1、Word 食品安全日常管理規(guī)章制度 制定食品平安管理制度，是為了防止食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，以下是我細心收集整理的食品平安日常管理（規(guī)章制度），下面我就和大家共享，來觀賞一下吧。 食品平安日常管理規(guī)章制度篇1 第一條為了加強本經(jīng)營單位食品質(zhì)量平安監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位根據(jù)法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，愛護消費者的合法權益，制定本制度。 其次條凡進入本經(jīng)營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗（報告）或者由供貨方簽字

2、或者蓋章的檢驗報告復印件。 第三條經(jīng)營包裝食品的，本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括： (一)中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址; (二)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明; (三)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式; (四)依據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量; (五)限期使用商品的生產(chǎn)日期、平安使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期; (六)對使用不當、簡單造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)平安的商品的警示標志或中文（警示語）。 第四條法律、法規(guī)規(guī)定必需檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營者必需查驗其有效檢驗檢疫證

3、明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場設立的.檢測點檢測合格才能上市銷售。 第五條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應常常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應準時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應馬上停止銷售，并進行無害化處理。 第六條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者根據(jù)食品（廣告）指引購進食品時，要留意查驗是否有虛假和誤導宣揚的內(nèi)容。 第七條規(guī)模較大的商場或市場，要配備相應的檢測設施，對在場內(nèi)銷售的食品進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。 第八條本經(jīng)營單位管理人員要指導場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者落實進貨查

4、驗工作，對重要食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。 第九條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應準時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 單位名稱(蓋章)： 法定代表人(負責人)簽名： 食品平安日常管理規(guī)章制度篇2 一、負責人是食品平安第一責任人，應當依照法律、法規(guī)和食品平安標準組織開展食品經(jīng)營活動。 二、經(jīng)營食品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。 三、從事食品經(jīng)營的人員應當遵保衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參與接觸直接入口食品的工作。 四、應當對選購的食品包裝標識進行查驗核對

5、，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質(zhì)期、無標簽等不符合食品平安標準的食品。 五、應當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)覺問題準時進行改進并做好記錄。 六、選購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。 七、完整建立食品進銷臺帳，適時對比自查，發(fā)覺不合格食品，馬上報告轄區(qū)工商部門，快速將問題食品下架、撤回、準時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。 八、經(jīng)營生鮮食品的應配備相應的檢測設施，對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測

6、結果存檔備查。 九、發(fā)覺食品接近保質(zhì)期限的，組織支配臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的準時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。 食品平安日常管理規(guī)章制度篇3 一、公用餐具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。 二、洗刷餐具必需有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。 三、消毒后餐飲具必需存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒合未消毒餐具應分開存放，并在餐飲具存放處有明顯標記。 四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要（措施）之一。洗

7、刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎和預備，凡需要消毒的物品必需首先進行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必需重視洗刷的重要性。公用餐具肯定要洗刷徹底。 五、為保證有較好的洗刷效果，應使用流淌水。最好使用熱水進行洗刷，應對物品反復沖洗或反復洗刷，特殊是一些表面粗糙有縫隙的物品，還必需用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必需加入洗滌劑，并與無油污的物品分開進行，刷洗后的物品應保持干燥。 六、在現(xiàn)有條件的狀況下，使用物理消毒（方法）： (一)消毒柜消毒：嚴格根據(jù)消毒柜操作要求進行消毒處理。 (二)煮沸消毒：消毒時把物品全部浸泡在水

8、里，煮沸后保持10分鐘以上。 (三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內(nèi)，使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。 庫房保管制度 一、全部物品應按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放，每天定期進行打掃，保持干凈，要求離地面375px，離墻250px擺放整齊。 二、食品庫房要光明通風，早開窗、晚關窗，定期檢查、翻曬、防止霉變事故。 三、米面、食用油、食品、調(diào)料等物質(zhì)入庫要逐件進行質(zhì)量驗收，對過期或變質(zhì)不符合質(zhì)量的食品不得入庫。 四、對入庫后的食品，做到先進先出、盡量縮短存放的時間，發(fā)覺腐敗變質(zhì)、超過保值期的食品，實行措施準時處理。

