1、食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊(cè) SSS/QM2003A/O第一章 概 述1.1 企業(yè)簡(jiǎn)介XXXX有限公公司是一家私私營(yíng)外資企業(yè)業(yè)，創(chuàng)建于 年，專業(yè)業(yè)生產(chǎn)速凍蔬蔬菜，保鮮蔬蔬菜系列食品品,產(chǎn)品95%以上自營(yíng)出出口。公司現(xiàn)有生產(chǎn)能能力 噸/年，總總資產(chǎn) 萬(wàn)元，自自營(yíng)出口創(chuàng)匯匯 萬(wàn)萬(wàn)美元，是省省、市級(jí)農(nóng)業(yè)業(yè)龍頭企業(yè)， 年被列列入省“百龍工程”企業(yè)。公司司占地 M2，建筑占地地 M2，冷藏庫(kù)容容 余余噸，現(xiàn)有職職工 人人，專業(yè)技術(shù)術(shù)人員 余名，生生產(chǎn)的主要產(chǎn)產(chǎn)品有： 等等；保鮮 等,銷往日日本、韓國(guó)、歐歐美等國(guó)家和和地區(qū)。對(duì)外公司致力于于與市場(chǎng)接軌軌，以顧客為為中心，了解解和探究顧客客期望，以開(kāi)開(kāi)拓更廣闊

2、而而穩(wěn)定的市場(chǎng)場(chǎng)空間，對(duì)內(nèi)內(nèi)公司注重以以人為本的管管理思想，并并積極導(dǎo)入益益于企業(yè)滿足足顧客期望和和業(yè)績(jī)改進(jìn)的的理念和方法法，提升內(nèi)部部管理平臺(tái)，規(guī)規(guī)范化運(yùn)作，齊齊心協(xié)力共同同謀求公司更更深、更遠(yuǎn)、更更高的發(fā)展。公司地址：電 話: 傳 真： 郵 編： 12手冊(cè)范圍圍本手冊(cè)依據(jù)ISSO90011：20000質(zhì)量管理體體系要求和HHACCP原原理以及食品品相關(guān)法律法法規(guī)的要求，結(jié)結(jié)合本企業(yè)實(shí)實(shí)際情況編寫寫。手冊(cè)對(duì)食食品的質(zhì)量和和衛(wèi)生安全管管理體系的要要求進(jìn)行了詳詳細(xì)描述，適適用于本公司司各職能部門門和生產(chǎn)場(chǎng)所所的食品質(zhì)量量和衛(wèi)生安全全管理，適用用于本公司產(chǎn)產(chǎn)品的原輔料料采購(gòu)、生產(chǎn)產(chǎn)加工、貯運(yùn)運(yùn)過(guò)程

3、的控制制，同時(shí)也適適用于在合同同環(huán)境下向顧顧客和認(rèn)證機(jī)機(jī)構(gòu)證實(shí)本公公司的食品質(zhì)質(zhì)量與安全衛(wèi)衛(wèi)生管理能力力。 本手冊(cè)適用產(chǎn)品品范圍：速凍凍和保鮮蔬菜菜加工過(guò)程中中的質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全控制制。3質(zhì)量管理體系系的應(yīng)用為了確保ISOO9001；2000質(zhì)質(zhì)量管理體系系要求更好地地應(yīng)用，公司司針對(duì)現(xiàn)有實(shí)實(shí)際識(shí)別了質(zhì)量管理體系系所需的過(guò)程程，總體包括括管理職責(zé)、資資源管理、產(chǎn)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)、測(cè)測(cè)量分析和改改進(jìn)等過(guò)程，而而ISO90001：20000標(biāo)準(zhǔn)中中7.3（設(shè)設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)過(guò)過(guò)程）和.生提確公用減由本公司產(chǎn)品為常常規(guī)普通產(chǎn)品品，無(wú)需新產(chǎn)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開(kāi)開(kāi)發(fā)，且刪減減7.3過(guò)程程的體系也能能保障組織提提供滿足顧客客和

4、適用法規(guī)規(guī)要求的產(chǎn)品品。食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O品各為無(wú)存刪.和過(guò))14引用標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)下列文件中的條條款通過(guò)本手手冊(cè)的引用而而成為本手冊(cè)冊(cè)的條款。凡凡是注日期的的引用文件，其其隨后所有的的修改單(不不包括刪誤的內(nèi)容)或修訂版均均不適用于本本手冊(cè)。凡是不不注日期的引引用文件，其其最新版本適適用于本手冊(cè)冊(cè)。ISO90011：20000質(zhì)量管理體體系要求ISO90000：20000質(zhì)量管理體體系基本原理和和要求HACCP體系系及其應(yīng)用指指南（19997）GB148811-19944 食品企企業(yè)通用衛(wèi)生生規(guī)范出口食品生產(chǎn)企企業(yè)衛(wèi)生要求求（20022年5月200日起施行

5、）出口蔬菜檢驗(yàn)驗(yàn)規(guī)程15手冊(cè)管理理1.5.1本手手冊(cè)由管理者者代表負(fù)責(zé)組組織編制和修修訂、經(jīng)管代代審核，報(bào)總總經(jīng)理批準(zhǔn)后后生效。1.5.2本手手冊(cè)由公司辦辦進(jìn)行標(biāo)識(shí)、發(fā)發(fā)放登記、編編號(hào)等具體管管理，做好發(fā)發(fā)放簽發(fā)記錄錄，明確持有有人，對(duì)手冊(cè)冊(cè)的使用進(jìn)行行不定期檢查查。（發(fā)放范范圍見(jiàn)手冊(cè)冊(cè)發(fā)放清單）1.5.3管代代和內(nèi)審員負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)手冊(cè)內(nèi)內(nèi)容的解釋,手冊(cè)持有人人要全面理解解和貫徹冊(cè)應(yīng)員使員顧冊(cè)1.5.4本手手冊(cè)分受控和和非受控兩類類。在首頁(yè)“受控狀態(tài)”欄中進(jìn)行紅紅色“受控”章和藍(lán)色“非受控”章標(biāo)識(shí)。公公司內(nèi)職能人人員均應(yīng)持有有“受控”標(biāo)識(shí)的有效效版本，非受受控手冊(cè)發(fā)放放給外部機(jī)構(gòu)構(gòu)和人員。1.5.

6、5本手手冊(cè)持有者對(duì)對(duì)手冊(cè)應(yīng)妥善善保管,不得得轉(zhuǎn)借、復(fù)印印、外傳，因因工作變動(dòng)或或調(diào)離本公司司，應(yīng)將手冊(cè)冊(cè)交回公司辦辦并辦理相應(yīng)應(yīng)手續(xù)。1.5.6本手手冊(cè)需修訂時(shí)時(shí)由管代書面面申請(qǐng)，報(bào)總總經(jīng)理審核批批準(zhǔn)。所有更更改均須標(biāo)識(shí)識(shí)并記錄，并并及時(shí)調(diào)換受受控手冊(cè)的更更改頁(yè)，實(shí)行行手冊(cè)持有者者簽收手續(xù)，修修訂后仍由總總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)發(fā)布。1.5.7本手手冊(cè)的使用有有效期為三年年，到期或期期間出現(xiàn)重大大更改情況時(shí)時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理理批準(zhǔn)對(duì)手冊(cè)冊(cè)進(jìn)行換版。新新版本頒布時(shí)時(shí)，舊版本即即行廢止，對(duì)對(duì)受控版本持持有者換發(fā)新新版本。1.5.8本手手冊(cè)為第二版版，今后依次次修訂換版為為第四版、第第五版，內(nèi)容容修訂及更改改序號(hào)以羅

7、馬馬字母順序排排列，依次為為第次、第次.等，如如現(xiàn)序號(hào)為00，第一次修修訂為SSSS/QM20003A/II，依次類推推。食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O第二章 術(shù)術(shù)語(yǔ)和定義2.1質(zhì)量術(shù)語(yǔ)語(yǔ)采用ISOO9000：2000標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中給出的的術(shù)語(yǔ)和定義義2.2產(chǎn)品保存存期：指在標(biāo)簽上上規(guī)定的條件件下，食品可可以食用的最最終日期；超超過(guò)此期限，產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量（品品質(zhì)）可能發(fā)發(fā)生變化，因因此食品不再再適宜于銷售。2.3保質(zhì)期: 指在標(biāo)標(biāo)簽上規(guī)定的的條件下，保保持食品質(zhì)量量（品質(zhì)）的的期限。在此此期限，食品品完全適于銷銷售，并符合合標(biāo)簽上或產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的質(zhì)量（品品質(zhì)）；超過(guò)

8、過(guò)此期限，在在一定時(shí)間內(nèi)內(nèi)食品仍然是是可以食用的的。2.4相關(guān)方: 關(guān)注組織的的食品安全績(jī)績(jī)效或受其影影響的個(gè)人或或團(tuán)體。2.5事故：與與組織食品安安全有關(guān)的造造成死亡、疾疾病、傷害或或其它損失的的意外事件2.6事件: 造成或可可能造成事故故的事情。2.7危害: 食品中潛潛在的有健康康危害的生物物、化學(xué)、物物理因素或狀狀態(tài)。2.8顯著危害害：極有可能能發(fā)生（有理理由認(rèn)為可能能發(fā)生），而而且一旦發(fā)生生，對(duì)消費(fèi)者者造成不可接接受的健康風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)2.9危害分析析 :對(duì)危害害及其存在條條件的收集信信息和評(píng)估的的過(guò)程，以確確定哪些是食食品安全顯著著危害，從而而應(yīng)被列入HHACCP計(jì)計(jì)劃中。2.10驗(yàn)證: 除

