1、資料收集于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除 感謝分廠 衛(wèi)生治理制度1. 目的 為保證食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量,規(guī)范生產(chǎn)過程中安全衛(wèi)生治理,確保每個(gè)加 工程序的有效實(shí)施,特制定本工作程序；2. 適用范疇 本規(guī)程適用于生產(chǎn)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生操作情形；3. 職責(zé) 各分廠負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生操作的標(biāo)準(zhǔn)化治理；4. 程序 4.1 個(gè)人衛(wèi)生制度 4.1.1 到消毒槽洗手消毒時(shí),確定要用洗手液把手上油漬洗干凈,清水沖掉后再用二氧化氯消毒液浸泡,再次用清水沖洗；進(jìn)入車間應(yīng)著干凈工作服、工作帽、工作鞋；洗手要求：生產(chǎn)人員遇有下述情形之一時(shí)必需洗手、消毒,分廠應(yīng)有監(jiān)督措施 : 開頭工作之前 ; 上廁所之后 ; 處理被

2、污染的原材料之后 ; 從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后；分割肉和熟肉制品加工人員離開加工場(chǎng)所再次返回前應(yīng)洗手、消毒；4.1.2 應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,勤換衣服,勤剪指甲,勤理發(fā),勤洗澡；4.1.3 不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品帶入車間,進(jìn)入車間不準(zhǔn)佩戴耳環(huán)、精品文檔資料收集于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除 感謝項(xiàng)鏈、手表等,不得攜帶非生產(chǎn)性物品,不得涂指甲油或擦濃烈的化妝品,男不留長(zhǎng)發(fā),女不披散發(fā)；4.1.4 嚴(yán)禁在車間吃食物、吸煙、隨地吐痰；4.1.5 嚴(yán)禁患有肺結(jié)核、痢疾、損害病毒性消化道傳染病、皮膚病等有礙食品衛(wèi)生之患者 （包括病毒攜帶者） 進(jìn)入生產(chǎn)車間, 如生產(chǎn)操作人員患有以上疾病,應(yīng)馬上

3、調(diào)離工作崗位；4.1.6 未經(jīng)答應(yīng),不得攜帶家屬伴侶等非工作人員進(jìn)入車間；4.1.7 生產(chǎn)過程中,不得從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動(dòng),特殊情形（如上廁所）后必須馬上洗手；4.1.8 接受有關(guān)部門的監(jiān)督,切實(shí)貫徹執(zhí)行食品安全法中的各項(xiàng)條款；并隨時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)監(jiān)督、檢查本廠的執(zhí)行情形,對(duì)違反規(guī)范的行為應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)懲處；4.1.9 對(duì)直接從事食品生產(chǎn)的人員進(jìn)行考核,對(duì)新職工進(jìn)行訓(xùn)練,經(jīng)考核合格后方可上崗；違反以上規(guī)定的,依據(jù)具體情形當(dāng)事人處以 50 元罰款；4.2 設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生情形4.2.1 班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清洗工作,專人負(fù)責(zé)檢查,并做好檢查記錄；所用工器具、 容器, 修整案 、不混用、 不亂用, 在使用

4、前、 后要進(jìn)行消毒處理,并用飲用水完全沖洗干凈,方可接觸肉品,不用的修整案上面不得有積水；4.2.2 加工設(shè)備不答應(yīng)直接用水管子沖洗,4.2.3 防止不衛(wèi)生物品對(duì)食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產(chǎn)品的交叉污染；4.2.4 洗手間、消毒設(shè)施和廁所設(shè)施的衛(wèi)生應(yīng)經(jīng)常清掃、清洗、消毒,保持干精品文檔資料收集于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除 感謝凈,4.2.5 要有紗門、紗窗、擋鼠板等進(jìn)行防蠅、防蟲、防鼠；4.2.6 防止食品、食品包裝材料和食品接觸面摻雜潤(rùn)滑劑、燃料、清潔劑、消毒劑、物理或生物污染物；違反以上規(guī)定的依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情形處以 4.3 包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸50-100 元罰款；4.3.1

5、原料、半成品不答應(yīng)直接放在地上,盛裝半成品的食品容器,應(yīng)放置在距地面有確定距離的架子上,不應(yīng)任憑擺放在地上,4.3.2 包裝過程中不答應(yīng)將待包裝的產(chǎn)品散落的滿地都是,夏天待包裝的熟食產(chǎn)品上要有防蠅防護(hù),用來盛放待包裝的熟食食品的盒子、案子用之前要消毒、完全清洗干凈,生制 產(chǎn)品與熟制產(chǎn)品區(qū)分開,工器具等不的混用,4.3.3 原料、輔料、半成品、成品分別有各自存放倉庫,保證不相互交叉、相 互污染；輔料、包裝物料儲(chǔ)存庫衛(wèi)生狀況良好,有相應(yīng)的門窗、擋鼠板等設(shè)施,確保各 物料間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；4.3.4 產(chǎn)品進(jìn)入灌裝車間后,用于灌裝食品的物料必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并且保持 清潔衛(wèi)生,不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品,不能進(jìn)行灌裝,并將不合格產(chǎn)品進(jìn)行處理,內(nèi)包裝使 用前進(jìn)行臭氧或紫外線消毒處理；4.3.5 低溫庫應(yīng)定期清掃,保持干燥和干凈；按規(guī)定低溫庫設(shè)有墊襯物,使成品與地面至少10 厘米,與墻壁至少30 厘米,精品文檔資料收集于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除 感謝堆碼高度合理,不得踩踏堆碼,庫內(nèi)不放有礙衛(wèi)生的物品,同一