9、處理前必需與正常食品分開存放，并有明顯標記，以防連續(xù)使用。 五、留意各庫房清潔衛(wèi)生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫房內(nèi)、冰箱內(nèi)無腥臭味。 六、冰箱、冰柜每兩周必需化霜、徹底清理一次，冰箱、冰柜內(nèi)存放的食品，嚴格做到生熟分開、肉類于水產(chǎn)品分開、成品與半成品分開存放。冰箱、冰柜內(nèi)的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持肯定間隙，盛裝食品的容器不能堆放。 七、做好防蠅、防鼠工作，實行有效措施毀滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機個人生活物品。 涼拌菜加工間食品平安管理制度 一、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生，加工涼拌菜要做到“五?！保?(1)專人：固定專人加工涼拌菜; (2)專室：專為加工

10、涼拌菜用的加工間，不得加工其他食品，不得存放無關的物品。 (3)專用工具：加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴禁于（其它）部位的工具混用： (4)專用消毒設備：加工涼拌菜前進行紫外線消毒，時間不少于30分鐘，人不要在里面。 (5)專用冷藏設備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。 二、上崗人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流淌水洗手消毒后方可上崗操作。 三、進入涼拌菜間蔬菜，必需在涼拌菜間摘洗潔凈，在進入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據(jù)食用時間越短越好。留意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。 四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時間不

11、得超過1天。 五、涼拌菜間內(nèi)的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進行清洗消毒。 六、嚴禁在涼拌菜間內(nèi)加工肉、禽、水產(chǎn)品、蛋等動物性食品。 面點房食品平安管理制度 一、面點操作間及周邊環(huán)境要做到潔凈、干凈、無泥污、無垃圾、雜物積累，全部機誡設備要擺放整齊。 二、操作間每次加工后，必需徹底擦洗，常常保持地面無泥水、無垃圾、無油污。門窗、玻璃、塑料門簾潔凈光明，房屋四壁干凈，無蜘蛛網(wǎng)。 三、做好毀滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫房內(nèi)蒼蠅密度不超標，無老鼠; 四、面點房操作間等工作場所嚴禁吸煙，垃圾要即產(chǎn)即清，不得存留，并倒入指定地點， 五、饅頭機、和面機、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等設備要保持潔凈

12、，表面無灰塵、油跡; 六、面點房衛(wèi)生區(qū)域要定人、定物、定時、定量，責任到人，分工明確。鍋爐的爐渣要準時清理。 七、面食制作制度 1、確保原料衛(wèi)生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類等，這些原料必需新奇無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類簡單變質(zhì)，應隨用隨加工。 2、蒸饅頭所用面粉，不準使用增效劑、增白劑，保持原色原味。 3、饅頭、花卷、包子、等大小全都，外形標準不黃不酸，不夾生、皮薄松軟，富有彈性。 4、和面機、饅頭機、壓面機、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、饅頭蒸箱等炊具設備，每次用過后都要擦拭或洗刷潔凈。 5、盛裝饅頭、水餃等面點的器具、保溫及運輸工具要常常洗刷消毒，保持清潔衛(wèi)生

13、。在運輸過程中防止被污染。 食品平安日常管理規(guī)章制度篇4 一、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 1、凡是從業(yè)食品經(jīng)營工作的人員必需崗前衛(wèi)生學問方面上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必需取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生法律，法規(guī)，業(yè)務技能的培訓。 2、凡是有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 3、從業(yè)人員要留意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴干凈的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰

14、，不得穿工作服入廁。 4、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。 5、從業(yè)人員必需仔細執(zhí)行各項食品平安管理制度。 6、嚴格科學的洗手：操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流淌水沖洗。 7、從業(yè)人員必需仔細執(zhí)行各項食品平安管理制度。 二、餐(用)具洗滌、消毒管理制度 1、設立自立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。 2、洗刷消毒員必需嫻熟把握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格根據(jù)“除殘渣堿水洗清水沖熱力消保潔”的挨次操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。 3、每

15、餐收回的餐飲具、用具，馬上進行清洗消毒，不隔餐隔夜。 4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必需符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必需清洗潔凈，消毒后的餐飲具表面光滑、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，準時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要常常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。 6、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。 7、洗刷消毒結束，清理地面、水池衛(wèi)生，準時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。 8、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。 三、烹