9、監(jiān)控外外，用以確定定是否符合以以HACCPP為基礎(chǔ)的食食品安全管理理體系標(biāo)準(zhǔn)所所采用的方法法、程序、測(cè)測(cè)試和其他評(píng)評(píng)價(jià)方法。2.11確認(rèn):獲得證據(jù)，證證明HACCCP的各要素素是有效的過(guò)過(guò)程。2.12關(guān)鍵限限值:區(qū)分可可接受或不可可接受水平的的指標(biāo)。2.13關(guān)鍵控控制點(diǎn):能進(jìn)進(jìn)行控制，并并防止或消除除某一食品安安全危害，或或?qū)⑵浣档偷降娇山邮芩狡降谋匦璧哪衬骋徊襟E。2.14 供方方：提供產(chǎn)品品的組織或個(gè)個(gè)人。2.15不符合合：不滿足規(guī)規(guī)定要求。包包括不合格品品和不符合項(xiàng)項(xiàng)。2.16 操作作限值：比關(guān)關(guān)鍵限值更嚴(yán)嚴(yán)格的限值，是是操作人員用用以降低偏離離關(guān)鍵限值風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。2.17 糾正正：

10、為消除除已發(fā)現(xiàn)的不不符合所采取取的措施。2.18 糾正正措施：為消消除已發(fā)現(xiàn)的的不符合或其其他不期望情情況的原因所所采取的措施施。2.19 預(yù)防防措施：為消消除潛在的不不符合或其他他不期望情況況的原因所采采取的措施。2.20漂燙(殺青):為為抑制蔬菜中中酶的活性而而用沸水或蒸蒸汽進(jìn)行適宜宜的加熱處理理過(guò)程。2.21:象最,為凍保8 食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O 第三章 產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量方針與目目標(biāo) 食品安全方方針與目標(biāo)針量提務(wù)續(xù)量1年O：質(zhì)版2物合9年513達(dá)04于年5小全標(biāo)品與 創(chuàng)品1殘02標(biāo)/.性不3在F物玻) 食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22

11、003A/O第四章 食食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理體系4.1總要求4.1.1為了了保證公司產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量和和衛(wèi)生安全，本本公司按ISSO90011：20000質(zhì)量管理體體系標(biāo)準(zhǔn)要求求、同時(shí)按出出口食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要要求和CAAC:危害分析析關(guān)鍵控制點(diǎn)點(diǎn)（HACCCP）體系及及其應(yīng)用準(zhǔn)則則19997以及相相關(guān)法律法規(guī)規(guī)要求建立、實(shí)實(shí)施、保持和和持續(xù)改進(jìn)食食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理體系，以確確保最終產(chǎn)品品質(zhì)量和衛(wèi)生生滿足顧客要要求，并增強(qiáng)強(qiáng)顧客滿意。公實(shí)和食衛(wèi)理落項(xiàng)品生體的并公用確定各過(guò)程的順順序及其相互互作用；確定所需要的準(zhǔn)準(zhǔn)則和方法，確確保這些過(guò)程程的有效運(yùn)作作和控制；確保獲得必要的的資源和信息

12、息，以支持這這些過(guò)程的運(yùn)運(yùn)作和對(duì)這些些過(guò)程的監(jiān)督督；測(cè)量、分析、監(jiān)監(jiān)督這些過(guò)程程，并采取必必要的措施，以以實(shí)現(xiàn)這些過(guò)過(guò)程所策劃的的結(jié)果及對(duì)這這些過(guò)程加以以持續(xù)改進(jìn)。4.1.3公司司對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)現(xiàn)的外包過(guò)程程進(jìn)行識(shí)別并并實(shí)施專門的的程序進(jìn)行控控制。4.2文件總要要求4.2.1總則則4.2.1.11食品質(zhì)量與與衛(wèi)生安全管管理體系的建建立和實(shí)施是是以文件的執(zhí)執(zhí)行為基礎(chǔ)的的，而體系文文件的結(jié)構(gòu)主主要包括以下下四個(gè)層次:a.食品質(zhì)量與與衛(wèi)生安全手手冊(cè)(含公司司質(zhì)量方針、質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)和食食品安全方針針、安全目標(biāo)標(biāo));b.程序文件（包包括標(biāo)準(zhǔn)要求求的形成文件件的程序和其其他相關(guān)程序序）以及GMMP文件（良良好操

13、作規(guī)范范）和SSOOP文件（衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作作程序）。 c.作業(yè)指導(dǎo)書書,包括公司司技術(shù)文件和和管理文件和和質(zhì)量計(jì)劃及及外來(lái)文件, 用于確保過(guò)過(guò)程的有效策策劃,運(yùn)行和和控制;d.質(zhì)量和衛(wèi)生生安全方面記記錄,包括標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求和體體系要求的記記錄及相關(guān)的的記錄。4.2.1.22公司的食品品質(zhì)量與衛(wèi)生生安全管理體體系具有較高高程度的文件件化,包括食食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全手冊(cè)冊(cè)、程序文件件、GMP文文件、SSOOP文件、作作業(yè)指導(dǎo)書、質(zhì)質(zhì)量與衛(wèi)生安安全記錄，適適應(yīng)公司規(guī)模模、人員能力力和產(chǎn)品及過(guò)過(guò)程特點(diǎn)。食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O4.2.2食品品質(zhì)量與衛(wèi)生生安全管理手手冊(cè)

14、 本公司已制制訂和實(shí)施的的食品質(zhì)量量與衛(wèi)生安全全管理手冊(cè)包括以下內(nèi)容：a.食品質(zhì)量與與衛(wèi)生安全管管理體系的適適用范圍，需需刪減時(shí)的具具體內(nèi)容和理理由；與管對(duì)包程G和文c.簡(jiǎn)要描述食食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理體系各過(guò)程程和相互關(guān)系系。423文件件控制4.2.3.11制訂和保持持文件控制制程序，對(duì)對(duì)體系文件(包括二、三三層次文件)統(tǒng)一由公司司辦歸口管理理,以保證文文件的現(xiàn)行有有效。4.2.3.22食品質(zhì)量量與衛(wèi)生安全全管理手冊(cè)和和程序文件由由管代組織人人員編寫并審審核,總經(jīng)理理批準(zhǔn)發(fā)布;技術(shù)文件由由生產(chǎn)部、質(zhì)質(zhì)技部、組織織編寫，管代代審核批準(zhǔn)發(fā)發(fā)布；HACCCP計(jì)劃由由HACCPP小組成員制制訂，

15、總經(jīng)理理審批；其他他管理文件由由相關(guān)部門編編寫，經(jīng)部門門主管審核批批準(zhǔn)發(fā)布；外外來(lái)文件由公公司辦負(fù)責(zé)識(shí)識(shí)別其適用性性和管理使用用。3行原對(duì)進(jìn)并和狀4.2.3.44確保在使用用場(chǎng)所得到適適宜版本的適適用文件。4.2.3.55確保文件保保持清晰,易易于識(shí)別。4.2.3.66確保外來(lái)文文件得以識(shí)別別,并控制其其分發(fā),確保保相關(guān)人員持持有.4.2.3.77防止作廢文文件的非預(yù)期期使用,若需需保留,須進(jìn)進(jìn)行適當(dāng)標(biāo)識(shí)識(shí).4.2.3記錄錄控制.4.2.3.11制定和保持持記錄控制制程序，由由質(zhì)技部歸口口管理。4.2.3.22應(yīng)建立并保保持質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全記錄錄的標(biāo)識(shí)、收收集、編目歸歸檔、貯存、檢檢索、保存期

16、期限和處理所所需的控制，由由質(zhì)技部負(fù)責(zé)責(zé)監(jiān)督和管理理。4.2.3.33要堅(jiān)持提供供質(zhì)量與衛(wèi)生生安全記錄,以作為證實(shí)實(shí)公司食品質(zhì)質(zhì)量與衛(wèi)生安安全管理體系系有效運(yùn)行的的證據(jù),記錄錄由各相關(guān)部部門負(fù)責(zé)保管管。4.2.3.44確保質(zhì)量與與衛(wèi)生安全記記錄保持清晰晰、易于識(shí)別別和檢索。4.2.3.55各部門、車車間主管有責(zé)責(zé)任確保本部部門已遵照規(guī)規(guī)定進(jìn)行了各各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)動(dòng)和記錄，并并使其與顧客客的要求相符符合。4.3引用文件件4.3.1文文件控制程序序4.3.2記記錄控制程序序食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O第五章 管管理職責(zé)51管理承諾諾總經(jīng)理應(yīng)通過(guò)以以下活動(dòng)，對(duì)對(duì)建立、實(shí)

