1、耗分布局理論、協(xié)同理論與卵白質(zhì)攝入研究【摘要】闡述耗分布局理論、協(xié)同理論的重要頭腦，闡發(fā)了兩論對(duì)體系的龐大意義，并初次從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，通過(guò)對(duì)卵白質(zhì)攝入的氮平衡狀態(tài)說(shuō)明了耗分布局的熵和負(fù)熵，以及用機(jī)體攝入卵白質(zhì)的生理機(jī)制再現(xiàn)了協(xié)同理論，從而得到了對(duì)科學(xué)研究的啟發(fā)?！娟P(guān)鍵詞】耗分布局理論；協(xié)同理論；卵白質(zhì)Abstratainideasandgreateaningsftheryfdissipativestrutureandsynergyerestatedandanalyzedinthispassage.Andfirstly,ardingtnitrgenbalaneexplainingentrpyan

2、dnegativeentrpyfrthedissipativestruturethery,physilgialehanisfprtEinintakerepresentingsynergytheryattheanglefnutritin,theauthraquiredanenlightenentfsientifiresearh.Keyrdstheryfdissipativestruture;synergythery;prtein1耗分布局理論與協(xié)同理論的提出1969年，比利時(shí)布魯塞爾學(xué)派的向?qū)似绽呓騻魇卺槍?duì)非平衡熱力學(xué)和統(tǒng)計(jì)物理學(xué)的生長(zhǎng)提出了一種新理論耗分布局理論：一個(gè)闊別平衡的開(kāi)放體系，在

3、外界條件變革過(guò)渡到必然程度，體系內(nèi)部某個(gè)參量變革過(guò)渡到一個(gè)臨界值時(shí)，顛末漲落體系大概產(chǎn)生突變，即非平衡相變，那么，該體系將會(huì)由本來(lái)的紊亂無(wú)序狀態(tài)變化為一種在時(shí)間上、空間上或成效上的有序狀態(tài)。此中，熵是體系無(wú)序性的量度：熵產(chǎn)生即熵增長(zhǎng)，體系無(wú)序化；負(fù)熵流即熵淘汰，體系有序化1。兩年后，哈肯從研究激光這種典范的體系自構(gòu)造征象動(dòng)身，建立了普及實(shí)用的體系從無(wú)序向有序演化的理論協(xié)同論。在協(xié)同論中，哈肯以為事物的演化受序參量的操縱，演化的終極布局和有序程度決定于序參量2。協(xié)同論同耗分布局一樣，研究東西都是開(kāi)放體系，此中，耗分布局研究一個(gè)處于闊別平衡狀態(tài)的開(kāi)放體系，如安在必然條件下從無(wú)序向有序演化的紀(jì)律；而

4、協(xié)同論在此底子上更向前推進(jìn)了一步，它研究一類(lèi)有很多子體系構(gòu)成的體系子體系可以截然差異，研究這些子體系怎樣協(xié)作而形成宏不雅標(biāo)準(zhǔn)上的空間布局、時(shí)間布局或成效布局，還特殊研究這種有序布局是怎樣通過(guò)自構(gòu)造的方法形成的2。比年來(lái)這兩個(gè)體系科學(xué)的新的理論要領(lǐng)的創(chuàng)造和成績(jī)，已引起了全天下的存眷，它打破了傳統(tǒng)的熱力學(xué)定律和復(fù)原論要領(lǐng)，已為進(jìn)一步研究開(kāi)放的龐大體系的生長(zhǎng)及演化，提供了有力的東西。2耗分布局、協(xié)同理論對(duì)體系的意義天下是物質(zhì)的，物質(zhì)天下是成體系的。體系團(tuán)體是根據(jù)固有的紀(jì)律在活動(dòng)和生長(zhǎng)的。今世新的科學(xué)結(jié)果和緊張的新理論都證明了這一點(diǎn)，而且人們?cè)诶碚撝胁唤叩玫綄?duì)這些紀(jì)律的熟悉。那么“耗分布局理論到底為我

