1、蜂蜜的包裝工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)1.1蜂蜜的物性分析物性分析要求對(duì)產(chǎn)品的化學(xué)組成及其性質(zhì)進(jìn)行分析。以下主要 分析了蜂蜜的主要成分和種類。蜂蜜的主要成分：蜂蜜是一種成分極為復(fù)雜的糖類復(fù)合體，到當(dāng)前為止，已經(jīng)鑒 定出蜂蜜中含有180多種不同的物質(zhì)，現(xiàn)就蜂蜜中的幾大類物質(zhì)分 述如下：.水分.糖類.酸類.礦物質(zhì).酶類.維生素.膠體物質(zhì).蛋白質(zhì)和氨基酸.芳香物質(zhì).其它成分蜂蜜中還含有微量的色素(主要有胡蘿卜素、葉綠素及其衍生 物組成)、激素等。1.2蜂蜜的流通環(huán)境分析運(yùn)輸蜂蜜的工具要清掃干凈，裝運(yùn)過(guò)有毒物品及畜產(chǎn)品的車船 刷洗消毒干凈,否則不得運(yùn)輸蜂蜜；蜂蜜不得與有異味或有毒物品 同運(yùn)。運(yùn)輸前作一次認(rèn)真檢查，要

2、求桶蓋蓋牢,無(wú)滲漏，標(biāo)簽牢固, 標(biāo)注清楚。在運(yùn)輸途中要避免日曬雨淋。選用玻璃做內(nèi)包裝；選用紙箱做外包裝,需要放襯墊；包裝產(chǎn)品是附近銷售，應(yīng)該選擇火車和汽車作為運(yùn)輸工具。環(huán)境的溫度和濕度是屬于正常范圍。運(yùn)輸過(guò)程中有有震動(dòng)?？偵纤觯覀儜?yīng)該合理的設(shè)計(jì)外包裝，選擇合適的包裝材 料。玻璃瓶是易碎物品，因此裝箱時(shí)要采用緩沖包裝設(shè)計(jì)。由于我 們的產(chǎn)品主要是針對(duì)附近的地區(qū)，對(duì)周圍的環(huán)境都比較了解，而且 路程近，因此設(shè)計(jì)不用太復(fù)雜，只要采用玻璃瓶做內(nèi)包裝,紙箱做內(nèi) 包裝并附帶襯墊即可，同時(shí)做好計(jì)算合理尺寸就能夠到達(dá)目的地。2.1蜂蜜的包裝技術(shù)要求蜂蜜屬于黏度較大，流動(dòng)性較差的黏稠物料，因此應(yīng)該 選擇容積式壓

3、力罐裝。這種灌裝方法的特點(diǎn)是計(jì)量準(zhǔn)確，精度高, 灌裝速度快,生產(chǎn)能力高等特點(diǎn)。為確保灌裝精度、封口質(zhì)量等，由各種定量泵進(jìn)行 灌裝計(jì)量，灌裝壓力由泵施力，以提高灌裝速度。內(nèi)外包裝的組合方法:一排要放六個(gè)小盒子，以保證穩(wěn)定 性。內(nèi)包裝用玻璃瓶裝蜂蜜,之后用小紙盒包裝蜂瓶，最后將六個(gè) 小盒子裝在由瓦楞紙板做成的瓦楞紙箱中，放便運(yùn)輸。倉(cāng)庫(kù)溫度、相對(duì)濕度范圍:溫度的變化能夠降低或提高 產(chǎn)品的含水量,同時(shí)還容易引起產(chǎn)品的質(zhì)量變化，使產(chǎn)品在質(zhì)量和 數(shù)量上受到損失。濕度能夠引起細(xì)菌的繁殖，導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。溫濕 度環(huán)境的變化都會(huì)導(dǎo)致蜂蜜的質(zhì)量產(chǎn)生變化，同時(shí)也會(huì)降低瓦楞紙 箱的防護(hù)功能，因此就會(huì)使得產(chǎn)品不能夠完好的

4、運(yùn)到目的地。蜂蜜 的貯存要設(shè)專庫(kù),庫(kù)內(nèi)要陰涼，干燥通風(fēng)，庫(kù)溫不超過(guò)20C，相對(duì)濕 度不超過(guò)75%.未經(jīng)滅菌的天然蜂蜜應(yīng)貯存在10C以下，最高不超 過(guò) 20C。廠房車間的殺菌、清潔、通風(fēng)措施:蜂蜜是一種食品，因此 殺菌就很重要，大多數(shù)工廠都是采用過(guò)氧乙酸消毒溶液進(jìn)行噴灑。 清潔是需要多方努力的，每個(gè)人都要注意。在工廠里將高側(cè)排風(fēng)窗 的位置設(shè)在緊靠廠房的檐口部位，排風(fēng)窗上部嚴(yán)禁留有實(shí)墻面，避 免產(chǎn)生渦流而導(dǎo)致飄雨或者是將高側(cè)排風(fēng)窗的垂直擋風(fēng)板加高，設(shè) 計(jì)成象全封閉式矩形通風(fēng)天窗的擋風(fēng)板一樣，擋風(fēng)板上部折向屋面 成傾斜狀，以防止任何角度的飄雨。再者能夠在高側(cè)排風(fēng)窗下口部 位的墻面與垂直擋風(fēng)板之間，增