17、施施質(zhì)量與衛(wèi)生生安全管理體體系并持續(xù)改改進(jìn)其有效性性所作出的承承諾提供證據(jù)據(jù)：a）向組織傳達(dá)達(dá)滿足顧客要要求及法律法法規(guī)要求的重重要性；b）制定產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量方針與食食品安全方針針；c）確保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)與食食品安全目標(biāo)標(biāo)的制定；d）進(jìn)行管理評(píng)評(píng)審；e）確保資源的的獲得；f）確定各部門門職責(zé)，確定定HACCPP小組成員。5.2以顧客為為中心 總經(jīng)理理必須樹立一一切以顧客為為中心的理念念，并將此思思想在公司內(nèi)內(nèi)部進(jìn)行宣傳傳和貫徹。確確保各級(jí)人員員識(shí)別顧客規(guī)規(guī)定的或顧客客雖不明示，但但規(guī)定的用途途或已知的預(yù)預(yù)期用途所必必需的要求，并并確保這些要要求得到確定定并予以滿足足，最終達(dá)到到顧客滿意的的目的。5

18、.3質(zhì)量方針針與食品安全全方針5.3.1總經(jīng)經(jīng)理應(yīng)確保質(zhì)質(zhì)量方針與食食品安全方針針：與公司的宗旨相相適應(yīng)。包括對(duì)滿足顧客客要求和法律律法規(guī)要求的的承諾。包括對(duì)持續(xù)改進(jìn)進(jìn)食品質(zhì)量與與衛(wèi)生安全管管理體系有效效性的承諾。為公司制訂和評(píng)評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)、食品安全全目標(biāo)提供框框架。在公司內(nèi)部得到到溝通和理解解，并使相關(guān)關(guān)人員認(rèn)識(shí)到到所從事的活活動(dòng)的相關(guān)性性和重要性，使使其為實(shí)現(xiàn)本本崗位的質(zhì)量量目標(biāo)與食品品安全目標(biāo)做做出貢獻(xiàn)。進(jìn)行持續(xù)適應(yīng)性性的評(píng)審，必必要時(shí)予以修修訂，以適應(yīng)應(yīng)不斷變化的的內(nèi)外部條件件和環(huán)境，并并應(yīng)對(duì)質(zhì)量方方針與食品安安全方針的制制訂、批準(zhǔn)、評(píng)評(píng)審和修訂（或或改進(jìn)）予以以全面的控制制。5.3

19、.2本公公司的質(zhì)量方方針與食品安安全方針詳見(jiàn)見(jiàn)本手冊(cè)第三三章。5.4策劃5.4.1質(zhì)量量目標(biāo)與食品品安全目標(biāo) 食品質(zhì)質(zhì)量與衛(wèi)生安安全管理手冊(cè)冊(cè) SSS/QM20003A/O 總經(jīng)理理應(yīng)確保公司司內(nèi)各相關(guān)職職能和層次上上建立質(zhì)量目目標(biāo)與食品安安全目標(biāo)，使使質(zhì)量目標(biāo)與與食品安全目目標(biāo)的建立能能具體落實(shí)，并并增加公司對(duì)對(duì)質(zhì)量目標(biāo)與與食品安全目目標(biāo)的可考核核性，同時(shí)，質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)與食食品安全目標(biāo)標(biāo)應(yīng)包括滿足足產(chǎn)品要求所所需的內(nèi)容。質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)與食食品安全目標(biāo)標(biāo)應(yīng)與質(zhì)量方方針與食品安安全方針相一一致。本公司的質(zhì)量目目標(biāo)與食品安安全目標(biāo)詳見(jiàn)見(jiàn)本手冊(cè)第三三章。5.4.2食品品質(zhì)量與衛(wèi)生生安全管理體體系策劃總經(jīng)理

20、應(yīng)確保：總經(jīng)理應(yīng)做好本本公司食品質(zhì)質(zhì)量與衛(wèi)生安安全管理體系系的策劃和建建立工作，從從制上保障既定質(zhì)量量方針、目標(biāo)標(biāo)與食品安全全方針、目標(biāo)標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。由于市場(chǎng)環(huán)境、機(jī)機(jī)構(gòu)、職能等等情況的變化化而導(dǎo)致的食食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理體系的變更，也應(yīng)應(yīng)進(jìn)行策劃完完善，使食品品質(zhì)量與衛(wèi)生生安全管理體體系保持完整整性。策劃的的結(jié)果應(yīng)充分分體現(xiàn)在有關(guān)關(guān)質(zhì)量與衛(wèi)生生安全管理體體系文件中。5.5組織結(jié)構(gòu)構(gòu)、職權(quán)和溝溝通5.5.1為了了有效地實(shí)施施食品質(zhì)量與與衛(wèi)生安全管管理，本公司司應(yīng)規(guī)定各級(jí)級(jí)崗位人員的的職責(zé)、權(quán)限限和相互關(guān)系系，并在公司司的相關(guān)層次次所管轄的范范圍內(nèi)予以傳傳達(dá)，對(duì)于從從事與食品質(zhì)質(zhì)量與衛(wèi)生安安全

21、有關(guān)工作作所必需的特特權(quán)，公司均均加以規(guī)定，詳詳見(jiàn)本手冊(cè)附附錄3。5.5.2公司司任命管理者者代表，明確確以下職責(zé)：具體負(fù)責(zé)食品質(zhì)質(zhì)量與衛(wèi)生安安全管理體系系的建立、實(shí)實(shí)施、保持和和改進(jìn)工作。向總經(jīng)理匯報(bào)體體系運(yùn)行情況況，并將報(bào)告告內(nèi)容作為管管理評(píng)審及持持續(xù)改進(jìn)的依依據(jù)。采取有效措施，提提高全公司的的顧客要求的的意識(shí)和食品品衛(wèi)生安全意意識(shí)。5.5.3公司司應(yīng)組建HAACCP小組組，任命了HHACCP小小組組長(zhǎng)，HHACCP小小組由各部門門人員組成，并并規(guī)定小組成成員的職責(zé)。詳詳見(jiàn)HACCCP小組成員員表（附錄44）。5.5.4協(xié)商商與溝通5.5.4.11制定和保持持溝通控制制程序。5.5.4.2

22、2總經(jīng)理應(yīng)確確保在公司內(nèi)內(nèi)建立適當(dāng)?shù)牡臏贤ㄟ^(guò)程，促促進(jìn)公司內(nèi)各各職能和層次次間的信息交交流，從而增增進(jìn)理解和提提高有效性。不同部門和層次次的人員通過(guò)過(guò)適當(dāng)?shù)姆绞绞竭M(jìn)行溝通，并并關(guān)注外部相相關(guān)方，與他他們進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，對(duì)涉涉及質(zhì)量投訴訴與食品顯著著安全危害的的外部反應(yīng)，應(yīng)應(yīng)及時(shí)、妥善善處理。溝通的方式有質(zhì)質(zhì)量分析會(huì)、生生產(chǎn)例會(huì)、專專題會(huì)議、簡(jiǎn)簡(jiǎn)報(bào)、黑板報(bào)報(bào)等。5.6法律、法法規(guī)及其他要要求 食品品質(zhì)量與衛(wèi)生生安全管理手手冊(cè) SSSS/QM20003A/OO 公司應(yīng)應(yīng)收集與本公公司相關(guān)的法法律、法規(guī)和和其他要求，尤尤其是食品衛(wèi)衛(wèi)生安全方面面的法律法規(guī)規(guī)和其他要求求，并對(duì)其進(jìn)進(jìn)行了控制。詳詳見(jiàn)“法律法規(guī)

23、清清單”。公司將繼繼續(xù)關(guān)注這些些要求的新發(fā)發(fā)展，及時(shí)更更新信息，予予以傳達(dá)。 5.7管理評(píng)審審5.7.1總則則本公司建立管管理評(píng)審控制制程序，在在一年的時(shí)間間間隔內(nèi)，總總經(jīng)理應(yīng)主持持對(duì)本公司食食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理體系進(jìn)行評(píng)評(píng)審，以確保保其持續(xù)的適適宜性、充分分性和有效性性。評(píng)審包括括評(píng)價(jià)公司的的食品質(zhì)量與與衛(wèi)生安全管管理體系改進(jìn)進(jìn)的機(jī)會(huì)和變變更的機(jī)會(huì)，包包括產(chǎn)品質(zhì)量量方針、目標(biāo)標(biāo)與食品安全全方針、目標(biāo)標(biāo)。應(yīng)保持管理評(píng)審審的記錄。5.7.2評(píng)審審輸入管理評(píng)審的輸入入包括以下有有關(guān)信息：a) 驗(yàn)證結(jié)果果；b) 顧客反饋饋；c) 過(guò)程的監(jiān)監(jiān)控結(jié)果和產(chǎn)產(chǎn)品的符合性性；d) 預(yù)防和糾糾正措施的狀狀