5、們辦理了什么題目呢？天然科學(xué)研究的東西有三個(gè)范疇：一個(gè)是至小無(wú)內(nèi)的根本粒子范疇；一個(gè)是至大無(wú)外的天體宇宙；一個(gè)就是我們?nèi)祟?lèi)生存的，介乎兩者之間的物質(zhì)天下。在這個(gè)天下里，隨時(shí)隨地都在產(chǎn)生著非常龐大的變革。恒久以來(lái)，人類(lèi)搞清了很多龐大的天然征象，但對(duì)人體自己的變革卻不停疑惑不解：人體從細(xì)胞到胚胎，通過(guò)不竭提取營(yíng)養(yǎng)多數(shù)是無(wú)序的小分子釀成了大分子有序的卵白質(zhì)，這是一個(gè)從無(wú)序到有序的歷程，應(yīng)用以往的定律應(yīng)該怎樣說(shuō)明？食品中紊亂無(wú)序的小分子物質(zhì)是怎樣構(gòu)成了耳朵、鼻子、眼睛、四肢等高度對(duì)稱(chēng)的、布局上有序的、頭腦有序的、成效有序的人體呢？這一科學(xué)之謎終于被普利高津揭開(kāi)了。耗分布局理論提示，不但一個(gè)活的人體、動(dòng)

6、物體、植物體是耗分布局，就是一個(gè)社會(huì)體系，如一個(gè)都會(huì)、一個(gè)工場(chǎng)也但是一種闊別平衡的耗分布局。也就是說(shuō)，闊別平衡態(tài)的非平衡體系可以是生物的、物理的、化學(xué)的，也可以是社會(huì)的。因此，耗分布局理論已經(jīng)在化學(xué)、生物、激光等方面得到了普及的應(yīng)用，就其在天然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)體系論方面的意義講，是無(wú)可估計(jì)的。同時(shí)，客不雅天下存在著種種百般的體系：社會(huì)的或天然界的，有生命或無(wú)生命的，宏不雅的或微不雅的體系等等，這些看起來(lái)完全差異的體系，卻都具有深化的相似性。協(xié)同論正是研究差異事物配合特性及其協(xié)同機(jī)理的新興學(xué)科。協(xié)同論以為，千差萬(wàn)別的體系，只管其屬性差異，但在整個(gè)情況中，各個(gè)體系間存在著彼此影響而又彼此互助的干系。

7、應(yīng)用協(xié)同論要領(lǐng)，可以把已經(jīng)獲得的研究結(jié)果，類(lèi)比拓寬于其他學(xué)科，為探究未知范疇提供有用的本領(lǐng)，還可以用于尋出影響體系變革的操縱因素，進(jìn)而發(fā)揮體系內(nèi)子體系間的協(xié)同作用。由于協(xié)同論把它的研究范疇擴(kuò)展到很多學(xué)科，而且試圖對(duì)好似完全差異的學(xué)科之間增長(zhǎng)彼此相識(shí)和彼此促進(jìn)，無(wú)疑，協(xié)同論就成為軟科學(xué)研究的緊張東西和要領(lǐng)。因此，把產(chǎn)生于物理學(xué)的“耗散理論應(yīng)用于其他學(xué)科的種種體系中，現(xiàn)實(shí)上就是“協(xié)同論的運(yùn)用。由于種種體系都在探究一個(gè)相似的題目：怎樣讓闊別平衡態(tài)的體系獵取外界的負(fù)熵，從而和內(nèi)部子體系配合協(xié)同作用，以到達(dá)有序？3人體系的卵白質(zhì)攝入研究與耗分布局理論、協(xié)同理論根據(jù)耗分布局理論的根本內(nèi)容，龐大體系必需是開(kāi)

