1、文檔編碼 : CY10M10Q4R10U4 HF6V2S6V4V9 ZD7Q5O8W5P9此文檔僅供收集于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除2022 茶藝師培訓(xùn)工作方案相伴城市副中心建設(shè)進(jìn)程的加快,市場(chǎng)對(duì)人才需求的轉(zhuǎn)變,2022 年我校把茶藝師的培訓(xùn)作為學(xué)校培訓(xùn)的重點(diǎn)工種之一；我 校將充分發(fā)揮培訓(xùn)治理的優(yōu)勢(shì),做到培訓(xùn)方向準(zhǔn),質(zhì)量高；連續(xù)為本區(qū)域勞動(dòng)力技能的提升供應(yīng)保證；為地區(qū)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展助力；培訓(xùn)目的意義 ：2022 年臺(tái)湖鎮(zhèn)政府關(guān)于把握機(jī)遇,穩(wěn)中求進(jìn),全面推動(dòng)“ 生態(tài)臺(tái)湖、演藝小鎮(zhèn)” 建設(shè)的政府工作報(bào)告中明確強(qiáng)調(diào)了2022 年是市政府機(jī)關(guān)入住通州的第一年,也是“ 生態(tài)小鎮(zhèn)、演 藝小鎮(zhèn)” 建設(shè)取得突破性

2、進(jìn)展,實(shí)現(xiàn)歷史性跨過的關(guān)鍵年；我校地處臺(tái)湖, 為臺(tái)湖的進(jìn)展建設(shè)服務(wù)責(zé)無旁貸,同時(shí)臺(tái)湖的飛速發(fā)展也是我校教職工的幸福源泉；這期的茶藝師的培訓(xùn)將以臺(tái)湖地 區(qū)人員為主, 以提升臺(tái)湖地區(qū)勞動(dòng)力的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,加快區(qū)域人 口文明素養(yǎng)的培養(yǎng)；同時(shí)此次培訓(xùn)也是通州區(qū)人力資源和社會(huì)保證局和區(qū)婦聯(lián)“ 通州巧娘”培訓(xùn)方案中的項(xiàng)目之一,受到了區(qū)勞動(dòng)局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視；金福藝農(nóng)進(jìn)展有限公司對(duì)這次茶藝師培訓(xùn)賜予了極大的關(guān) 注與支持；我們也期望通過培訓(xùn)促進(jìn)企業(yè)文化內(nèi)涵進(jìn)展；培訓(xùn)原就：作為勞動(dòng)局定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),我們將以局長(zhǎng)楊連元同志在 2022 年工作會(huì)上提出的“ 細(xì)” “ 新” “ 緊” “ 實(shí)” 四字作為衡量培訓(xùn)只供學(xué)習(xí)與溝

3、通此文檔僅供收集于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除工作的標(biāo)準(zhǔn),工作中做到留意細(xì)節(jié),敢于創(chuàng)新,節(jié)奏更緊,腳踏 實(shí)地培訓(xùn),工作落實(shí)見成效；培訓(xùn)任務(wù)分解：購(gòu)置教學(xué)設(shè)備、教材、茶禮服、教學(xué)用茶葉；教學(xué)方案制定、茶藝師理論教學(xué)場(chǎng)所、班級(jí)治理、學(xué)員檔案整理、系統(tǒng)錄入、組 織鑒定考試、補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)申請(qǐng)等由我校承擔(dān)；授課主講老師、茶藝 實(shí)操場(chǎng)地等由金福藝農(nóng)供應(yīng)；組織實(shí)施 ：一、 調(diào)研培訓(xùn)需求：3 月初,我校領(lǐng)導(dǎo)及工作人員與通州區(qū)人力社保局職業(yè)能 力建設(shè)科及指導(dǎo)中心相關(guān)工作人員一同來到了金福藝農(nóng)有限公 司,通過座談、參觀,明白了企業(yè)員工的茶藝培訓(xùn)意向、公司發(fā) 展的需求；二、 培訓(xùn)前期預(yù)備：先期充分預(yù)備,確保高質(zhì)量完成培