24、況；e) 以往管理理評(píng)審的跟蹤蹤措施；f) 可能影響響食品質(zhì)量與與衛(wèi)生安全管管理體系的變變更；g) 改進(jìn)的建建議。5.7.3評(píng)審審輸出管理評(píng)審的輸出出應(yīng)包括與以以下方面有關(guān)關(guān)的任何決定定和措施：a) 食品質(zhì)量量與衛(wèi)生安全全管理體系及及其過(guò)程有效效性的改進(jìn)；b) 與顧客及及法律、法規(guī)規(guī)要求有關(guān)的的產(chǎn)品的改進(jìn)進(jìn)；c) 資源需求求。5.8 引用文文件5.8.1溝溝通控制程序序5.8.2管管理評(píng)審控制制程序食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O第六章 前前提條件6.1資源提供供 公司確確定并提供的的資源主要應(yīng)應(yīng)用于：為實(shí)現(xiàn)和保持食食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理體系和持續(xù)續(xù)改進(jìn)其有效

25、效性。公司食食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理體系應(yīng)適應(yīng)應(yīng)不斷變化的的外界環(huán)境，應(yīng)應(yīng)不斷地對(duì)眾眾多關(guān)聯(lián)和相相互作用的過(guò)過(guò)程的有效性性予以持續(xù)改改進(jìn)，而過(guò)程程離不開(kāi)資源源的投入，資資源的提供是是動(dòng)態(tài)的。公司應(yīng)識(shí)別由于于顧客要求的的不斷變更以以及法規(guī)要求求的提高而引引起對(duì)資源需需求的變更，公公司應(yīng)及時(shí)通通過(guò)提供所需需資源，滿足足顧客和法規(guī)規(guī)要求，進(jìn)而而增強(qiáng)顧客滿滿意。6.2良好操作作規(guī)范（GMMP）應(yīng)根據(jù)出口食食品生產(chǎn)企業(yè)業(yè)衛(wèi)生要求，考考慮相關(guān)法律律、法規(guī)及其其他要求確定定并編寫公司司的良好操操作規(guī)范。本公司的良好好操作規(guī)范包包括以下內(nèi)容容： a.生產(chǎn)質(zhì)量管管理人員的要要求b.環(huán)境衛(wèi)生的的要求c.車間設(shè)施

26、衛(wèi)衛(wèi)生的要求d.原料、輔料料采購(gòu)、運(yùn)輸輸、貯藏的衛(wèi)衛(wèi)生要求e.生產(chǎn)、加工工的衛(wèi)生要求求f.包裝、貯存存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)衛(wèi)生要求g.有毒有害物物品的控制h.產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)i.保證衛(wèi)生質(zhì)質(zhì)量體系有效效運(yùn)行的要求求。6.3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)操作規(guī)程（SSSOP）公司應(yīng)建立并保保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)操作規(guī)程,并對(duì)衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程程的實(shí)施進(jìn)行行監(jiān)視和測(cè)量量，程序應(yīng)包包括但不限于于以下內(nèi)容：程序文件衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)規(guī)程規(guī)定了了以下八個(gè)關(guān)關(guān)鍵衛(wèi)生條件件：a)與食品或食食品接觸面接接觸的水的安安全；b)食品接觸面面(包括器皿皿、手套和外外套)的狀況況和清潔度；c)防止不衛(wèi)生生物品對(duì)食品品、食品包裝裝材料和其他他食品接觸面面(

27、包括器皿皿、手套和外外套)以及未未加工原料對(duì)對(duì)已加工產(chǎn)品品的交叉污染染；d)洗手，手消消毒和廁所設(shè)設(shè)施的衛(wèi)生；e)保護(hù)食品、食食品包裝材料料和食品接觸觸面免受潤(rùn)滑滑油、燃料、殺殺蟲劑、清潔潔劑、消毒劑劑、冷凝水和和其它化學(xué)、物物理及生物污污染物的影響響；f)正確的標(biāo)識(shí)識(shí)、貯存和使使用有毒化學(xué)學(xué)品；g)控制員工的的健康狀況，避避免對(duì)食品、食食品包裝材料料和與食品接接觸面造成微微生物污染。h)消滅食品加加工廠內(nèi)的蟲蟲害。應(yīng)記錄充分的監(jiān)監(jiān)視和測(cè)量的的數(shù)據(jù)和結(jié)果果，以便于糾糾正和預(yù)防措措施的分析。6.4人力資源源6.4.1應(yīng)制制訂和保持培培訓(xùn)控制程序序, 由公公司辦歸口管管理。6.4.2公司司對(duì)食品質(zhì)

28、量量與衛(wèi)生安全全管理體系各各工作崗位，質(zhì)質(zhì)量活動(dòng)及規(guī)規(guī)定的職責(zé)人人員從教育程程度、接受的的培訓(xùn)、具備備的技能和工工作經(jīng)驗(yàn)等幾幾方面進(jìn)行安安排和設(shè)置，力力求其能夠勝勝任。6.4.3能力力、意識(shí)和培培訓(xùn)公司對(duì)從事影響響產(chǎn)品質(zhì)量與與食品衛(wèi)生安安全工作的人人員應(yīng)做到：識(shí)別這些人員的的必要的能力力，確定其能能力需求，制制訂培訓(xùn)需求求表；針對(duì)培訓(xùn)需求及及計(jì)劃由公司司辦負(fù)責(zé)具體體落實(shí)實(shí)施，提提供相應(yīng)的培培訓(xùn)或采取其其他措施。對(duì)所有與產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量與食品衛(wèi)衛(wèi)生安全工作作有關(guān)的崗位位人員的培訓(xùn)訓(xùn)及所采取的的其他措施的的有效性進(jìn)行行評(píng)價(jià)。通過(guò)過(guò)面試、筆試試、實(shí)際操作作等方式檢查查培訓(xùn)或其他他措施的效果果，是否達(dá)到到了

29、培訓(xùn)計(jì)劃劃及其他措施施所策劃的目目標(biāo)。使每位員工都認(rèn)認(rèn)識(shí)到自已所所從事的工作作或活動(dòng)對(duì)食食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理體系的重要要性和各種活活動(dòng)之間的關(guān)關(guān)聯(lián)性，激發(fā)發(fā)其對(duì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)與食食品安全目標(biāo)標(biāo)作出貢獻(xiàn)。保持每位員工的的教育、培訓(xùn)訓(xùn)、崗位技能能資格認(rèn)可和和經(jīng)驗(yàn)的適當(dāng)當(dāng)?shù)挠涗洝?.5基礎(chǔ)設(shè)施施為確保公司提供供的產(chǎn)品能滿滿足顧客要求求和食品衛(wèi)生生安全要求，公公司確保實(shí)現(xiàn)現(xiàn)產(chǎn)品符合性性所需要的基基礎(chǔ)設(shè)施，并并對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施施提供維護(hù)和和保養(yǎng)。這些些基礎(chǔ)設(shè)施包包括； a.建筑物、工工作場(chǎng)所和相相關(guān)設(shè)施（如如水、電、汽汽供應(yīng)的設(shè)施施）。b.過(guò)程設(shè)備（如如過(guò)程運(yùn)行、控控制和測(cè)試設(shè)設(shè)備等）；c.支持性服務(wù)務(wù)

30、（如運(yùn)輸及及通訊設(shè)備等等）；各相關(guān)部門負(fù)責(zé)責(zé)分管范圍內(nèi)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備備的安全、維維護(hù)及有效使使用。6.6工作環(huán)境境 公司應(yīng)識(shí)識(shí)別實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品符合性的工工作環(huán)境，加加以確定，并并對(duì)工作環(huán)境境中與產(chǎn)品符符合性有關(guān)的的因素進(jìn)行管管理。與產(chǎn)品符合性有有關(guān)的硬環(huán)境境管理依據(jù)速速凍蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)加工企業(yè)的的GMP要求求；與產(chǎn)品符合性有有關(guān)的軟環(huán)境境管理則落實(shí)實(shí)以人為本的的管理理念，為為員工創(chuàng)造良良好的人文環(huán)環(huán)境，各級(jí)管管理人員應(yīng)經(jīng)經(jīng)常性地與員員工交流，幫幫助下屬明確確目標(biāo)，并征征詢下屬意見(jiàn)見(jiàn)，使員工有有主人感；關(guān)關(guān)心員工生活活，使員工有有歸屬感；分分配上采取擇擇優(yōu)，公開(kāi)公公平原則，使使員工有成就就感。以良好好的人

31、際環(huán)境境，使公司內(nèi)內(nèi)人人發(fā)揮其其潛能。良好好的人際工作作環(huán)境是公司司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符符合性的支持持條件。6.7引用文件件6.7.1良良好操作規(guī)范范6.7.2衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作作程序6.7.3培培訓(xùn)控制程序序6.7.4設(shè)設(shè)施設(shè)備控制制程序食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O第七章 產(chǎn)產(chǎn) 品 實(shí) 現(xiàn)7.1產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)現(xiàn)的策劃7.1.1公司司每一只產(chǎn)品品都應(yīng)進(jìn)行實(shí)實(shí)現(xiàn)過(guò)程的先先期策劃工作作，包括顧客客要求和食品品衛(wèi)生法規(guī)識(shí)識(shí)別過(guò)程、采采購(gòu)過(guò)程、工工藝確定過(guò)程程、生產(chǎn)或服服務(wù)提供過(guò)程程、食品危害害分析和關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)確定定等的策劃，以以確保產(chǎn)品的的質(zhì)量與衛(wèi)生生安全。7.1.2確定定恰當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品

