，蒸炒后的含水量3%4%。三、精煉。第四章 茶油的養(yǎng)分成份茶油的養(yǎng)分成分列表(100 克中含)成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(克)0.1能量(千卡)899能量(千焦)3761蛋白質(zhì)(克)0脂肪(克)99.9碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)0灰份(克)0維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0尼克酸(毫克)0維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)7.9a-E 1.45(-)-E10.3-E 16.15鈣(毫克)5

6、磷(毫克)8鉀(毫克)2鈉(毫克)0.7鎂(毫克)2鐵(毫克)1.1鋅(毫克)0.34硒(微克)0銅(毫克)0.03錳(毫克)1.17碘(毫克)0山茶油主要脂肪酸組成(%)1.油酸C18:178-862.亞油酸C18;28.63.亞麻酸C18:30.8-1.64.棕櫚酸C16:08.85.硬脂酸C18:02.0華飴茶油單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達80%以上。華飴茶油不飽和脂肪酸含量完全符合“歐米伽膳食“國際養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)；華飴茶油富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；茶油還含有橄攬油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙即茶皂甙，或稱茶皂素。 。?華飴茶油不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何

7、農(nóng)藥化肥的污染。第五章 茶油的市場現(xiàn)狀綜觀目前食用油市場，我國山茶油品牌有 30 多個，主要集中在兩湖和廣西地區(qū)。而食用油脂行業(yè)巨頭金龍魚、福臨門也在 2022 年推出了山茶油，但大多數(shù)廠家都實行了“隔岸觀 不溫不火。2022 11 18 日，湖南金浩茶油參與央視黃金時段招標(biāo)，成為2022 年 CCTV-1 聞聯(lián)播前黃金時段及CCTV-2 全國性的領(lǐng)軍品牌將在將來幾年內(nèi)形成。2022 年成為全國的知名木本油品牌。第六章 茶油的功能特點食用方面1 ：預(yù)防高血壓、高血脂、高血糖等心腦血管疾病。茶油不飽和脂肪酸含量高，其中單 氧化沉積于體內(nèi)，抗氧化的效果比多不飽和脂肪酸更好，不會引起人體血液中膽固醇

8、TC濃度的增加，且和多不飽和脂肪酸一樣能夠削減血液中低密度脂蛋白膽固醇LD，但不降低甚至提高血液中高密度脂蛋白膽固醇HDC 40%，但CHD 及腫瘤死亡率很低，這與食用富含油酸的橄欖油有關(guān)。亞油酸、亞麻酸是必需脂肪酸，必需脂肪酸在人體生長和生理活動中不行缺少,只能通過食物攝取。但多不 不飽和脂肪酸的比例是人體養(yǎng)分所必需的適宜比例 自由基降低人體免疫力。2：含有多種能增加免疫力的微量元素。茶油富含生理活性物質(zhì)甾醇、生育酚、角鯊烯 等，這些物質(zhì)能夠調(diào)整免疫活性細胞，增加免疫功能，消退人體自由基，促進陳代謝，這對提高人體抗病力量，延緩人體年輕有重要作用。如維生素 E 有很強的抗氧化作用，可削減維生素

9、 A 及多元不飽和脂肪酸的氧化、把握細胞氧化、促進傷口愈合及抑制皮膚曬傷和(SOD)活性、增加 機體免疫力量、促進傷口愈合、改善性功能、抗年輕、抗疲乏及抗腫瘤等多種功能，是一種無毒性的具有防病治病作用的生物活性物質(zhì)；而甾醇對促進皮膚陳代謝，抑制皮膚炎癥、山茶皂素、茶多酚等。其中山茶苷有強心作用，山茶皂苷有溶血栓作用，而茶多酚具有降低 普勒博士譽為“世界：養(yǎng)分豐富，易于吸取。芥酸是菜籽油及植物種子中的主要脂肪酸，動物試驗爭辯含芥酸和三愈酸等難以消化的組分，易于被人體快速吸取。：食用安全，降低致癌風(fēng)險。茶油不含有致癌性很強的黃曲霉毒素，長期食用對高 油、花生中，它是黃曲霉及寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，毒性

10、極強，可致肝癌，由于黃曲霉素是一 點煙點是指加熱時能使油脂冒煙的最低溫度高，高達 220 。在高溫煎炒時極少產(chǎn)生 高溫使用過程中，會產(chǎn)生大量的油煙，其中含有致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)有致癌的危急。因此， 經(jīng)常食用茶油，可以大大削減致癌的可能性。另外，其他植物油煎至 120 時，便會產(chǎn)生少量苯、芘等有害安康的物質(zhì)；而茶油在煎到 150 時，也不會有此變化。所以，茶油最適宜在制作煎炸食物時使用。外用方面1：護膚。茶油具有良好的防曬、潤膚和防年輕成效1防曬。日光對皮膚有影響的 的是紫外線。依據(jù)對茶油進展紫外線吸取試驗結(jié)果得知，茶油對短波紫外線 UVB有很強的吸取，不會使皮膚表皮細胞的核酸和蛋白質(zhì)變性，是一種