4、訓(xùn)；1、教學(xué)設(shè)備預(yù)備：經(jīng)與北京市職業(yè)技能鑒定第24 所聯(lián)系,我校明確了鑒定考試對(duì)實(shí)操場(chǎng)地及茶具的標(biāo)準(zhǔn)和要求；依照標(biāo)準(zhǔn)我校進(jìn)行了基本設(shè)備的購(gòu)置；下一步將依靠通 州區(qū)人力社保局與北京市職業(yè)技能鑒定其次十四鑒定 所溝通和諧,爭(zhēng)取將我校認(rèn)定為茶藝師鑒定考場(chǎng)；進(jìn)一 步為學(xué)員鑒定考試供應(yīng)便利；2、教材的購(gòu)買：針對(duì)鑒定考試,我校購(gòu)買了中國(guó)勞動(dòng)和社 會(huì)保證出版社出版的茶藝師（初級(jí)技能 中級(jí)技能 高級(jí) 技能）合訂本及茶藝師（基礎(chǔ)學(xué)問）兩本教材；目前這只供學(xué)習(xí)與溝通此文檔僅供收集于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除套教材經(jīng)北京市職業(yè)技能鑒定其次十四鑒定所核驗(yàn)確 認(rèn)為茶藝師職業(yè)資格鑒定考試專用書；3、教學(xué)用茶葉 （綠茶、

5、 紅茶、烏龍茶、 白茶、黑茶和花茶 ）適量；由我校預(yù)備,開課前備齊；4、教學(xué)方案制定：依據(jù)教學(xué)大綱,我校制定了詳實(shí)可操作 160 學(xué)時(shí),理論 的教學(xué)方案,本次茶藝師培訓(xùn)課時(shí)總計(jì)課時(shí) 76 學(xué)時(shí),實(shí)操課時(shí)84 學(xué)時(shí),共 20 天完成（工作日內(nèi)）；理論課堂在新城職校, 金福藝農(nóng)供應(yīng)實(shí)操場(chǎng)所,理論上課 9.5 天,實(shí)際操作 10.5 天,5、師資配備：本次茶藝師培訓(xùn)得到了金福藝農(nóng)的大力支 持,主講老師由金福藝農(nóng)公司茶藝師擔(dān)任；此外,為了 確保學(xué)員考核鑒定通過率,我校將聘請(qǐng)有多年考前輔導(dǎo)的老師對(duì)學(xué)員進(jìn)行8 學(xué)時(shí)的考前培訓(xùn)；6、培訓(xùn)場(chǎng)地預(yù)備：發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)促培訓(xùn)質(zhì)量提升；我校教 學(xué)設(shè)備齊全,現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備

6、先進(jìn),適合理論學(xué)習(xí)；金 福藝農(nóng)的茶藝室布置高雅；因此,我校供應(yīng)理論學(xué)習(xí)場(chǎng) 所；金福藝農(nóng)供應(yīng)實(shí)操場(chǎng)地；三、 培訓(xùn)進(jìn)程支配 1、茶藝師（初級(jí)）擬培訓(xùn)40 人；2、學(xué)員經(jīng)由社保所登記審核；3、確定開班日期（我校培訓(xùn)要接受區(qū)、市兩級(jí)督導(dǎo)；開班時(shí)間一旦確定將不能更換；預(yù)備于4 月 2 日開班；）,提交開班申請(qǐng)（由我校向區(qū)人力社保局提交開班申請(qǐng)）；只供學(xué)習(xí)與溝通此文檔僅供收集于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除4、經(jīng)區(qū)人力社保局批準(zhǔn)后,我校與學(xué)員簽訂培訓(xùn)協(xié)議,并將 學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)錄入；5、班級(jí)治理：（ 1）我校保證一名專職老師擔(dān)任班主任工作 進(jìn)行全程治理；（ 2）金福藝農(nóng)工作人員幫忙進(jìn)行治理；（3）臺(tái)湖社保所供應(yīng)