32、品質(zhì)量與衛(wèi)生生安全的具體體目標(biāo)，包括括識(shí)別產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量特性，進(jìn)進(jìn)行食品危害害分析和確定定關(guān)鍵控制點(diǎn)點(diǎn)，建立其目目標(biāo)值和關(guān)鍵鍵限值，并能能滿足顧客和和法律法規(guī)的的全部要求。7.1.3確定定實(shí)現(xiàn)過(guò)程，即即識(shí)別并確定定產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)所所需的過(guò)程和和子過(guò)程；確確定需要建立立的過(guò)程文件件，以確保過(guò)過(guò)程有效運(yùn)行行并得到控制制；確定實(shí)現(xiàn)現(xiàn)過(guò)程所需的的資源，包括括人力資源、設(shè)設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)衛(wèi)生環(huán)境等資資源，以確保保產(chǎn)品能得以以實(shí)現(xiàn)。7.1.4確定定產(chǎn)品所需要要的檢查活動(dòng)動(dòng)和接收準(zhǔn)則則。如生產(chǎn)或或服務(wù)提供控控制中的監(jiān)視視和測(cè)量活動(dòng)動(dòng)，產(chǎn)品交付付前的檢驗(yàn)活活動(dòng)等。7.1.5確定定能充分證明明過(guò)程運(yùn)行和和過(guò)程結(jié)果（即即中間產(chǎn)

33、品和和最終產(chǎn)品）符符合各項(xiàng)要求求的記錄。品的面式括文C其C具詳?shù)?.2與顧客有有關(guān)的過(guò)程7.2.1與產(chǎn)產(chǎn)品有關(guān)的要要求的確定公司應(yīng)充分了解解顧客的要求求和期望，確確定滿足顧客客要求的產(chǎn)品品質(zhì)量與衛(wèi)生生要求，以達(dá)達(dá)到顧客滿意意，為此應(yīng)確確定：顧客規(guī)定的要求求應(yīng)予以確定定，指已經(jīng)明明示的要求，包包括對(duì)產(chǎn)品、對(duì)對(duì)交付及交付付后的要求。顧客未明示，但但這種隱含要要求對(duì)規(guī)定用用途或已知的的預(yù)期用途是是必要的或不不言而喻的，也也予以確定。食品衛(wèi)生安全方方面的法律法法規(guī)要求。公司的附加要求求，如公司的的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)成品質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等等，但必須是是滿足上述要要求下的附加加要求。7.2.2與產(chǎn)產(chǎn)品有關(guān)的要要求的評(píng)審7

34、.2.2.11制訂和保持持文件化的控控制程序，由由銷售部門歸歸口管理。評(píng)評(píng)審應(yīng)在公司司向顧客作出出提供產(chǎn)品的的承諾前進(jìn)行行。食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O7.2.2.22評(píng)審應(yīng)確保保以下目的：準(zhǔn)確理解了顧客客要求。要確些成合等初采可術(shù)的能品交各求7.2.2.33在接受顧客客口頭表達(dá)（如如電話訂貨）的的產(chǎn)品要求時(shí)時(shí)，在接受前前對(duì)其要求應(yīng)應(yīng)加以確認(rèn)和和評(píng)審。7.2.2.44若產(chǎn)品要求求發(fā)生變更（包包括產(chǎn)品品種種、數(shù)量、交交付及讓步等等情不需原部組容并信遞門關(guān)悉求7.2.2.55評(píng)審的結(jié)果果及評(píng)審引起起的措施應(yīng)予予以記錄并保保存。7.2.3與顧顧客的溝通與顧客進(jìn)行有效

35、效的溝通，是是充分了解顧顧客要求的前前提，也是為為了充分的使使顧客了解公公司的產(chǎn)品和和服務(wù)的有關(guān)關(guān)信息。1對(duì)進(jìn)實(shí)溝安關(guān)于產(chǎn)品的信息息。問(wèn)詢、合同、或或訂單的處理理，包括對(duì)其其的修改。在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程程中以及向顧顧客提供產(chǎn)品品后顧客的反反饋信息。包包括顧客的抱抱怨（投訴、及及意見(jiàn)等）。7.2.3.22公司應(yīng)在產(chǎn)產(chǎn)品提供之前前，提供之中中及提供之后后，及時(shí)安排排與顧客進(jìn)行行有效溝通。7.2.3.33銷售部應(yīng)將將與顧客溝通通的信息及時(shí)時(shí)傳遞至相關(guān)關(guān)部門。7.2.3.44保持與顧客客溝通的相關(guān)關(guān)記錄，包括括投訴、征詢?cè)?、建議等。7.2.3.55與顧客的溝溝通具體按產(chǎn)產(chǎn)品交付、售售后服務(wù)及顧顧客滿意度測(cè)測(cè)

36、量控制程序序執(zhí)行。7.3設(shè)計(jì)與開(kāi)開(kāi)發(fā) 公司建立立的質(zhì)量管理理體系不包括括設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)發(fā)控制，刪減減理由已在本本手冊(cè)1.00章1.3aa條款中說(shuō)明明。7.4采 購(gòu)購(gòu)7.4.1采購(gòu)購(gòu)過(guò)程1持制由口產(chǎn)理7.4.1.22的括產(chǎn)規(guī)并后現(xiàn)食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O衛(wèi)的7.4.1.33公司根據(jù)供供方（包括外外包加工組織織）按公司的的要求提供產(chǎn)產(chǎn)品的能力來(lái)來(lái)評(píng)價(jià)和選擇擇供方，建立立選擇、評(píng)價(jià)價(jià)和重新評(píng)價(jià)價(jià)的準(zhǔn)則。7.4.1.44保持評(píng)價(jià)結(jié)結(jié)果及評(píng)價(jià)所所引起的任何何必要措施的的記錄。7.4.2采購(gòu)購(gòu)信息7.4.2.11采購(gòu)信息應(yīng)應(yīng)清楚地表述述所采購(gòu)產(chǎn)品品的要求，包包括： a.產(chǎn)

37、品品的質(zhì)量要求求及服務(wù)要求求。b.供方提供產(chǎn)產(chǎn)品的程序。C.供方生產(chǎn)和和服務(wù)提供的的過(guò)程要求。供方人員的資格格要求。7.4.2.22就采購(gòu)信息息與供方溝通通前公司應(yīng)確確保采購(gòu)要求求是充分和適適宜的，采購(gòu)購(gòu)要求的信息息形式是采購(gòu)購(gòu)合同、采購(gòu)購(gòu)計(jì)劃、電話話訂單等，采采購(gòu)信息須有有相應(yīng)的責(zé)任任人員審批，審審查認(rèn)定采購(gòu)購(gòu)信息中采購(gòu)購(gòu)要求的充分分性與適宜性性。7.4.2.33保持必要的的采購(gòu)信息的的記錄。7.4.3采購(gòu)購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證證。1購(gòu)定驗(yàn)采足求7.4.3.22當(dāng)驗(yàn)證活動(dòng)動(dòng)須在供方實(shí)實(shí)施時(shí)，應(yīng)在在采購(gòu)信息中中規(guī)定驗(yàn)證活活動(dòng)的安排，并并規(guī)定產(chǎn)品放放行的方式。7.4.3.33保持采購(gòu)產(chǎn)產(chǎn)品的驗(yàn)證記記錄。7

38、.5生產(chǎn)和服服務(wù)提供7.5.1生產(chǎn)產(chǎn)和服務(wù)提供供的控制（過(guò)過(guò)程控制）。7.5.1.11制訂和保持持過(guò)程控制制程序，由由生產(chǎn)部歸口口管理。7.5.1.22劃條過(guò)受包生產(chǎn)部門及人員員得到書面的的產(chǎn)品特性的的信息。對(duì)部分必須的生生產(chǎn)過(guò)程制定定形成文件的的工藝操作規(guī)規(guī)程。使用合適的生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程設(shè)備并并安排適宜的的工作環(huán)境，對(duì)對(duì)設(shè)備進(jìn)行適適當(dāng)?shù)木S護(hù)，以以保持過(guò)程能能力。應(yīng)配置并使用合合適的監(jiān)視和和測(cè)量設(shè)備，并并對(duì)使用狀態(tài)態(tài)進(jìn)行評(píng)審，是是否與標(biāo)準(zhǔn)要要求相符。對(duì)重要的產(chǎn)品特特性形成的過(guò)過(guò)程（包括作作業(yè)過(guò)程和工工作環(huán)境控制制過(guò)程）實(shí)施施監(jiān)視和測(cè)食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O量，已

