1、水果知識-荔枝12內 容二.營養(yǎng)價值一.基本概況三.品種說明六.陳列方式八.挑選方法七.促銷詞語九.保鮮方法四.產地產季五.包裝規(guī)格一.基本概況3荔枝與芒果、山竹、菠蘿、番荔枝；被稱為熱帶五大名果；荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼；一同號稱：南國四大果品。荔枝最早以“離支”出現在漢武帝(公元前156年至公元前87年)時司馬相如的上林賦中。荔枝歷史熱帶五大名果南國四大名果別名:大荔、丹荔、荔支、麗支、勒荔，等；英文：Laichi、litchi、Lichu、lychee；分類：植物界/被子植物門/雙子葉植物綱/無患子目/無患子科/荔枝屬/荔枝種文學作品4注：詩詞說的是唐明皇李隆基為搏楊貴妃紅顏一笑，不惜勞師

2、動眾，千里送荔枝的事。羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。北宋-蘇軾惠州一絕晚唐-杜牧過華清宮三絕長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。對比5項目荔枝番荔枝外觀有殼，未熟透時是發(fā)綠，熟時是紅色；單果，約10克到55克。無殼，新鮮時綠色，熟的時候發(fā)黃逐變黑，并發(fā)軟；單果，約300到550克。食用需剝殼需去皮二.營養(yǎng)價值6有止渴，益人顏色，提神健腦，還有增加免疫力，止呃逆、止腹瀉等作用。荔枝色、香、味皆美，馳名中外。不但肉質脆嫩，清甜可口，而且營養(yǎng)較豐富，富含多種人體必需的微量元素和維生素；果肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1

3、、B2、C，葉酸、檸檬酸、蘋果酸、鈣、磷、鐵、精氨酸、色氨酸等成分。營養(yǎng)益處健康紅綠燈71）荔枝屬濕熱水果，“火氣”很大，一天內不能多吃；部分人群吃多了會出現爛嘴角或流鼻血的癥狀。2）廣東人有一句話:一只荔枝三把火；尤其是針對于陰虛肝熱者來說的。吃荔枝上火，民間流行的解決方法:喝適量的淡鹽水或蜜糖水。三.品種說明8荔枝的種類較多，品種多達數十種。三月紅類笑枝類淮枝類黑葉類糯米糍類桂味類進奉類1.三月紅1.笑枝1.淮枝1.黑葉1.糯米滋1.桂味1.增城進奉2.四月半2.大造2.七月熟2.水東2.小金鐘2.八寶香2.大肉3.敗育三月紅3.電白白蠟3.廣元紅3.白蠟3.龍荔3.大丁香3.小丁香等等4

4、.焦核荔4.風吹寮4.白糖罌4.娘喜4.小漢4.六月雪5.攀谷子5.將軍荔5.宋家香5.尚枝5.水精球5.布袋等等等等6.青殼6.甜巖6.無核荔6.紅荔7.掛綠7.雪懷子7.紅球7.靈山香荔等等8.紫娘喜8.蘇州荔8.絕淮子9.甜眼9.麗仔9.金剛錘等等10.香荔10.玫瑰露等等11.高州進奉等等妃子笑三月紅、白蠟、玉荷包、黑葉、桂味、糯米滋等我司銷售的荔枝品種9主要品種：其他品種：品種：三月紅10因該品種在農歷三月下旬成熟，故名三月紅。特點：是最早熟的品種。分布：廣東廣州，中山，粵西一帶，海南等地。品種：妃子笑11傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。特點：較早熟的品種，皮淡

5、紅。分布：廣東省，廣西省，海南省。品種：玉荷包12特點：結果碩大，肉厚核小。分布：廣東省，臺灣。品種：黑葉13又名烏葉，由于其粗生，葉色濃綠近黑，故稱黑葉。特點：該品種較穩(wěn)定豐產，適應性較廣。分布：主要是廣東省，廣西省。品種：桂味14又名桂枝、帶綠，是優(yōu)質的晚熟品種。特點：果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發(fā)育的大核，亦有退化的焦核。有桂花味，口感肉爽而清甜。桂味中有一種叫”鴨頭綠”，有墨綠色的斑片，是特佳的品種。分布：主要是廣東省廣州。品種：糯米糍15特點：果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更有退化成無核的?？诟校菏侨夂?，多汁，濃甜如蜜。分布：主要是廣東省。品種：荔枝王1

6、6特點：因其個頭較大，單果約50克，所以稱為“荔枝王”?？诟校褐?，味甜，肉厚；分布：主要是海南省。廣西和福建省也有少量種植 ；主要銷售品種對比17項目三月紅妃子笑桂味糯米糍時期早熟早熟,時間長晚熟晚熟果形果實為心臟形，上廣下尖果實近圓形或卵圓形果實圓球形果形呈偏心臟形，歪柄龜裂片大小不等排列不規(guī)則龜裂片突起刺小而尖，扎手。龜裂片突起刺小而尖，尖銳刺手龜裂片大，近于平坦，排列不規(guī)則縫合線不太明顯縫合線不太明顯從蒂膊兩旁繞果頂有圈較深環(huán)溝裂紋和縫合線明顯果皮皮厚果皮薄果皮薄而脆果皮薄而脆顏色以青色為主,略帶淡紅色未完熟是紅綠色相間，完熟后時淡紅色果殼淺紅色色澤鮮紅間蠟黃果肉肉黃白，微韌，組織粗糙