7、治理支持；6、考試：（ 1）結(jié)業(yè)考試：理論考試（時(shí)間：培訓(xùn)最終一天 上午,地點(diǎn)：北京新城職業(yè)學(xué)校）；實(shí)操考試（培訓(xùn)最終 一天下午,地點(diǎn)：金福藝農(nóng)）（2）鑒定考試：時(shí)間、地點(diǎn)待定 四、學(xué)員檔案材料整理及培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼申請(qǐng)； 1、我校隨時(shí)收集整理學(xué)員檔案材料,儲(chǔ)存建檔； 2、由我校在學(xué)員鑒定考核完成后向勞動(dòng)局申請(qǐng)補(bǔ)貼；五、人員保證、專職班主任一名（北京新城職業(yè)學(xué)校） 1 2、授課老師一至二名（由金福藝農(nóng)公司茶藝師擔(dān)任） 3、文檔整理、系統(tǒng)錄入、聯(lián)系和諧人員一名（北京新城職業(yè) 學(xué)校）4、財(cái)務(wù)治理人員一名（北京新城職業(yè)學(xué)校）注： 1、培訓(xùn)全程接受市、區(qū)人力資源和社會(huì)保證局督導(dǎo)；北京新城職業(yè)學(xué)校 2022

8、.3.20 另附： 1、茶藝師教學(xué)大綱（初級(jí)） 2、茶藝師教學(xué)方案（初級(jí)）只供學(xué)習(xí)與溝通此文檔僅供收集于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除 大綱（一）教學(xué)基本要求1 職業(yè)道德 1.1 職業(yè)道德基本學(xué)問1.2 職業(yè)守就 1 寵愛專業(yè),忠于職守； 2 遵紀(jì)守法,文明經(jīng)營(yíng)；3 禮貌待客,熱忱服務(wù)；4 真誠(chéng)守信,一絲不茍；5 鉆研業(yè)務(wù),精益求精；2 基礎(chǔ)學(xué)問2.1 茶文化基本學(xué)問 1 中國(guó)用茶的源流；2 飲茶方法的演化；3 茶文化的精神； 4 中外飲茶風(fēng)俗； 2.2 茶葉學(xué)問 1 茶樹基 本學(xué)問； 2 茶葉種類； 3 名茶及其產(chǎn)地； 4 茶葉品質(zhì)鑒別知 識(shí)；5 茶葉保管方法； 2.3 茶具學(xué)問 1 茶具的種

9、類及產(chǎn)地； 2 瓷器茶具； 3 紫砂茶具； 4 其他茶具； 2.4 品茗用水學(xué)問 1 品茶與用水的關(guān)系； 2 品茗用水的分類； 3 品茗用水的選擇方 法； 2.5 茶藝基本學(xué)問 1 品飲要義； 2 沖泡技巧； 3 茶點(diǎn)選 配； 2.6 科學(xué)飲茶 1 茶葉主要成分； 2 科學(xué)飲茶常識(shí)； 2.7 食 品與茶葉養(yǎng)分衛(wèi)生 1 食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)學(xué)問；2 飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度； 2.8 相關(guān)法律、法規(guī)學(xué)問1 勞動(dòng)法相關(guān)學(xué)問； 2 食品衛(wèi)生法相關(guān)學(xué)問； 3 消費(fèi)者權(quán)益愛惜法相關(guān)學(xué)問；4 公共場(chǎng)所衛(wèi)生治理?xiàng)l例相關(guān)學(xué)問；5 勞動(dòng)安全基本學(xué)問；（二）職業(yè)等級(jí)理論技能教學(xué)要求 本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師和高級(jí)技

10、師的技能要求依次遞進(jìn), 高級(jí)別包括低級(jí)別的要求；依據(jù)具體要求的項(xiàng)目進(jìn)行了分類,針對(duì)分類內(nèi)容分解細(xì)化,通過下面表格進(jìn)行相關(guān)說明：只供學(xué)習(xí)與溝通此文檔僅供收集于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除 初級(jí)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)學(xué)問 一 禮儀1. 能做到儀容外表潔凈大方1. 儀容、外表、儀態(tài)常識(shí)2. 能夠正確使用禮貌服務(wù)用語2. 語言應(yīng)用基本常識(shí)一、接待 二 接待1. 能夠做好營(yíng)業(yè)環(huán)境預(yù)備1. 環(huán)境美常識(shí)2. 能夠做好營(yíng)業(yè)用具預(yù)備2. 營(yíng)業(yè)用具預(yù)備留意事項(xiàng)3. 能夠做好茶藝人員預(yù)備3. 茶藝人員預(yù)備的基本要求4. 能夠主動(dòng)、熱忱地接待客人4. 接待程序基本常識(shí) 一 茶藝預(yù)備1. 能夠識(shí)別主要茶葉品類,并