39、知偏差要要受到監(jiān)控，并并將其減小到到最低限度。對(duì)對(duì)可能影響產(chǎn)產(chǎn)品的有毒有有害物品的使使用和管理制制訂專門的程程序進(jìn)行控制制。 對(duì)操資對(duì)應(yīng)準(zhǔn).對(duì)產(chǎn)品放行行、交付和交交付后活動(dòng)進(jìn)進(jìn)行控制。產(chǎn)產(chǎn)品放行由質(zhì)質(zhì)技部批準(zhǔn)，銷銷售部負(fù)責(zé)交交付和交付后后的服務(wù)工作作，生產(chǎn)部配配合發(fā)運(yùn)。7.5.1.33保持過(guò)程控控制的相關(guān)記記錄。7.5.2生產(chǎn)產(chǎn)和服務(wù)提供供過(guò)程的確認(rèn)認(rèn)。 公司建建立的質(zhì)量體體系不包括此此條款的控制制，刪減理由由已在本手冊(cè)冊(cè)1.0章1.3.6條款款中說(shuō)明。7.5.3標(biāo)識(shí)識(shí)和可追溯性性。7.5.3.11持識(shí)性由生管7.5.3.22對(duì)生產(chǎn)和服服務(wù)提供全過(guò)過(guò)程進(jìn)行產(chǎn)品品標(biāo)識(shí)，相關(guān)關(guān)采購(gòu)物資應(yīng)應(yīng)有供方標(biāo)

40、記記，表明相關(guān)關(guān)內(nèi)容。過(guò)程程中的產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)識(shí)使用適宜宜的標(biāo)識(shí)牌或或分區(qū)域堆放放。7.5.3.33對(duì)監(jiān)視和測(cè)測(cè)量結(jié)果進(jìn)行行標(biāo)識(shí)，以表表明產(chǎn)品的檢檢驗(yàn)狀態(tài)。7.5.3.44對(duì)不同供方方，不同產(chǎn)地地的相同產(chǎn)品品進(jìn)行可追溯溯性標(biāo)識(shí)，以以識(shí)別產(chǎn)品的的個(gè)體或批次次，并對(duì)追溯溯情況做好記記錄。7.5.3.55所有倉(cāng)儲(chǔ)貨貨物都應(yīng)有明明確適宜的標(biāo)標(biāo)記，并分區(qū)區(qū)堆放。6劃域狀不特放7.5.4顧客客財(cái)產(chǎn)1持供程生管7.5.4.22公司應(yīng)妥善善管理受其控控制和使用的的顧客財(cái)產(chǎn)，包包括顧客提供供的原料、半半成品、成品品、包裝物及及代表顧客提提供的服務(wù)、設(shè)設(shè)備和工具等等。7.5.4.33公司應(yīng)組織織相關(guān)人員對(duì)對(duì)顧客財(cái)產(chǎn)做做

41、出專門的標(biāo)標(biāo)識(shí)，接收時(shí)時(shí)進(jìn)行驗(yàn)證、貯貯藏或使用時(shí)時(shí)給予適宜的的保護(hù)和維護(hù)護(hù)，并應(yīng)進(jìn)行行合理和正確確的使用，防防止產(chǎn)品損壞壞、誤用。7.5.4.44當(dāng)顧客財(cái)產(chǎn)產(chǎn)發(fā)生丟失、損損壞情況或不不適用時(shí)，應(yīng)應(yīng)及時(shí)報(bào)告顧顧客，并加以以記錄。7.5.4.55保持顧客財(cái)財(cái)產(chǎn)驗(yàn)證、保保護(hù)、維護(hù)、丟丟失、損壞、不不適用等相關(guān)關(guān)內(nèi)容的證實(shí)實(shí)信息，記錄錄應(yīng)可提供給給顧客。7.5.5產(chǎn)品品防護(hù)7.5.5.11制訂和保持持產(chǎn)品防護(hù)護(hù)控制程序，由由生產(chǎn)部歸口口管理。2運(yùn)全面定產(chǎn)7.5.5.33包裝要求應(yīng)應(yīng)在作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書中加以明明確，嘜頭印印刷按顧客要要求，其他操操作按規(guī)定作作業(yè)。食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM

42、22003A/O7.5.5.44采購(gòu)原料、半半成品和成品品及包裝物應(yīng)應(yīng)在適宜的環(huán)環(huán)境中貯存，并并制訂相應(yīng)的的控制措施，防防止產(chǎn)品變質(zhì)質(zhì)、損壞、誤誤用。7.6監(jiān)視和測(cè)測(cè)量裝置的控控制。訂監(jiān)裝序技理7.6.2確保保提供使用適適宜的監(jiān)視、測(cè)測(cè)量裝置，保保證監(jiān)測(cè)活動(dòng)動(dòng)符合要求，證證明公司的檢檢驗(yàn)結(jié)果可靠靠有效。7.6.3確定定公司須開(kāi)展展的監(jiān)視、測(cè)測(cè)量活動(dòng)，明明確監(jiān)視、測(cè)測(cè)量要求。7.6.4所有有的監(jiān)視、測(cè)測(cè)量裝置使用用應(yīng)進(jìn)行合格格鑒定，使用用的器具應(yīng)有有表明其合格格狀態(tài)的標(biāo)識(shí)識(shí)，在用的監(jiān)監(jiān)視和測(cè)量裝裝置應(yīng)按規(guī)定定實(shí)行周期檢檢定。7.6.5監(jiān)視視、測(cè)量裝置置在使用時(shí)，應(yīng)應(yīng)進(jìn)行必要的的調(diào)整，但應(yīng)應(yīng)防止調(diào)

43、整時(shí)時(shí)發(fā)生偏離校校準(zhǔn)狀態(tài)，使使測(cè)量結(jié)果失失效。7.6.6應(yīng)對(duì)對(duì)監(jiān)視、測(cè)量量裝置的搬運(yùn)運(yùn)、貯存采取取必要的防護(hù)護(hù)和維護(hù)，防防止其損壞、劣劣化、失效。7.6.7當(dāng)監(jiān)監(jiān)視、測(cè)量裝裝置發(fā)生失準(zhǔn)準(zhǔn)或損壞時(shí)，應(yīng)應(yīng)對(duì)此前的檢檢測(cè)結(jié)果的有有效性進(jìn)行評(píng)評(píng)價(jià)和處理，并并記錄，同時(shí)時(shí)對(duì)失準(zhǔn)或損損壞的監(jiān)視、測(cè)測(cè)量裝置采取取必要的措施施。7.6.8保持持校準(zhǔn)、驗(yàn)證證結(jié)果的記錄錄。7.7引用文件件 7.7.1合同評(píng)評(píng)審控制程序序 7.7.2采購(gòu)控控制程序 7.7.3過(guò)程控控制程序 7.7.4有毒有有害物品控制制程序 7.7.5產(chǎn)品實(shí)實(shí)現(xiàn)的外包過(guò)過(guò)程控制程序序 7.7.6標(biāo)識(shí)和和可追溯性控控制程序 7.7.7顧客提提供產(chǎn)品

44、控制制程序 7.7.8產(chǎn)品防防護(hù)控制程序序 7.7.9監(jiān)視和和測(cè)量裝置控控制程序食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O第八章 HACCPP計(jì)劃的具體體要求81產(chǎn)品描述述HACCP小組組應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行行詳盡描述，描描述的信息包包括以下內(nèi)容容：產(chǎn)品名稱；產(chǎn)品的成份；與產(chǎn)品安全有關(guān)關(guān)的特性；加工方式與產(chǎn)品直接接觸觸的包裝；運(yùn)輸、貯存條件件；保質(zhì)期/保存期期；銷售方式；預(yù)期用途和適宜宜的消費(fèi)者；有關(guān)安全方面的的具體食用/使用方法。82 產(chǎn)品工工藝流程圖8.2.1 制制定描述加工工過(guò)程的流程程圖公司應(yīng)制定包括括HACCPP體系涉及的的所有產(chǎn)品實(shí)實(shí)現(xiàn)階段的流流程圖；流程程圖清晰、準(zhǔn)準(zhǔn)

45、確、扼要地地列出所有加加工步驟，其其范圍包括加加工過(guò)程中在在組織控制下下的所有工序序，且標(biāo)注出出可能發(fā)生的的返工或延遲遲加工過(guò)程。公司對(duì)流程圖圖對(duì)應(yīng)的加工工步驟作了適適當(dāng)工藝描述述。8.2.2 驗(yàn)驗(yàn)證流程圖HACCP小組組應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)審查，驗(yàn)證證流程圖與現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)操作的一一致性和完整整性。當(dāng)危害害分析確認(rèn)需需更改工藝流流程時(shí)，應(yīng)對(duì)對(duì)流程圖予以以修改并記錄錄。經(jīng)確認(rèn)的流程圖圖應(yīng)充分明確確以便于識(shí)別別潛在危害。83 危害分分析(HA)本公司持續(xù)識(shí)別別所有與產(chǎn)品品或過(guò)程（零零售業(yè)）有關(guān)關(guān)的從原料、加加工、貯存和和銷售直至消消費(fèi)者使用以以前可能發(fā)生生的生物的、化化學(xué)的或物理理的危害（如如書面的危害害分析報(bào)