5、設(shè)水平遮風(fēng)板，且不留設(shè)排雨水的 縫隙。這樣一方面可避免風(fēng)雨由縫隙灌入廠房?jī)?nèi)，另一方面還可避 免大量帶塵雨水由縫隙下瀉污染墻面及下部側(cè)窗，對(duì)廠區(qū)外環(huán)境不 利。建議設(shè)置水落管，做有組織排水處理。近些年來(lái)，通風(fēng)天窗出 現(xiàn)的類型較多，除上述幾種類型外，常見(jiàn)的還有橫向天窗、井式天 窗、球形天窗等。裝卸損壞主要包括包裝件之間的碰撞以及包裝件與非包裝件 （如地面、廂壁等）之間的碰撞。因此需要工人分外小心，平穩(wěn)的 裝卸,避免不必要的損失。堆碼的方法是多種多樣的，但大多數(shù)是采用磚砌體式，縱橫交錯(cuò) 式,中心留空交錯(cuò)式等，這些方法堆好的產(chǎn)品能夠長(zhǎng)久的堆放不會(huì) 塌方。磚砌體式上下兩層排列圖譜方向相差180 ,層間相互

6、搭接， 穩(wěn)定性較好，對(duì)貨箱長(zhǎng)寬尺寸有要求（長(zhǎng)寬尺寸比接近2: 3或3:4）?？v橫交錯(cuò)式上下兩層排列圖譜方向差90 ,穩(wěn)定性較好，只能 用于方形托盤。中心留空交錯(cuò)式上下兩層排列圖譜方向?qū)ΨQ，矩形, 方形圖譜都能夠采用。堆碼要整齊，按品種、等級(jí)堆放。綜上所 述，本產(chǎn)品應(yīng)該采用的堆碼方式是中心留空交錯(cuò)式。3.1包裝材料的種類及性能分析為了實(shí)現(xiàn)保護(hù)產(chǎn)品、利于貯運(yùn)流通、便于攜帶使用、促進(jìn) 銷售等包裝功能，包裝材料必須具備一定的性能。1.玻璃包裝材料玻璃包裝材料在蜂蜜包裝材料上表現(xiàn)為廣口玻璃瓶。玻璃瓶有如下的性能特點(diǎn)：玻璃材料具有良好的阻隔性能，能夠很好的阻止氧氣等氣 體對(duì)內(nèi)裝物的侵襲，同時(shí)能夠阻止內(nèi)裝物

7、的可揮發(fā)性成分想大氣 中揮發(fā)；玻璃瓶能夠重復(fù)多次使用，能夠降低包裝成本；玻璃能夠較容易的進(jìn)行顏色和透明度的改變；玻璃瓶安全衛(wèi)生、有良好的耐腐蝕能力和耐酸蝕能力，適 合進(jìn)行酸性物質(zhì)（如果蔬汁飲料等）的包裝；另外，由于玻璃瓶適合自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線的生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)的玻璃 瓶自動(dòng)灌裝技術(shù)和設(shè)備發(fā)展也較成熟?；瘜W(xué)穩(wěn)定性好，易于密封，氣密性好，透明，能夠從外面觀察 到盛裝物的情況；貯存性能好，表面光潔，便于消毒滅菌；造型美觀，裝飾豐富 多彩；有一定的機(jī)械強(qiáng)度，能夠承受瓶?jī)?nèi)壓力與運(yùn)輸過(guò)程中的外 力作用；原料分布廣，價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)。其缺點(diǎn)是質(zhì)量大（質(zhì)量與容量比大），脆性大，易碎。然而近年 來(lái)采用薄壁輕量與物理化學(xué)鋼化

8、的新技術(shù)，這些缺點(diǎn)已有顯著改 進(jìn)，因而玻璃瓶能夠在與塑料、鐵聽(tīng)、鐵罐的激烈競(jìng)爭(zhēng)下，產(chǎn)量 逐年增加。2塑料包裝材料塑料包裝材料在蜂蜜包裝材料上表現(xiàn)為塑料瓶和塑料袋。塑料瓶和塑料袋有如下的性能特點(diǎn)：塑料密度小、質(zhì)輕,可透明也可不透明。易于成型加工，只要更換模具，即可得到不同品種的容器，并容 易形成大批量生產(chǎn)。包裝效果好，塑料品種多，易于著色，色澤鮮艷,可根據(jù)需要制 作各不同種類的包裝容器,取得最佳包裝效果。有較好的耐腐蝕、耐酸堿、耐油、耐沖擊性能;并有較好 的機(jī)械強(qiáng)度。塑料包裝容器也有其不足:如塑料在高溫下易變形，故使用溫 度受到限制;容器表面硬度低，易于磨損或劃破;在光氧和熱氧作用 下,塑料會(huì)產(chǎn)生降解，變脆，性能降低等老化現(xiàn)象;導(dǎo)電性差,易于產(chǎn) 生靜電積聚等。3.2包裝材料的選擇根據(jù)蜂蜜的流通環(huán)境及防護(hù)要求，一般選用的蜂蜜包