11、1. 茶葉分類、品種、名稱知依據(jù)泡茶要求預(yù)備茶葉品種 2. 能夠完成泡茶用具的預(yù)備工識(shí) 2. 茶具的種類和特點(diǎn)二、預(yù)備作3. 泡茶用水的學(xué)問3. 能夠完成泡茶用水的預(yù)備工4. 茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知作識(shí)與演示4. 能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的預(yù)備工作 二 茶藝演示1. 能夠在茶葉沖泡時(shí)選擇合適1. 茶藝器具應(yīng)用學(xué)問的水質(zhì)、水量、水溫存沖泡器2. 茶藝演示要求及留意事項(xiàng)具 2. 能夠正確演示并解說綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的茶藝過程 3. 能夠介紹茶湯的品飲方法 一 茶事服務(wù)1. 能夠依據(jù)顧客狀況和季節(jié)不1. 人際溝通基本技巧同舉薦相應(yīng)的茶飲2. 有關(guān)茶的典故和藝文2. 能夠適時(shí)介紹茶的

12、典故、藝 文,激發(fā)顧客品茗的愛好三、服務(wù) 二 銷售1. 能夠揣摩顧客心理,適時(shí)推1. 茶葉、茶具包裝學(xué)問介茶葉與茶具2. 結(jié)賬基本程序2. 能夠正確使用茶單3. 茶具養(yǎng)護(hù)學(xué)問與銷售3. 能夠嫻熟完成茶葉、茶具的包裝4. 能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作 5. 能夠指導(dǎo)顧客貯存和保管茶 葉 6. 能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶具的養(yǎng) 護(hù)只供學(xué)習(xí)與溝通此文檔僅供收集于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除茶藝師培訓(xùn)教學(xué)方案（初級(jí)）一、教學(xué)要求通過茶藝師的培訓(xùn),要求學(xué)員熟識(shí)茶相關(guān)的基礎(chǔ)學(xué)問,把握茶藝禮儀、接待,茶具預(yù)備、演示,茶事服務(wù)與銷售；二、教學(xué)目的培養(yǎng)一批專業(yè),有素養(yǎng)的茶藝人員；三、課時(shí)支配總課時(shí)： 160 課時(shí)理論學(xué)問培

13、訓(xùn)： 76 課時(shí)專業(yè)才能培訓(xùn)： 84 課時(shí)四、培訓(xùn)教材 中國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保證部指定教材茶藝師（基礎(chǔ)學(xué)問）、茶藝師（初級(jí)技能 中級(jí)技能 高級(jí)技能）五、培訓(xùn)師資培訓(xùn)初級(jí)茶藝師的老師由金福藝農(nóng)有限公司高級(jí)茶藝師擔(dān)任六、培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備1、理論教室：北京新城職業(yè)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)教室2、實(shí)操教室：金福藝農(nóng)品茗室；七、考核方式分為理論學(xué)問考試和技能操作考核；筆試方式；技能操作考核接受實(shí)際操作、理論學(xué)問考試接受閉卷 現(xiàn)場(chǎng)問答等方式, 由 23 名考評(píng)員組成考評(píng)小組,考評(píng)員依據(jù)技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分； 理論學(xué)問考核和技能操作考核均實(shí)行百分制,成果皆達(dá) 60 分以上者為合格；只供學(xué)習(xí)與溝通此文檔僅供收集于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除八、教學(xué)內(nèi)容方案表 茶藝師培訓(xùn)方案培訓(xùn)工種茶藝師培訓(xùn)等級(jí)初級(jí)課時(shí)標(biāo)準(zhǔn)160 第一單元授課內(nèi)容課時(shí)職業(yè)道德1. 職業(yè)道德概述 2. 職業(yè)守就4 4 其次單元1. 茶的起源6 茶學(xué)基礎(chǔ)2. 茶與經(jīng)濟(jì)6 第三單元3. 茶樹栽培8 1. 茶葉分類4 茶葉加工2. 茶葉初制6 第四單元3. 再加工茶類制作6 4