16、調(diào)加工管理制度 1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。 2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消過毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。 3、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60，或低于10的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。 4、隔餐隔夜熟制品必需經(jīng)充分再加熱后方可食用。 5、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。 6、嚴格根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定要求，收集處理廢棄油脂，準時清洗抽油煙機罩。 7、剩

17、余食品及原料根據(jù)熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不行混放和交叉疊放。 8、工作結束后，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷潔凈，定位存放;灶上、灶下、地面清洗沖刷潔凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，準時清除垃圾。 食品平安日常管理規(guī)章制度篇5 一、進貨查驗及記錄制度 (一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關質(zhì)量認證食品的相關質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。 (二)實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證

18、明文件，進行食品進貨查驗記錄。 (三)索取和查驗的文件應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。 (四)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 (五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬保存期限不少于2年。 (六)食品平安管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳設或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格

19、等不符合食品平安標準的食品，應當馬上停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理狀況應當在進貨臺賬中照實記錄。 二、庫房管理制度 (一)食品與非食品應分庫存放，或設特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。 (二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。 (三)食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要準時冷藏、冷凍保存。 (四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 (五) 建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查

20、，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準時清理不符合食品平安要求的食品。 (六)食品倉庫應常常開窗通風，定期清掃，保持干燥和干凈。 (七)工作人員應保持個人衛(wèi)生。 三、食品衛(wèi)生保障制度 (一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避開食品交叉感染。 (二)展現(xiàn)食品的貨架、用具必需在展現(xiàn)食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。 (三)銷售直接入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。 (四)展現(xiàn)柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展現(xiàn)的食品不得直接散放在貨架上。 (五)銷售人員必需持有有效健康證明上崗，穿戴干凈，并保持個人衛(wèi)生。 (六)配備專

21、職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負責各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。 (七)進行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況;陳設的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)狀況以及四周環(huán)境衛(wèi)生。 (八)發(fā)覺問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。 (九)每次檢查，都必需有記錄。記錄必需完整、齊全，并存檔。 四、從業(yè)人員食品（平安學問）培訓和健康檢查制度 (一)制定培訓方案，定期組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安學問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。 (二)新參與工作的人員包括實習工、實習生必需經(jīng)過培訓后方可上崗。 (三)建立從業(yè)人員食品平安學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結果記錄

22、歸檔，以備查驗。 (四)食品平安管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。 (五)食品經(jīng)營人員必需每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作，不得超過期限使用健康證明。 (六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 食品平安日常管理規(guī)章制度篇6 本單位根據(jù)中國食品平安法規(guī)定，履行食品平安第一責任人義務，嚴把商品質(zhì)量關，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營平安。 一、進貨查驗記錄制度。 本單位選購食品，應當仔細履行進貨查驗義務，查

23、驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量平安。本單位選購食品，應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時，應當向購貨者供應“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳，照實記錄食品的.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(銷)貨日期等內(nèi)容。妥當保管書式臺帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。 二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。 1

24、、從業(yè)人員必需有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品平安的疾病時，應馬上離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。 2、從業(yè)人員必需保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。 3、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必需清凈、消毒雙手，穿戴干凈的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。 4、應建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。 三、從業(yè)人員學習培訓制度 1、本單位負責人、食品平安管理人員、食品平安專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必需接受

25、食品平安法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學問培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 2、仔細制定培訓方案，在有關主管行政部門的指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安、衛(wèi)生學問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。 3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習食品平安法、浙江食品流通許可實施細則(暫行)等，準時把握和了解國家及地方的各項食品平安法律、法規(guī)，做知法守法的模范。 4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周。 四、不合格食品下柜銷毀制度。 本單位發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標準，應當馬上停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營者和通知狀況，并向工

26、商部門報告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動準時下柜，實行無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。 五、消費者投訴處理制度。 嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。樂觀協(xié)作工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公正合理的原則，樂觀主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和有意拖延。 六、食品信息公示制度。 在經(jīng)營場所顯著位置設立“食品平安信息公示欄”，準時公布涉及食品平安的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品平安信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。 七、日常衛(wèi)生管理制度。 1、經(jīng)營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。 2、商品陳設有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。 3、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應實行防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。 4、散裝食品應設置特