46、告）。HHACCP小小組應(yīng)對(duì)危害害分析的充分分性和適宜性性予以確認(rèn)，并制定危害害分析工作單單。84確定關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)(CCCP)公司對(duì)已識(shí)別的的顯著危害確確定了關(guān)鍵控制點(diǎn)點(diǎn)，將顯著危危害預(yù)防、消消除或降低到到可接受水平平，以實(shí)現(xiàn)食食品安全目標(biāo)標(biāo)。并保持了確定關(guān)鍵控控制點(diǎn)的支持持性材料。食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O85確定關(guān)鍵鍵限值(CLL)公司對(duì)每個(gè)關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)確定定了關(guān)鍵限值（詳詳見(jiàn)HACCCP計(jì)劃表），并保持確定關(guān)鍵限值的支持性材料。并根據(jù)關(guān)鍵限值確定相應(yīng)的操作限值(OL)。86關(guān)鍵控制制點(diǎn)的監(jiān)控公司建立了“關(guān)關(guān)鍵控制點(diǎn)的的監(jiān)控程序”，監(jiān)控程序序?qū)赡馨l(fā)生的

47、的偏離或偏離離趨勢(shì)進(jìn)行了了識(shí)別。監(jiān)控程序包括：a)監(jiān)控對(duì)象；b)監(jiān)控方法；c)監(jiān)控頻率（監(jiān)監(jiān)控頻率的確確定應(yīng)具備科科學(xué)依據(jù)）；d)監(jiān)控人員。應(yīng)保持監(jiān)控結(jié)果果的記錄。87 關(guān)鍵控控制點(diǎn)的糾正正和預(yù)防措施公司編制了“糾糾正措施和預(yù)預(yù)防措施控制制程序”對(duì)以下情況況進(jìn)行了規(guī)定定，當(dāng)關(guān)鍵控控制點(diǎn)的監(jiān)控控結(jié)果顯示關(guān)關(guān)鍵限值發(fā)生生偏離時(shí)，應(yīng)應(yīng)實(shí)施糾正并并采取糾正措措施。當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)點(diǎn)的監(jiān)控結(jié)果果顯示偏離操操作限值但尚尚未偏離關(guān)鍵鍵限值時(shí)，應(yīng)應(yīng)實(shí)施加工調(diào)調(diào)整。88 關(guān)鍵控控制點(diǎn)的驗(yàn)證證公司編制了“驗(yàn)驗(yàn)證程序”對(duì)關(guān)鍵控制制點(diǎn)實(shí)施驗(yàn)證證并保持驗(yàn)證證記錄。89 HACCCP計(jì)劃表表公司制定了HAACCP計(jì)劃劃表并保

48、持實(shí)實(shí)施記錄。810引用文文件8101具具體產(chǎn)品的HHACCP計(jì)計(jì)劃表食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O第九章 測(cè)量、分分析和改進(jìn)9.1總則9.1.1應(yīng)規(guī)規(guī)定、策劃和和實(shí)施過(guò)程所所需的監(jiān)視、測(cè)測(cè)量、分析和和改進(jìn)活動(dòng)，以以確保食品質(zhì)質(zhì)量與衛(wèi)生安安全管理體系系的符合性、有有效性，并持持續(xù)改進(jìn)，確確保產(chǎn)品質(zhì)量量符合顧客要要求，增強(qiáng)顧顧客滿意。行時(shí)適方時(shí)宜術(shù)9.2監(jiān)視和測(cè)測(cè)量9.2.1顧客客滿意應(yīng)制訂和保持產(chǎn)產(chǎn)品交付、售售后服務(wù)和顧顧客滿意度測(cè)測(cè)量控制程序序，由銷售售部歸口管理理。9.2.1.11應(yīng)監(jiān)視是否否已滿足顧客客要求，通過(guò)過(guò)來(lái)自顧客的的信息，評(píng)價(jià)價(jià)公司在滿足足顧客要

49、求方方面的狀況、程程度及不足，以以此來(lái)測(cè)量公公司質(zhì)量體系系的業(yè)績(jī)，并并獲得識(shí)別可可改進(jìn)質(zhì)量體體系有效性的的信息。9.2.1.22監(jiān)視的信息息應(yīng)包括顧客客對(duì)公司產(chǎn)品品質(zhì)量、交付付和服務(wù)等方方面直接或間間接的反映，既既包括滿意的的信息，也包包括不滿意的的信息。9.2.1.33獲得顧客滿滿意度信息的的方式有：接受顧客抱怨，包包括投訴及意意見(jiàn)。與顧客溝通，定定期或不定期期地走訪顧客客或問(wèn)卷調(diào)查查。市場(chǎng)調(diào)研，收集集市場(chǎng)及同行行業(yè)信息。9.2.1.44對(duì)收集到的的信息應(yīng)進(jìn)行行統(tǒng)計(jì)分析，確確定顧客滿意意程度和改進(jìn)進(jìn)機(jī)會(huì)。9.2.2內(nèi)部部審核9.2.2.11制訂和保持持內(nèi)部審核核控制程序，由由管代組織實(shí)實(shí)施，

50、驗(yàn)證食食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理體系的符合合性和有效性性。9.2.2.22制訂審核計(jì)計(jì)劃，確定審審核的時(shí)間、目目的、準(zhǔn)則、范范圍、方法。9.2.2.33確定審核組組明確審核員員分工，審核核人員應(yīng)與被被審核活動(dòng)無(wú)無(wú)直接責(zé)任關(guān)關(guān)系，保持審審核的客觀性性和公正性。9.2.2.44審核應(yīng)有充充分準(zhǔn)備，嚴(yán)嚴(yán)格按審核程程序要求進(jìn)行行。9.2.2.55保持審核過(guò)過(guò)程及結(jié)果的的審核記錄，過(guò)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的的不符合項(xiàng)應(yīng)應(yīng)由責(zé)任部門門確認(rèn)。9.2.2.66對(duì)審核中發(fā)發(fā)現(xiàn)的所有問(wèn)問(wèn)題責(zé)任部門門應(yīng)及時(shí)采取取適當(dāng)糾正措措施。9.2.2.77應(yīng)對(duì)采取的的糾正措施進(jìn)進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證證，并進(jìn)行結(jié)結(jié)果的報(bào)告和和記錄。食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安

51、全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O9.2.3過(guò)程程的監(jiān)視和測(cè)測(cè)量公司通過(guò)對(duì)食品品質(zhì)量與衛(wèi)生生安全管理體體系過(guò)程的監(jiān)監(jiān)視和測(cè)量，證證實(shí)體系運(yùn)行行的有效性和和產(chǎn)品的符合合性，管代應(yīng)應(yīng)督促有關(guān)部部門對(duì)本部門門的質(zhì)量活動(dòng)動(dòng)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)監(jiān)視和測(cè)量，利利用內(nèi)審、顧顧客滿意度測(cè)測(cè)量，質(zhì)量目目標(biāo)與食品安安全目標(biāo)的分分解落實(shí)和考考評(píng)，以及各各類日常檢查查等方法測(cè)量量質(zhì)量體系的的有效性，采采用工藝執(zhí)行行檢查，環(huán)境境衛(wèi)生執(zhí)行檢檢查，微生物物檢測(cè)，操作作規(guī)程執(zhí)行檢檢查，操作工工自檢、互檢檢，管理人員員過(guò)程巡檢，過(guò)過(guò)程記錄等方方式確保產(chǎn)品品符合規(guī)定的的要求和安全全衛(wèi)生，各部部門對(duì)過(guò)程監(jiān)監(jiān)視和測(cè)量中中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題題

52、應(yīng)采取糾正正和預(yù)防措施施。9.2.4產(chǎn)品品的監(jiān)視和測(cè)測(cè)量9.2.4.11制訂和保持持產(chǎn)品的監(jiān)監(jiān)視和測(cè)量控控制程序，由由質(zhì)技部歸口口管理。9.2.4.22按產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)現(xiàn)的策劃對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品特性進(jìn)行行監(jiān)視和測(cè)量量，并依照公公司檢驗(yàn)規(guī)規(guī)程操作，以以驗(yàn)證產(chǎn)品的的符合性。9.2.4.33產(chǎn)品的監(jiān)視視和測(cè)量分三三個(gè)階段進(jìn)行行：進(jìn)貨檢驗(yàn)驗(yàn)、過(guò)程（工工序）檢驗(yàn)、最最終檢驗(yàn)。9.2.4.44應(yīng)保持所有有產(chǎn)品監(jiān)視和和測(cè)量的記錄錄，并應(yīng)標(biāo)明明依照并通過(guò)過(guò)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的的結(jié)果，并應(yīng)應(yīng)經(jīng)被授權(quán)的的檢驗(yàn)人員親親自記錄的檢檢驗(yàn)結(jié)果，才才為有效，產(chǎn)產(chǎn)品才可放行行。9.2.4.55產(chǎn)品的交付付應(yīng)在完成所所規(guī)定的各個(gè)個(gè)階段的監(jiān)視視和測(cè)量而且