11、優(yōu)質(zhì)、自然防曬護膚品2 潤70%80%脂肪酸對潤澤皮膚有重要作用。不飽和脂肪酸供給充分，人的皮膚會細嫩潤澤變得皮膚粗糙。因此，茶油中的不飽和脂肪酸有“美容酸”之稱。(3)防年輕。茶油中含 有豐富的維生素EE E 可的增大而增多。維生素E 可削減脂褐質(zhì)的形成，對預(yù)防年輕有極重要的意義。2：護發(fā)。茶油具有烏發(fā)黑發(fā)，防脫發(fā)，治療頭皮痛癢的成效1烏發(fā)黑發(fā)。茶油直 接涂抹在頭發(fā)上，可使頭發(fā)變黑變亮。云南是有名的產(chǎn)茶區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐恳虺Ｓ貌栌褪犷^、用茶籽洗頭，比鄰近地區(qū)婦女的頭發(fā)更加烏黑發(fā)亮有光澤2 的效果3慢性濕疹等。3：其他。輕敷茶油于肚臍，可消腹部漲氣；茶油也可直接搽用以防治蚊蟲叮咬，有很 好的止癢效

12、果。用茶油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持使用，可去除妊娠紋，或使之變 茶油，可消退眼袋。濃的茶油可以去除疣，等等。第七章 山茶油的適應(yīng)人群1：孕婦 。茶油可減輕孕婦消化系統(tǒng)的負擔(dān)，充分補充妊娠期間母子所需的高質(zhì)量油脂養(yǎng)分。DHA，全名二十二碳六烯酸Do-cosahenic?Acid是一種多元不飽和脂肪酸。?DHA 屬于人體必需脂肪酸之一。DHA 作為一種必需脂肪酸，其增加記憶力與思維、提高智力等作用更為顯著。近獲醫(yī)學(xué)證明DHA補充的女性，懷孕期較長，嬰兒誕生DHA是-3系中惟一可以通過胎盤的不飽和脂肪酸DHA可供給胎兒腦細胞分裂所需，健全腦細胞組織，為能生下聰明安康的孩子，母親應(yīng)多補充DHA

13、。DHA可透過胎盤幫助胎腦部之發(fā)育成長。?在人的大腦里，DHA 10%DHA， 系統(tǒng)。?什么食物中富含DHA 呢？答案很簡潔，就是自然茶油。2：嬰幼兒 。嬰幼兒處于智力和身體的快速發(fā)育時期，迫切需要大量的養(yǎng)分物質(zhì)，油脂是其中之一。由于嬰幼兒器官尤其是消化系統(tǒng)不成熟，假設(shè)給他們吃難以消化的油脂就 烹調(diào)的菜肴格外油膩，嬰幼兒會本能地產(chǎn)生排斥，造成厭食；而使用茶油的菜肴口味芳香， 以轉(zhuǎn)化成 DHA俗稱腦黃金和 EPA，它們對嬰幼兒大腦的發(fā)育和視力進展具有重要的促進作用。3：學(xué)生 。學(xué)生正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵階段，需要全面充分的養(yǎng)分。學(xué)生大多是“學(xué)習(xí)荷狀態(tài)，假設(shè)血液循環(huán)系統(tǒng)不正常，心臟就會不堪重負。長期

14、以往，不僅學(xué)習(xí)效果差，而且大腦和心臟也會發(fā)生病變。每天食用一兩茶油可保證34 小時高強度用腦頭腦興奮、思維清楚，提高學(xué)習(xí)效率。4高血脂、高血糖、高血尿酸癥、高胰島素養(yǎng)血癥、高體重和脂肪肝。白領(lǐng)階層大多是“工作心腦血管疾病的發(fā)病率。5：中老年人 。由于尋常大量攝取肉、蛋等各種葷食，中老年人的動脈硬化隨年齡的增長而消滅。 35 歲以后人群的免疫機能大幅度下降，心腦血管系統(tǒng)疾病漸漸增加，且形成惡性循環(huán)。食用茶油能保護中老年人的心腦血管系統(tǒng)，增進安康。6，肥胖者。茶油中的不飽和脂肪酸具有“不聚脂”的特性，不僅自身不在內(nèi)臟及皮下 也用于關(guān)心治療肥胖癥。7：病人。2冠心病患者：此時心臟已發(fā)生病變，茶油只能起到調(diào)整血脂，關(guān)心治療作用，病情主要依靠西醫(yī)治療。4動脈粥樣硬化患 5糖尿病患者： 90的糖尿病患者死于動脈硬化，茶油能預(yù)防糖尿病向