8、放體系，龐大體系要闊別平衡點(diǎn)，必需不竭從外情況得到物質(zhì)和能量負(fù)熵的增補(bǔ)，龐大體系中要有子體系間的非線(xiàn)性彼此作用包羅干系性和非一連性1。因此，我們可以把人當(dāng)作是一個(gè)耗分布局，食品就是人的負(fù)熵，通過(guò)從食品中攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化、汲取機(jī)制配互助用，使人保持正常的生理狀態(tài)。同時(shí)，人體這個(gè)龐大的體系，在消化、汲取的歷程中表現(xiàn)了差異子體系之間的協(xié)同作用。作為統(tǒng)統(tǒng)生命活動(dòng)緊張的物質(zhì)底子卵白質(zhì)，其在體內(nèi)的氮平衡再現(xiàn)了人體這個(gè)耗分布局的熵和負(fù)熵觀(guān)點(diǎn)。機(jī)體天天由于皮膚、毛發(fā)和粘膜的脫落，婦女月經(jīng)期的失血等，以及腸道菌體殞命排擠，喪失信20克以上的卵白質(zhì)，這種氮排擠是機(jī)體不成制止的氮斲喪，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上成為需要的

9、氮喪失熵。當(dāng)機(jī)體天天的卵白質(zhì)攝入量負(fù)熵流需要的氮喪失量熵流時(shí)，機(jī)體處于負(fù)氮平衡無(wú)序，這時(shí)使人體處于嚴(yán)峻的疾病狀態(tài)，如腹部水腫、衰弱、心情冷淡、生長(zhǎng)滯緩、頭發(fā)變色、變脆和易脫落、易熏染其他疾病等；當(dāng)機(jī)體天天的卵白質(zhì)攝入量負(fù)熵流需要的氮喪失量熵流時(shí)，機(jī)體處于正氮平衡有序，這時(shí)從食品中攝入的卵白質(zhì)到場(chǎng)人體任何構(gòu)造和器官的構(gòu)成，構(gòu)成體內(nèi)種種緊張物質(zhì)：酶催化體內(nèi)統(tǒng)統(tǒng)物質(zhì)的剖析和合成；激素使內(nèi)情況可以或許不變并調(diào)治著很多的生理歷程；抗體可以抵抗外來(lái)微生物及別的有害物質(zhì)的入侵；細(xì)胞膜和血液中的卵白質(zhì)擔(dān)負(fù)著種種物質(zhì)的運(yùn)輸和互換；體液內(nèi)那些可溶性且可離解為陰、陽(yáng)離子的卵白質(zhì)，使體液的滲出壓和酸堿度得以不變。別的

10、，血液的凝固、視覺(jué)的形成、人體的活動(dòng)等，無(wú)一不與卵白質(zhì)有關(guān)。機(jī)體的卵白質(zhì)氮平衡狀態(tài)表現(xiàn)了耗分布局的熵和負(fù)熵的干系，那么機(jī)體怎樣從無(wú)序熵負(fù)熵，序參量淘汰走向有序負(fù)熵熵，序參量增長(zhǎng)呢？這就必要從食品中不竭攝取卵白質(zhì)，并通過(guò)機(jī)體內(nèi)部的多個(gè)子體系配合的協(xié)同作用。起首，因唾液中無(wú)水解卵白質(zhì)的酶，卵白質(zhì)消化從胃開(kāi)始。胃中的胃酸先使卵白質(zhì)變性，粉碎其空間布局以利酶發(fā)揮作用。同時(shí)，胃酸可激活為卵白酶剖析卵白質(zhì)。然而卵白質(zhì)消化的重要場(chǎng)合在小腸，由胰腺排泄的胰卵白酶和糜卵白酶使卵白質(zhì)在小腸中被剖析為氨基酸和部門(mén)2肽和3肽，再被小腸粘膜細(xì)胞汲取。在小腸粘膜的刷狀緣中的肽酶作用下，進(jìn)入粘膜細(xì)胞中的2肽、3肽進(jìn)一步剖析為氨基酸單體。被汲取的這些氨基酸通過(guò)粘膜細(xì)胞進(jìn)入肝門(mén)靜脈而被運(yùn)送到肝臟