53、且結(jié)果符合規(guī)規(guī)定的要求后后進(jìn)行。9.3 HACCCP的確認(rèn)認(rèn)9.3.1 HHACCP確確認(rèn)的方式：結(jié)合基本的科科學(xué)原理應(yīng)用科學(xué)的數(shù)數(shù)據(jù)進(jìn)行生產(chǎn)觀察察、檢測(cè)和試試驗(yàn)。9.3.2確認(rèn)認(rèn)的執(zhí)行者執(zhí)行者為HACCCP小組成成員和受過(guò)適適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)或或經(jīng)驗(yàn)豐富的的人員。9.3.3確認(rèn)認(rèn)內(nèi)容包括對(duì)HACCCP計(jì)劃的各各個(gè)組成部分分的基本原理理，由危害分分析到CCPP驗(yàn)證方法，作作科學(xué)及技術(shù)術(shù)上的回顧和和評(píng)價(jià)。9.3.4確認(rèn)認(rèn)頻率9.3.4.11最初的確認(rèn)認(rèn)9.3.4.22當(dāng)下列情況況發(fā)生變化時(shí)時(shí)原料的改變食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O 產(chǎn)產(chǎn)品或工藝的的改變重復(fù)出現(xiàn)同樣樣的偏差

54、有關(guān)危害或控控制手段的新新信息生產(chǎn)中觀察到到異常情況出現(xiàn)新的銷售售或消費(fèi)方式式。9.4事故、事事件與不符合合公司確定有關(guān)的的職責(zé)和權(quán)限限，以便a）處理和調(diào)查查食品衛(wèi)生安安全事故、事事件或不符合合；b）采取措施減減少由食品衛(wèi)衛(wèi)生安全事故故、事件或不不符合產(chǎn)生的的影響；c）采取糾正和和預(yù)防措施并并予以完成；d）確認(rèn)所采取取的糾正和預(yù)預(yù)防措施的有有效性。9.5不合格品品控制9.5.1制訂訂和保持不不合格品控制制程序，由由質(zhì)技部歸口口管理。9.5.2確保保不符合要求求的產(chǎn)品得到到識(shí)別和控制制，以防止其其非預(yù)期使用用和交付，對(duì)對(duì)不合格品應(yīng)應(yīng)記錄、標(biāo)識(shí)識(shí)、隔離、評(píng)評(píng)價(jià)和處置。9.5.3不合合格品的評(píng)審審和

55、處理。不合格品可采取取退回供方、返返工、讓步接接收、降級(jí)、報(bào)報(bào)廢等方式處處置。9.5.3.11采取措施，處處置已發(fā)現(xiàn)的的不合格品：供方提供的貨物物不合格，應(yīng)應(yīng)進(jìn)行隔離，評(píng)評(píng)定后處置。加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的不合格，應(yīng)應(yīng)將其退回原原工序或隔離離，必要時(shí)退退回到供方，并并做好不合格格品標(biāo)記。最終檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的不合格成成品應(yīng)進(jìn)行隔隔離，并標(biāo)識(shí)識(shí)，防止誤用用。9.5.3.22所有不合格格品都應(yīng)上報(bào)報(bào)質(zhì)技部進(jìn)行行評(píng)定，分析析和處理。9.5.3.33讓步、放行行應(yīng)由授權(quán)人人員批準(zhǔn)，必必要時(shí)須經(jīng)顧顧客批準(zhǔn)。9.5.4 以以不合格品采采取的措施應(yīng)應(yīng)保存記錄。9.5.5返工工后的產(chǎn)品應(yīng)應(yīng)再次按程序序重新驗(yàn)證其其符合性

56、。9.5.6公司司對(duì)在交付使使用后發(fā)現(xiàn)的的不合格品，有有責(zé)任采取適適當(dāng)?shù)拇胧?，并并?yīng)與不合格格品給顧客造造成的影響相相適當(dāng)，包括括更換、退貨貨甚至賠償。9.6數(shù)據(jù)分析析9.6.1公司司應(yīng)收集以下下信息：食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O與產(chǎn)品質(zhì)量與食食品衛(wèi)生安全全有關(guān)的數(shù)據(jù)據(jù)：質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生記錄、不不合格率、顧顧客檢驗(yàn)、投投訴率、服務(wù)務(wù)信息等；過(guò)程有關(guān)的監(jiān)視視和測(cè)量信息息（包括內(nèi)審審結(jié)果、管理理評(píng)審輸出等等）。9.6.2應(yīng)對(duì)對(duì)所收集的數(shù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析析，由歸口部部門和相關(guān)部部門及人員進(jìn)進(jìn)行協(xié)同分析析，并選擇適適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計(jì)方方法。9.6.3數(shù)據(jù)據(jù)分析的結(jié)果果應(yīng)能提供以以下方

57、面的信信息。顧客滿意方面程程度與顧客要要求的符合程程度，不滿意意的主要方面面；產(chǎn)品要求的符合合性、不足的的主要方面；產(chǎn)品和過(guò)程的特特性變差，現(xiàn)現(xiàn)狀及其趨勢(shì)勢(shì)，潛在的主主要問(wèn)題，有有無(wú)采取必要要的預(yù)防措施施；供方產(chǎn)品的狀況況和過(guò)程狀況況的相關(guān)信息息。9.6.4應(yīng)利利用數(shù)據(jù)分析析的結(jié)果，尋尋求改進(jìn)機(jī)會(huì)會(huì)，使公司食食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理體系能得以以持續(xù)改進(jìn)和和有效。9.7改進(jìn)9.7.1持續(xù)續(xù)改進(jìn)9.7.1.11公司應(yīng)不斷斷尋求進(jìn)一步步改進(jìn)的機(jī)會(huì)會(huì)，并采取適適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)方方式，以改善善產(chǎn)品的特性性和提高食品品質(zhì)量與衛(wèi)生生安全管理體體系的有效性性。9.7.1.22改進(jìn)的途徑徑可以是日常常漸進(jìn)的改進(jìn)進(jìn)活

58、動(dòng)，也可可以是突破式式的改進(jìn)項(xiàng)目目和機(jī)會(huì)。9.7.1.33為實(shí)現(xiàn)食品品質(zhì)量與衛(wèi)生生安全管理體體系的持續(xù)改改進(jìn)，公司應(yīng)應(yīng)當(dāng)：通過(guò)質(zhì)量方針與與食品安全方方針的建立與與實(shí)施，營(yíng)造造一個(gè)激勵(lì)改改進(jìn)的氛圍與與環(huán)境。確立質(zhì)量目標(biāo)與與食品安全目目標(biāo)并層層分分解以明確改改進(jìn)方向；通過(guò)數(shù)據(jù)分析、內(nèi)內(nèi)部審核不斷斷尋求改進(jìn)機(jī)機(jī)會(huì)，并做出出相應(yīng)的改進(jìn)進(jìn)活動(dòng)安排；實(shí)施糾正和預(yù)防防措施以及其其他適用的措措施實(shí)現(xiàn)改進(jìn)進(jìn)；在管理評(píng)審中評(píng)評(píng)價(jià)改進(jìn)效果果，確定新的的改進(jìn)目標(biāo)和和方向。9.7.2糾正正措施9.7.2.11制訂和保持持糾正措施施控制程序。由由質(zhì)技部歸口口管理。9.7.2.22針對(duì)現(xiàn)存不不合格原因，及及時(shí)采取適當(dāng)當(dāng)?shù)募m

59、正措施施，以防止不不合格再次發(fā)發(fā)生。9.7.2.33糾正措施的的實(shí)施可采取取以下步驟：識(shí)別和評(píng)審不合合格，包括體體系運(yùn)作方面面和產(chǎn)品質(zhì)量量與衛(wèi)生安全全方面的不合合格，特別應(yīng)應(yīng)評(píng)審顧客抱抱怨（投訴）所所引發(fā)的不合合格；食品質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生安全管理理手冊(cè) SSSS/QM22003A/O通過(guò)調(diào)查分析確確定不合格原原因；研究為防止不合合格再發(fā)生應(yīng)應(yīng)采取的措施施；確定并落實(shí)實(shí)施施所需的措施施；跟蹤并記錄糾正正措施的結(jié)果果； 評(píng)價(jià)糾正措措施的有效性性，對(duì)效果不不明確的有必必要采取進(jìn)一一步的分析和和改進(jìn)。9.7.2.44公司應(yīng)權(quán)衡衡風(fēng)險(xiǎn)、利弊弊和成本，以以確定適宜有有效的糾正措措施。9.7.3預(yù)防防措施9.7.

60、3.11制訂和保持持預(yù)防措施施控制程序，質(zhì)質(zhì)技部歸口管管理。9.7.3.22針對(duì)潛在不不合格原因采采取適當(dāng)措施施，以防止不不合格發(fā)生。9.7.3.33預(yù)防措施的的實(shí)施可采取取以下步驟： a.識(shí)識(shí)別并確定潛潛在不合格并并分析其原因因；b.評(píng)價(jià)采取措措施的必要性性和可行性；研究確定需采取取的預(yù)防措施施，并落實(shí)實(shí)實(shí)施；跟蹤并記錄所采采取措施的結(jié)結(jié)果；采取預(yù)防措施的的信息應(yīng)提交交管理評(píng)審，以以評(píng)價(jià)預(yù)防措措施的有效性性，并作出永永久更改或進(jìn)進(jìn)一步采取措措施的決定。9.8引用文件件9.8.1產(chǎn)產(chǎn)品交付、售售后服務(wù)及顧顧客滿意度測(cè)測(cè)量控制程序序9.8.2內(nèi)內(nèi)部審核控制制程序9.8.3產(chǎn)產(chǎn)品的監(jiān)視和和測(cè)量控制