1、本文格式為Word版，下載可任意編輯 四川麻辣醬的正宗做法 篇一：四川麻辣醬的正宗做法 麻辣兔頭的做法配方 吃兔頭!對于有些人來說簡直不可思議。但對于重口味的吃貨來說簡直是美味呀!特別是四川的麻辣兔頭。那么，你知道四川麻辣兔頭是怎么做出來嗎?下面由的我奉上正宗四川麻辣兔頭的制作過程，歡迎閱讀。 制作方法 1、修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分鐘 2、加料酒，生姜，蔥等去腥。30分鐘 3、去腥后燉煮祛除兔頭剩余的血水。10分鐘 4、燉煮去污后，到鹵水中煨味上色。50分鐘 5、炒鍋下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食鹽翻炒出香后，下鹵好的兔頭。10分鐘 6、兔頭在炒鍋中充分吸收了

2、麻辣甜鮮口感，結(jié)果裝盤。30分鐘 鹵汁配方 干辣椒剪成節(jié);八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水;紅曲米入鍋，加清水1 200四川麻辣醬的正宗做法。g熬卓越，然后瀝去渣，留汁水待用。 凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥結(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改用小火熬2小時，至溢出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。 篇二：四川麻辣醬的正宗做法 川味代表：四川成都特色小吃有哪些 中國菜分好多種，有湘菜粵菜，川菜之類，說到川菜確定是四川成都了。來到成都一定要去吃一下當(dāng)?shù)氐拿朗?，下面是我?guī)淼乃拇ǔ啥继厣〕杂心男?/p>

3、感謝查看。 川味代表：四川成都特色小吃有哪些 1、狼牙土豆 狼牙土豆是成都的一種地方風(fēng)味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆提升而來，在樂山可比麥當(dāng)勞的薯條暢銷，多在街頭巷尾擺攤設(shè)點，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，在樂山是家喻戶曉的飯后小食。因主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養(yǎng)價值。制作簡單，價格低廉，深受當(dāng)?shù)厥忻竦膼酆?。天蠶土豆與狼牙土豆的區(qū)別在于前者不加任何蔬菜，制作也更為簡單快捷，很受年輕人愛好，但營養(yǎng)過于單一，沒有狼牙土豆健康。 2、蔥油餅 蔥油酥在川式糕點中，蔥油酥橢是圓形塊狀，飽滿完整，大小均勻，不翻酥脫酥

4、，因帶有濃郁的蔥香味而備受現(xiàn)代都市人的愛好。我每次宮廷糕點里面買排隊就要排很久不管什么時候都是人山人海的。 3、米涼粉 米涼粉被稱為成都涼粉。是四川成都地區(qū)有名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。常用于熱吃，風(fēng)味地道，鄉(xiāng)情濃郁，頗受歡迎，米涼粉是大多數(shù)人喜歡的一種美食，不管是年輕人還是老人都喜歡，我就是真的很喜歡每次一碗根本就不夠最少也要吃兩碗，是不是很能吃啊? 4、甜水面 甜水面是四川省成都市很著名的一道地方特色小吃，面條大約有筷子頭那么粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，結(jié)果會辣上那么一下，香味會在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎，感覺相當(dāng)好，甜水面很適合剛到成都來不

5、適應(yīng)成都重口味，可以先吃下甜水面甜而不膩。 5、棒棒雞 棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具，棒棒雞里有好多種口味，麻辣，五香，香辣等假如喜歡更加重口味還有泡椒那就真的很辣了，童鞋們你們喜歡什么味的呢?我我喜歡麻辣的。 6、水煮肉片 水煮肉片是特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系，此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味，水煮肉片在好多地方都可以看到，但是也要嘗試一下正宗的，此菜很適合下飯。 7、粉蒸排骨 蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬于川菜，粉蒸排骨在四川屬于一道經(jīng)典家常菜，粉蒸排骨下面土豆就是絕配，我在家里

6、面就經(jīng)常自己做，很簡單一道菜，在川菜館里面就可以吃到。 8、火爆腰花 火爆腰花是一道四川的漢族名菜，屬于川菜，質(zhì)地細(xì)嫩，咸鮮醇厚。主要食材是豬腰。用嗶剝作響的的大火，猛油爆炒出來的菜生鮮油亮，令人食欲大增，有些童鞋應(yīng)當(dāng)不喜歡內(nèi)臟所以就不喜歡，喜歡的童鞋是不是很愛它，我就是愛它的那種類型。 9、四川臘肉 在四川食品特產(chǎn)中的地位十足不低于任何一樣其他小吃或肉類制品。臘肉和臘腸是四川人民過年過節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經(jīng)過鹽浸漬數(shù)日，而后經(jīng)過谷草或柏樹枝條樹葉熏烤和涼干的工序，臘肉在四川美食中有不可磨滅的地位沒有人會不喜歡這道菜，臘肉不管是炒蒜苗還是炒辣椒十足的好吃。 10、冒菜 冒菜起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃，冒菜和串串香，火鍋類似，也被稱為一個人的火鍋，在成都二個人一起去吃點上十幾塊錢冒菜在配上一碗米