7、果肉白蠟色，肉厚向黃白柔軟飽滿肉乳白半透明，肉豐厚核核大核中等核小核瘦小口感味酸帶甜，食后有余渣質爽脆，多汁，味清甜帶香味很甜，有桂花香味口感嫩滑，味極清甜糖度1113-1415.515貯藏不耐存較耐貯存不耐貯存耐貯存其他品種對比18項目玉荷包淮枝黑葉時期早熟中熟中熟果形果實心臟形,果頂渾圓，果肩一邊微突，兩肩 形成一高一低果實圓球形或近圓形，蒂平；果實短卵圓形，果頂渾圓或鈍，果屬平龜裂片裂片峰不明顯，多數乳狀隆起明顯，裂片峰稍尖龜裂片大，稍微隆起或近于平坦，排列不規(guī)則龜裂片平鈍，大小均勻，排列規(guī)則縫合線明顯稍凹陷近蒂部偶有尖刺，密而少裂紋和縫合線明顯果皮果皮薄果殼厚韌皮較薄顏色果殼色鮮紅深紅

8、色皮深紅色,表面帶黑 果肉果肉乳白色，肉厚，肉質脆甜略軟，不流汁肉乳白肉質白色堅實爽脆核核中大核大而長，偶有小核大部分為大核口感帶有香味味甜帶酸，軟清多汁香甜多汁糖度13.513-1413-14貯藏較耐貯存宜干制較耐貯存四.產地產季19荔枝原產于我國南部，主產區(qū)主要分布在廣東、廣西、福建、海南、臺灣等省區(qū)。云南、貴州、四川等地也有少量栽培。荔枝是我國華南區(qū)的重要水果農作物，每年產量超過一百萬噸。18世紀末向世界各地傳播，現栽培面積較大并已發(fā)展成為商品性生產的國家有泰國、越南、印度、澳大利亞、美國、南非等。產地傳播20品種三月紅玉荷包妃子笑黑葉淮枝桂味糯米糍產地海南省廣東省廣東省廣西省海南省廣東

9、省廣西省福建省廣東省廣東省開花時間11上旬-中旬2月下旬-3月下旬12月下旬-1月上旬2月上旬-2月中旬3月下旬-4月下旬3月上旬-中旬3月中旬-下旬結果時間1月下旬5月上旬2月下旬-3月上旬4月下旬5月中旬-下旬4月中旬-下旬5月上旬-中旬采摘時間4月(農歷三月)7月上旬5月上旬6月中旬7月上旬7月上旬7月上旬開始產果(年)3333333豐產期(年)10101010101010畝產(噸)0.5-1.02.5-3.01.5-2.01.8-2.52.0-3.01.5-2.01.0-1.5備注：每畝地約有果樹 45-60棵樹。荔枝樹21荔枝樹屬常綠喬木，高達10米；樹冠廣闊，枝多拗曲。羽狀復葉，互

10、生；小葉24對，革質而亮綠，矩圓形成矩圓狀披針形，長6-12厘米，寬2.5-4厘米，先端慚尖，基部楔形而稍斜，全緣，新葉橙紅色。荔枝花22荔枝花系圓錐花序頂生，花小，雜性，青白色或淡黃色；尊杯狀，4片，寬2.53毫米，邊緣淺波狀；無花瓣；花盤環(huán)狀 糯米滋品種的花白糖罌品種的花結果23妃子笑品種白糖罌品種采摘24挑選包裝25第一步 產地送貨第二步 初步分揀26第三步 再分揀27第四步 稱重裝箱第五步 打板五.包裝規(guī)格28不同產地，不同品種的包裝也不相同。荔枝包裝主要是泡沫，還有竹筐，里面放入冰塊和冰水。 品名包裝材質包裝凈重妃子笑泡沫12KG妃子笑泡沫約13KG桂味泡沫13KG桂味竹筐約13KG

11、荔枝王泡沫5KG29我國荔枝303132泰國荔枝33門店陳列銷售34六.陳列陳列35堆頭散裝陳列下面墊放冰塊！小面位膠盒裝陳列注意：整齊有序可散裝陳列，也可盒裝銷售。注意做到：先進先出，豐滿陳列，勤挑次果，底層墊冰塊七.促銷詞語1.特價促銷時：特價，特價，新鮮XX荔枝每斤只需XX元！歡迎選購！2.日常銷售時：來，來，營養(yǎng)美味的XX荔枝上貨咯，歡迎大家選購！3.開展試吃時：又甜又美味的XX荔枝，免費品嘗，歡迎過來試吃！36八.挑選方法主要挑選方法：挑選表面無破損，無發(fā)軟的。不管什么品種荔枝，要有該品種的正常成熟顏色，不是發(fā)青或過熟的。帶枝葉的荔枝相對較好。37九.保鮮方法38水果適宜貯藏推薦環(huán)境的保鮮時間貨架壽命(天)溫度 攝氏濕度 %15度25度